Proximate and fatty acid composition of 40 southeastern U.S. finfish species

This report describes the proximate compositions (protein, moisture, fat, and ash) and major fatty acid profiles for raw and cooked samples of 40 southeastern finfish species. All samples (fillets) were cooked by a standard procedure in laminated plastic bags to an internal temperature of 70'C (lS8'F). Both summarized compositional data, with means and ranges for each species, and individual sample data including harvest dates and average lengths and weights are presented. When compared with raw samples, cooked samples exhibited an increase in protein content with an accompanying decrease in moisture content. Fat content either remained approximately the same or increased due to moisture loss during cooking. Our results are discussed in reference to compositional data previously published by others on some of the same species. Although additional data are needed to adequately describe the seasonal and geographic variations in the chemical compositions of many of these fish species, the results presented here should be useful to nutritionists, seafood marketers, and consumers.(PDF file contains 28 pages.)

Aquaculture Asia, Vol.14, No.2, pp.1-40, April-June 2009

Sustainable aquaculture GLOBALG.A.P. standard in Thai shrimp farms: Mission (im)possible? p.4 Leepaisomboon, T., Chuchird, N., Limsuwan, C., Steenbruggen, E.R., and Mungkung, R. The Victorian trout industry & the bushfires p.6 Mosig, J. Small-scale aquaculture in the Ayeyarwady Delta, Myanmar p.10 Edwards, P. The history, status, and future prospects of monosex tilapia culture in Thailand p.18 Belton, B., Turongruang, D., Bhujel, R. and Little, D.C. Mangroves of Nakhon Si Thammarat Province in southern Thailand: Species diversity, community structure and current status p.20 By Amarasinghe, M.D., Dulyapurk, V., Taparhudee, W., Yoonpundh, R. and Jumnongsong, S. Research and farming techniques Induced breeding of pacu (Piaractus brachypomus) in captivity with pituitary extract p.23 Chattarjee, N.R. and Mazumdar, B. Aquatic animal health Fumonisins - mycotoxins of increasing importance in fish! p. 24 Griessler, K. and Encarnação, P. Genetics and biodiversity Microsatellite DNA markers, a fisheries perspective. Part 1: The nature of microsatellites p.27 Sekar, M., Suresh, E., Kumar, N.S., Nayak, S.K., Balakrishna, C. Asia-Pacific Marine Finfi sh Aquaculture Magazine Formulated feed for tiger grouper grow-out p.30 Rachmansyah, Usman, Palinggi, N.N. and Williams, K. NACA Newsletter 36

Pharmacology and pore-forming domains of the cystic fibrosis transmembrane conductance regulator

The cystic fibrosis transmembrane conductance regulator (CFTR) is a chloride channel member of the ATP-binding cassette (ABC) superfamily of membrane proteins. CFTR has two homologous halves, each consisting of six transmembrane spanning domains (TM) followed by a nucleotide binding fold, connected by a regulatory (R) domain. This thesis addresses the question of which domains are responsible for Cl^- selectivity, i.e., which domains line the channel pore.

To address this question, novel blockers of CFTR were characterized. CFTR was heterologously expressed in Xenopus oocytes to study the mechanism of block by two closely related arylaminobenzoates, diphenylamine-2-carboxylic acid (DPC) and flufenamic acid (FFA). Block by both is voltage-dependent, with a binding site ≈ 40% through the electric field of the membrane. DPC and FFA can both reach their binding site from either side of the membrane to produce a flickering block of CFTR single channels. In addition, DPC block is influenced by Cl^- concentration, and DPC blocks with a bimolecular forward binding rate and a unimolecular dissociation rate. Therefore, DPC and FFA are open-channel blockers of CFTR, and a residue of CFTR whose mutation affects their binding must line the pore.

Screening of site-directed mutants for altered DPC binding affinity reveals that TM-6 and TM-12 line the pore. Mutation of residue 5341 in TM-6 abolishes most DPC block, greatly reduces single-channel conductance, and alters the direction of current rectification. Additional residues are found in TM-6 (K335) and TM-12 (T1134) whose mutations weaken or strengthen DPC block; other mutations move the DPC binding site from TM-6 to TM-12. The strengthened block and lower conductance due to mutation T1134F is quantitated at the single-channel level. The geometry of DPC and of the residues mutated suggest α-helical structures for TM-6 and TM-12. Evidence is presented that the effects of the mutations are due to direct side-chain interaction, and not to allosteric effects propagated through the protein. Mutations are also made in TM-11, including mutation S1118F, which gives voltage-dependent current relaxations. The results may guide future studies on permeation through ABC transporters and through other Cl^- channels.

