Qualidade microbiológica de filés de peito de frangos de corte submetidos à irradiação e atmosfera modificada em diferentes períodos de armazenamento

Pós-graduação em Zootecnia - FMVZ

Ação do extrato de alecrim e fontes de óleo na qualidade de filés de tilápia do Nilo

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Otimização da desidratação osmótica de filés de mapará (Hypophthalmus edentatus) através da metodologia de superfície de resposta

A desidratação osmótica de filés de mapará tem sido utilizada como pré-tratamento antes da secagem e refrigeração de alimentos como um meio de reduzir a umidade dos produtos. O objetivo do trabalho foi otimizar a transferência de massa ocorrida durante a desidratação osmótica de mapará através da metodologia de superfície de resposta. A desidratação osmótica foi realizada de acordo com um planejamento fatorial completo 2³, com oito pontos fatoriais, três centrais e seis axiais, totalizando 17 ensaios, em que o valor das variáveis dependentes, a perda de peso (PP), a perda de água (PA), o ganho de sólidos (GS), GS/PA e ácido tiobarbitúrico (TBA), são funções das variáveis independentes, temperatura, concentração de NaCl e tempo de imersão. A análise estatística aplicada aos dados experimentais foi realizada através do erro puro e pelo SS residual. Aplicando a metodologia de superfície de resposta, a condição ótima de convergência de menor perda de peso, maior perda de água e menor ganho de sal correspondeu a uma concentração de cloreto de sódio de 22%, temperatura de 46 °C e tempo de 7 horas.

Qualidade microbiológica e vida útil de filés defumados de tilápia-do-nilo sob refrigeração ou congelamento

The objective of this work was to evaluate the microbiological quality and shelf life of Nile tilapia fillets subjected to different smoking methods and storing conditions. Two smoking processes (cold or hot) were used in fillets with or without pigmentation. Products were stored under refrigeration or freezing, and monitored continually for 28 days for evaluation of their shelf life. Frozen fillets were monitored for 146 days for analysis of thiobarbituric acid (TBA) only. Hot- and cold-smoking reduced the coliform quantity, respectively, by 99.78% and 97.80%. Product storage under refrigeration allowed a 99.73% coliform reduction, and storage under freezing reduced them by 99.83%. Fecal coliform values were within the allowed limits. TBA values in fillets reached their maximum on the 14th storage day. TBA values were higher in treatments under refrigeration storage than in those under freezing, as well as in cold-smoked fillets in comparison to the hot-smoked ones. Hot-smoked process, followed by refrigeration storage, is the most adequate technique to ensure quality and a larger shelf life for Nile tilapia fillets, regardless of pigmentation process.

Qualidade de filés de tilápia alimentadas com pigmentante de origem bacteriana: Thiago Luís Magnani Grassi. -

Pós-graduação em Ciência Animal - FMVA

Rubrivivax gelatinosus na alimentação de tilápias para incrementar a qualidade dos filés

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

L' Angleterre juive : Israe͏̈l chez John Bull ; etudes sur l'histoire et la progressive influence des fils d'Israe͏̈l dans la société, le négoce, la politique, l'armée, les lettres, les finances et les moeurs britanniques

par Théo-Doedalus

Catalogue d'une collection Anconienne dont la plus grande partie dérive de la bibliothèque appartenant aux célèbres C. J. D. Azulai et son fils Rafael

mise en vente par Samuel Schönblum

Une conférence contradictoire religieuse et scientifique sur l'anatomie et la physiologie des organes génitaux de la femme : a l'école de Rami, fils de Samuel et de Rabbi Yitshac, fils de Rabbi Yehoudou la fin du 2me siècle

extraite du talmud ... par Emanuel Rosenbaum

Les petits-fils de Lovelace /

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Catalogue général des Éditions A. Durand & fils.

"Repertoire des grands concerts symphoniques" (7 p.) inserted.

Les fils de Washington en France; 215 lithographies originales.

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Dianilfarben auf mercerisirtem Baumwollgarn = Couleurs dianile sur fils de coton mercerisé = Dianil colours on mercerized cotton yarn.

"Circular 290."

L'art de la teinture des fils et étoffes de coton : précédé d'une théorie nouvelle des véritables causes de la fixité des couleurs de bon teint : suivi des cultures du pastel, de la gaude, de la garance, et de leur préparation, à l'usage des cultivateus et des manufactures /

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