Relatório de Estágio no Hotel Villa Batalha

O presente relatório diz respeito ao estágio realizado no âmbito do Mestrado em Gestão e Direção Hoteleira. Este foi realizado no Hotel Villa Batalha e teve o seu início a 1 de agosto de 2013 e terminou a 17 de maio de 2014. O objetivo deste relatório é descrever o estágio, o que foi feito e quais os conhecimentos e competências adquiridos. Durante o estágio foi realizado um cross training pelos vários departamentos do hotel, incluindo o departamento de Front Office, o departamento de Food & Beverage (F&B), o departamento de Manutenção e o departamento de Housekeeping. No final deste relatório encontra-se uma análise dos segmentos de mercado em termos de ocupação e receita, que foi realizada através da observação ao longo do estágio e da recolha de dados do programa Protel. Esta análise traduz um desafio proposto durante o estágio, com o objetivo de complementar e colmatar conhecimentos

Relatório de Estágio no Hotel NH Obradoiro: Análise da Viabilidade da Marca NH Collection no Hotel NH Obradoiro

Este relatório de estágio integra a fase final do Mestrado em Gestão e Direção Hoteleira, na Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar em Peniche, e tem como objetivo a análise da viabilidade de uma nova marca de luxo, NH Collection, no Hotel NH Obradoiro, pertencente ao grupo hoteleiro NH Hotel Group. O relatório de estágio é o resultado de um programa Estágio-Erasmus, com a duração de nove meses, entre outubro de 2013 e julho de 2014, no Hotel NH Obradoiro, em Santiago de Compostela. Ao longo do presente relatório é caracterizado o estabelecimento hoteleiro de acolhimento e a cadeia hoteleira, e é também demonstrado de que forma é que esses noves meses contribuíram para uma maior formação e experiência em gestão e direção hoteleira, de acordo com os conhecimentos adquiridos ao longo do Mestrado. No decorrer do estágio, o hotel sofreu algumas alterações em relação à qualidade das instalações e do serviço, sendo implementada a nova marca Collection. Neste contexto, surgiu a necessidade de verificar a viabilidade desta nova marca para o Hotel NH Obradoiro. A presente análise de viabilidade pretende clarificar qual o período de tempo necessário para o retorno do investimento da marca NH Collection, para este hotel em particular. Com a marca Collection, o Hotel NH Obradoiro irá oferecer um serviço de excelência e de melhor qualidade, pretendendo que esses novos serviços estejam sempre associados única e exclusivamente a esta marca. Foi realizada uma previsão de receitas e despesas para os próximos dez anos, de forma a encontrar as respostas ao desafio que foi proposto pelo hotel. De acordo com os métodos de avaliação possíveis para a obtenção dos resultados, foram utilizados para este projeto de investimento o Valor Atual Líquido (VAL), a Taxa Interna de Rendibilidade (TIR), o Período de Recuperação (Payback) e a Análise do Risco associado a este projeto de investimento. Através destes indicadores foi possível demonstrar que este projeto é economicamente viável.

Proposta de Implementação de uma Política de Sustentabilidade: Hotel Vila Galé Cumbuco - Brasil