Distinct intron DNA structures in simian virus 40 T-antigen and adenovirus 2 E1A genes

Distinct structures delineating the introns of Simian Virus 40 T-antigen and Adenovirus 2 E1A genes have been discovered. The structures, which are centered around the branch points of the genes inserted in supercoiled double-stranded plasmids, are specifically targeted through photoactivated strand cleavage by the metal complex tris(4,7-diphenyl-1,10-phenanthroline)rhodium(III). The DNA sites that are recognized lack sequence homology but are similar in demarcating functionally important sites on the RNA level. The single-stranded DNA fragments corresponding to the coding strands of the genes were also found to fold into a structure apparently identical to that in the supercoiled genes based on the recognition by the metal complex. Further investigation of different single-stranded DNA fragments with other structural probes, such as another metal complex bis(1,10-phenanthroline)(phenanthrenequinone diimine)rhodium(III), AMT (4'aminomethyl-4,5',8 trimethylpsoralen), restriction enzyme Mse I, and mung bean nuclease, showed that the structures require the sequ ences at both ends of the intron plus the flanking sequences but not the middle of the intron. The two ends form independent helices which interact with each other to form the global tertiary structures. Both of the intron structures share similarities to the structure of the Holliday junction, which is also known to be specifically targeted by the former metal complex. These structures may have arisen from early RNA intron structures and may have been used to facilitate the evolution of genes through exon shuffling by acting as target sites for recombinase enzymes.

Redução do uso e do consumo de açúcar por merendeiras de escolas públicas : ensaio randomizado por conglomerado

O Brasil é um dos maiores consumidores per capita de açúcar e estudos têm mostrado um papel específico do consumo excessivo de açúcar no ganho de peso. Com o aumento do ganho de peso observado em vários países, e também no Brasil, é importante testar quais mensagens, estratégias e propostas de intervenção seriam eficazes na prevenção dessa epidemia. Os dados reportados são referentes a um ensaio randomizado por conglomerado, controlado, conduzido em 20 escolas municipais na cidade metropolitana de Niterói no Estado de Rio de Janeiro, de março a dezembro de 2007, que testou a eficácia de orientações para merendeiras objetivando reduzir a disponibilidade de açúcar e de alimentos fontes de açúcar na alimentação escolar e no consumo delas. A intervenção consistiu em um programa de educação nutricional nas escolas usando mensagens, atividades e material educativo que encorajassem a redução da adição de açúcar na alimentação escolar pelas merendeiras e no consumo delas. A redução da disponibilidade per capita de açúcar pelas escolas foi analisada através de planilhas com dados da utilização dos itens do estoque. O consumo individual das merendeiras foi avaliado através de questionário de freqüência de consumo alimentar. As medidas antropométricas e bioquímicas foram realizadas de acordo com técnicas padronizadas. As escolas de intervenção apresentaram maior redução da disponibilidade per capita de açúcar quando comparadas às escolas controle (-6,0 kg vs. 3,4 kg), mas sem diferença estatisticamente significante. Houve redução no consumo de doces e bebidas açucaradas nas merendeiras dos dois grupos, mas o consumo de açúcar não apresentou diferenças estatisticamente significativas entre eles. Houve redução do consumo de energia total nos dois grupos, mas sem diferença entre eles, e sem modificação dos percentuais de adequação dos macronutrientes em relação ao consumo de energia. Ao final do estudo somente as merendeiras do grupo de intervenção conseguiram manter a perda de peso, porém sem diferença estatisticamente significante. A estratégia de redução da disponibilidade e do consumo de açúcar por merendeiras de escolas públicas não atingiu o principal objetivo de redução de adição de açúcar. Uma análise secundária dos dados avaliou a associação entre a auto-percepção da saúde e da qualidade da alimentação com o excesso de peso e concentração elevada de colesterol sérico das merendeiras na linha de base. As perguntas de auto-percepção foram coletadas por entrevista. Dentre as que consideraram a sua alimentação como saudável, 40% apresentavam colesterol elevado e 61% apresentavam excesso de peso vs. 68% e 74%, respectivamente, para as que consideraram a sua alimentação como não-saudável. Dentre as que consideraram a sua saúde como boa, 41% apresentavam colesterol elevado e 59% apresentavam excesso de peso vs. 71% e 81%, respectivamente, para as que consideraram a sua saúde como ruim. A maioria das mulheres que relatou ter alimentação saudável apresentou maior frequência de consumo de frutas, verduras e legumes, feijão, leite e derivados e menor freqüência de consumo de refrigerante. Conclui-se que perguntas únicas e simples como as utilizadas para a auto-avaliação da saúde podem também ter importância na avaliação da alimentação.

A Cerenkov-ΔΕ-Cerenkov detector for high energy cosmic ray isotopes and an accelerator study of ^(40)Ar & ^(56)Fe fragmentation

This thesis has two major parts. The first part of the thesis will describe a high energy cosmic ray detector -- the High Energy Isotope Spectrometer Telescope (HEIST). HEIST is a large area (0.25 m²sr) balloon-borne isotope spectrometer designed to make high-resolution measurements of isotopes in the element range from neon to nickel (10 ≤ Z ≤ 28) at energies of about 2 GeV/nucleon. The instrument consists of a stack of 12 NaI(Tl) scintilla tors, two Cerenkov counters, and two plastic scintillators. Each of the 2-cm thick NaI disks is viewed by six 1.5-inch photomultipliers whose combined outputs measure the energy deposition in that layer. In addition, the six outputs from each disk are compared to determine the position at which incident nuclei traverse each layer to an accuracy of ~2 mm. The Cerenkov counters, which measure particle velocity, are each viewed by twelve 5-inch photomultipliers using light integration boxes.

