Caracterização físico-química e microbiológica de sementes, farinha e óleo de gergelim (Sesamum indicum L.)

O gergelim (Sesamum indicum L.) é considerado uma das principais oleaginosas cultivadas mundialmente, fonte de lipídios, proteínas, minerais e vitaminas e antioxidantes importantes para a saúde humana. São poucos os estudos que analisaram as características químicas do gergelim. O objetivo deste trabalho foi caracterizar a composição química das diferentes marcas comerciais de sementes de gergelim (branco e negro), da farinha de gergelim, óleo de gergelim bruto e leite de gergelim negro. Este estudo foi realizado em laboratórios do Instituto de Nutrição e do Instituto de Química da UERJ e em laboratório na cidade de Campinas, em São Paulo. Foram realizadas análises, na farinha e nas sementes, de composição centesimal, fibras, cálcio, magnésio, zinco, cobre, potássio, manganês, vitamina E, betacaroteno e ácidos graxos. No óleo e no leite, foram analisados minerais, exceto cálcio e magnésio, e vitaminas E, betacaroteno, ácidos graxos e, no óleo, índices de acidez e peróxido. Avaliações microbiológicas também foram realizadas nas sementes de gergelim branco e negro e na farinha. Os resultados foram submetidos à análise de variância (ANOVA), com pós teste de Tukey para comparação das médias entre os grupos e para comparar dois grupos foi utilizado o teste t. O intervalo de confiança foi de 95%. Foi utilizado o software GraphPad Prism 5. Foram observadas diferenças significativas entre as diferentes marcas das sementes, assim como diferenças entre a farinha e as sementes de gergelim negro e branco, em relação à grande maioria das análises realizadas. O óleo de gergelim apresentou excelente padrão de identidade e qualidade, além de ótimo perfil de ácidos graxos, dentro das recomendações da legislação, apresentando-se como a melhor fonte de vitamina E dentro os produtos analisados. O gergelim foi considerado rico em cálcio, tendo o gergelim negro como a principal fonte (983,25 mg/100g) com grande diferença significativa em relação ao gergelim branco (p<0,0001), além de ser a principal fonte de fibras insolúveis (27,71%), o que faz com que o gergelim negro possa ter alegações de propriedades funcionais. A farinha de gergelim foi considerada a principal fonte de cobre (2,18 mg/100g) e magnésio (388,00 mg/100g), apresentando diferença significativa com a semente negra (p<0,05). O óleo de gergelim foi a principal fonte de potássio (16%) e vitamina E (28,34 mg/100g). Além disso, foi considerado fonte de ácido graxo monoinsaturado oleico e poli-insaturado linoleico, com 47,62 % e 35,32 %, respectivamente, com diferenças significativas em relação aos outros produtos (p<0,0001) e baixa quantidade de ômega 3. Em relação às avaliações microbiológicas na farinha e sementes, todos os resultados mostraram que os produtos encontram-se dentro dos critérios microbiológicos estabelecidos pela legislação e, portanto, próprios para o consumo humano. Nosso estudo caracterizou a composição nutricional de diferentes produtos de gergelim que apresentaram características físicas, químicas e microbiológicas importantes e adequadas à saúde humana, com boas quantidades de cálcio, magnésio, cobre, fibras alimentares e ácidos graxos insaturados, podendo contribuir para a aplicabilidade clínica

Efeito da suplementação dietética com cálcio sobre a plasticidade ontogenética no modelo de superalimentação pós-natal

A obesidade está relacionada com o desenvolvimento da diabetes, estresse oxidativo, esteatose hepática, alteração da sensibilidade hormonal e redução da capacidade termogênica pelo tecido adiposo marrom (TAM). Na obesidade, alterações do sistema dopaminérgico mesocorticolímbico podem levar ao vício por alimentos palatáveis. Todas estas características contribuem para o baixo gasto energético e o alto consumo alimentar. Para estudar os efeitos em longo prazo da obesidade infantil, utilizamos o modelo de redução do tamanho da ninhada. Para induzir a superalimentação neonatal, o tamanho da ninhada foi reduzido para 3 filhotes machos de PN3 21 (grupo SL). O grupo controle permaneceu com 10 filhotes (grupo NL). Em PN120, o grupo SL foi dividido em: SL que recebeu ração controle e SL-Ca que recebeu dieta controle suplementada com 10g/kg de CaCO3. Os sacrifícios ocorreram em PN120 e PN180. Durante todo o período experimental, avaliamos o consumo alimentar e peso corporal. Em PN175, avaliamos a preferência alimentar dos animais por uma dieta rica em açúcar ou em lipídio. Avaliamos os hormônios por ELISA, RIA e quimioluminescência; o conteúdo proteico por Western blotting no fígado, tecido adiposo branco (TAB) e marrom (TAM), adrenal e regiões cerebrais; as atividades enzimáticas no soro e no fígado por cinética enzimática. Em PN21, PN120 e PN180, avaliamos in vivo a atividade simpática do TAM. Ao desmame, os ratos SL apresentaram maior estado pró-oxidativo no fígado e plasma e menor sensibilidade às catecolaminas no TAB. Na idade adulta, a suplementação é capaz de melhorar o estado pró-oxidativo no fígado e plasma, a sensibilidade à insulina e a microesteatose no fígado. Tanto a alteração de metabolismo/ação da vitamina D e do glicocorticóide no tecido adiposo como a menor capacidade termogênica do TAM contribuem para a maior adiposidade dos animais do grupo SL. A suplementação com cálcio corrigiu parte dessas alterações. A superalimentação pós-natal levou a redução da via dopaminérgica e a maior preferencia por gordura, enquanto a suplementação com cálcio normalizou esta via apenas a nível hipotalâmico e corrigiu a preferência alimentar. Nossos dados destacam o impacto benéfico da suplementação dietética com cálcio, que pode ter um papel nutricional promissor para auxiliar a perda de peso e minimizar os distúrbios relacionados a obesidade e a síndrome metabólica dos animais obesos que foram superalimentados na lactação.