A par da globalização, surge o desenvolvimento constante do setor turístico, trazendo consigo, inevitavelmente, o progresso da hotelaria. A informação permitiu que houvesse alterações no perfil do consumidor, tornando-o mais exigente, dinâmico, informado e com motivações mais dispersas, obrigando as atividades turísticas a lutar pela diferenciação para sobreviver num mercado tão competitivo que é o turismo. O hotel deixou de ter apenas a capacidade de alojar pessoas, mas também a capacidade de fornecer espaços preparados para satisfazer as necessidades dos seus clientes com pequenos aspetos que os distinguem dentro do setor. Devido à alta competitividade, as atividades turísticas são obrigadas a seguir as tendências e, dada a tendência mundial para uma consciência ambiental, devido exatamente à informação, torna-se imprescindível adotar pequenas atividades ligadas à proteção do ambiente, que destaquem a unidade, tanto a nível de marketing, como no que diz respeito à sua preocupação com o cliente, que cada vez mais tem esse aspeto em conta na decisão de compra. Assim, a situação concorrencial do mercado atual aumenta exponencialmente a importância da valorização das tendências para atingir o sucesso desejável da atividade hoteleira. Quando uma política de sustentabilidade é bem implementada numa empresa e voltada para o negócio, as ações relacionadas são revertidas em lucro e redução de custos, a par de trazer impactos positivos na coletividade interna. Implementar uma política sustentável numa empresa é um processo que necessita de grande planeamento, sobretudo quando se enquadra num espaço onde a maioria dos colaboradores não têm formação e não se encontram a par da tendência que se quer implementar, o que é o caso do estado do Ceará, no Brasil. Assim, o objetivo deste trabalho foca-se na elaboração de um plano de sustentabilidade para um produto ou serviço turístico – Hotel Vila Galé Cumbuco, focando-se na importância deste empreendimento hoteleiro implementar um plano de reciclagem, que, indubitavelmente, trará vantagens competitivas e vá ao encontro da resolução dos seus principais problemas, concretamente à acumulação de grandes quantidades de lixo e constantes chamadas de atenção dos hóspedes para uma consciência ambiental.

Implementação de um programa de Revenue Management: Hotel Arribas

O turismo tem assistido nos anos mais recentes, a um crescimento significativo em toda a Europa, e particularmente em Portugal. O desenvolvimento de produtos e serviços de baixo custo principalmente na indústria aérea tem permitido democratizar o prazer de viajar. A acompanhar este crescimento está o surgimento de novas unidades hoteleiras, que no caso de Portugal, as aberturas sucedem-se quase na cadência de uma por mês. Esta dinâmica fez com que na última década Portugal visse a sua oferta hoteleira praticamente duplicar. Se as unidades hoteleiras apresentam um crescimento substancial, também outras tipologias de alojamento surgem cada vez mais como forma de satisfazer um novo turista. Este, surge fruto das alterações às condições proporcionadas pelas companhias aéreas e pelo crescente modelo de baixo custo. Hostels, Guest Houses e alojamento turístico independente, o chamado Alojamento Local, têm aumentado a pressão sobre a hotelaria tradicional e criado um novo paradigma para esta indústria. Este trabalho visa acima de tudo aportar uma nova abordagem na gestão hoteleira que possa, por um lado, ajudar a enfrentar os novos desafios consequentes do aumento da oferta, por outro, apresentar uma nova visão para uma filosofia da gestão hoteleira assente em dados, modelos, práticas e procedimentos que permitam suportar as tomadas de decisão, assentes numa cultura de Revenue Management, permitindo dessa forma mitigar os efeitos das alterações sentidas no mercado, principalmente ao nível da rentabilidade de cada quarto disponível. Optimizar a relação taxa de ocupação / preço médio, assente num programa de Revenue Management, apresenta-se como o objectivo principal do caso de estudo aplicado no Hotel Arribas e que se irá abordar ao longo deste trabalho.

Relatório de Estágio no Hotel Hesperia Tower: Desenvolvimento de uma Checklist de Eventos para a Secção de Conference Concierge

O presente relatório resulta da realização de um Estágio Erasmus no Hotel Hesperia Tower, localizado em Barcelona, integrado no Mestrado de Gestão e Direção Hoteleira na Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar (ESTM). O estágio teve a duração de 9 meses, com inicio a 16 de Setembro de 2013 a fim a 16 de Junho de 2014 e foi realizado no departamento de restauração, mais precisamente, na função de Conference Concierge. Como objetivos específicos deste relatório, foram definidos: caracterizar o segmento de eventos do hotel; descrever os procedimentos operacionais do departamento de eventos do hotel; descrever, detalhadamente, as funções do Conference Concierge; identificar possíveis falhas nos serviços prestados pelo departamento de eventos do hotel; e desenvolver uma checklist para auxílio do Conference Concierge. A fundamentação teórica abordou os temas de hotelaria de negócios, turismo de negócios e eventos de negócio. O desafio intitulado de Desenvolvimento de uma Checklist para a Função de Conference Concierge do Hotel Hesperia Tower, Barcelona tem, como objetivo geral, propor a implementação de uma lista com as várias tarefas diárias a realizar pelo Conference Concierge durante um evento, visando a qualidade do atendimento prestado pelo departamento de eventos onde o Conference Concierge está inserido.

