Influência da geometria e da temperatura na cinética de secagem de tomate (Lycopersicum esculentum)

O tomate é um fruto muito perecível por causa do seu conteúdo de umidade. A secagem é uma das práticas industriais mais utilizadas em alimentos para manter a qualidade do produto final. A pesquisa foi desenvolvida para estudo dos parâmetros de secagem de tomate (Lycopersicon esculentum Mill), cv Carmen, com relação ao tipo de corte (meio e um quarto) e à temperatura de processo (60 e 70 ºC), bem como à escolha do tempo de secagem para a obtenção de um produto com umidade de 45% (base úmida). As cinéticas de secagem foram determinadas experimentalmente por convecção forçada e ajustadas ao modelo de Page. Os resultados obtidos mostraram que a geometria de corte influenciou na taxa de secagem e no tempo de desidratação. Os tomates cortados em quatro partes e desidratados a 70 ºC alcançaram umidade de 45% em menor tempo (10 horas), quando comparados aos tomates com o corte em metades. O modelo de Page forneceu bom ajuste nas cinéticas de secagem

Diseño de una práctica de laboratorio de física : fuerzas en equilibrio

Tesis (Maestría en Ciencias de Ingeniería Mecánica con Esecialidad en Diseño Mecánico) UANL

Desarrollo de un sistema para control de calidad de métodos análistas en un laboratorio de investigación

Tesis (Maestría en Ciencias con Especialidad en Química Análitica) UANL

Diseño de una práctica de laboratorio de física : fuerzas en equilibrio

Tesis (Maestría en Ciencias de la Ingeniería Mecánica con Especialidad en Diseño Mecánico) UANL

Efecto de la oxidación de lípidos en harina de subproductos de atún sobre el crecimiento del camarón blanco (Penaeus vannamei Bone) en condiciones de laboratorio

Tesis (Maestría en Ciencias con Especialidad en Recursos Alimenticiosy Produccisn Acumcola) UANL

Uso de multimedia como herramienta de apoyo en la enseñanza de la física en el laboratorio, en educación media superior

Tesis (Maestría en Ciencias de la Administración con Especialidad en Sistemas) UANL

Aportaciones tecnológicas de laboratorio, invernadero y campo, para producir tubérculo semilla de papa en el noreste de México

Tesis (Maestría en Ciencias en Producción Agrícola) UANL

Evaluación de dietas y sus efectos en el desarrollo larval de Anopheles pseudopunctipennis Theobald (Diptera: culicidae) en condiciones de laboratorio

Tesis (Maestría en Ciencias con Especialidad en Entomología Médica) UANL

Estudios sobre cría, comportamiento sexual y tablas de vida de Anopheles pseudopunctipennis Theobald y Anopheles punctipennis (Say) (Díptera: culicidae) bajo condiciones de laboratorio por Mario Alberto Rodríguez Pérez

Tesis (Maestro en Ciencias con Especialidad en Entomología Médica) UANL

Control de calidad analitico en un laboratorio de Analisis de ahuas

Tesis (Maestría en Ciencias Especialidad Química Analitica) U.A.N.L

Implementación de la técnica de hibridación in situ con fluorescencia (fish) en el laboratorio de hematología clínica para el diagnóstico y seguimiento de pacientes con leucemia granulocítica crónica

Tesis (Especialidad en el Laboratorio de Hematología) UANL

Desarrollo de un curso de micro controladores que incluye : el plan de estudio, apuntes y lista de prácticas de laboratorio [por] René Briones Lara

Tesis (Maestría en Ciencias de Ingeniería Eléctrica, con especialidad en Electrónica) U.A.N.L.