Physicochemical and microbiological parameters of dried salted pork meat with different sodium chloride levels

The objective of this study was to evaluate the physicochemical and microbiological parameters of pork meat submitted to dry salting. Sodium chloride (NaCl) was added at levels of 0%, 2.5%, 5%, 7.5% or 10% by the meat weight. Dry salting technique was used, which consists of rubbing the sodium chloride manually, followed by a rest period. The data were submitted to analysis of variance using a completely randomized experimental design. The means were compared by Duncan test at 5%. The salting process reduced (P < 0.05) humidity and water activity, and it increased (P < 0.05) ash, chloride, palmitic acid, and water holding capacity levels compared to those of the control. Luminosity (L*) was lower (P < 0.05) in the control, and a* color was more intense in samples with 2.5% NaCl. Cooking loss was lower (P < 0.05) in the samples salted with 5% and 10% NaCl, and similarity was observed between the levels 0 and 7.5% salt. The treatments with levels 0% and 2.5% NaCl had higher mesophilic counts. The other microbiological parameters were within limits established by law. Therefore, salting with 5% NaCl can be used in pork meat in order to maintain the physicochemical and microbiological characteristics of the final product.

Analysis of the esophagogastric junction using the 3D high resolution manometry

Contexte & Objectifs : La manométrie perfusée conventionnelle et la manométrie haute résolution (HRM) ont permis le développement d’une variété de paramètres pour mieux comprendre la motilité de l'œsophage et quantifier les caractéristiques de la jonction œsophago-gastrique (JOG). Cependant, l'anatomie de la JOG est complexe et les enregistrements de manométrie détectent à la fois la pression des structures intrinsèques et des structures extrinsèques à l'œsophage. Ces différents composants ont des rôles distincts au niveau de la JOG. Les pressions dominantes ainsi détectées au niveau de la JOG sont attribuables au sphincter œsophagien inférieur (SOI) et aux piliers du diaphragme (CD), mais aucune des technologies manométriques actuelles n’est capable de distinguer ces différents composants de la JOG. Lorsqu’on analyse les caractéristiques de la JOG au repos, celle ci se comporte avant tout comme une barrière antireflux. Les paramètres manométriques les plus couramment utilisés dans ce but sont la longueur de la JOG et le point d’inversion respiratoire (RIP), défini comme le lieu où le pic de la courbe de pression inspiratoire change de positif (dans l’abdomen) à négatif (dans le thorax), lors de la classique manœuvre de « pull-through ». Cependant, l'importance de ces mesures reste marginale comme en témoigne une récente prise de position de l’American Gastroenterology Association Institute (AGAI) (1) qui concluait que « le rôle actuel de la manométrie dans le reflux gastro-œsophagien (RGO) est d'exclure les troubles moteurs comme cause des symptômes présentés par la patient ». Lors de la déglutition, la mesure objective de la relaxation de la JOG est la pression de relaxation intégrée (IRP), qui permet de faire la distinction entre une relaxation normale et une relaxation anormale de la JOG. Toutefois, puisque la HRM utilise des pressions moyennes à chaque niveau de capteurs, certaines études de manométrie laissent suggérer qu’il existe une zone de haute pression persistante au niveau de la JOG même si un transit est mis en évidence en vidéofluoroscopie. Récemment, la manométrie haute résolution « 3D » (3D-HRM) a été développée (Given Imaging, Duluth, GA) avec le potentiel de simplifier l'évaluation de la morphologie et de la physiologie de la JOG. Le segment « 3D » de ce cathéter de HRM permet l'enregistrement de la pression à la fois de façon axiale et radiale tout en maintenant une position fixe de la sonde, et évitant ainsi la manœuvre de « pull-through ». Par conséquent, la 3D-HRM devrait permettre la mesure de paramètres importants de la JOG tels que sa longueur et le RIP. Les données extraites de l'enregistrement fait par 3D-HRM permettraient également de différencier les signaux de pression attribuables au SOI des éléments qui l’entourent. De plus, l’enregistrement des pressions de façon radiaire permettrait d’enregistrer la pression minimale de chaque niveau de capteurs et devrait corriger cette zone de haute pression parfois persistante lors la déglutition. Ainsi, les objectifs de ce travail étaient: 1) de décrire la morphologie de la JOG au repos en tant que barrière antireflux, en comparant les mesures effectuées avec la 3D-HRM en temps réel, par rapport à celle simulées lors d’une manœuvre de « pull-through » et de déterminer quelles sont les signatures des pressions attribuables au SOI et au diaphragme; 2) d’évaluer la relaxation de la JOG pendant la déglutition en testant l'hypothèse selon laquelle la 3D-HRM permet le développement d’un nouveau paradigme (appelé « 3D eSleeve ») pour le calcul de l’IRP, fondé sur l’utilisation de la pression radiale minimale à chaque niveau de capteur de pression le long de la JOG. Ce nouveau paradigme sera comparé à une étude de transit en vidéofluoroscopie pour évaluer le gradient de pression à travers la JOG. Méthodes : Nous avons utilisé un cathéter 3D-HRM, qui incorpore un segment dit « 