Caracterização da farinha e do amido isolado da semente de jaca e comportamento reológico de dispersões de amido

O amido é um ingrediente com grande versatilidade de aplicação, e as sementes de jaca, fruto bem difundido, porém pouco aproveitado no Brasil, contêm uma quantidade considerável de amido, sendo ainda fonte de ferro e proteínas. Dessa maneira, os objetivos desse projeto foram a obtenção da farinha de sementes de jaca das variedades mole e dura, a extração do amido utilizando diferentes solventes, e a caracterização de suas propriedades físico-químicas, estruturais e funcionais, bem como a caracterização reológica de dispersões/géis de amido em cisalhamento estacionário e oscilatório. A extração alcalina do amido, além de reduzir significativamente o conteúdo de lipídeos e proteínas, deixando o amido mais puro, promoveu um aumento no teor de amilose e influenciou diretamente as características de inchamento e solubilidade, que apresentaram aumento significativo a partir da temperatura de 70 °C. O aumento da temperatura ocasionou aumento no poder de inchamento e solubilidade, que foi mais pronunciado para a variedade dura, porém esses valores ainda foram considerados baixos (< 17%). Os amidos de sementes de jaca apresentaram grânulos lisos, arredondados e em forma de sino, com formato mais truncado para o amido extraído com hidróxido de sódio. O diâmetro médio dos grânulos de amido foi menor para a extração alcalina, mas sempre com comportamento monomodal. Foi observado um padrão de difração de Raios-X do tipo A para todas as amostras estudadas, e o índice de cristalinidade foi maior para os amidos de sementes de jaca dura, com uma redução estimada em 70% para os amidos obtidos por extração alcalina. A temperatura de gelatinização dos amidos de semente de jaca foi considerada alta (70-100 °C). Os amidos de sementes de jaca dura obtidos na extração com água apresentaram maiores valores de viscosidade de pico e de Breakdown, que representa menor resistência mecânica. A extração com solução de NaOH 0,1 M aumentou a tendência a retrogradação de ~36% (extração aquosa) para 64% e 45% dos amidos de sementes de jaca das variedades mole e dura, respectivamente. Todas as amostras apresentaram comportamento pseudoplástico (n < 1) nas concentrações e temperaturas estudadas, e as dispersões e/ou géis de amido obtidos pela extração alcalina com NaOH apresentaram menor tixotropia e maiores valores de viscosidade. Os modelos Lei da Potência e Herschel Bulkley apresentaram ótimos ajustes aos pontos experimentais (R² ~0,998) para as amostras com 2 e 6 % de amido, respectivamente, porém para a concentração de 5%, o melhor modelo foi função da variedade do fruto usado na obtenção do amido. A dependência das propriedades reológicas com a temperatura foi analisada pela equação de Arrhenius e a energia de ativação foi baixa (15-25 kJ/mol). Quanto ao comportamento viscoelástico, as amostras com 5 e 6% de amido apresentaram comportamento de gel fraco e o aumento da concentração desse polissacarídeo produziu um aumento na elasticidade do material. Os módulos de armazenamento (G\') associados à elasticidade do gel de amido aumentaram durante o seu resfriamento nos ensaios de varredura de temperatura, o que pode ser relacionado à recristalização da amilose durante esse processo e mantiveram-se praticamente constantes no aquecimento isotérmico a 80 °C, sugerindo boa estabilidade térmica do gel. A farinha isolada da semente de jaca pode ser considerada fonte de fibras e apresentou elevados teores de proteínas (~14-16%) e ferro (~85-150 mg/kg). A distribuição do tamanho de partículas da farinha apresentou comportamento bimodal, com grânulos arredondados, presença de fibras e uma matriz proteica envolvendo os grânulos de amido. As propriedades de pasta revelaram maior pico de viscosidade para a farinha de semente de jaca mole. As características encontradas sugerem que os amidos de semente de jaca poderiam ser aplicados na produção de filmes biodegradáveis, e a farinha da semente de jaca poderia ser utilizada em substituição parcial à farinha convencional na fabricação de bolos e biscoitos.

