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Departamento de Tecnologa de Alimentos, Escuela Tcnica Superior de Ingeniera Agraria, Universidad de Lleida. Centro UdL-IRTA. Avda. Alcalde Revira Roure, 177. 25198 Lleida, Espaa. RESUMEN Estudio de la calidad del aceite de oliva virgen de la Denominacin de Origen Les Garrigues (Lleida) durante la campaa 1995/96. La Denominacin de Origen Les Garrigues se sita en el extremo meridional de la provincia de Lleida. La gran mayora del aceite producido en esta D.O. corresponde a la categora de virgen extra y posee unas caractersticas organolpticas muy peculiares, derivadas del fruto de origen, la variedad Arbequina y de su cuidada elaboracin. La aplicacin en la zona de modemas tcnicas de cultivo del olivo y las nuevas tecnologas de extraccin del aceite, hacen necesario un estudio de su composicin en campaas sucesivas, con el fin de determinar si la calidad se pudiera ver afectada. El presente trabajo se centra en la caracterizacin de los aceites producidos en la D.O. Les Garrigues durante la campaa 1995/96. Los aceites obtenidos presentan un grado de acidez medio de 0.17%, ndice de perxidos de 6.9 meq/kg de aceite y un K270 de 0.21, valores todos ellos dentro de los criterios de calidad que establece la Reglamentacin de la D.O. El contenido medio de polifenoles totales en el aceite es de 152 ppm, observndose una gran variabilidad entre las almazaras muestreadas. La concentracin de clorofilas va de 15 mg/kg de aceite, al inicio de campaa, a 6 mg/kg al final de la misma. La concentracin de carotenoides se reduce paralelamente, pasando de 12.6 a 4.6 mg/kg de aceite, al final de campaa. El color, en base a la escala visual ABT y a las coordenadas CIELAB, se mantiene dentro de los tonos del amarillo y no presenta diferencias importantes entre aceites de principio y final de campaa.
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O trabalho teve como objetivo avaliar as caractersticas fsico-qumicas e produtivas das videiras 'Isabel' (Vitis labrusca) e 'BRS-Rbea' (V. labrusca) enxertadas sobre os porta-enxertos IAC 766 Campinas, IAC 572 Jales e 420 A, destinadas elaborao de suco de uva no norte do Paran. Aps a poda de frutificao, foram registrados o nmero mdio de gemas e o de espores por planta, e, no momento da colheita, avaliaram-se o teor de slidos solveis totais (SST), acidez titulvel (AT), ndice de maturao (SST/AT) e pH do mosto das bagas, alm da massa e comprimento dos cachos, a massa e dimetro das bagas e o nmero de cachos por planta e por ha. Foram tambm estimadas a produo (kg/planta) e a produtividade (t/ha) das combinaes copa/porta-enxerto. Verificou-se que os porta-enxertos exerceram influncia sobre as copas apenas em relao ao nmero de espores e de gemas por planta e por ha, com destaque para a 'Isabel' sobre o 'IAC 766 Campinas'. A 'Isabel' apresentou teor de SST superior em relao 'BRS-Rbea', no entanto,para a AT e a SST/AT, no houve diferena significativa entre as cultivares, e para o pH do mosto da 'Isabel' foi menor em relao 'BRS-Rubea'. Para as caractersticas fsicas e produtivas, a 'Isabel' apresentou maiores valores em relao 'BRS-Rubea'.
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The objective of research was to analyse the potential of Normalized Difference Vegetation Index (NDVI) maps from satellite images, yield maps and grapevine fertility and load variables to delineate zones with different wine grape properties for selective harvesting. Two vineyard blocks located in NE Spain (Cabernet Sauvignon and Syrah) were analysed. The NDVI was computed from a Quickbird-2 multi-spectral image at veraison (July 2005). Yield data was acquired by means of a yield monitor during September 2005. Other variables, such as the number of buds, number of shoots, number of wine grape clusters and weight of 100 berries were sampled in a 10 rows 5 vines pattern and used as input variables, in combination with the NDVI, to define the clusters as alternative to yield maps. Two days prior to the harvesting, grape samples were taken. The analysed variables were probable alcoholic degree, pH of the juice, total acidity, total phenolics, colour, anthocyanins and tannins. The input variables, alone or in combination, were clustered (2 and 3 Clusters) by using the ISODATA algorithm, and an analysis of variance and a multiple rang test were performed. The results show that the zones derived from the NDVI maps are more effective to differentiate grape maturity and quality variables than the zones derived from the yield maps. The inclusion of other grapevine fertility and load variables did not improve the results.