New Developments in Tourism and Hotel Demand Modeling and Forecasting

Abstract Purpose The purpose of the study is to review recent studies published from 2007-2015 on tourism and hotel demand modeling and forecasting with a view to identifying the emerging topics and methods studied and to pointing future research directions in the field. Design/Methodology/approach Articles on tourism and hotel demand modeling and forecasting published in both science citation index (SCI) and social science citation index (SSCI) journals were identified and analyzed. Findings This review found that the studies focused on hotel demand are relatively less than those on tourism demand. It is also observed that more and more studies have moved away from the aggregate tourism demand analysis, while disaggregate markets and niche products have attracted increasing attention. Some studies have gone beyond neoclassical economic theory to seek additional explanations of the dynamics of tourism and hotel demand, such as environmental factors, tourist online behavior and consumer confidence indicators, among others. More sophisticated techniques such as nonlinear smooth transition regression, mixed-frequency modeling technique and nonparametric singular spectrum analysis have also been introduced to this research area. Research limitations/implications The main limitation of this review is that the articles included in this study only cover the English literature. Future review of this kind should also include articles published in other languages. The review provides a useful guide for researchers who are interested in future research on tourism and hotel demand modeling and forecasting. Practical implications This review provides important suggestions and recommendations for improving the efficiency of tourism and hospitality management practices. Originality/value The value of this review is that it identifies the current trends in tourism and hotel demand modeling and forecasting research and points out future research directions.

Collaborative Filtering with Data Classification : A Combined Approach to Hotel Recommendation Systems

Recommendation systems aim to help users make decisions more efficiently. The most widely used method in recommendation systems is collaborative filtering, of which, a critical step is to analyze a user's preferences and make recommendations of products or services based on similarity analysis with other users' ratings. However, collaborative filtering is less usable for recommendation facing the "cold start" problem, i.e. few comments being given to products or services. To tackle this problem, we propose an improved method that combines collaborative filtering and data classification. We use hotel recommendation data to test the proposed method. The accuracy of the recommendation is determined by the rankings. Evaluations regarding the accuracies of Top-3 and Top-10 recommendation lists using the 10-fold cross-validation method and ROC curves are conducted. The results show that the Top-3 hotel recommendation list proposed by the combined method has the superiority of the recommendation performance than the Top-10 list under the cold start condition in most of the times.

A Comparison of the Performance of Brand-Affiliated and Unaffiliated Hotel Properties

Research has shown that performance differences exist between brand-affiliated hotels and unaffiliated properties. However, the extant empirical results are mixed. Some research has shown that brands outperform unaffiliated hotels on various metrics, whereas other research has shown the opposite. This article analyzes this issue using a matched-pair approach where we compare the performance differences of brand-affiliated and unaffiliated properties between 1998 and 2010. The matched-pair approach ensures that local competitive conditions as well as hotel characteristics are the same across the comparison pair. In addition, all potential omitted-variable bias and model misspecifications are avoided. Thus, to address our research question, we compare branded hotels with unaffiliated properties that are identical in age, market segment, location, and duration of operation, as well as having a similar number of rooms. Our analysis shows that performance differentials are present, albeit not systematic. We found no consistent advantages in all segments for either the affiliated hotels or the comparable unaffiliated properties, taking into account our comparison factors. That said, the methodology of our approach yields results that are more informative to the affiliation choice of owners and to the growth strategies of hotel brand–owner companies than those of previous empirical studies.

