Study on new typical ionic clusters K+ (KNO3)(n) and NO3-(KNO3)(m)

The sample solution of KNO3 is ejected into the gas phase and the ionic dusters of K+(KNO3)(n) and NO3-(KNO3)(m) we formed and observed by electrospray ionization mass spectrometry (ESIMS). The full mass spectra of both the positive ion and the negative ion show that the differences between each peak nearby are all about 101(m/z), which correspond to the molecular weight of KNO3. The general formula of the ionic clusters can be assigned as K+ (KNO3)(n) and NO3--(KNO3)(m).

New typical ionic cluster K+(KNO3)(n) and NO3-(KNO3)(m)

New typical ionic clusters with complex anions could be formed directly from the KNO3 aqueous solution by means of the electrospray ionization mass spectrometry(ESIMS). The difference between the neighboring peaks(m/z), which corresponded to the molecule weight of KNO3 being 101 in the full mass spectrometry of the positive-ion and the negative-ion. The general formula of the ionic clusters belonged to K+(KNO3)(n) and NO3- (KNO3)(m).

Laurendecumallenes A-B and laurendecumenynes A-B, halogenated nonterpenoid C-15-Acetogenins from the marine red alga Laurencia decumbens

Four new halogenated nonterpenoid C-15-acetogenins, 4:7,6:13-bisepoxy-9,10-diol-1,12-dibromopentadeca-1,2-diene (1, laurendecumallene A), 4:7,6:12-bisepoxy-9,10-diol-1,13-dibromopentadeca-1,2-diene (2, laurendecumallene 13), (3Z)-6:10,7:13-bisepoxy-12-bromo-9-hydroperoxylpentadeca-3-en-1-yne (3, laurendecumenyne A), and (3Z)-6:10,9:13-bisepoxy-12-bromo-7-chloropentadeca-3-en-1-yne (4, laurendecumenyne 13), together with one known halogenated C-15-acetogenin elatenyne (5) were isolated and identified from the organic extract of the marine red alga Laurencia decumbens. Their structures and relative stereochemistry were established by means of spectroscopic analysis including UV, IR, high-resolution electrospray ionization mass spectrometry (HRESIMS), and ID and 2D NMR techniques. All these metabolites were submitted for the cytotoxic assay against tumor cell line A549 (human lung adenocarcinoma), but all of them were found inactive (IC50 > 10 mu g/mL).

Molecular cloning and response to laminarin stimulation of arginine kinase in haemolymph in Chinese shrimp, Fenneropenaeus chinensis

Arginine kinase (AK) was previously reported as a phosphagen-ATP phosphotransferase found in invertebrates. In this study, an 1184 bp cDNA was cloned and sequenced. It contained an open reading frame of 1068 bp that coded for 356 deduced amino acids of AK in Fenneropenaeus chinensis. The calculated molecular mass of AK is 40129.73 Da and pI is 5.92. The predicted protein showed a high level of identity to known AK in invertebrates and creatine kinase from vertebrates, which belong to a conserved family of ATP:guanidino phospho-transferases. In addition, AK protein in plasma of F. chinensis was identified using two-dimensional electrophoresis (2DE) and electrospray ionization mass spectrometry (ESI-MS) according to the calculated molecular mass and pI. AK was significantly decreased in the plasma of F. chinensis at 45 min and recovered at 3 It after laminarin injection as confirmed by 2DE and ESI-MS. The results showed that AK was one of the most significantly changed proteins on two-dimensional gel in the plasma proteins of F. chinensis at 45 min and 3 It after simulation. (c) 2005 Elsevier Ltd. All rights reserved.

Preparation, structural characterization and in vitro antitumor activity of kappa-carrageenan oligosaccharide fraction from Kappaphycus striatum

Oligosaccharides were prepared through mild hydrochloric acid hydrolysis of kappa-carrageenan from Kappaphycus striatum to compare the antitumor activity with carrageenan polysaccharides. Oligosaccharide fractions were isolated by gel permeation chromatography and the structure of fraction 1 (F1) was studied by using negative- ion electrospray ionization-mass spectrometry (ESI-MS), and H-1 and C-13-NMR spectrometry. The in vitro antitumor effects in three human neoplastic cell lines (KB, BGC, and Hela) of polysaccharides and F1 were investigated. The bioassay results showed that F1 exhibited relatively higher antitumor activity against the three cancer cells than polysaccharides.