3D » de 9 cm au sein d’un cathéter HRM par ailleurs standard. Le segment 3D est composé de 12 niveaux (espacés de 7.5mm) de 8 capteurs de pression disposés radialement, soit un total de 96 capteurs. Neuf volontaires ont été étudiés au repos, où des enregistrements ont été effectués en temps réel et pendant une manœuvre de « pull-through » du segment 3D (mobilisation successive du cathéter de 5 mm, pour que le segment 3D se déplace le long de la JOG). Les mesures de la longueur du SOI et la détermination du RIP ont été réalisées. La longueur de la JOG a été mesurée lors du « pull-through » en utilisant 4 capteurs du segment 3D dispersés radialement et les marges de la JOG ont été définies par une augmentation de la pression de 2 mmHg par rapport à la pression gastrique ou de l’œsophage. Pour le calcul en temps réel, les limites distale et proximale de la JOG ont été définies par une augmentation de pression circonférentielle de 2 mmHg par rapport à la pression de l'estomac. Le RIP a été déterminée, A) dans le mode de tracé conventionnel avec la méthode du « pull-through » [le RIP est la valeur moyenne de 4 mesures] et B) en position fixe, dans le mode de représentation topographique de la pression de l’œsophage, en utilisant l’outil logiciel pour déterminer le point d'inversion de la pression (PIP). Pour l'étude de la relaxation de la JOG lors de la déglutition, 25 volontaires ont été étudiés et ont subi 3 études de manométrie (10 déglutitions de 5ml d’eau) en position couchée avec un cathéter HRM standard et un cathéter 3D-HRM. Avec la 3D-HRM, l’analyse a été effectuée une fois avec le segment 3D et une fois avec une partie non 3D du cathéter (capteurs standard de HRM). Ainsi, pour chaque individu, l'IRP a été calculée de quatre façons: 1) avec la méthode conventionnelle en utilisant le cathéter HRM standard, 2) avec la méthode conventionnelle en utilisant le segment standard du cathéter 3D-HRM, 3) avec la méthode conventionnelle en utilisant le segment « 3D » du cathéter 3D-HRM, et 4) avec le nouveau paradigme (3D eSleeve) qui recueille la pression minimale de chaque niveau de capteurs (segment 3D). Quatorze autres sujets ont subi une vidéofluoroscopie simultanée à l’étude de manométrie avec le cathéter 3D-HRM. Les données de pression ont été exportés vers MATLAB ™ et quatre pressions ont été mesurées simultanément : 1) la pression du corps de l’œsophage, 2cm au-dessus de la JOG, 2) la pression intragastrique, 3) la pression radiale moyenne de la JOG (pression du eSleeve) et 4) la pression de la JOG en utilisant la pression minimale de chaque niveau de capteurs (pression du 3D eSleeve). Ces données ont permis de déterminer le temps permissif d'écoulement du bolus (FPT), caractérisé par la période au cours de laquelle un gradient de pression existe à travers la JOG (pression œsophagienne > pression de relaxation de la JOG > pression gastrique). La présence ou l'absence du bolus en vidéofluoroscopie et le FPT ont été codés avec des valeurs dichotomiques pour chaque période de 0,1 s. Nous avons alors calculé la sensibilité et la spécificité correspondant à la valeur du FPT pour la pression du eSleeve et pour la pression du 3D eSleeve, avec la vidéofluoroscopie pour référence. Résultats : Les enregistrements avec la 3D-HRM laissent suggérer que la longueur du sphincter évaluée avec la méthode du « pull-through » était grandement exagéré en incorporant dans la mesure du SOI les signaux de pression extrinsèques à l’œsophage, asymétriques et attribuables aux piliers du diaphragme et aux structures vasculaires. L’enregistrement en temps réel a permis de constater que les principaux constituants de la pression de la JOG au repos étaient attribuables au diaphragme. L’IRP calculé avec le nouveau paradigme 3D eSleeve était significativement inférieur à tous les autres calculs d'IRP avec une limite supérieure de la normale de 12 mmHg contre 17 mmHg pour l’IRP calculé avec la HRM standard. La sensibilité (0,78) et la spécificité (0,88) du 3D eSleeve étaient meilleurs que le eSleeve standard (0,55 et 0,85 respectivement) pour prédire le FPT par rapport à la vidéofluoroscopie. Discussion et conclusion : Nos observations suggèrent que la 3D-HRM permet l'enregistrement en temps réel des attributs de la JOG, facilitant l'analyse des constituants responsables de sa fonction au repos en tant que barrière antireflux. La résolution spatiale axiale et radiale du segment « 3D » pourrait permettre de poursuivre cette étude pour quantifier les signaux de pression de la JOG attribuable au SOI et aux structures extrinsèques (diaphragme et artéfacts vasculaires). Ces attributs du cathéter 3D-HRM suggèrent qu'il s'agit d'un nouvel outil prometteur pour l'étude de la physiopathologie du RGO. Au cours de la déglutition, nous avons évalué la faisabilité d’améliorer la mesure de l’IRP en utilisant ce nouveau cathéter de manométrie 3D avec un nouveau paradigme (3D eSleeve) basé sur l’utilisation de la pression radiale minimale à chaque niveau de capteurs de pression. Nos résultats suggèrent que cette approche est plus précise que celle de la manométrie haute résolution standard. La 3D-HRM devrait certainement améliorer la précision des mesures de relaxation de la JOG et cela devrait avoir un impact sur la recherche pour modéliser la JOG au cours de la déglutition et dans le RGO.

