Atributos sensoriais e aceitação de sucos de uva comerciais

O suco de uva contém compostos fenólicos em quantidades importantes e, portanto, seu consumo é desejável como aporte de substâncias antioxidantes naturais. Os objetivos do estudo foram investigar os atributos sensoriais e avaliar a aceitação de sucos de uva comerciais. Foram analisados três tipos de suco de uva comercializados no Brasil: suco integral, suco concentrado e néctar. Utilizaram-se a Análise Descritiva Quantitativa modificada e o Teste de Aceitação com escala hedônica estruturada de nove pontos, incluindo questões sobre consumo e compra. Os resultados apontam que o suco integral apresentou cor e gosto amargo mais intensos; o suco concentrado (reconstituído) apresentou baixa intensidade em todos os atributos; e o néctar de uva apresentou maior intensidade de gosto doce e sabor característico de uva. O teste de aceitação mostrou que o néctar de uva e o suco integral foram os mais aceitos. A maioria dos consumidores relatou consumir quatro ou mais copos suco de uva por mês. O suco integral recebeu maior intenção de compra e o néctar foi a bebida mais consumida. Concluiu-se que o consumidor aprecia o suco integral da uva, com equilibrada intensidade nos atributos sensoriais investigados, todavia, consume com maior frequência o néctar, bebida à qual são adicionadas água e sacarose.

Padrões de identidade e qualidade de fermentados acéticos comerciais de frutas e vegetais

Este trabalho objetivou identificar padrões de identidade e qualidade de vinagres e quantificar a presença de compostos fenólicos totais em vinagres produzidos a partir de frutas e vegetais. Analisaram-se, em triplicata, vinagres de cana-de-açúcar, cana-de-açúcar com milho, kiwi, laranja, laranja com mel, maçã, arroz, manga, maracujá, milho, tangerina, tangerina com milho, vinagre de vinho tinto e vinagre de vinho branco. Foram realizadas análises de extrato seco, densidade, acidez volátil, pH, cinzas, grau alcoólico, açúcares redutores e polifenóis totais. Os resultados foram submetidos à ANOVA e as médias destes ao teste de Tukey ao nível de 5%. Houve correlação estatística entre extrato seco e densidade. Todas as amostras apresentaram valores de 0% de álcool. A presença do mel na formulação do vinagre de laranja com mel (43,27 mg EAG 100.mL-1) contribuiu para o aumento do conteúdo de polifenóis totais em relação ao de laranja (28,83 mg EAG.100 mL-1) em 50%. O fermentado de laranja com mel apresentou teor de polifenóis totais (43,27 mg EAG.100 mL-1) maior que o vinagre de vinho tinto (31,86 mg EAG.100 mL-1), assim como os de laranja e tangerina (34,36 mg EAG.100 mL-1). Conclui-se que houve diferenças entre as amostras para os parâmetros analisados e que os fermentados acéticos de laranja com mel, laranja e tangerina apresentam maior conteúdo de polifenóis totais que o de vinho tinto.

Diversidad de la comunidad de aves acuáticas y caracterización de sus hábitats en la Laguna de Zapotlán, Jalisco, México

Tesis (Maestría en Ciencias con Especialidad en Manejo de Vida Silvestre) UANL

Implementación del diagnóstico de mycoplasma gallisepticum y mycoplasma synoviae mediante PCR-RFLP en aves de producción

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Efectos de los tratamientos mecánicos sobre las aves en el matorral xerófilo en Lampazos, Nuevo León por Feliciano Javier Heredia Pineda.

Tesis (Maestría en Ciencias Forestales) U.A.N.L.

Diversidad de aves residentes y migratorias presentes en tres tipos de vegetación en el sureste de Nuevo León, México por Francisco Reyes Hernández

Tesis (Maestría en Ciencias Forestales) U.A.N.L.

Estructura y uso de habitat de las comunidades de aves en los bosques de encino de la Sierra Madre Oriental

Tesis (Maestro en Ciencias Forestales) U.A.N.L.

Variabilidad antigénica de cepas del virus influenza en aves migratorias y residentes del Norte de México.

Tesis (Maestro en Ciencias con acentuación en Microbiología) UANL, 2014.

Aves de pastizal invernando en áreas agrícolas y pastizales naturales del Noreste de México.

Tesis (Maestría en Ciencias con acentuación en Manejo de Vida Silvestre y Desarrollo Sustentable) UANL, 2014.

Aves

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Historia natural de las aves : sacada de Buffon, Cuvier, etc.

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Aves del matorral espinoso tamaulipeco y efecto de la fragmentación sobre su diversidad en el ejido Vistahermosa, municipio de Linares, Nuevo León, México

Tesis (Doctorado en Ciencias Biológicas con Especialidad en Ecología) UANL

Dinámica estructural de la comunidad de aves en un matorral de gobernadora larrea tridentata, mediante índices bioestadísticos, en García, centro-oeste de Nuevo León, México

Tesis (Doctorado en Ciencias Biológicas con Especialidad de Ecología) UANL

Análisis jerárquico de la comunidad de aves asociada al hábitat ribereño dominado por taxodium mucronatum en el Río Sabinas, Coahuila de Zaragoza, México.

Tesis (Doctor en Ciencias con Acentuación en Manejo de Vida Silvestre) UANL, 2009.

Diversidad y productividad de aves en pastizales restaurados en el Valle del Río Platte, Centro-Sur de Nebraska, EUA.

Tesis (Doctorado en Ciencias con Especialidad en Manejo de Recursos Naturales) UANL, 2012.