LC-DAD-ESI-MS Characterization of Carbohydrates Using a New Labeling Reagent

A novel labeling reagent 1-(2-naphthyl)-3-methyl-5-pyrazolone (NMP) coupling to liquid chromatography with electrospray ionization mass spectrometry for the detection of carbohydrates from the derivatized rape bee pollen samples is reported. Carbohydrates are derivatized to their bis-NMP-labeled derivatives. Derivatives showed an intense protonated molecular ion at m/z [M+H](+) in positive-ion detection mode. The mass-to-charge ratios of characteristic fragment ions at m/z 473.0 could be used for the accurately qualitative analysis of carbohydrates. This characteristic fragment ion is from the cleavage of C2-C3 bond in carbohydrate chain giving the specific fragment ions at m/z [MH-CmH2m+1Om-H2O](+) for pentose, hexose and glyceraldehydes and at m/z [MH-CmH2m-1Om+1-H2O](+) for alduronic acids such as galacturonic acid and glucuronic acid (m = n - 2, n is carbon number of carbohydrate). No interferences for all aliphatic and aromatic aldehydes presented in natural environmental samples were observed due to the highly specific parent mass-to-charge ratio and the characteristic fragment ions. The method, in conjunction with a gradient elution, offered a baseline resolution of carbohydrate derivatives on a reversed-phase Hypersil ODS-2 column. The carbohydrates such as mannose, galacturonic acid, glucuronic acid, rhamnose, glucose, galactose, xylose, arabinose and fucose can successfully be detected.

Analysis of carbohydrates in a tibetan medicine using new labeling reagent, 1-(2-naphthyl)-3-methyl-5-pyrazolone, by HPLC with DAD detection and ESI-MS identification

A new labeling reagent, 1-(2-naphthyl)-3-methyl-5-pyrazolone (NMP), coupling with liquid chromatography (LC) with electrospray ionization mass spectrometry (ESI-MS) for the detection of carbohydrates from a famous Tibetan medicine is reported. Carbohydrates were derivatized to their bis-NMP-labeled derivatives. The method, in conjunction with a gradient elution, offered a baseline resolution of carbohydrate derivatives on a reversed phase Hypersil ODS-2 column. The carbohydrates such as mannose, galacturonic acid, glucuronic acid, rhamnose, glucose, galactose, xylose, arabinose, and fucose could be successfully detected by UV and ESI-MS. Derivatives showed intense protonated molecular ion at m/z [M+H]+ in positive ion mode. The mass to charge ratios of characteristic fragment ions at m/z 473.0 could be used for the accurately qualitative identification of carbohydrates; this characteristic fragment ion was from the cleavage of C2-C3 bond in the carbohydrate chain giving the specific fragment ions at m/z [MH-CmH2m+1Om-H2O](+) for pentose, hexose, and glyceraldehydes, and at m/z [MH-CmH2m-1Om+1-H2O](+) for alduronic acids, such as galacturonic acid and glucuronic acid (m=n-2, n is carbon atom number of carbohydrate). Compared with the traditional 1-phenyl-3-methyl-5-pyrazolone (PMP) reagent, currently synthesized NMP show the advantage of higher sensitivity to carbohydrate compounds with UV and ESI-MS detection.