A high frequency boundary element method for scattering by convex polygons with impedance boundary conditions

We consider scattering of a time harmonic incident plane wave by a convex polygon with piecewise constant impedance boundary conditions. Standard finite or boundary element methods require the number of degrees of freedom to grow at least linearly with respect to the frequency of the incident wave in order to maintain accuracy. Extending earlier work by Chandler-Wilde and Langdon for the sound soft problem, we propose a novel Galerkin boundary element method, with the approximation space consisting of the products of plane waves with piecewise polynomials supported on a graded mesh with smaller elements closer to the corners of the polygon. Theoretical analysis and numerical results suggest that the number of degrees of freedom required to achieve a prescribed level of accuracy grows only logarithmically with respect to the frequency of the incident wave.

Reduced gradient method combined with augmented Lagrangian and barrier for the optimal power flow problem

A new approach for solving the optimal power flow (OPF) problem is established by combining the reduced gradient method and the augmented Lagrangian method with barriers and exploring specific characteristics of the relations between the variables of the OPF problem. Computer simulations on IEEE 14-bus and IEEE 30-bus test systems illustrate the method. (c) 2007 Elsevier Inc. All rights reserved.

Front tracking with moving-least-squares surfaces

The representation of interfaces by means of the algebraic moving-least-squares (AMLS) technique is addressed. This technique, in which the interface is represented by an unconnected set of points, is interesting for evolving fluid interfaces since there is]to surface connectivity. The position of the surface points can thus be updated without concerns about the quality of any surface triangulation. We introduce a novel AMLS technique especially designed for evolving-interfaces applications that we denote RAMLS (for Robust AMLS). The main advantages with respect to previous AMLS techniques are: increased robustness, computational efficiency, and being free of user-tuned parameters. Further, we propose a new front-tracking method based on the Lagrangian advection of the unconnected point set that defines the RAMLS surface. We assume that a background Eulerian grid is defined with some grid spacing h. The advection of the point set makes the surface evolve in time. The point cloud can be regenerated at any time (in particular, we regenerate it each time step) by intersecting the gridlines with the evolved surface, which guarantees that the density of points on the surface is always well balanced. The intersection algorithm is essentially a ray-tracing algorithm, well-studied in computer graphics, in which a line (ray) is traced so as to detect all intersections with a surface. Also, the tracing of each gridline is independent and can thus be performed in parallel. Several tests are reported assessing first the accuracy of the proposed RAMLS technique, and then of the front-tracking method based on it. Comparison with previous Eulerian, Lagrangian and hybrid techniques encourage further development of the proposed method for fluid mechanics applications. (C) 2008 Elsevier Inc. All rights reserved.