Monoculture of marine planktonic diatoms and the effects of different media on their growth and survival

Diatoms are the preferred live food of the protozoea stages of prawns. Due to seasonal variations, it is difficult to obtain continuous supply of diatoms and other algae throughout the year. Therefore mass culture of diatoms is necessary. At attempt was made to culture planktonic diatoms and to study the effect of Allen and Nelson media, Simon media, Vitamin B12 and treated sewage water media on their growth and survival. Navicula sp showed better growth in Allen and Nelson media, Coscinodiscus and Chaetoceros grew better in Simon media while Navicula sp and Coscinodiscus sp showed better growth in the combination of Allen and Nelson + Vitamin B12.

维生素B_(12)对萼花臂尾轮虫种群的影响

温度为15℃时,添加20,40,80和100μg/mL维生素B12后,萼花臂尾轮虫(Brachionuscalyciflorus)种群密度随时间增加而增长,其回归方程依次为:y=e(0.1757+0.2974x),y=4.6765x1.2079,y=7.7798x1.0175和y=e(0.6117+0.3469x),密度显著高于对照组(t=4.56,8.15,8.53和9.86;P<0.01)。对照组和添加组最大混交雌体百分率依次为57.69,76.09,73.81,60.00和45.15%,最大卵雌比依

胭脂鱼弹状病毒包涵体在培养细胞中的形成

从患致死性出血综合征的胭脂鱼 ( Myxocyprinusasiaticus Bleeker)分离到一种能产生包涵体的弹状病毒 ,称为胭脂鱼弹状病毒 ( Chinese sucker rhabdovirus,CSRV)。选择草鱼卵巢细胞系 ( Grass carp ovaries,CO)为宿主细胞 ,在接种 CSRV 3、6、9、1 2、1 8h后 ,分别取样、固定、制片、染色 ,用光学显微镜和电子显微镜观察。光镜观察结果显示 ,CSRV包涵体为直径 1～ 1 0μm的球形胞质包涵体 ;在宿主细胞中有多个

红球藻水生748株(Haematococcus sp.HB748)培养基的选择与对维生素B_(12)的需求

比较了红球藻HB748株在MCM，BBM及BG－11．3种培养基中的生长．结果表明：HB748在这3种培养基中前4d的平均生长速率分别为0．97d－1，0．77d－1和0．63d－1，存在显著差异；然而，在BBM和BG－11中添加MCM中所含等量VB12后，748株在3种培养基中的生长速率趋于一致，表明VB12，是HB748维持较好的前期生长的必需成分；在VB12的需求满足后．3种培养基无机组分的差异对HB748前期生长影响甚微．