Representation, comparison, and interpretation of metabolome fingerprint data for total composition analysis and quality trait investigation in potato cultivars

Manfred Beckmann, David P. Enot, David P. Overy, and John Draper (2007). Representation, comparison, and interpretation of metabolome fingerprint data for total composition analysis and quality trait investigation in potato cultivars. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 55 (9) pp.3444-3451 RAE2008

Demonstration of glycated insulin in human diabetic plasma and decreased biological activity assessed by euglycemic-hyperinsulinemic clamp technique in humans

The presence and biological significance of circulating glycated insulin has been evaluated by high-pressure liquid chromatography (HPLC), electrospray ionization mass spectrometry (ESI-MS), radioimmunoassay (RIA), receptor binding, and hyperinsulinemic-euglycemic clamp techniques. ESI-MS analysis of an HPLC-purified plasma pool from four male type 2 diabetic subjects (HbA(1e) 8.1 +/- 0.2%, plasma glucose 8.7 +/- 1.3 mmol/l [means +/- SE]) revealed two major insulin-like peaks with retention times of 14-16 min. After spectral averaging, the peak with retention time of 14.32 min exhibited a prominent triply charged (M+3H)(3+) species at 1,991.1 m/z, representing monoglycated insulin with an intact M-r of 5,970.3 Da. The second peak (retention time 15.70 min) corresponded to native insulin (M-r 5,807.6 Da), with the difference between the two peptides (162.7 Da) representing a single glucitol adduct (theoretical 164 Da). Measurement of glycated insulin in plasma of type 2 diabetic subjects by specific RIA gave circulating levels of 10.1 +/- 2.3 pmol/l, corresponding to -9% total insulin. Biological activity of pure synthetic monoglycated insulin (insulin B-chain Phe(1)-glucitol adduct) was evaluated in seven overnight-fasted healthy nonobese male volunteers using two-step euglycemic-hyperinsulinemic clamps (2 h at 16.6 mug (.) kg(-1) (.) min(-1), followed by 2 h at 83.0 mug (.) kg(-1) (.) min(-1); corresponding to 0.4 and 2.0 mU (.) kg(-1) (.) min(-1)). At the lower dose, the exogenons glucose infusion rates required to maintain euglycemia during steady state were significantly lower with glycated insulin (P

Mandelohydroxamic acid as ligand for copper(II) 15-metallacrown-5 lanthanide(III) and copper(II) 15-metallacrown-5 uranyl complexes

The formation of pentanuclear copper(ii) complexes with the mandelohydroxamic ligand was studied in solution by electrospray ionization mass spectrometry (ESI-MS), absorption spectrophotometry, circular dichroism and H-1 NMR spectroscopy. The presence of lanthanide(iii) or uranyl ions is essential for the self-assembly of the 15-metallacrown-5 compounds. The negative mode ESI-MS spectra of solutions containing copper(II), mandelohydroxamic acid and lanthanide(iii) ions (Ln = La, Ce, Nd, Eu, Gd, Dy, Er, Tm, Lu, Y) or uranyl in the ratio 5:5:1 showed only the peaks that could be unambiguously assigned to the following intact molecular ions: {Ln(NO3)(2)[15-MCuIIN(MHA)-5](2-)}(-) and {Ln(NO3)[15-MCCuIIN(MHA)-5](3-)}(-), where MHA represents doubly deprotonated mandelohydroxamic acid. The NMR spectra of the pentanuclear species revealed only one set of peaks indicating a fivefold symmetry of the complex. The pentanuclear complexes synthesized with the enantiomerically pure R- or S-forms of mandelohydroxamic acid ligand, showed circular dichroism spectra which were mirror images of each other. The pentanuclear complex made from the racemic form of the ligand showed no signals in the CD spectrum. The UV/ Vis titration experiments revealed that the order in which the metal salts are added to the solution of the mandelohydroxamic acid ligand is crucial for the formation of metallacrown complexes. The addition of copper(ii) to the solutions containing mandelohydroxamic acid and neodymium(iii) in a 5:1 ratio lead to the formation of a pentanuclear complex in solution. In contrary, titration of lanthanide(iii) salt to the solution containing copper(ii) and mandelohydroxamic acid did not show any evidence for the formation of pentanuclear species. ((c) Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, 69451 Weinheim, Germany, 2006)