Superparamagnetic Ni:SiO(2)-C nanocomposites films synthesized by a polymeric precursor method

In this work, we report on the magnetic properties of nickel nanoparticles (NP) in a SiO(2)-C thin film matrix, prepared by a polymeric precursor method, with Ni content x in the 0-10 wt% range. Microstructural analyses of the films showed that the Ni NP are homogenously distributed in the SiO(2)-C matrix and have spherical shape with average diameter of similar to 10 nm. The magnetic properties reveal features of superparamagnetism with blocking temperatures T (B) similar to 10 K. The average diameter of the Ni NP, estimated from magnetization measurements, was found to be similar to 4 nm for the x = 3 wt% Ni sample, in excellent agreement with X-ray diffraction data. M versus H hysteresis loops indicated that the Ni NP are free from a surrounding oxide layer. We have also observed that coercivity (H (C)) develops appreciably below T (B), and follows the H (C) ae [1 - (T/T (B))(0.5)] relationship, a feature expected for randomly oriented and non-interacting nanoparticles. The extrapolation of H (C) to 0 K indicates that coercivity decreases with increasing x, suggesting that dipolar interactions may be relevant in films with x > 3 wt% Ni.

Fast batch injection analysis of H(2)O(2) using an array of Pt-modified gold microelectrodes obtained from split electronic chips

A fast and robust analytical method for amperometric determination of hydrogen peroxide (H(2)O(2)) based on batch injection analysis (BIA) on an array of gold microelectrodes modified with platinum is proposed. The gold microelectrode array (n = 14) was obtained from electronic chips developed for surface mounted device technology (SMD), whose size offers advantages to adapt them in batch cells. The effect of the dispensing rate, volume injected, distance between the platinum microelectrodes and the pipette tip, as well as the volume of solution in the cell on the analytical response were evaluated. The method allows the H(2)O(2) amperometric determination in the concentration range from 0.8 mu mol L(-1) to 100 mu mol L(-1). The analytical frequency can attain 300 determinations per hour and the detection limit was estimated in 0.34 mu mol L(-1) (3 sigma). The anodic current peaks obtained after a series of 23 successive injections of 50 mu L of 25 mu mol L(-1) H(2)O(2) showed an RSD < 0.9%. To ensure the good selectivity to detect H(2)O(2), its determination was performed in a differential mode, with selective destruction of the H(2)O(2) with catalase in 10 mmol L(-1) phosphate buffer solution. Practical application of the analytical procedure involved H(2)O(2) determination in rainwater of Sao Paulo City. A comparison of the results obtained by the proposed ampermetric method with another one which combines flow injection analysis (FIA) with spectrophotometric detection showed good agreement. (C) 2011 Elsevier B.V. All rights reserved.

Intraocular pressure and its correlation with blood gas parameters in crested caracaras (Caracara plancus) anesthetized with isoflurane and sevoflurane

Avaliou-se a pressão intra-ocular (PIO) e estimaram-se as correlações entre PIO e pressão de dióxido de carbono (PaCO2) e pH arterial de cinco caracarás (Caracara plancus), anestesiados com isofluorano (ISO) ou sevofluorano (SEV). Valores basais da PIO foram aferidos em ambos os olhos (M0). Cateterizou-se previamente a artéria braquial para obtenção de parâmetros hemogasométricos e cardiorrespiratórios. Anestesia foi induzida com ISO a 5V% e mantida por 40 minutos com 2,5V%. PIO e amostras de sangue foram avaliadas em diferentes momentos até o final do procedimento. Após recuperação, uma segunda anestesia foi realizada com SEV a 6% e mantida com 3,5%. Os parâmetros foram aferidos nos mesmos momentos estabelecidos previamente. A PIO decresceu significativamente (P=0,012) de M0 em todos os momentos e não houve diferença estatística entre ISO e SEV. Correlações significativas entre PIO e PaCO2 e entre PIO e pH sangüíneo foram observadas apenas para a anestesia com SEV. O pH sangüíneo decresceu paralelamente a PIO, enquanto a PaCO2 aumentou, em carcarás anestesiados com isofluorano e sevofluorano.