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O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade ps-colheita de pssegos das cultivares 'Aurora-1' e 'Rgis' e das selees 'Jab 484' e 'Jab 694', produzidos na microrregio de Jaboticabal-SP. As plantas foram enxertadas no porta-enxerto 'Okinawa', propagado por sementes, mantidas em condies de campo em Argissolo Vermelho-Amarelo eutrfico de textura arenosa mdia e conduzidas no espaamento 6 x 4m. No segundo e terceiro anos aps o transplantio das mudas (2005 e 2006), procedeu-se colheita dos frutos no estdio maduro, conforme a poca de maturao e a colorao de cada gentipo. No laboratrio, foram realizadas anlises de colorao (luminosidade, ngulo de cor e cromaticidade) do epicarpo e mesocarpo, firmeza, teor de slidos solveis e acidez titulvel, alm do ndice de maturao. Adotou-se o delineamento experimental inteiramente casualizado, com quatro tratamentos e seis repeties de quatro frutos. Nas condies experimentais adotadas, conclui-se que os frutos da cultivar Aurora-1 apresentam epicarpo avermelhado (menor ngulo de cor), menor acidez e maior ndice de maturao (gosto); dentre os gentipos de dupla finalidade, as selees 'Jab 484' e 'Jab 694' apresentam frutos com maiores teores de slidos solveis e acidez titulvel, conferindo-lhes melhor caracterstica para a industrializao.
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Avaliaram-se o desenvolvimento vegetativo, a produo e a qualidade de frutos das cultivares-copa 'Swatow' (Citrus reticulata Blanco), 'Ellendale' [C. reticulata x C. sinensis (L.) Osbeck], 'Fortune' (C. clementina hort. ex Tanaka x C. tangerina hort. ex Tanaka) e 'Nova' [C. clementina x (C. paradisi Macfad. x C. reticulata)] sobre limoeiro 'Cravo' (C. limonia Osbeck), citrumeleiro 'Swingle' (C. paradisi x P. trifoliata (L.) Raf.), tangelereiro 'Orlando' (C. reticulata x C. paradisi) e tangerineira 'Clepatra' (C. reshni hort. ex Tanaka), de 2000 a 2006. O experimento foi instalado em Bebedouro-SP, em outubro de 1997. As variveis analisadas foram: produo anual e produo acumulada de todas as cultivares para todos os anos (2000 a 2006), qualidade de frutos em 2005 e 2006 (massa, slidos solveis totais, acidez total, ratio), volume da copa, dimetro do tronco da copa, eficincia de produo (Kg frutos/m copa) e ndice de alternncia de produo. A produo acumulada e a qualidade de frutos das cultivares testadas no foram influenciadas pelos porta-enxertos. O citrumelo 'Swingle' induziu menor porte s plantas das cultivares-copa. O tangelo 'Nova' apresentou caractersticas adequadas comercializao in natura. A tangerineira 'Swatow' produziu frutos de qualidade semelhante aos de tangerineira 'Ponkan'. O tangor 'Ellendale' e a tangerineira 'Fortune' apresentaram produo de frutos baixa e irregular.
