Influencia de la deshidratación osmótica y de la adición de cloruro de calcio en la conservación de kivis minimamente procesados

Este trabajo tubo como objetivo estudiar el efecto combinado de la deshidratación osmótica y la influencia del cloruro de calcio en rodajas de kivi sometidos al proceso mínimo. Muestras con y sin deshidratación osmótica fueron almacenadas a 5 °C en embalajes PET. La adición de cloruro de calcio fue realizada durante la deshidratación osmótica. Se evaluaron la pérdida de peso, acidez, sólidos solubles, pH, humedad, coliformes, hongos y levaduras en las muestras hasta 15 días de almacenamiento. La deshidratación osmótica consistió en la inmersión de las rodajas de kivi en solución de sacarosa a 60% y en solución de sacarosa (60%) con adición de cloruro de calcio (0,1 M), ambos tratamientos se realizaron a temperatura ambiente (25 °C) por 24 horas y relación fruta:solución de 1:5. Los resultados mostraron que el pré-tratamiento osmótico con adición de cloruro de calcio aumentó la vida útil hasta 15 días, en cuanto las rodajas tratadas por osmodeshidratación sin adición de sal presentaron vida útil de 12 días. Sensorialmente, los consumidores prefirieron las rodajas de kivi procesadas con pré-tratamiento osmótico y adición de cloruro de calcio.

Reformas económicas, crecimiento y empleo: los mercados de trabajo en América Latina y el Caribe

Incluye Bibliografía

Reformas estructurales, productividad y conducta tecnológica en América Latina

Incluye Bibliografía

La distribución de ingreso en América Latina y el Caribe

Incluye Bibliografía

Inversión y reformas económicas en América Latina

Incluye Bibliografía

Reformas, crecimiento y políticas sociales en Chile desde 1973

Incluye Bibliografía

Envejecimiento y vejez en América Latina y el Caribe: políticas públicas y las acciones de la sociedad

Incluye Bibliografía

Redes de apoyo y arreglos de domicilio de las personas de edades avanzadas en la ciudad de México

Incluye Bibliografía

Mortalidad en Venezuela por sexo, edad y causas 1968-1978; trabajo final de investigacion

Incluye Bibliografía

Oaxaca: estimación del nivel de la fecundidad y mortalidad infantil, en base a los resultados del censo de 1980; trabajo final de investigación

Incluye Bibliografía

Tensõe e ajustes entre tradição e modernidade nas definições de padrões da música sertaneja entre os anos 50 e 70

Pós-graduação em História - FCHS

Effects of edible coatings on convective drying and characteristics of the dried pineapple

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Life expectancies of South African adults starting antiretroviral treatment: collaborative analysis of cohort studies

BACKGROUND Few estimates exist of the life expectancy of HIV-positive adults receiving antiretroviral treatment (ART) in low- and middle-income countries. We aimed to estimate the life expectancy of patients starting ART in South Africa and compare it with that of HIV-negative adults. METHODS AND FINDINGS Data were collected from six South African ART cohorts. Analysis was restricted to 37,740 HIV-positive adults starting ART for the first time. Estimates of mortality were obtained by linking patient records to the national population register. Relative survival models were used to estimate the excess mortality attributable to HIV by age, for different baseline CD4 categories and different durations. Non-HIV mortality was estimated using a South African demographic model. The average life expectancy of men starting ART varied between 27.6 y (95% CI: 25.2-30.2) at age 20 y and 10.1 y (95% CI: 9.3-10.8) at age 60 y, while estimates for women at the same ages were substantially higher, at 36.8 y (95% CI: 34.0-39.7) and 14.4 y (95% CI: 13.3-15.3), respectively. The life expectancy of a 20-y-old woman was 43.1 y (95% CI: 40.1-46.0) if her baseline CD4 count was ≥ 200 cells/µl, compared to 29.5 y (95% CI: 26.2-33.0) if her baseline CD4 count was <50 cells/µl. Life expectancies of patients with baseline CD4 counts ≥ 200 cells/µl were between 70% and 86% of those in HIV-negative adults of the same age and sex, and life expectancies were increased by 15%-20% in patients who had survived 2 y after starting ART. However, the analysis was limited by a lack of mortality data at longer durations. CONCLUSIONS South African HIV-positive adults can have a near-normal life expectancy, provided that they start ART before their CD4 count drops below 200 cells/µl. These findings demonstrate that the near-normal life expectancies of HIV-positive individuals receiving ART in high-income countries can apply to low- and middle-income countries as well. Please see later in the article for the Editors' Summary.