Validation of Speciation Techniques: A Study of Chlorozincate(II) Ionic Liquids

The speciation of chlorozincate(II) ionic liquids, prepared by mixing 1-octyl-3-methylirnidazolium chloride, [C(8)mim]Cl, and zinc(II) chloride in various molar ratios, chi zncl(2), was investigated using Raman spectroscopy and differential scanning calorimetry; the Gutmann acceptor number, which is a quantitative measure of Lewis acidity, was also determined as a function of the composition. These results were combined with literature data to define the anionic speciation; in the neat liquid phase, the existence of cl(-), [ZnCl4](2-), [Zn2Cl6](2-), [Zn3Cl8](2-), and [Zn4Cl10](2-) anions was confirmed. From two chlorozincate(H) ionic liquids with [C(2)mim](+) cations (chi zncl(2) = 0.33 and chi zncl(2) = 0.50), crystals have been obtained, revealing the structures of [C(2)mim)(2)[ZnCl4] and [C(2)mim](2)[Zn2Cl6] forming three-dimensional hydrogen-bond networks. The compound [C(2)mim](2){Zn4Cl10} was crystallized from the chi zncl(1) = 0.75 composition, showing an open-framework structure, with the first example of zinc in a trigonal-bipyramidal chloride coordination. Reinvestigation of the electrospray ionization mass spectrometry of these systems demonstrated that it is an unreliable technique to study liquid-phase speciation.

Uptake, translocation and transformation of arsenate and arsenite in sunflower (Helianthus annuus):formation of arsenic-phytochelatin complexes during exposure to high arsenic concentrations

The aim of the study was to determine the time-dependent formation of arsenic-phytochelatin (As-PC) complexes in the roots, stems and leaves of an arsenic-nontolerant plant (Helianthus annuus) during exposure to 66 mol l(-1) arsenite (As(III)) or arsenate (As(V)). We used our previously developed method of simultaneous element-specific (inductively coupled plasma mass spectrometry, ICP-MS) and molecular-specific (electrospray-ionization mass spectrometry, ES-MS) detection systems interfaced with a suitable chromatographic column and eluent conditions, which enabled us to identify and quantify As-PC complexes directly. Roots of As-exposed H. annuus contained up to 14 different arsenic species, including the complex of arsenite with two (gamma-Glu-Cys)(2)-Gly molecules [As((III))-(PC(2))(2)], the newly identified monomethylarsonic phytochelatin-2 or (gamma-Glu-Cys)(2)-Gly CH(3)As (MA((III))-PC(2)) and at least eight not yet identified species. The complex of arsenite with (gamma-Glu-Cys)(3)-Gly (As((III))-PC(3)) and the complex of arsenite with glutathione (GSH) and (gamma-Glu-Cys)(2)-Gly (GS-As((III))-PC(2)) were present in all samples (roots, stems and leaves) taken from plants exposed to As. The GS-As((III))-PC(2) complex was the dominant complex after 1 h of exposure. As((III))-PC(3) became the predominant As-PC complex after 3 h, binding up to 40% of the As present in the exposed plants. No As-PC complexes were found in sap (mainly xylem sap from the root system), in contrast to roots, stems and leaves, which is unequivocal evidence that As-PC complexes are not involved in the translocation of As from root to leaves of H. annuus.

The nature of arsenic-phytochelatin complexes in Holcus lanatus and Pteris cretica

We have developed a method to extract and separate phytochelatins (PCs)-metal(loid) complexes using parallel metal(loid)-specific (inductively coupled plasma-mass spectrometry) and organic-specific (electrospray ionization-mass spectrometry) detection systems-and use it here to ascertain the nature of arsenic (As)-PC complexes in plant extracts. This study is the first unequivocal report, to our knowledge, of PC complex coordination chemistry in plant extracts for any metal or metalloid ion. The As-tolerant grass Holcus lanatus and the As hyperaccumulator Pteris cretica were used as model plants. In an in vitro experiment using a mixture of reduced glutathione (GS), PC(2), and PC(3), As preferred the formation of the arsenite [As((III))]-PC(3) complex over GS-As((III))-PC(2), As((III))-(GS)(3), As((III))-PC(2), or As((III))-(PC(2))(2) (GS: glutathione bound to arsenic via sulphur of cysteine). In H. lanatus, the As((III))-PC(3) complex was the dominant complex, although reduced glutathione, PC(2), and PC(3) were found in the extract. P. cretica only synthesizes PC(2) and forms dominantly the GS-As((III))-PC(2) complex. This is the first evidence, to our knowledge, for the existence of mixed glutathione-PC-metal(loid) complexes in plant tissues or in vitro. In both plant species, As is dominantly in non-bound inorganic forms, with 13% being present in PC complexes for H. lanatus and 1% in P. cretica.