Obtenção de gel mucoadesivo de nistatina para o tratamento da candidíase oral. Desenvolvimento e caracterização de dispersões sólidas de nistatina

A nistatina (NYS) é o fármaco de primeira escolha no tratamento da candidíase oral, que frequentemente acomete mais os indivíduos imunocomprometidos e pacientes com outras desordens (diabetes não tratada, neoplasias, imunodeficiências). No mercado brasileiro, a NYS é encontrada na forma de suspensão oral aquosa, onde o procedimento para sua administração consiste em bochechar o medicamento. Apesar de haver a indicação de que se mantenha o contato direto entre fármaco e a mucosa oral, na qual se encontra a Candida spp., o que aumentaria expressivamente o sucesso terapêutico, a suspensão não apresenta tal propriedade. Assim, a NYS que é fármaco com ação efetiva contra a candidíase oral, é considerada pertencente à Classe IV do Sistema de Classificação Biofarmacêutica, ou seja, apresenta baixa solubilidade e baixa permeabilidade. A baixa solubilidade pode comprometer sua disponibilidade na cavidade oral, e consequentemente, sua ação farmacológica. Diante desse quadro, o objetivo do presente trabalho foi o desenvolvimento de dispersões sólidas de NYS para o tratamento da candidíase oral, e sua posterior incorporação em gel mucoadesivo oral, favorecendo a formulação no local de ação. As dispersões sólidas são sistemas farmacêuticos, onde um fármaco pouco solúvel em água encontra-se dispersado em um carreador, no estado sólido. Os carreadores normalmente são hidrofílicos, o que permite que esses sistemas sejam empregados para aumentar a solubilidade aquosa do fármaco. Assim, foram desenvolvidas as dispersões sólidas de NYS, pelo método de eliminação do solvente, empregando como carreadores, lactose, HPMC, poloxamer 407 e poloxamer 188. Essas foram submetidas à caracterização por análise térmica, usando os ensaios de calorimetria exploratória diferencial (DSC) e termogravimetria/termogravimetria derivada (TG/DTG). Dentre essas dispersões sólidas, aquelas que se mostraram com comportamento térmico sugerindo a formação de um novo \"sistema\", foram analisadas por meio de ensaio de solubilidade. Dessa forma, a formulação NYS DS G2 (49) se destacou, pois apresentou maior solubilidade em água (4,484 mg/mL); em pH 5,5 (4,249 mg/mL) e em pH 7,0 (4,293 mg/mL), ou seja, houve um aumento de 1,426 vezes em água; 4,227 vezes em pH 5,5; e 2,743 vezes em pH 7,0. Essa formulação foi, por fim avaliada por difração de raio-X e espectroscopia de infravermelho com transformada de Fourier, técnicas que corroboraram com a análise térmica quanto à indicação de formação da dispersão sólida. Por sua vez, essa dispersão sólida foi incorporada em 4 bases de géis mucoadesivos de carbopol ® 934 PNF, alterando apenas a concentração do polímero (0,5; 1,0; 1,5; 2,0 %p/p). Foi observado que a liberação de NYS DS G2 (49) foi superior, quando comparada à liberação de NYS MP a partir do gel, e através do ensaio de mucoadesão, percebeu-se que os géis desenvolvidos apresentaram propriedades mucoadesivas compatíveis com relatos na literatura, independentemente da quantidade de carbopol ® empregada. As características reológicas foram distintas, e foi observado que as formulações Gel A e Gel B, que possuem menor quantidade de polímero, tiverem um indicativo de comportamento de fluido newtoniano, diferente dos demais, o que pode não ser desejado para esse tipo de forma farmacêutica tópica e semi-sólida. Ao final desse trabalho, pode-se concluir que foi possível desenvolver um sistema farmacêutico na forma de dispersão sólida com maior solubilidade que a NYS pura, e sua incorporação em uma forma farmacêutica mucoadesiva, e que a liberação da NYS na forma DS foi muito superior que o fármaco na forma \"convencional\", o que permite que a NYS esteja mais disponível na cavidade oral, e também junto à mucosa bucal, o que levaria a efeito farmacológico mais efetivo do antifúngico.