HEIST-2 determines the mass of individual nuclei by measuring both the change in the Lorentz factor (Δγ) that results from traversing the NaI stack, and the energy loss (ΔΕ) in the stack. Since the total energy of an isotope is given by Ε = γM, the mass M can be determined by M = ΔΕ/Δγ. The instrument is designed to achieve a typical mass resolution of 0.2 amu.

The second part of this thesis presents an experimental measurement of the isotopic composition of the fragments from the breakup of high energy ⁴⁰Ar and ⁵⁶Fe nuclei. Cosmic ray composition studies rely heavily on semi-empirical estimates of the cross-sections for the nuclear fragmentation reactions which alter the composition during propagation through the interstellar medium. Experimentally measured yields of isotopes from the fragmentation of ⁴⁰Ar and ⁵⁶Fe are compared with calculated yields based on semi-empirical cross-section formulae. There are two sets of measurements. The first set of measurements, made at the Lawrence Berkeley Laboratory Bevalac using a beam of 287 MeV/nucleon ⁴⁰Ar incident on a CH₂ target, achieves excellent mass resolution (σ_m ≤ 0.2 amu) for isotopes of Mg through K using a Si(Li) detector telescope. The second set of measurements, also made at the Lawrence Berkeley Laboratory Bevalac, using a beam of 583 MeV/nucleon ⁵⁶FeFe incident on a CH₂ target, resolved Cr, Mn, and Fe fragments with a typical mass resolution of ~ 0.25 amu, through the use of the Heavy Isotope Spectrometer Telescope (HIST) which was later carried into space on ISEE-3 in 1978. The general agreement between calculation and experiment is good, but some significant differences are reported here.

Características pessoais e institucionais e comportamentos de autocuidado de docentes de enfermagem segundo os modos adaptativos de Roy: estudo em Instituições Públicas do Estado do Rio de Janeiro

Este trabalho enfoca a promoção da vida através de comportamentos saudáveis, tendo como objetivos: delinear o perfil sociodemográfico e institucional/profissional dos docentes de enfermagem e analisar seus hábitos de vida, segundo os modos adaptativos de Roy. Foi utilizada a Teoria de Sister Callista Roy, destacando-se os modos de adaptação: fisiológico, autoconceito e interdependência. Implementou-se o método descritivo, quantitativo, transversal através da técnica de autorelato em amostra de 101 docentes. Para investigar esses aspectos, utilizou-se dois questionários, um deles com a escala de Likert, adaptado para a pesquisa. A produção de dados transcorreu de janeiro a março de 2009, após aprovação do Comitê de Ética em Pesquisa, Protocolo 2187, e concordância das quatro instituições públicas de ensino universitário, do Estado do Rio de Janeiro-Brasil, selecionadas. Os dados obtidos foram submetidos á estatística, aplicando-se medidas de tendência central. Quanto ao perfil docente: predomina a faixa etária de 40 a 59 anos, com 69,3%, de união estável. Relacionando cor e crença religiosa, constatou-se 37,6% de católicos brancos. Dos 50 docentes, 5% têm residência própria, na zona norte. Possuem renda individual acima de 8 salários mínimos, 67,32%, a maioria com vínculo trabalhista. No tempo de serviço, 22,94% situam-se entre 11 a 15 anos, com carga horária de 20 a 40 horas. Quanto à titulação, 42,56% são doutores e 80,2% possuem um tipo de regime estatutário. Concernente aos Modos Adaptativos de Roy foi atribuído, predominantemente, o conceito A- hábitos de vida saudável, aos modos Fisiológicos e de Autoconceito, seguindo-se o de Interdependência, que apresentou quatro conceitos B- em busca de hábitos de vida saudável, sendo o mais homogêneo dos três modos. Identificou-se que o Modo Fisiológico foi heterogêneo, pois os valores das medidas de tendência central se distanciam entre si. Concluindo-se que o pressuposto formulado atendeu parcialmente às expectativas dos docentes por utilizarem, em benefício próprio, seus saberes sobre o cuidar promovendo o bem-estar com qualidade. Considerou-se que a interdependência pode ser conquistada pelos sujeitos, visto que o enfrentamento das suas atividades profissionais, paralelamente ao viver pessoal, pode ser motivo de satisfação com o trabalho docente, remuneração recebida, ambiente institucional, relações de poder/saber no trabalho, além da possibilidade de atender sua necessidade gregária promovendo o convívio com a família e amigos. Lembra-se que lidar com pessoas cujas subjetividades devem ser objetivadas, visando sua compreensão para o atendimento de saúde, exige equilíbrio e progresso das dimensões corporais física, mental e espiritual do profissional.