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En este trabajo se presenta un protocolo para la zonificacin intraparcelaria de la via con la finalidad de vendimia selectiva. Se basa en la adquisicin de una imagen multiespectral detallada en el momento del envero, a partir de la cual se obtiene el ndice de vegetacin de la diferencia normalizada (NDVI). Este ndice se clasifica en reas de vigor alto y bajo mediante un proceso de clasificacin no supervisada (algoritmo ISODATA). Las zonas resultantes se generalizan y se transfieren al monitor de cosecha de una mquina vendimiadora para realizar la recoleccin selectiva. La uva recolectada segn este protocolo en parcelas control ha mostrado diferenciacin en cuanto a parmetros de calidad como el pH, la acidez total, el contenido de polifenoles y el color. La imagen multiespectral utilizada fue adquirida por el satlite Quickbird-2. Los datos de calidad de la uva fueron muestreados segn una malla regular de 5 filas por 10 cepas, procediendo a un test estadstico de rangos mltiples para analizar la separacin de medias de las variables analizadas en cada zona de NDVI.
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Este trabalho teve como objetivo avaliar os clones de laranjas-doces [Citrus sinensis (L.) Osbeck] 'Valncia', acesso I-93; 'Valncia 718', acesso I-94, e 'Valncia Late 1138', acesso I-105, enxertados sobre o limo 'Cravo' (Citrus limonia Osbeck), em relao produo e s caractersticas fsico-qumicas dos frutos (acidez, slidos solveis totais, 'ratio', rendimento em suco, ndice tecnolgico e massa). As plantas estudadas fazem parte do Banco Ativo de Germoplasma de Citros (BAG-Citros) do Instituto Agronmico do Paran - IAPAR, em Londrina. Foram utilizadas trs plantas por clone, em espaamento de 7,0 m x 6,0 m (238 plantas/hectare), conduzidas sem irrigao. As produes acumuladas das laranjas 'Valncia' e 'Valncia Late 1138', durante nove safras (1985 a 1994), foram significativamente superiores da 'Valncia 718'. Todos os clones apresentaram caractersticas aceitveis de frutos, em relao acidez, slidos solveis totais, 'ratio', rendimento em suco e massa do fruto, exceto para o ndice tecnolgico, que foi inferior na 'Valncia Late 1138', no sendo observadas diferenas significativas durante o perodo avaliado (1986 a 1997).
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O objetivo do trabalho foi a caracterizao de acessos de laranja-doce [Citrus sinensis (L.) Osbeck] do Banco Ativo de Germoplasma de Citros (BAG Citros) do IAPAR, em Londrina-PR. Foram estudados os acessos I-02 'Piralima'; I-03 'Baro'; I-11 'Natal', I-16 'Hamlin', I-17 'Seleta-Vermelha', I-60 'Natal', enxertados sobre limo- 'Cravo' (Citrus limonia Osbeck). As plantas foram conduzidas em espaamento de 7,0 m x 7,0 m e sem irrigao. Os dados de produo (de 1983 a 1997) e as caractersticas fsico-qumicas dos frutos (de 1984 a 2000), como massa (MF), slidos solveis totais (SST), acidez titulvel total (ATT), ratio (SST/ATT), rendimento em suco (Suco) e ndice tecnolgico (IT) foram submetidos anlise de varincia, complementada pelo teste de Tukey, a 5% de probabilidade. O acesso I-16 'Hamlin' foi o mais produtivo (218,1 kg por planta) e diferiu-se dos demais. Para a massa do fruto, destacaram-se os acessos I-17 'Seleta-Vermelha' (208,8 g) e I-11 'Natal' (142,0 g), sem diferena entre si. Com relao s caractersticas qumicas dos frutos, os acessos apresentaram resultados semelhantes, dentro dos padres considerados adequados para as cultivares, exceto o acesso I-17, 'Seleta- Vermelha', que teve ndice tecnolgico menor que 2,0 kg.caixa-1 de SST.