Estudos climáticos e ambiente construído no município de Descalvado - SP

O presente trabalho analisou o ritmo climático da cidade de Descalvado - SP, por meio de dois episódios representativos do fato climático (de inverno e de primavera), bem como o comportamento térmico no interior de duas casas populares ocupadas, situadas na área urbana do município. Utilizou-se estação automática (CR10X - Campbell Scientific Inc.) que possibilitou a aquisição e o armazenamento dos dados meteorológicos, vinculando estes dados climáticos ao sistema de circulação atmosférica secundária. Dentro da abordagem Dinâmica do Clima, utilizou-se os conceitos de tipos de tempo afeito ao comportamento térmico das casas ocupadas. Os limites da zona de conforto propostos por GIVONI (1992) foram utilizados como referencial na análise do comportamento térmico das casas ocupadas. Os resultados demonstraram que as duas residências apresentaram comportamento térmico semelhante durante as possíveis situações de estresse de calor e frio. Conclui-se que, apesar de se tratar, do ponto de vista econômico, de moradias de baixo custo de construção, são casas que apresentaram adequado desempenho térmico.

Desenvolvimento de um elemento combustível instrumentado para o reator de pesquisa IEA-R1

Após o aumento de potência do reator IEA-R1 de 2 MW para 5 MW observou-se um aumento da taxa de corrosão nas placas laterais de alguns elementos combustíveis e algumas dúvidas surgiram com relação ao valor de vazão utilizada nas análises termo-hidráulicas. A fim de esclarecer e medir a distribuição de vazão real pelos elementos combustíveis que compõe o núcleo do reator IEA-R1, um elemento combustível protótipo, sem material nuclear, chamado DMPV-01 (Dispositivo para Medida de Pressão e Vazão), em escala real, foi projetado e construído em alumínio. A vazão no canal entre dois elementos combustíveis é muito difícil de estimar ou ser medida. Esta vazão é muito importante no processo de resfriamento das placas laterais. Este trabalho apresenta a concepção e construção de um elemento combustível instrumentado para medir a temperatura real nestas placas laterais para melhor avaliar as condições de resfriamento do combustível. Quatorze termopares foram instalados neste elemento combustível instrumentado. Quatro termopares em cada canal lateral e quatro no canal central, além de um termopar no bocal de entrada e outro no bocal de saída do elemento. Existem três termopares para medida de temperatura do revestimento e um para a temperatura do fluido em cada canal. Três séries de experimentos, para três configurações distintas, foram realizadas com o elemento combustível instrumentado. Em dois experimentos uma caixa de alumínio foi instalada ao redor do núcleo para reduzir o escoamento transverso entre os elementos combustíveis e medir o impacto na temperatura das placas externas. Dada a tamanha quantidade de informações obtidas e sua utilidade no projeto, melhoria e capacitação na construção, montagem e fabricação de elementos combustíveis instrumentados, este projeto constitui um importante marco no estudo de núcleos de reatores de pesquisa. As soluções propostas podem ser amplamente utilizadas para outros reatores de pesquisa.

Thermogravimetric analysis of the pyrolysis of several materials used in the preparation of commercial cigarettes

Comunicación presentada en forma de póster en el "12th Mediterranean Congress of Chemical Engineering", Barcelona (Spain), November 15-18, 2011

Structure and mechanical properties of sodium and calcium caseinate edible active films with carvacrol

