Solubilização do fosfato de ferro em meio de cultura

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Physical and chemical characterization of yellow mangosteen fruits

O trabalho teve como objetivo a caracterização físico-química de frutos de mangostão amarelo (Garcinia xanthochymus Hook). Seis amostras de 25 frutos cada foram colhidas em plantas de mangostão amarelo do Banco Ativo de Germoplasma da Universidade Estadual Paulista e caracterizadas pela avaliação de diâmetro e altura, peso, percentagem e número de sementes por fruto, percentagem de casca, percentagem de polpa, sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), vitamina C e relação SS/AT. O mangostão amarelo tem boas qualidades tecnológicas e é uma fonte intermediária de vitamina C com conteúdo médio de 120,33 mg/100g de fruta fresca.

Qualidade de frutos de pitaya em função da época de polinização, da fonte de pólen e da coloração da cobertura

A pitaya (Hylocereus undatus) é uma cactácea propagada vegetativamente, o que resulta em pequena ou nula variabilidade nos plantios comerciais. Devido a diversos estudos mostrarem que a espécie é auto ou parcialmente incompatível, realizou-se este trabalho com o intuito de verificar a eficiência de polinização da pitaya autofecundada e utilizando-se de pólen de H. polyrhizus e Selenicereus setaceus, além da influência da época do ano e da coloração da cobertura da tela plástica na qualidade dos frutos. O experimento foi realizado na Área de Fruticultura da Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias - UNESP, Campus de Jaboticabal, num delineamento experimental inteiramente casualizado, em esquema fatorial 3 X 2 X 2 (três espécies doadoras de pólen X duas colorações de cobertura de sombrite, branca e preta, com 50% de sombreamento X duas épocas do ano), com quatro repetições para cada espécie doadora de pólen, em cada uma das coberturas. As flores foram emasculadas em duas épocas (março e abril) e polinizadas manualmente. As variáveis avaliadas foram porcentagem de pegamento dos frutos, características físicas e químicas dos frutos (comprimento e diâmetro, massas total, de polpa e de casca, % de polpa, espessura da casca, pH, teor de sólidos solúveis (ºBrix), teor de vitamina C, acidez titulável, índice de maturação - ST/AT) e dias da antese até a colheita. Não houve frutificação nas flores autopolinizadas, enquanto as polinizadas com pólen de H. polyrhizus e S. setaceus obtiveram 100% de pegamento. Pode-se concluir que há necessidade de interplantio de plantas de H. undatus (clone avaliado) com H. polyrhizus ou S. setaceus para a ocorrência de frutificação, sendo que a utilização de H. polyrhizus como doadora de pólen proporciona a obtenção de frutos com maior massa e menor acidez. As condições climáticas ocorridas durante o desenvolvimento dos frutos, nas épocas estudadas, afetaram a qualidade dos frutos.

Qualidade de melão rendilhado (Cucumis melo L.) em função do sistema de cultivo

Objetivou-se com este trabalho avaliar a qualidade de frutos de cinco cultivares de melão rendilhado (Cucumis melo L.), cultivados em casa de vegetação, em função do sistema de produção. O experimento foi instalado em casa de vegetação na UNESP-FCAV, Jaboticabal-SP, no período de novembro de 2005 à fevereiro de 2006. O experimento foi delineado em esquema fatorial 5 X 2, em blocos casualizados com quatro repetições. Os tratamentos resultaram da combinação de cinco híbridos de melão rendilhado: Maxim, Bônus 2, Shinju 200, Fantasy e Louis e dois sistemas de cultivo: no solo e em substrato de fibra da casca de coco. As características avaliadas foram: massa fresca do fruto, espessura de mesocarpo, intensidade de rendilhamento da casca, pH, sólidos solúveis totais, acidez titulável, índice de maturação (RATIO), e vitamina C. Não houve interação significativa entre os sistemas de cultivo e cultivares para nenhuma das características avaliadas. O cultivo de melão em substrato resultou em frutos com qualidade superior ao cultivo em solo. Os híbridos Louis e Fantasy foram os que apresentaram melhor desempenho qualitativo de frutos.

