Physicochemical characteristics and functional properties of vitabosa (mucuna deeringiana) and soybean (glycine max)

Physicochemical characteristics and functional properties of vitabosa flour (Mucuna deeringiana) and soybean flour (Glycine max) were determined. Oil absorption capacity was higher in vitabosa. Water absorption capacity was higher in soy and it was affected by the change in the ionic strength of the medium. Emulsifying Activity (EA) decreased with increasing concentration of flour, while Emulsifying Stability (ES) showed an increased. EA and ES of flours have more ionic strength in the range between 0.0 and 0.4 M, but it is reduced afterwards with the higher concentration of NaCl. Foaming stability varied with the concentration of flour solution reaching maximum values of 39 and 33% for vitabosa and soybean, respectively at 10% flour concentration.Vitabosa had the best foaming capacity (56% to 0.6 M) compared with soybeans (47% to 0.4 M). Maximum capacity of gelation was observed in vitabosa at 10% flour concentration. Increases in ionic strength of the flour solution, at low salt concentrations (<0.4 M), improved the gelation of flours.

Paterna Dei opt. max. de nobis cura in eo maximè elucet, ..

Arkit: A2.

Notas sobre a universidade e o conceito de formação em Max Horkheimer

O intuito deste texto pode ser retratado através de duas tarefas principais que se propõe. De um lado, realiza um balanço - limitado e parcial, na medida em que trata de um recorte bastante circunscrito - da reflexão da teoria crítica da sociedade de Max Horkheimer acerca do problema da universidade, notadamente, no período imediatamente posterior ao fim da Segunda Guerra Mundial, e do modo como se relaciona com o conceito de formação (Bildung), bastante caro à tradição da universidade alemã moderna. Completado esse passo, o qual estabelece laços com o papel ocupado pela socialização nessa ótica teórica, visa-se, ao final, delinear algumas reflexões preliminares a propósito da contemporaneidade que, entende-se, podem beneficiar-se do enfoque concedido ao problema, com base na situação singular em que o pensamento de Horkheimer foi formulado.

Sondages de l'opinion publique française / Service de sondages et statistiques ; Comité directeur Pascal Copeau, Pierre Hervé, Yvon Morandat, Max Barioux

1944/05/23 (N2).

Sondages de l'opinion publique française / Service de sondages et statistiques ; Comité directeur Pascal Copeau, Pierre Hervé, Yvon Morandat, Max Barioux

1944/06/26 (N6).

Sondages de l'opinion publique française / Service de sondages et statistiques ; Comité directeur Pascal Copeau, Pierre Hervé, Yvon Morandat, Max Barioux

1944/09/15.

Sondages de l'opinion publique française / Service de sondages et statistiques ; Comité directeur Pascal Copeau, Pierre Hervé, Yvon Morandat, Max Barioux

1944/05/28 (N3).

Sondages de l'opinion publique française / Service de sondages et statistiques ; Comité directeur Pascal Copeau, Pierre Hervé, Yvon Morandat, Max Barioux

1944/07/10 (N10).

Sondages de l'opinion publique française / Service de sondages et statistiques ; Comité directeur Pascal Copeau, Pierre Hervé, Yvon Morandat, Max Barioux

1944/09/04 (N13).

Sondages de l'opinion publique française / Service de sondages et statistiques ; Comité directeur Pascal Copeau, Pierre Hervé, Yvon Morandat, Max Barioux

1944 (NTABLE).

Sondages de l'opinion publique française / Service de sondages et statistiques ; Comité directeur Pascal Copeau, Pierre Hervé, Yvon Morandat, Max Barioux

1944/06/30 (N7).

Sondages de l'opinion publique française / Service de sondages et statistiques ; Comité directeur Pascal Copeau, Pierre Hervé, Yvon Morandat, Max Barioux

1944/07/13 (N11).

Sondages de l'opinion publique française / Service de sondages et statistiques ; Comité directeur Pascal Copeau, Pierre Hervé, Yvon Morandat, Max Barioux

1944/05/18 (N1).