液相色谱／安培法在生化与医药分析中的应用的基础研究

本论文从液相色谱电化学的基础研究与应用入手，侧重开展了液相色谱安培法检测在临床药物分析中的应用的研究；化学修饰电极的研制及其在液相色谱电化学中的应用的研究；化学衍化液相色谱安培法检测金属离子的研究。（一）色谱电化学在临床药物分析中的应用的研究创立了并型双工作电极反相色谱安培法同时检测与选择性检测氨基比林，安替匹林的方法，并应用于药剂的分析。建立了串型双工作电极有色谱电化学直接测定尿中扑热息痛含量的方法，并初步应用于药代动力学的研究。实现了局部麻醉药的反相色谱安培法检测，并与紫外检测结果进行了对比。（二）化学修饰电极的研制及其在色谱电化学中的应用的研究成功制备了甲苯胺蓝，硫堇等染料分子修饰电极，实现了对肌红蛋白，血红蛋白的电催化还原和流动注射分析。实现了铜基化学修饰电极上酚酸，羧酸和多羟基酚的特异的反相色谱安培检测。制作了新颖的普鲁士蓝化学修饰电极，对儿茶酚胺和葡萄糖呈特异的动态伏安响应；采用修饰电极的双工作电极反相色谱安培检测，获得了对儿茶酚胺异常高的收集效应，首次实现了葡萄糖的反相色谱安培检测，并应用于尿糖的直接测定。制作了普鲁士蓝的钴和铜的类似物修饰电极，分别获得了对肼和巯基化合物在较宽pH范围的稳定的电催化氧化，并成功应用于分析物的反相色谱安培检测。首次成功制作了玻碳基质的维生素B12修饰电极，对肼化合物在很宽pH范围呈明显的催化氧化，应用于反相色谱安培检测，检测限达pmol级。系统探索了金属氧化物微粒修饰玻碳电极对局部麻醉药的催化氧化作用，并应用于反相色谱安培检测，显著提高了对分析物的检测能力。研究了阳离子药物在Nafion膜修饰电极上的离子交换及选择性检测行为。（三）化学衍化反相色谱安培检测过渡金属离子的研究进行了以自行合成的水溶性偶氮试剂1－（2－吡啶偶氮）－2－萘酚－6－磺酸（PAN－6S）为螯合剂，柱前化学衍化，反相色谱安培法检测铁，钴，镍等过渡金属离子的研究，建立了钴的PAN－6S螯合物柱中衍化，反相色谱安培还原法选择性检测的分析方法，并成功应用于人体发样的分析。

Electrochemical reactions of cyanocobalamin in acidic media

Electrochemical reactions of cyanocobalamin, CN-Cbl[Co(III)], were studied at glassy carbon electrodes in acidic media by means of cyclic voltammetry and differential pulse polarography. It was found that in pH 0 solution, CN-Cbl[Co(III)] exists mainly in the base-off form, {CN-Cbl[Co(III)]}(base-off). It can undergo a one-electron reduction and a follow-up chemical reaction to form {H2O-Cbl[Co(II)]}(base-off). The rate-constant k of the follow-up decyanation reaction is 0.022 s(-1). {H2O-Cbl[Co(II)]}(base-off) is further reduced to obtain H2O-Cbl[Co(I)]. (C) 1997 Elsevier Science S.A.

维生素B_(12)修饰电极及其催化氧还原性质的研究

发现维生素B12能吸附在经阳极化处理的玻碳电极上，从而制成稳定的维生素B12修饰玻碳电极．详细研究了此电极的电化学性质．并发现此修饰电极能有效地催化分子氧的二电子还原.

ELECTROCATALYTIC OXIDATION AND FLOW DETECTION OF CYSTEINE AT AN AQUOCOBALAMIN ADSORBED GLASSY-CARBON ELECTRODE

A chemically modified electrode (CME) constructed by adsorption of aquocobalamin (VB12a) onto a glassy carbon electrode surface was demonstrated to catalyze the electro-oxidation of cysteine, a sulfhydryl-containing compound. The sulfhydryl oxidation occured at 0.54-0.88 V vs. Ag/AgCl depending on pH value (3.0-10.0). The electrocatalytic behavior of cysteine is elucidated with respect to solution pH, operating potential and other variables as well as the CME preparation conditions. When used as the sensing electrode in flow injection amperometric detection, the CME permitted detection of the compound at 0.8 V. The detection limit was 1.7 pmol. The linear response range went up to 1.16 nmol. The stability of the CME was shown by RSD (4.2%) over 10 repeated injections.

STUDIES OF ELECTROCHEMICAL CATALYTIC REDUCTION REACTIONS OF TETRAPHENYLPORPHINATOCOBALT 1,2-DIBROMOETHANE AND 1,2-DICHLOROETHANE SYSTEMS IN NONAQUEOUS MEDIA

Electrochemical catalytic reactions of tetraphenylporphinatocobalt were studied in DMF and EtCl2 solutions in the presence of 1,2-dibromoethane and 1, 2-dichloroethane utilizing cyclic voltammetry, thin-layer electrochemistry, in situ UV-visible spectroel

APPLICATION OF AN ULTRAMICROELECTRODE IN HOMOGENEOUS CATALYTIC REACTIONS .4. ELECTROCATALYTIC REDUCTION OF ORGANOHALIDES BY METALLOPORPHYRIN AT ULTRAMICROELECTRODE

The electrocatalytic reduction of 1,2-dibromoethane and tetrabromoethane with CoTPP in DMF solutions containing 0.1 M TBAP was investigated at a Pt ultramicroelectrode. The experimental results indicated that CoTPP obviously exhibited catalytic activity for 1,2-dibromoethane and tetrabromoethane. The rate constants of 1,2-dibromoethane and tetrabromoethane in this system were calculated to be 0.14 x 10(3) and 0.5 x 10(2) M-1 S-1, respectively. The reaction mechanism of 1,2-dibromoethane and tetrabromoethane reduction electrocatalysed by CoTPP in 0.1 M TBAP DMF solution is discussed.