Caracterização e transformação de Lenhosulfonatos de Eucalyptus globulus

Os lenhosulfonatos representam um sub-produto formado durante o cozimento ao sulfito ácido, sendo queimados para a regeneração da base e recuperação de energia. No entanto, os lenhosulfonatos são também considerados uma importante matéria-prima para a produção de vários produtos de valor acrescentado. Os objectivos principais deste trabalho foram contribuir para uma melhor compreensão sobre a caracterização química e estrutural dos lenhosulfonatos do Eucalyptus globulus, assim como, para complementar a informação disponível sobre a síntese e a caracterização estrutural e térmica de materiais poliméricos obtidos a partir de compostos modelo dos produtos de oxidação dos lenhosulfonatos. O licor de cozimento ao sulfito foi analisado em termos do teor de cinzas, extractáveis, compostos voláteis, açúcares e lenhosulfonatos. O teor de cinzas e açúcares no licor de cozimento é muito elevado, tendo sido necessário purificar o mesmo (2,8-13,8 % e 3,2-9,1 %, respectivamente). A análise dos açúcares mostrou uma quantidade considerável de pentoses, sendo o açúcar predominante a xilose. Os lenhosulfonatos foram purificados, isolados e caracterizados por química molhada (titulação potenciométrica e oxidação com permanganato), análise elementar, espectroscopia de ultravioleta/visível (UV/Vis), espectroscopia de infravermelho de transformada de Fourier (FTIR), espectroscopia de ressonância magnética nuclear de protão (RMN de 1H) e carbono (RMN de 13C), espectrometria de massa de ionização por electrospray (ESI-MS), cromatografia de permeação em gel (GPC), termogavimetria (TGA) e calorimetria diferencial de varrimento (DSC). Os lenhosulfonatos são constituídos principalmente por unidades S, são parcialmente sulfonados e possuem um peso molecular relativamente baixo (Mw = 1250-2400 Da). A ruptura das ligações β-O-4 e α-O-4 da lenhina do Eucalyptus globulus após cozimento ao sulfito ácido originam olígomeros de baixo peso molecular cuja estrutura foi elucidada por RMN 1D/2D e ESI-MS. A degradação térmica dos lenhosulfonatos apresentou dois máximos de degradação a 188-190ºC e a 315-380ºC. As curvas de DSC mostraram um pico endotérmico para temperaturas inferiores a 130ºC e um pico exotérmico a 300-500ºC. Os lenhosulfonatos foram despolimerizados na presença de oxigénio molecular em meio alcalino. Os produtos de oxidação principais foram o aldeído siríngico, a vanilina, o ácido vanílico e o ácido siríngico. A adição do catalisador (sal de cobre) promoveu a oxidação dos lenhosulfonatos aumentando o rendimento dos aldeídos aromáticos (< 50%). A presença de açúcares nos lenhosulfonatos teve um efeito negativo no rendimento dos produtos de oxidação principais. Alguns compostos modelo dos produtos de oxidação dos lenhosulfonatos foram polimerizados por poliadição (catiónica