Edible active films based on sodium caseinate (SC) and calcium caseinate (CC) plasticized with glycerol (G) at three different concentrations and carvacrol (CRV) as active agent were prepared by solvent casting. Transparent films were obtained and their surfaces were analysed by optical microscopy and scanning electron microscopy (SEM). The influence of the addition of three different plasticizer concentrations was studied by determining tensile properties, while Fourier transformed infrared spectroscopy (FTIR) and thermogravimetric analysis (TGA) were used to evaluate the structural and thermal behavior of such films. The addition of glycerol resulted in a reduction in the elastic modulus and tensile strength, while some increase in the elongation at break was observed. In general terms, SC films showed flexibility higher than the corresponding CC counterparts. In addition, the presence of carvacrol caused further improvements in ductile properties suggesting the presence of stronger interactions between the protein matrix and glycerol, as it was also observed in thermal degradation studies. FTIR spectra of all films showed the characteristic bands and peaks corresponding to proteins as well as to primary and secondary alcohols. In summary, the best results regarding mechanical and structural properties for caseinates-based films containing carvacrol were found for the formulations with high glycerol concentrations.

Wooden cellular slabs with and without insulation submitted to fire conditions

The wooden cellular slabs are lightweight structures, easy to assemble, and with excellent architectural features, as thermal and acoustic conditions. The wooden cellular slabs with perforations are typical and very common engineering solutions, used in the ceiling or flooring plates to improve the acoustic absorption of compartments, and also have a good insulation and relevant architectonic characteristics. However, the high vulnerability of wooden elements submitted to fire conditions requires the evaluation of its structural behavior with accurately. The main objective of this work is to present a numerical model to assess the fire resistance of wooden cellular slabs with different perforations. Also the thermal behavior of the wooden slabs will be compared considering material insulation inside the cavities

Sea-surface temperature reconstruction for sediment core GeoB1023-5

Sediment core GeoB 1023-5 from the eastern South Atlantic was investigated at high temporal resolution for variations of sea-surface temperature (SST) during the past 22 kyr, using the alkenone (UK'37) method. SSTs increased by 3.5°C from about 18°C during the Last Ice Age (21±2 cal kyr BP) to about 21.5°C at 14.5 cal kyr BP. This warming trend associated with the deglaciation phase was followed by a cooling event with lowest SSTs near 20°C, persisting for about 1000 years between 13 and 12 cal kyr BP. The SSTs then continued to increase to about 22.5°C at the Holocene climatic optimum at 7 cal kyr BP, and decreased again during the Late Holocene to a core-top value of 19.8°C that is comparable to modern annual mean SST values. When compared with alkenone SST records from the eastern North Atlantic, our SST record indicates continuous warming throughout the deglaciation phase in the Benguela Current, while its northern counterpart, the Canary Current, experienced prominent cooling during 'Heinrich Event 1' (H1). On the other hand, for the time period corresponding to the 'Younger Dryas' (YD) cooling event, the Benguela SST record exhibits a cold-temperature interval that corresponds to that observed in the eastern North Atlantic SST records. This observation suggests that interhemispheric climate response in Atlantic eastern boundary current systems was different with respect to the two abrupt climate events associated with Termination I. For the H1, the eastern South Atlantic SST record strongly supports the hypothesis that an 'anti-phase' thermal behavior in South Atlantic surface waters was forced by the slowdown of the North Atlantic Deep Water formation during cold spells in the North Atlantic. In contrast, the abrupt cooling in the eastern South Atlantic coincident with the YD period was probably induced by more vigorous global atmospheric circulation, enhancing the upwelling intensity in both eastern boundary current systems. This atmospheric control may have overridden any effect caused by changes in thermohaline circulation on the South Atlantic SSTs during the YD, which leads to the assumption that the thermohaline circulation was already much closer to its interglacial mode during the YD than during the H1.