Liming and quality of guava fruit cultivated in Brazil

An experiment was conducted on guava trees Psidium guajava L. (cv. Paluma) grown in the Experimental Citrus Culture Station of Bebedouro, SP, on dystrophic, acid Typical Hapludox in order to assess the effects of application of increasing lime doses to the soil on the quality of guava fruits on the basis of the physicochemical changes observed in the fruits after harvesting. The treatments consisted of increasing lime doses applied before planting, considering 0, 1.85, 3.79, 5.56 and 7.41 t ha(-1), applied in August 1999. Leaf calcium content was assessed at flowering time. After fruit harvesting, calcium content in the pulp, total weight, transverse diameter, length, pulp weight, % pulp, Brix degrees (degrees Brix), titratable acidity, and fruit ratio were determined. Loss of fruit fresh mass, firmness and color were determined daily during a period of 8 days of storage. Lime application to an acid Red Latosol before guava tree planting did not affect the physical characteristics of the fruits but provided a lower loss of fresh matter and greater fruit firmness when the fruits presented Ca levels close to 0.99 g kg(-1). It is important to conduct new studies of the effects of liming on guava fruit quality under different edaphic-climatic conditions and on different guava tree genotypes. (c) 2005 Elsevier B.V. All rights reserved.

Postharvest quality of twelve onion cultivars grown in the Southeast of Brazil

Onions (Allium cepa L.) are grown in different parts of the Brazilian territory and are considered the third most important vegetable crop cultivated in the country, only behind potatoes and tomatoes. The present work was carried out aiming to evaluate the postharvest quality of twelve different onion cultivars grown in the Southeast of Brazil. Onions of the cultivars; 'Adocicada', 'Branca', 'Picante' and 'Roxa' were harvested in commercial fields and the cultivars 'Princesa', 'Serrana', 'Bulbo duplo', 'Granex 33', 'XP 6803', 'XP 8418', 'RP 6010' and 'Superex' were obtained in experimental fields. After harvest, bulbs were taken to the postharvest laboratory and evaluated for total soluble solids, titratable acidity, and pungency (aliinase activity). For total soluble solids 'Superex' had the lowest sugar content (5.4 degrees Brix) whereas the cultivar named 'Picante' showed the highest Brix (11.0 degrees Brix) among the studied materials. For titratable acidity, it was verified that 'Serrana' had the lowest acid content (0.094 g piruvic acid.100 g(-1) FW) whereas 'Branca' showed the highest content of organic acids. When pungency was evaluated it was verified that aliinase activity varied from 1.37 pg piruvic acid.100 g(-1) FW for 'Adocicada' to 12.18 mu g piruvic acid.100 g(-1) FW for 'Roxa', which was considered to have hot pungency (high alliinase activity and low TSS/TA), whereas 'Bulbo duplo' was evaluated as pungent (high alliinase activity and TSS/TA). The combination of the studied characteristics indicated that an onion with high pungency must have high aliinase activity and titratable acidity, whereas sweet onions shall have high soluble solids contents and low aliinase activity. Based on this information, 'Branca' bulbs were considered acids (weak pungency and high acidity), whereas 'Adocicada', 'Princesa', and 'Serrana' bulbs are sweet, due to low alliinase activity and titratable acidity. 'Superex', 'XP 6803', 'Granex 33' and 'Picante' had a moderately pungent flavor (alliinase activity intermediate and low TSS/TA), but 'XP 8418' and 'RP 6010' flavor was evaluated as lightly pungent (low alliinase activity TSS/TA).

Postharvest Conservation of Mature-Green and Ripe 'Paluma' Guava Stored at Two Temperatures

