941 resultados para Territórios de baixa densidade


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2010

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O que produzir. Estudo do ambiente. Escolha do local. Tamanho da cantina. Aspectos gerais da construção. Partes que compõem a cantina e etapas da vinificação. Recebimento da uva. Fermentação: recipientes de fermentação, maceração, remonstagens, descuba, prensagem, fermentação lenta. Fermentação malolática: temperatura, acidez, oxigênio, antissépticos, presença de borras. Estabilização do vinho: trasfegas e atestos, estabilização tartárica, filtração. Amadurecimento do vinho em barrica de carvalho. Engarrafamento. Envelhecimento do vinho na garrafa. Tratamento de efluentes vinícolas. Laboratório: determinação do babo, densidade, acidez total, teor alcoólico, acidez volátil, pH, dióxido de enxofre livre (SO2), dióxido de enxofre total, açúcar redutor, papel do ácido málico. Registro do estabelecimento enológico. Registro do vinho.

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Caracterizacao dos sistemas de producao praticados e seus entraves, com a finalidade de subsidiar as atividades de pesquisa e assistencia tecnica. Conclusoes: a capacitacao dos produtores atraves de treinamentos e' fundamental para elevacao do nivel tecnologico, bem como melhorar a qualidade da producao; os produtores devem ser orientados para o uso racional de fertilizantes e defensivos quimicos, com vistas ao equilibrio do ecossistema e a prevencao de intoxicacoes; e a intensificacao das atividades de assistencia tecnica e extensao rural, bem como de atividades de pesquisa direcionadas as demandas da regiao estudada, sao necessarias para a elevacao do nivel tecnologico e para o bom desempenho das atividades desenvolvidas pelos produtores.