e radicalar) e policondensação. Os monómeros e os polímeros foram caracterizados por espectroscopia de infravermelho de transformada de Fourier e reflectância total atenuada (FTIR-ATR), RMN em solução e no estado sólido, UV/Vis no estado sólido, GPC, difracção de raios-X (XRD), TGA e DSC. Os compostos modelo estudados foram os estirenos metoxi-substituídos (p-metoxiestireno e 3,4-dimetoxiestireno) e os ácidos hidroxi aromáticos metoxi-substituídos (ácido vanílico e ácido siríngico). O 3,4-dimetoxiestireno foi ainda copolimerizado com o éter isobutil vinílico e os seus copolímeros foram desmetilados, assim como, o poli(p-metoxiestireno) e o poli(3,4-dimetoxiestireno). A polimerização catiónica do p-metoxiestireno e 3,4-dimetoxiestireno é mais rápida e mais completa do que a polimerização radicalar produzindo polímeros com pesos moleculares elevados. O poli(p-metoxiestireno) (Mw = 235000 Da) possui um peso molecular maior do que o poli(3,4-dimetoxiestireno) (Mw = 18800 Da). A estabilidade térmica e a temperatura de transição vítrea diminuiram com a presença do segundo grupo metoxilo. A desmetilação dos homopolímeros foi bem sucedida, tendo sido corroborada por FTIR-ATR e RMN. A policondensação do ácido siríngico foi dificultada pela presença do segundo grupo metoxilo, tendo sido necessário adicionar uma maior quantidade do agente de condensação devido a factores estéricos. O poli(ácido vanílico) e poli(ácido siríngico) são insolúveis na maior parte dos solventes orgânicos, sendo parcialmente solúveis em clorofórmio, ácido triflúoracético, 1,1,2,2- tetracloroetano, dimetilsulfóxido, tetrahidrofurano, N,N’-dimetilformamida e 1,1,1,3,3,3-hexaflúor-2-propanol. A estabilidade térmica diminuiu com a presença do segundo grupo metoxilo e os dois polímeros não exibiram temperatura de transição vítrea. O poli(ácido vanílico) e poli(ácido siríngico) apresentaram uma estrutura muito cristalina (grau de cristalinidade 70% e 50%, respectivamente). O segundo grupo metoxilo aumentou o valor da absorvância, mas a forma do espectro de UV/Vis foi similar. A polimerização catiónica do éter isobutil vinílico resultou na produção de um polímero muito viscoso com peso molecular elevado (Mw = 20400 Da). A degradação térmica do polímero ocorreu em várias gamas de temperatura e foi completa (0% de resíduo a 800ºC). A copolimerização catiónica do 3,4-dimetoxiestireno com o éter isobutil vinílico foi realizada com proporções diferentes 80:20, 50:50 e 20:80. Os copolímeros apresentaram uma viscosidade elevada e um peso molecular baixo (Mw = 2000-4000 Da) que aumentou com a quantidade de éter isobutil vinílico. A degradação térmica dos copolímeros ocorreu também em várias gamas de temperatura, sendo a sua degradação completa (0,9-1,5% de resíduo a 800ºC). A desmetilação dos copolímeros não foi bem sucedida, tendo sido confirmada por FTIR-ATR e RMN.