This work aimed to establish the importance of maturation and ripeness stages and the use of refrigeration for the conservation of 'Paluma' guavas. Fruit picked at the mature-green and ripe stages were stored at ambient conditions (21 degrees C and 85% RH) and also at 10 degrees C (85% RH). The fruit were evaluated every 2 or 3 days for weight loss, appearance, decay, color, firmness, soluble solids, titratable acidity, ascorbic acid, total polyphenols extractable content and total antioxidant activity. The fruit stored at 21 degrees C had higher weight loss than those stored at 10 degrees C. Mature-green guavas at 21 degrees C remained in good quality for 6 days, but at 10 degrees C, the preservation period increased to 15 days. Ripe fruit were preserved for 4 days at 21 degrees C, which was extended with refrigeration to 6 days. Mature-green fruit at 21 degrees C had decay in 6 days; while at 10 degrees C decay happened in 18 days. The peel color of mature-green fruits, at 21 degrees C, showed increasing values of luminosity, indicating that its color became lighter (change from green to yellow) and at 10 degrees C it showed constant values until the end of storage. Pulp firmness of mature-green fruit declined during storage as a result of ripening. In ripe fruits such reduction occurred more slowly, since they were softer. The color of the pulp became intense red for mature fruits. Soluble solids were lower in ripe fruit at 21 degrees C, while in mature fruits at 10 degrees C, it increased. The titratable acidity increased in fruits stored at 10 degrees C. The fruits kept at 21 degrees C and the mature guavas kept at 10 degrees C showed no changes in ascorbic acid content. The ripe fruit at 10 degrees C maintained their ascorbic acid levels. Mature guavas, stored at 10 degrees C, had the longest shelf life and higher contents of soluble solids and titratable acidity, with no changes in total polyphenols extractable content and total antioxidant activity.

Postharvest Storage of 'Ponkan', 'Satsuma Okitusu' and 'Fremont' Tangerines and Their Minimally Processed Products Using Refrigeration and Controlled Atmosphere

This study aimed to evaluate the postharvest conservation of tangerines 'Fremont', 'Satsuma Okitsu' and 'Ponkan' when stored at different conditions, as well as the quality of the minimally processed product. Fruit were harvested when a sugar: acid ratio of 10.0 to 12.0 for 'S. Okitsu' and 'Fremont' and 16.0 to 19.0 for 'Ponkan' was reached, selected for uniformity of color, size, and absence of injuries. Whole fruits were stored at 3 degrees C, 85% RH and 7 degrees C, 95% RH, and after each storage period, fruits were brought to ambient conditions (22 degrees C, 65% RH) for 3 days before evaluation. The minimally processed products (peeled) were packed in polystyrene trays (22.4x14.8x3.7 cm) coated with polyvinyl chloride (PVC) stretchable, with 0.014 mm thickness, and in lidded packages (500 ml) of transparent polyethylene terephthalate. Fruit were analyzed for appearance, weight loss, respiratory rate, package atmosphere, rind and pulp color, soluble solids, titratable acidity and ascorbic acid content. Shelf life of tangerine 'Fremont' was limited to 42 days based on freshness. Its minimally processed product had a 9 day shelf-life for products packaged in PVC film. The mandarins 'S. Okitsu' had 35 days shelf-life at 7 degrees C, which was reduced to 28 days at 3 degrees C. Its fresh-cut product had a shelf-life of 15 days, stored in PVC or PET. 'Ponkan' fruit stored at 3 degrees C had a shelf life of 35 days, which was reduced to 28 days at 7 degrees C. When minimally processed, its shelf-life lasted for 15 days, whether packaged in PVC or PET. The 'Ponkan' had a shelf-life of 35 days at 3 degrees C and 28 days at 7 degrees C, also limited by loss of freshness. When minimally processed and stored in PVC or PET, its shelf life reached 15 days.

Changes in the quality of jaboticaba fruit (Myriciaria jaboticaba (Vell) Berg. cv. Sabara) stored under different oxygen concentrations

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Formas de preparo de figo-da-índia minimamente processado

The objective of this study was to evaluate the influence of methods of preparation in postharvest conservation of minimally processed products of cactus pear fruits. Ripe cactus pear fruits orange-fleshed, from a commercial orchard in the region of Valinhos, SP, Brazil, were used. After selection, the fruits were washed and the surface sanitized with a solution of dichloro s. triazinatriona sodium dihydrate (Sumaveg (R)) 200 mg 100g(-1) of free chlorine for 5 minutes. Fruits were then stored at 12 degrees C for 12 hours before processing. The first process was the removal of the shell and ends. Then, the fruits were cut longitudinally into two halves, peeled and sliced in 2 cm thick cross-sections. The whole fruit, halves and slices were packaged in polyethylene terephthalate containers (Neoforma (R) N-94). These units were stored at 3 degrees C for 16 days and analyses were performed every 4 days. The weight loss, the content of soluble solids (SS), the titratable acidity (TA), the ratio (SS / TA) and the ascorbic acid content were evaluated and the sensory analysis of products was performed. Whole fruits were preferred concerning the purchase intent and showed better results regarding the content of soluble solids, titratable acidity, soluble solids / titratable acidity and ascorbic acid content. The highest weight loss was observed in slices.