On determining spectral parameters, tracking jitter, and GPS positioning improvement by scintillation mitigation

A method of determining spectral parameters p (slope of the phase PSD) and T (phase PSD at 1 Hz) and hence tracking error variance in a GPS receiver PLL from just amplitude and phase scintillation indices and an estimated value of the Fresnel frequency has been previously presented. Here this method is validated using 50 Hz GPS phase and amplitude data from high latitude receivers in northern Norway and Svalbard. This has been done both using (1) a Fresnel frequency estimated using the amplitude PSD (in order to check the accuracy of the method) and (2) a constant assumed value of Fresnel frequency for the data set, convenient for the situation when contemporaneous phase PSDs are not available. Both of the spectral parameters (p, T) calculated using this method are in quite good agreement with those obtained by direct measurements of the phase spectrum as are tracking jitter variances determined for GPS receiver PLLs using these values. For the Svalbard data set, a significant difference in the scintillation level observed on the paths from different satellites received simultaneously was noted. Then, it is shown that the accuracy of relative GPS positioning can be improved by use of the tracking jitter variance in weighting the measurements from each satellite used in the positioning estimation. This has significant advantages for scintillation mitigation, particularly since the method can be accomplished utilizing only time domain measurements thus obviating the need for the phase PSDs in order to extract the spectral parameters required for tracking jitter determination.

Determination of the oxygen and nitrogen interstitial diffusion coeficient in niobium by mechanical spectroscopy

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Photocatalytic decomposition of diclofenac potassium using silver-modified TiO(2) thin films

The effects of silver insertion on the TiO(2) photocatalytic activity for the degradation of diclofenac potassium were reported here. Techniques such as X-ray diffraction, scanning electron microscopy and UV-Vis spectroscopy were used to comprehend the relation between structure and properties of the silver-modified TiO(2), thin films obtained by the sol-gel method. The lattice parameters and the crystallinity of TiO(2) anatase phase were affected by inserted silver, and the film thickness increased about 4 nm for each 1 wt.% of silver inserted. The degradation of diclofenac potassium and by-products reached an efficiency of 4.6 mg(C) W(-1) when the material was modified with silver. Although the first step of degradation involves only the photochemical process related to the loss of the chlorine and hydrogen atoms. This cyclization reaction leads to the formation of intermediate, which degradation is facilitated by the modified material. (C) 2007 Elsevier B.V. All rights reserved.

Aspects of solid state formation and properties of Sn(0.9)Ti(0.1)O(2) system doped with CoO and Nb(2)O(5)

The effect of calcination temperature during the formation of the solid solution Sn(0.9)Ti(0.1)O(2) doped with 1.00 mol % CoO and 0.05 mol % Nb(2)O(5) is presented. The structural characteristics of this system were studied using X-ray diffraction, and the changes in phase formation were analyzed using the Rietveld method. With an increase in calcination temperature, there is increasing miscibility of Ti into the (Ti,Sn)O(2) phase and near 1000 degrees C, and the remaining TiO(2) (anatase) was transformed into the rutile phase. The sintering process, monitored using dilatometry, suggests two mass transport mechanisms, one activated close to 900 degrees C associated with the presence of TiO(2) (anatase) and the second mechanism, occurring between 1200 and 1300 degrees C, is attributed to a faster grain boundary diffusion caused by oxygen vacancies. (C) 2008 International Centre for Diffraction Data.

Application of Nonisothermal Cure Kinetics to the Interaction of Poly(ethylene terephthalate) with Alkyd Resin Varnish

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)

Determination of Copper, Iron, Nickel and Zinc in fuel kerosene by FAAS after adsorption and pre-concentration on 2-aminothiazole-modified silica gel

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Start-up of horizontal anaerobic reactors with sludge blanket and fixed bed for wastewater treatment from coffee processing by wet method

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)