Extração e estrutura dos polissacarídeos do resíduo do café com atividade imunoestimuladora

As galactomananas das infusões de café apresentam atividade imunoestimuladora in vitro, sendo esta atividade semelhante à das mananas acetiladas extraídas de Aloe vera. As galactomananas presentes no resíduo de café também possuem atividade imunoestimuladora in vitro quando são parcialmente acetiladas. Como as galactomananas são o componente maioritário do resíduo de café e como o café é um produto de largo consumo a nível mundial, o reaproveitamento deste resíduo como fonte de galactomananas com atividade imunoestimuladora deve ser considerado. Esta dissertação procura dar resposta a duas questões: 1. Quais são as estruturas das galactomananas responsáveis pela atividade imunoestimuladora destes polissacarídeos; e 2. Como é que as galactomananas podem ser extraídas quantitativamente do resíduo de café de modo a serem solúveis em água à temperatura ambiente e, assim, poderem ser utilizadas como ingredientes alimentares com atividade imunoestimuladora. A questão 1 foi respondida pela caracterização estrutural de quatro galactomananas, de três origens: a) as galactomananas das infusões de café e do resíduo que apresentaram atividade imunoestimuladora; b) a galactomanana da goma de alfarroba (LBG), que não apresentou atividade imunoestimuladora; e c) a manana acetilada de Aloe vera, que apresentou atividade imunoestimuladora. Estes polissacarídeos foram submetidos à análise de açúcares e de ligações glicosídicas e a hidrólise por endo-β-D- (1→4)-mananase. Os fragmentos de oligossacarídeos mais pequenos foram ainda analisados por espetrometria de massa por ionização de electrospray e espetrometria de massa tandem. As galactomananas das infusões de café, do resíduo de café e do Aloe vera apresentaram grau de ramificação e peso molecular semelhantes, enquanto as galactomananas da LBG apresentaram grau de ramificação e de polimerização maiores. Todas as galactomananas apresentaram resíduos de arabinose como ramificação. O grau de acetilação das galactomananas da LBG foi vestigial enquanto as galactomananas do Aloe vera apresentaram um grau de acetilação de 2,08; para as galactomananas do resíduo de café o grau de acetilação foi de 0,98 e para as infusões foi de 0,08. A localização dos grupos acetilo foi irregular em todos os polímeros. Os resultados obtidos permitem inferir que baixos níveis de ramificação, cadeias pequenas e alguma acetilação parecem promover a atividade imunoestimuladora atribuída às galactomananas. Para responder à questão 2, foi testada uma metodologia que envolveu a torra do resíduo de café a 160 ºC e a 220 ºC e a sua extração com água quente e com soluções de 4 M NaOH à temperatura de 20, 60 e 120 ºC. A torra do resíduo a 160 ºC e a extração sequencial permitiu extrair 56% das galactomananas presentes no resíduo de café e, simultaneamente, 54% das arabinogalactanas. As galactomananas mantiveram a sua estrutura caraterística de polissacarídeo acetilado composto por uma cadeira principal de resíduos de manose em ligação β-(1→4) e resíduos de Gal e Ara nas cadeias laterais. A 220 ºC, as galactomananas foram parcialmente degradadas e o rendimento de extração foi muito menor do que a 160 ºC. No entanto, mesmo a esta temperatura as galactomananas apresentaram resíduos acetilados e a presença de pentoses nas cadeias laterais, o que permite inferir a elevada resistência destes polissacarídeos à temperatura e aos reagentes alcalinos. De forma a melhor compreender a estabilidade térmica das galactomananas do resíduo de café e a influência que a presença de arabinogalactanas pode ter na sua estabilidade, foi feita uma análise termogravimétrica aos polissacarídeos extraídos do resíduo de café assim como a polissacarídeos relacionados estruturalmente com estes, como a celulose, a galactomanana de LBG e a goma arábica, uma arabinogalactana. As galactomananas são termicamente estáveis durante 3 h a 200 ºC, enquanto as arabinogalactanas são estáveis a 180 ºC. De acordo com os perfis dos termogramas obtidos, e pelo cálculo das energias de ativação da degradação térmica, o resíduo de café apresenta uma estabilidade térmica menor do que a galactomanana, possivelmente devido à presença de arabinogalactanas. Apesar de não se ter verificado alterações no termograma da galactomanana do café submetida a um tratamento térmico de 200 ºC durante 3 h, verificam-se alterações estruturais que envolvem a formação de novas ligações glicosídicas, nomeadamente, a formação de resíduos de manose ligados em O-2 e em O-6, reações de transglicosilação, despolimerização, formação de resíduos de anidro-hexoses no terminal redutor e isomerização manose-glucose. Estas alterações promovem a solubilização das galactomananas. Os resultados obtidos permitem propor que o resíduo de café possa ser submetido a uma torra seguida de extração com reagentes alcalinos a quente para obtenção das galactomananas com rendimentos elevados. Estes polissacarídeos podem tornar-se solúveis em água após tratamento térmico a 200 ºC, permitindo assim a sua utilização em formulações alimentares, nomeadamente, por preparação de compostos acetilados com baixos níveis de ramificação e cadeias pequenas de modo a promover a sua atividade imunoestimuladora.