Preservation of minimally processed aurora-1 peaches using additives

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Avaliação física e química de produtos minimamente processados de abacaxi-'Pérola'

O objetivo deste trabalho foi avaliar, física e quimicamente, produtos minimamente processados de abacaxi-'Pérola', rodelas e metades, armazenados sob diferentes temperaturas (3ºC, 6ºC e 9ºC). Frutos selecionados, quanto ao grau de maturação e ausência de danos, foram lavados, desinfeccionados com cloro (200 mg.L-1) e armazenados a 10ºC, por 12 horas, antes do processamento. O produto minimamente processado foi embalado em bandejas de isopor recobertas com filme de PVC esticável (metades) ou bandejas de tereftalato de polietileno (rodelas) e armazenado sob refrigeraç ;ão, com avaliação a cada 3 dias, quanto à textura, coloração, pH, e conteúdos de sólidos solúveis totais, acidez total titulável, ácido ascórbico e de açúcares, solúveis e redutores. Durante o armazenamento, o produto tornou-se menos firme, e sua polpa apresentou escurecimento. Os conteúdos de açúcares solúveis e redutores e de sólidos solúveis totais não foram afetados pelo tipo de preparo, temperatura ou embalagem. Os teores de acidez total titulável aumentaram e foram influenciados pela temperatura, sendo que os mantidos a 9ºC apresentaram os maiores teores, havendo, como conseqüência, decréscimo no pH. Os produtos armazenados a 9ºC também apresentaram evolução mais rápida no escurecimento, na redução do teor de ácido ascórbico e menor vida útil (6 dias), enquanto, para os armazenados a 3ºC e 6ºC, este período foi de 9 dias. Os resultados obtidos permitiram concluir que a temperatura de armazenamento foi o fator limitante para a vida útil destes produtos.

Caracterização da curva de maturação de pêssegos 'Aurora-1', na região de Jaboticabal-SP

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Efeito da temperatura no armazenamento de uvas apirênicas minimamente processadas

O trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade pós-colheita de três cultivares de uvas de mesa sem semente submetidas ao processamento mínimo e armazenadas sob refrigeração e à temperatura ambiente. Para tanto, foram utilizadas uvas das cultivares BRS Clara, BRS Linda e BRS Morena, produzidas na Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA) Uva e Vinho/Estação Experimental de Viticultura Tropical, em Jales-SP. Os cachos, depois de higienizados e imersos em água clorada a 200 mg de cloro.L-1 por 5 minutos, foram mantidos em câmara fria, a 12ºC, por 12 h. As bagas foram degranadas e lavadas em solução de álcool a 70%, por 5 segundos. Depois de escorrido o excesso da solução alcoólica, as bagas foram acondicionadas em bandejas de tereftalato de polietileno (PET) transparente com tampa e com capacidade para 500 mL. Cada unidade, contendo 200 g de bagas, foi armazenada a 12±1,8ºC e 24±0,8ºC, por 12 dias. Avaliaram-se, a cada três dias, a perda de massa fresca, a aparência, a coloração e os teores de sólidos solúveis (SS) e de acidez titulável (AT). A temperatura de 12ºC manteve a turgidez, a coloração, as qualidades organoléptica (relação SS/AT) e comercial das bagas das três cultivares testadas, por nove dias, enquanto no armazenamento à temperatura ambiente (24ºC), ocorre perda da qualidade comercial das bagas aos três dias para as cvs. BRS Clara e BRS Linda, e aos seis dias para a cv. BRS Morena.

Injúria pelo frio na qualidade pós-colheita de mangas cv. Palmer

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)