Síntese e caracterização de compostos de coordenação do Ácido 4-cloro-2-(2- furilmetilamino)-5- sulfamoil-benzóico com os íons níquel, cobalto e zinco

This work aimed to promote the synthesis, characterization and propose a plausible molecular structure for coordination compounds involving furosemide (4-Chloro-2-(2- furylmethylamino)-5-sulfamoyl-benzoic acid) with the metal ions Ni+2, Zn+2 and Co+2. The compounds were obtained in methanoic medium by evaporation of the solvent after the synthesis procedure. For characterization of coordination compounds determining the levels of metals by EDTA complexometry, infrared spectroscopy (FTIR), solubility of compounds in various solvents, thermogravimetry (TG), differential scanning calorimetry (DSC), differential thermal analysis were made (DTA), determination of the carbon , hydrogen and nitrogen (CHN). The results of infrared spectroscopy in the region suggest that the organic ligand is coordinated in a bidentate fashion to the metal ions, the metal center interactions to occur by the coordination of the nitrogen atom of the amino group and the oxygen atom of the carboxylic acid of the structure of furosemide. With the results of the levels of metal, elemental analysis (CHN) and thermal analysis has been possible to propose the structure of the ligand. The values of the molar conductivity of the complex in acetonitrile behavior suggest the non acetonitrile electrolyte solution. With the solubility tests it was found that the compounds have high solubility in methanol and acetonitrile, as are partially insoluble in water. From the results of thermal analysis (TG, DSC, DTA), it was possible to obtain the thermal behavior of the compounds as stages of dehydration, thermal stability, decomposition and the energies involved.

The Role of Social Cognition and Person Perception in Economic Social Decision-Making

Social decision-making is often complex, requiring the decision-maker to make social inferences about another person in addition to engaging traditional decision-making processes. However, until recently, much research in neuroeconomics and behavioral economics has examined social decision-making while failing to take into account the importance of the social context and social cognitive processes that are engaged when viewing another person. Using social psychological theory to guide our hypotheses, four research studies investigate the role of social cognition and person perception in guiding economic decisions made in social contexts. The first study (Chapter 2) demonstrates that only specific types of social information engage brain regions implicated in social cognition and hinder learning in social contexts. Study 2 (Chapter 3) extends these findings and examines contexts in which this social information is used to generalize across contexts to form predictions about another person’s behavior. Study 3 (Chapter 4) demonstrates that under certain contexts these social cognitive processes may be withheld in order to more effectively complete the task at hand. Last, Study 4 (Chapter 5) examines how this knowledge of social cognitive processing can be used to change behavior in a prosocial group context. Taken together, these studies add to the growing body of literature examining decision-making in social contexts and highlight the importance of social cognitive processing in guiding these decisions. Although social cognitive processing typically facilitates social interactions, these processes may alter economic decision-making in social contexts.

Proposta de método para avaliação do desempenho térmico de residências unifamiliares em clima quente e úmido

Nowadays, evaluation methods to measure thermal performance of buildings have been developed in order to improve thermal comfort in buildings and reduce the use of energy with active cooling and heating systems. However, in developed countries, the criteria used in rating systems to asses the thermal and energy performance of buildings have demonstrated some limitations when applied to naturally ventilated building in tropical climates. The present research has as its main objective to propose a method to evaluate the thermal performance of low-rise residential buildings in warm humid climates, through computational simulation. The method was developed in order to conceive a suitable rating system for the athermal performance assessment of such buildings using as criteria the indoor air temperature and a thermal comfort adaptive model. The research made use of the software VisualDOE 4.1 in two simulations runs of a base case modeled for two basic types of occupancies: living room and bedroom. In the first simulation run, sensitive analyses were made to identify the variables with the higher impact over the cases´ thermal performance. Besides that, the results also allowed the formulation of design recommendations to warm humid climates toward an improvement on the thermal performance of residential building in similar situations. The results of the second simulation run was used to identify the named Thermal Performance Spectrum (TPS) of both occupancies types, which reflect the variations on the thermal performance considering the local climate, building typology, chosen construction material and studied occupancies. This analysis generates an index named IDTR Thermal Performance Resultant Index, which was configured as a thermal performance rating system. It correlates the thermal performance with the number of hours that the indoor air temperature was on each of the six thermal comfort bands pre-defined that received weights to measure the discomfort intensity. The use of this rating system showed to be appropriated when used in one of the simulated cases, presenting advantages in relation to other evaluation methods and becoming a tool for the understanding of building thermal behavior

Structure dependencies for multiscale polymer composites using extrusion processes