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O maracujazeiro-amarelo (Passiflora edulis Sims.), principal Passifloracea cultivada no Brasil, vem registrando diminuio na longevidade, dos pomares ao longo dos anos, devido incidncia de pragas e doenas que atacam o seu sistema radicular. O objetivo deste trabalho foi comparar o ndice de pegamento e a precocidade na emisso de gavinhas da variedade 'FB200' enxertada nos porta-enxertos P. edulis, P. quadrangularis, P. giberti, P. coccinea, P. alata, P. nitida e na variedade 'FB200'. O experimento foi realizado em viveiro sob telado (50% de sombra), na Fazenda Experimental da FAMEV/UFMT. Os porta-enxertos e enxertos foram oriundos de sementes, do viveiro Flora Brasil (Araguari-MG), UNESP/Jaboticabal-SP, e coletados na regio. O mtodo de enxertia foi de fenda cheia utilizando-se de porta-enxertos com trs folhas e altura de 15 a 30 cm at o ponto de enxertia. As mudas apresentavam, no momento da enxertia, 30 a 90 dias. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, com sete tratamentos e trs repeties, onde cada parcela foi formada por 15 mudas enxertadas. O ndice de pegamento e a emisso de gavinhas foram avaliados em intervalos quinzenais, at os 60 e 120 dias, respectivamente. As mudas do maracujazeiro 'FB200', enxertadas em Passiflora edulis, P. quadrangularis e 'FB200', apresentam o melhor ndice de pegamento da enxertia e precocidade na emisso de gavinhas, estando aptas para serem levadas ao campo entre 30 a 120 dias aps a enxertia.
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O Brasil o maior produtor mundial de citros e exportador de suco concentrado de laranja. Na regio Nordeste, a citricultura tem grande importncia social, onde cultivada predominantemente por produtores com reas menores do que 10 hectares, em solos como carter coeso. Na Bahia, a citricultura explorada sobre diversas condies tecnolgicas, e especialmente nos Tabuleiros Costeiros os pomares tm baixa longevidade e produtividade em funo das limitaes dos solos coesos produo agrcola. Este trabalho tem como objetivo determinar a qualidade fsica e qumica de um Latossolo Amarelo Coeso cultivado com citros. O estudo foi realizado na regio do Recncavo Baiano, em um pomar comercial de laranja "Pera" (Citrus sinensis L. Osb.) sob porta-enxerto de limo-cravo (Citrus limonia L. Osb.). Para a determinao do ndice de qualidade do solo (IQS), utilizou-se o mtodo proposto por Karlen & Stott (1994), e amostras foram coletadas em duas camadas: 0,00 - 0,20 m e 0,20 - 0,40 m. Os resultados mostraram que o Latossolo Amarelo Coeso sob manejo tradicional para a cultura de citros apresentou ndice de qualidade regular, com limitaes determinadas pela elevada resistncia do solo penetrao, baixa permeabilidade gua e baixo teor de matria orgnica, o que resulta em limitaes para permitir o crescimento e o aprofundamento do sistema radicular e prover o fornecimento e a disponibilidade de gua para as plantas ctricas.
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Na implantao dos pomares ctricos, importante o uso de cultivares adaptadas s condies locais, de forma a assegurar boa produtividade. A laranjeira-'Pera' [Citrus sinensis (L.) Osbeck] a cultivar mais importante da citricultura brasileira. O objetivo deste trabalho foi avaliar trs clones de laranjeira-'Pera' do Banco Ativo de Germoplasma de Citros (BAG-Citros) do Instituto Agronmico do Paran - IAPAR (acessos I-58 'Pera Vacinada 3', I-59 'Pera Vacinada 4' e I-89 'Pera Bianchi') enxertados sobre o limoeiro-'Cravo' (Citrus limonia Osbeck), nas condies edafoclimticas de Londrina-PR. As plantas cultivadas no espaamento 7,0 m x 6,0 m foram conduzidas sem irrigao e avaliadas em relao produo por planta e s caractersticas fsico-qumicas dos frutos. Os clones de laranjeira I-58 'Pera Vacinada 3', I-59 'Pera Vacinada 4' e I-89 'Pera Bianchi' apresentaram em nove safras, produo mdia anual por planta de 164,10 kg, 133,96 kg e 131,03 kg, respectivamente. No houve diferena estatstica entre os clones para as variveis estudadas nas 14 safras. A qualidade dos frutos foi a seguinte: para I-58 'Pera Vacinada 3' e I-59 'Pra Vacinada 4' e I-89 'Pera Bianchi', respectivamente: 159,6 g, 149,9 g e 150,9 g para massa de fruto; slidos solveis de 11,16 Brix, 10,98 Brix e 10,65 Brix; acidez titulvel de 1,07%, 1,12% e 0,99%; teor de suco de 50,8%, 52,9% e 49,7%; ratio de 10,6; 10,0 e 10,9 e ndice tecnolgico de 2,31; 2,34 e 2,15 kg de slidos solveis por caixa.