Utilizing “Big Data” to Improve the Hotel Sector’s Energy Efficiency: Lessons from Recent Economics Research

Hotel chains have access to a treasure trove of “big data” on individual hotels’ monthly electricity and water consumption. Benchmarked comparisons of hotels within a specific chain create the opportunity to cost-effectively improve the environmental performance of specific hotels. This paper describes a simple approach for using such data to achieve the joint goals of reducing operating expenditure and achieving broad sustainability goals. In recent years, energy economists have used such “big data” to generate insights about the energy consumption of the residential, commercial, and industrial sectors. Lessons from these studies are directly applicable for the hotel sector. A hotel’s administrative data provide a “laboratory” for conducting random control trials to establish what works in enhancing hotel energy efficiency.

Hotel Profit Implications from Rising Wages and Inflation in the U.S.

Macroeconomic models based on the Phillips Curve predict that as the unemployment rate declines toward the long-run, natural rate, the pace of wage and price growth accelerates and inflation rises.1 In this paper I analyze the profitability prospects for the U.S. hotel industry in today’s relatively volatile economic environment, keeping in mind the Phillips Curve’s general principle that inflation and employment have an inverse, but relatively stable short-term relationship. Although employment and economic growth in the U.S. have been uneven in recent months, the unemployment rate has declined to less than 5 percent, which many economists believe is close to the natural rate. Growth in wages and salaries, as measured by the Employment Cost Index, has concurrently been moving upward between 2.5 and 3.0 percent during the past 12 months. At the same time, general inflation remains below levels that might typically be expected this late in the cycle, although core inflation is bumping up against the Federal Reserve’s 2-percent target. If the inflation rate continues to move upward as predicted by Phillips Curve models (and encouraged by the Federal Reserve), rising labor costs and other expenses will exert downward pressure on U.S. business profits. Backward movement up the Phillips Curve (with greater inflation) coincides with an expanding economy. In that scenario, prices of goods and services also will rise in real terms if their supply cannot keep up with demand, and producers have the ability to raise prices (absent fixed-price contracts such as leases).

Hotel Sustainability Benchmarking Index 2016: Energy, Water, and Carbon

Several studies have been undertaken or attempted by industry and academe to address the need for lodging industry carbon benchmarking. However, these studies have focused on normalizing resource use with the goal of rating or comparing all properties based on multivariate regression according to an industry-wide set of variables, with the result that data sets for analysis were limited. This approach is backward, because practical hotel industry benchmarking must first be undertaken within a specific location and segment.1 Therefore, the CHSB study’s goal is to build a representative database providing raw benchmarks as a base for industry comparisons.2 These results are presented in the CHSB2016 Index, through which a user can obtain the range of benchmarks for energy consumption, water consumption, and greenhouse gas emissions for hotels within specific segments and geographic locations.

Hotel-Balneario Azuaje

[ES]El hotel-balneario de Azuaje se contruyó a finales del s. XIX para acoger a las personas que venían a disfrutar de las aguas medicinales del barranco de Azuaje. Abandonado y muy deteriorado se ha convertido en una ruina que llama a senderistas y visitantes de la zona. En este proyecto se trabaja sobre el edificio existente y se mantiene el mismo como recuerdo de las historias vividas en el.

Key Organizational Resources and the Sustainable Competitive Advantage of Cornell University’s School of Hotel Administration: Suggestions for Tourism & Educational Programs in China

Tourism and hospitality scholars and educational institutions in developing countries can benefit from systematic analysis of their counterparts in developed countries. Using the framework of sustainable competitive advantage, this paper explores the key organizational resources of the School of Hotel Administration at Cornell University that have assured its position as the leading hospitality program worldwide. The paper analyses key resources Cornell Hotel School uses to leverage and sustain its competitive advantage. Suggestions for positioning and enhancing future Chinese tourism and hospitality programs are provided. [Abstract in Chinese] 中国旅游发展起步较晚,在旅游教育的多数领域落后于西方发达国家。选择西方优秀旅游院系进行系统研究并总结其成功经验,对于提高我国旅游教育水平有着重要的意义。本文以持续竞争优势理论为框架,以全球旅游接待业教育的典范——康乃尔酒店管理学院为对象,详细分析了这所著名酒店学院的核心资源和确保其长期保持领袖地位的持续竞争优势,并提出可供中国旅游教育界参考借鉴的措施建议