Multiscale reinforcement, using carbon microfibers and multi-walled carbon nanotubes, of polymer matrix composites manufactured by twin-screw extrusion is investigated for enhanced mechanical and thermal properties with an emphasis on the use of a diverging flow in the die for fluid mechanical fiber manipulation. Using fillers at different length scales (microscale and nanoscale), synergistic combinations have been identified to produce distinct mechanical and thermal behavior. Fiber manipulation has been demonstrated experimentally and computationally, and has been shown to enhance thermal conductivity significantly. Finally, a new physics driven predictive model for thermal conductivity has been developed based on fiber orientation during flow, which is shown to successfully capture composite thermal conductivity.

Efecto de la adición de biosólido (seco) a una pasta cerámica sobre la resistencia mecánica de ladrillos

Se adicionó biosólido como componente de una pasta cerámica para la fabricación de ladrillos. Se caracterizaron las materias primas (arcilla y biosólido) en cuanto a composición química, fases mineralógicas, comportamiento térmico y características físicas. Se fabricaron ladrillos con hasta un 15 % de inclusión de biosólido en estado seco, de dimensiones estándar según Norma Técnica Colombiana (NTC) 296 y cocidos a temperaturas de 950 °C, 1000 °C y 1050 °C. Se realizaron pruebas de resistencia a la compresión bajo los lineamientos de la NTC 4017, con el fin de evaluar el efecto que sobre esta propiedad tiene la cantidad porcentual de adición del biosólido. Desde el punto de vista ambiental se evaluó la inocuidad de los metales presentes en el biosólido, desarrollando la prueba Toxicity Characteristic Leaching Procedure (TCLP) en ladrillos fabricados con adición del residuo.

Obtenção de alumina a partir de latas de alumínio utilizando diferentes digestões e 8-hidroxiquinolina como agente quelante

Aluminum cans has wide uses and Brazil is among one of the world's largest country at recycling, to provide an option that adds value to raw materials, this paper uses aluminum cans as aluminum source for the production of alumina. Evaluating the use of acid digestions (hydrochloric acid, sulfuric acid and aqua regia) and basic (potassium hydroxide) to solubilize the aluminum after which will be complexed with 8-hydroxyquinoline at different pH's. By calcination, the complex produces an oxide with metal components with varying proportions depending on the digestion process. The thermal behavior of the complex varies with the morphology and metals present, occurring different events due to these characteristics.

Diketonylpyridinium cations as a support of new ionic liquid crystals and ion-conductive materials: analysis of counter-ion effects

Ionic liquid crystals (ILCs) allow the combination of the high ionic conductivity of ionic liquids (ILs) with the supramolecular organization of liquid crystals (LCs). ILCs salts were obtained by the assembly of long-chained diketonylpyridinium cations of the type [HOO^(R(n)pyH)] + and BF_(4)^(-) , ReO_(4)^(-), NO_(3)^(-), CF_(3)SO_(3)^(-), CuCl_(4)^(2-) counter-ions. We have studied the thermal behavior of five series of compounds by differential scanning calorimetry (DSC) and hot stage polarized light optical microscopy (POM). All materials show thermotropic mesomorphism as well as crystalline polymorphism. X-ray diffraction of the [HOO^(R(12)pyH)][ReO_(4)] crystal reveals a layered structure with alternating polar and apolar sublayers. The mesophases also exhibit a lamellar arrangement detected by variable temperature powder X-ray diffraction. The CuCl_(4)^(2-) salts exhibit the best LC properties followed by the ReO_(4)^(-) ones due to low melting temperature and wide range of existence. The conductivity was probed for the mesophases in one species each from the ReO_(4)^(-) , and CuCl_(4)^(2-) families, and for the solid phase in one of the non-mesomorphic Cl^(-) salts. The highest ionic conductivity was found for the smectic mesophase of the ReO_(4)^(-) containing salt, whereas the solid phases of all salts were dominated by electronic contributions. The ionic conductivity may be favored by the mesophase lamellar structure.