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A suscetibilidade a doenas de grande impacto econmico pe em risco a viabilidade econmica da bananicultura. A melhor estratgia para controle destas doenas, do ponto de vista econmico e ambiental, a utilizao de cultivares resistentes. Porm, estas devem apresentar, alm de boas caractersticas de produtividade, um bom sabor e facilidade para manuseio e transporte como requisitos para aceitao do mercado. Portanto, este trabalho visou a avaliar caractersticas ps-colheita do gentipo PA42-44 resistente ao mal-do-panam, sigatoka-amarela e negra, comparando cultivar 'Prata-An', bastante difundida, porm suscetvel s doenas citadas. Para tal, bananas de cada um dos gentipos foram colhidas e armazenadas temperatura de 22 1C e umidade relativa de 75 5% at atingirem determinado ndice de colorao para avaliao. As bananas foram avaliadas nos ndices de colorao 2; 3; 4; 5 e 6, segundo a escala de notas de Von Loesecke. As variveis avaliadas foram: firmeza, pH, acidez titulvel (AT), slidos solveis (SS), relao SS/AT e despencamento. Tambm foi verificado qual dos gentipos amadurece mais rapidamente, analisando a modificao da cor das bananas por 12 dias. Finalmente, foi realizada a anlise sensorial para os atributos aparncia, aceitabilidade, firmeza e doura de ambos os gentipos. As bananas PA42-44, quando comparadas 'Prata-An', nos mesmos ndices de colorao, encontravam-se em processo mais avanado de amadurecimento. Porm, quando avaliadas em funo do perodo de armazenamento, a 'Prata-An' amadureceu mais rapidamente. As bananas PA42-44 so menos firmes e bem mais suscetveis ao despencamento que as bananas 'Prata-An'. J as caractersticas sensoriais dos gentipos foram iguais quanto preferncia.
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Este trabalho objetivou caracterizar a fenologia e a produo das videiras 'Cabernet Sauvignon' e 'Alicante' (Vitis vinifera L.) produzidas fora de poca, no norte do Paran, para a elaborao de vinho tinto. A rea experimental foi instalada em uma propriedade comercial pertencente Vincola Intervin, em Maring-PR. As videiras foram conduzidas em latada sobre o 'IAC 766 Campinas'. As avaliaes tiveram incio a partir das podas de frutificao para a produo fora de poca, durante dois anos consecutivos, realizadas no fim de janeiro de 2007 e 2008, onde foram utilizadas 20 plantas representativas de cada variedade. Avaliou-se a durao, em dias, das principais fases fenolgicas das videiras, bem como estimadas a produo por planta e a produtividade de cada variedade. A evoluo de maturao das uvas foi determinada pela anlise semanal do teor de slidos solveis totais (SST), acidez titulvel (AT) e ndice de maturao (SST/AT). A durao mdia do ciclo da videira 'Cabernet Sauvignon' foi de 128 dias, enquanto da 'Alicante' foi de 131 dias, sendo consideradas tardias ambas as variedades para a regio norte do Paran. As estimativas da produo por planta e produtividade foram de 12,4 kg e 22,3 t.ha-1 para a uva 'Cabernet Sauvignon' e 11,9 kg e 19,8 t.ha-1 para a 'Alicante'. Os teores mdios de SST, AT e SST/AT foram de 19,2 Brix, 1,8% de cido tartrico e 11,6 para a uva 'Cabernet Sauvignon', e 19,1 Brix, 1,3% de cido tartrico e 14,1, para a 'Alicante'. Ambas as variedades apresentam elevadas produtividades e matria-prima adequada para processamento quando produzidas fora de poca no norte do Paran.
