Evaluation of an improved tracer method to monitor cheese curd syneresis at varying milk fat levels in a cheese vat

Previous studies have reported that cheese curd syneresis kinetics can be monitored by dilution of chemical tracers, such as Blue Dextran, in whey. The objective of this study was to evaluate an improved tracer method to monitor whey volumes expelled over time during syneresis. Two experiments with different ranges of milk fat (0-5% and 2.3-3.5%) were carried out in an 11 L double-O laboratory scale cheese vat. Tracer was added to the curd-whey mixture during the cutting phase of cheese making and samples were taken at 10 min intervals up to 75 min after cutting. The volume of whey expelled was measured gravimetrically and the dilution of tracer in the whey was measured by absorbance at 620 nm. The volumes of whey expelled were significantly reduced at higher milk fat levels. Whey yield was predicted with a SEP ranging from 3.2 to 6.3 g whey/100 mL of milk and a CV ranging from 2.03 to 2.7% at different milk fat levels.

The sky is the limit? The determinants and constraints of European airports' commercial revenues

This study investigates the determinants of commercial and retail airport revenues as well as revenues from real estate operations. Cross-sectional OLS, 2SLS and robust regression models of European airports identify a number of significant drivers of airport revenues. Aviation revenues per passenger are mainly determined by the national income per capita in which the airport is located, the percentage of leisure travelers and the size of the airport proxied by total aviation revenues. Main drivers of commercial revenues per passenger include the total number of passengers passing through the airport, the ratio of commercial to total revenues, the national income, the share of domestic and leisure travelers and the total number of flights. These results are in line with previous findings of a negative influence of business travelers on commercial revenues per passenger. We also find that a high amount of retail space per passenger is generally associated with lower commercial revenues per square meter confirming decreasing marginal revenue effects. Real estate revenues per passenger are positively associated with national income per capita at airport location, share of intra-EU passengers and percent delayed flights. Overall, aviation and non-aviation revenues appear to be strongly interlinked, underlining the potential for a comprehensive airport management strategy above and beyond mere cost minimization of the aviation sector.

Fast heuristics for the Steiner tree problem with revenues, budget and hop constraints

This article describes and compares three heuristics for a variant of the Steiner tree problem with revenues, which includes budget and hop constraints. First, a greedy method which obtains good approximations in short computational times is proposed. This initial solution is then improved by means of a destroy-and-repair method or a tabu search algorithm. Computational results compare the three methods in terms of accuracy and speed. (C) 2007 Elsevier B.V. All rights reserved.

Future Students, Future Revenues: Thriving in a Decade of Demographic Decline:

Over the past decade, universities were able to grow revenue primarily by growing enrollment and increasing net tuition per student. But demographic and economic changes will make it increasingly difficult for all but a handful of institutions to grow tuition revenue at historic rates. Despite rising access rates, demographic projections suggest that the number of high school graduates will decline over the coming decade, leading to a dramatic drop-off in the overall rate of enrollment growth. The traditional population of 18- to 22-year-olds will remain a majority at most institutions, but enrollment growth will come primarily from other student segments. Populations such as community college transfers, international undergraduates, professional master’s students, and adult degree completers offer the best opportunities to grow enrollment and tuition revenue. Serving them well requires significant investments, new organizational models, and cultural change on campus. This can be done in a financially sustainable way—fulfilling the university’s mission to serve a diverse range of students while providing financial resources to support the core. This brief analyzes the forces that will shape higher education over the next decade and highlights the strategies and competencies that colleges and universities will need to be successful.

Essays in taxation and savings

Esta tese é composta por três artigos. Dois deles investigam assuntos afeitos a tributação e o terceiro é um artigo sobre o tema “poupança”'. Embora os objetos de análise sejam distintos, os três possuem como característica comum a aplicação de técnicas de econometria de dados em painel a bases de dados inéditas. Em dois dos artigos, utiliza-se estimação por GMM em modelos dinâmicos. Por sua vez, o artigo remanescente é uma aplicação de modelos de variável dependente latente. Abaixo, apresenta-se um breve resumo de cada artigo, começando pelos dois artigos de tributação, que dividem uma seção comum sobre o ICMS (o imposto estadual sobre valor adicionado) e terminando com o artigo sobre poupança. O primeiro artigo analisa a importância da fiscalização como instrumento para deter a evasão de tributos e aumentar a receita tributária, no caso de um imposto sobre valor adicionado, no contexto de um país em desenvolvimento. O estudo é realizado com dados do estado de São Paulo. Para tratar questões relativas a endogeneidade e inércia na série de receita tributária, empregam-se técnicas de painel dinâmico. Utiliza-se como variáveis de controle o nível do PIB regional e duas proxies para esforço fiscal: a quantidade e o valor das multas tributárias. Os resultados apontam impacto significativo do esforço fiscal nas receitas tributárias. O artigo evidencia, indiretamente, a forma como a evasão fiscal é afetada pela penalidade aplicada aos casos de sonegação. Suas conclusões também são relevantes no contexto das discussões sobre o federalismo fiscal brasileiro, especialmente no caso de uma reforma tributária potencial. O segundo artigo examina uma das principais tarefas das administrações tributárias: a escolha periódica de contribuintes para auditoria. A melhora na eficiência dos mecanismos de seleção de empresas tem o potencial de impactar positivamente a probabilidade de detecção de fraudes fiscais, provendo melhor alocação dos escassos recursos fiscais. Neste artigo, tentamos desenvolver este mecanismo calculando a probabilidade de sonegação associada a cada contribuinte. Isto é feito, no universo restrito de empresas auditadas, por meio da combinação “ótima” de diversos indicadores fiscais existentes e de informações dos resultados dos procedimentos de auditoria, em modelos de variável dependente latente. Após calculados os coeficientes, a probabilidade de sonegação é calculada para todo o universo de contribuintes. O método foi empregado em um painel com micro-dados de empresas sujeitas ao recolhimento de ICMS no âmbito da Delegacia Tributária de Guarulhos, no estado de São Paulo. O terceiro artigo analisa as baixas taxas de poupança dos países latino-americanos nas últimas décadas. Utilizando técnicas de dados em painel, identificam-se os determinantes da taxa de poupança. Em seguida, faz-se uma análise contrafactual usando a China, que tem apresentado altas taxas de poupança no mesmo período, como parâmetro. Atenção especial é dispensada ao Brasil, que tem ficado muito atrás dos seus pares no grupo dos BRICs neste quesito. O artigo contribui para a literatura existente em vários sentidos: emprega duas amplas bases de dados para analisar a influência de uma grande variedade de determinantes da taxa de poupança, incluindo variáveis demográficas e de previdência social; confirma resultados previamente encontrados na literatura, com a robustez conferida por bases de dados mais ricas; para alguns países latino-americanos, revela que as suas taxas de poupança tenderiam a aumentar se eles tivessem um comportamento mais semelhante ao da China em outras áreas, mas o incremento não seria tão dramático.