Activity of some isoenzymatic systems in stored coffee grains

Considering the worldwide consumption of coffee, it is natural that throughout the history many people have dedicated the research to markers that contribute somehow on gauging its quality. This research aimed to evaluate the biochemical performance of arabica coffee during storage. Coffee in beans (natural) and in parchment (pulped) dried in concrete terrace and in dryer with heated air were packed in jute bags and stored in not controlled environmental conditions. Enzymatic activities of superoxide dismutase, catalase, peroxidase, polyphenoloxidase, esterase and lipoxygenase in coffee grains were evaluated at zero, three, six, nine and twelve months by means of electrophoresis. Independently of the drying method, the activity of isoenzymatic complexes highlighted deteriorative processes in stored grains of coffee. The treatments 60/40º C and 60º C used to reduce the water content imposed a greater stress condition, accelerated metabolism of natural coffee in the storage with decreased activity of defense mechanisms due to latent damage in these grains. Natural coffees are more sensible to high drying temperatures and its quality reduces faster than pulped coffee in the storage.

Semen parameters and seminal plasma protein and biochemical profiles of dogs with benign prostatic hyperplasia after botulinum toxin type A intraprostatic injection

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Aplicação de derivados de quitosana como agentes de transfecção para transferência gênica não viral

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Estudo metaloproteômico do mércurio em amostras de tecido hepático de peixes coletados na área de influência do AHE JIRAU - Bacia do rio Madeira

Pós-graduação em Biologia Geral e Aplicada - IBB

Peptídeos derivados da toxina ParE: síntese, estrutura e estudos de inibição de DNA topoisomerases

Pós-graduação em Biotecnologia - IQ

Identificação e quantificação das proteínas miofibrilares, isoformas da cadeia pesada de miosina (MyHC) e o amaciamento da carne de bovinos Nelore (Bos indicus)

Pós-graduação em Genética e Melhoramento Animal - FCAV

Estudo da interação de amino derivados de quitosana com o plasmídeo VR1412

Pós-graduação em Química - IBILCE

Abordagens biossintéticas em piper tuberculatum auxiliada pela síntese de precursores fenilpropanoídicos

Pós-graduação em Química - IQ

Síntese e caracterização elétrica de filmes varistores à base de 'SN''O IND.2' modificados superficialmente por difusão 'CR POT.3+' na região do contorno de grão

Pós-graduação em Química - IQ

Avaliação da disseminação de Salmonella Senftenberg isoladas de diversos ambientes avícolas utilizando a técnica de Pulsed Field Gel Electrophoresis

Pós-graduação em Microbiologia - IBILCE

Derivados de poli(L-lisina) com fosforilcolina para transferência gênica não-viral

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Anemia e fatores associados em crianças assistidas por creches públicas

Pós-graduação em Enfermagem (mestrado profissional) - FMB

Establishment of peritoneal liquid electrophoretogram from healthy horses and horses submitted to experimentally induced intestinal obstruction

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Avaliação da absorção colostral em neonatos ovinos da raça Bergamácia

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Use of EP(Peroxidase) allele in soybean varietal characterization

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)