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O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da temperatura e de atmosferas de armazenamento sobre a manuteno da qualidade de ameixas 'Laetitia'. Os tratamentos avaliados constituram-se na combinao de duas temperaturas (-0,5C e 0,5C), com trs atmosferas de armazenamento: armazenamento refrigerado (AR), com 21,0 kPa de O2 + 0,03 kPa de CO2; atmosfera controlada (AC), com 1,0 kPa de O2 + 3,0 kPa de CO2; e AC, com 2,0 kPa de O2 + 5,0 kPa de CO2. Aps 60 dias de armazenamento, foram avaliadas: taxas respiratria e de produo de etileno, acidez titulvel (AT), firmeza de polpa, atributos de textura, ndice de cor vermelha e ngulo 'hue' (h) da casca, e incidncia de rachaduras, podrides e degenerescncia da polpa. O armazenamento refrigerado a -0,5C resultou em menores valores para o ndice de cor vermelha, taxa respiratria e de produo de etileno e incidncia de frutos rachados. Em ambas as condies de AC, a temperatura de 0,5C resultou em menor ndice de cor vermelha, cor da epiderme mais verde, maior firmeza de polpa e menor taxa de produo de etileno, tanto na abertura da cmara como aps quatro dias em condio ambiente. As condies de AC retardaram o amadurecimento dos frutos e reduziram a incidncia de degenerescncia de polpa. O armazenamento em AC, com 2,0 kPa de O2 + 5,0 kPa de CO2, a 0,5C, proporcionou menor taxa respiratria e menor incidncia de podrides na sada da cmara, mas maior AT e fora para penetrao da polpa, aps quatro dias em condio ambiente. No entanto, o armazenamento da ameixa 'Laetitia', nas condies de AC avaliadas, por um perodo de 60 dias, no reduziu a incidncia de degenerescncia da polpa.
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O Recncavo Sul da Bahia apresenta uma significativa riqueza de fruteiras nativas com grande potencial alimentcio. Alm de indicativos etnolgicos sobre seus usos como alimento, pouco se conhece sobre elas, principalmente sobre sua composio bromatolgica. A exemplos destas fruteiras, encontram-se os frutos do umbu-caj (Spondias tuberosa X S. mombin) que so amplamente consumidos in natura ou na forma de produtos processados em quase todo o Brasil. Devido crescente aceitao de seus produtos e incessante busca por novos sabores, as agroindstrias vm despertando o interesse tanto para o mercado interno quanto para exportaes. Entretanto, apesar do forte interesse comercial, poucos estudos foram efetuados na busca de respostas sobre a sua composio. Nesse sentido, este trabalho teve o objetivo de efetuar a caracterizao fsica, fsico-qumica e mineralgica dos frutos de umbu-caj cultivados nas condies climticas do Recncavo Sul da Bahia. Foram realizadas anlises de peso do fruto e da casca; tamanho e dimetro; percentagem de casca, semente e polpa; pH; slidos solveis totais; acidez titulvel; relao slido solveis/acidez (Ratio); ndice tecnolgico; acares (redutores, no redutores e totais); vitamina C; protena; umidade; lipdios; fibra bruta; amido; e minerais (fsforo, ferro, clcio, sdio e potssio). Os frutos apresentaram tamanho grande (23,18g) com rendimento considervel de polpa (69,70 %) e razoveis valores de aucares (7,49 %), acidez (1,32 %), fibras (1,36 %), vitamina C (8 mg /100g) e minerais ( Na-40 mg /100g; K-44mg /100g; P-17,76mg /100g; F-0,59mg /100g; e Ca-12,25mg /100g), demonstrando ser uma alternativa para o mercado de frutas in natura, bem como para a agroindstria na regio.