Prótidos y nitratos en A. Tricolor L. fertilizado con NPK

Se evaluó la incidencia de la fertilización de nitrógeno (N), fósforo (P) y potasio (K) sobre el contenido de prótido crudo (Pr.C.) y acumulación de nitratos (NO3 -) en hojas de Amaranthus tricolor L. El ensayo, realizado en el invernáculo de la Facultad de Agronomía (UNLPam, Santa Rosa, Argentina), se efectuó en macetas utilizando un suelo con baja fertilidad. Las dosis de fertilizantes agregados -en kg/ha- fueron: 50 y 100 para N; 60 y 90, para P y 120, para K. Se practicaron todas las combinaciones posibles, originando 18 tratamientos, incluido el testigo. Para el análisis estadístico se empleó ANOVA triple y los tests de Tukey y Tukey- Kramer. Las variables analizadas fueron % Pr.C., base seca (b.s.) y contenido de NO3 -,expresado en % NO3 - (b.s.) y NO3 - mg/kg fresco. ¬ Para % Pr.C. se encontraron diferencias altamente significativas (p < 0.01) para las distintas dosis de N y diferencias significativas (p < 0.05) para la interacción PxK. ¬ Para NO3 - expresado como % (b.s.) y mg/kg fresco se encontraron diferencias altamente significativas para el factor N, significativas para P y no significativas para K. ¬ Las diferencias fueron altamente significativas para % (b.s.) en las interacciones dobles NxP y PxK y significativas, para NxK , así como diferencias significativas para todas las interacciones dobles en mg/kg fresco. ¬No se encontró significancia en la interacción triple.

Extracto de semillas de vid (Vitis vinifera L.) con actividad antioxidante : eficiencia de diferentes solventes en el proceso de extracción

Los objetivos de este trabajo fueron comparar la eficiencia de diferentes solventes en la extracción de compuestos fenólicos a partir de las semillas de vid; evaluar la actividad antioxidante a través del poder reductor de los extractos obtenidos y analizar el proceso de extracción a diferentes temperaturas, utilizando el solvente más eficiente. Se emplearon semillas de vid cv. Cabernet Sauvignon provenientes de vinificaciones. Los solventes ensayados y las temperaturas de tratamiento fueron los siguientes: agua destilada a 90°C, alcohol metílico al 70% a 30°C, acetona al 75% a 30°C y alcohol etílico al 20% a 30°C. La concentración de los compuestos fenólicos fue determinada por el método de Folin-Ciocalteu. La actividad antioxidante se determinó midiendo el poder reductor, por el método de Oyaizu. El agua a 90°C fue el solvente más eficiente para la extracción de compuestos fenólicos de las semillas de la vid (12,587 mg/g de materia seca). La acetona 75% a 30°C extrajo 7,268 mg de compuestos fenólicos / g de materia seca, el metanol al 70% a 30°C extrajo 0,963 mg de compuestos fenólicos / g de materia seca y el etanol al 20% a 30°C extrajo 0,799 mg de compuestos fenólicos / g de materia seca. Se estudió el proceso de extracción empleando agua a 60 y a 90°C. El agua a 90°C extrajo aproximadamente cinco veces más polifenoles que el agua a 60°C, después de cinco horas de tratamiento.