L'educaci�� intercultural. Entre el repte i l'utopia

Este artículo pretende introducir el espacio de reflexi��n crítica que representa la Tribuna señalando los cuatro interrogantes que guían la aportaci��n de los participantes en ella: ¿Cómo se entiende, desde Cataluña, la educaci��n intercultural? ¿Qué fuerzas la están impulsando? ¿Qué fuerzas la frenan? ¿Cuáles son las debilidades del sistema? ¿Hacia dónde habríamos de dirigir nuestros esfuerzos? En el primer apartado se constata una cierta contradicci��n entre el discurso teórico de los estudiosos y el discurso de la Administraci��n y el de la propia práctica educativa. En el análisis de los modelos educativos encontrados en las aufas se descubre la tendencia hacia una afirmaci��n hegemónica de la cultura del pa(s de acogida. Entre las fuerzas para impulsar la educaci��n intercultural se encuentra prioritariamente la sensibilidad animada por los estudios, movimientos, organizaciones, cursos y escuelas de verano. Tambi��n el Programa de Educaci��n Compensatoria, el Programa de Educaci��n en la Diversidad» y la misma actitud de la Administraci��n catalana han favorecido la escolarizaci��n de las minorías culturales. E/ Plan Interdepartamental de Inmigraci��n constituye en sr un trabajo para coordinar esluerzos y dar un marco global a las respuestas parciales. Ahora bien, la pobreza de origen de un colectivo de inmigrantes y la existencia de una minoría culturalmente diferenciada han determinado una fuerte asociaci��n entre el hecho de la marginaci��n y el hecho de la diversidad cultural. La asimetría cultural impide una verdadera educaci��n intercultural. Nuestros esfuerzos habrían de dirigirse a crear condiciones para un proyecto educativo intercultural, centrarnos fundamentalmente en la formaci��n del profesorado y en concreto en la revisi��n de su forma de enseñanza-aprendizaje, estilo de comunicaci��n y tipo de disciplina, esenciales para crear una auténtica educaci��n intercultural.

"Poner riquezas en mi entendimiento": Sor Juana Inés de la Cruz y Sor Teresa de Cartagena

This article aims to show the resemblances that we can find between Admiraçi��n operum Dey written by Teresa de Cartagena in the mid-XVth century and Respuesta de sor Filotea de la Cruz written by Sor Juana Inés de la Cruz two hundred years later. Both works are two epistles where the female's intellectual capacity to know and to write is defended by a nun who was received critized for a former work. The religious Teresa de Cartagena ¿converse bishop Pablo Cartagena's granddaughter¿ wrote a moral essay that surprised male readers who considered that the text was a plagiarism. On the other hand, the hieronymite sister sor Juana Inés was reproached by a clergyman for having written the polemic treatise on theology Carta Atenagórica.

Una reflexi�� sobre la relaci�� entre el grau de presencialitat i el procés d'aprenentatge-avaluaci��

El presente trabajo propone una reflexi��n sobre la relaci��n entre el sistema de enseñanza-aprendizaje y el grado de presencialidad tomando como punto de partida la experiencia desarrollada en tres asignaturas obligatorias de la licenciatura de Ciencias Actuariales y Financieras (CAF) de la Universidad de Barcelona: Matemática Actuarial Vida (MAV), Matemática Actuarial No Vida (MANV) y Análisis Numérico (AN). Todas son asignaturas obligatorias en la licenciatura y constan de 9 créditos en el caso de las dos primeras (6 teóricos y 3 prácticos) y de 6 créditos el Análisis Numérico (3 teóricos y 3 prácticos). La implantaci��n de un sistema de evaluaci��n continuada a partir del curso 2004-05 ha supuesto un cambio de enfoque del proceso de enseñanza-aprendizaje que ha afectado tanto al profesorado implicado como al alumnado, se ha basado en el control de la asistencia del estudiante, en la valoraci��n conjunta teoría-práctica, en el trabajo en grupo y en el portafolio docente como herramientas de trabajo del estudiante y de evaluaci��n para el profesor. A partir del curso 2007-08 la Universidad de Barcelona establece un cambio en las normas reguladoras de la evaluaci��n y de la calificaci��n de los aprendizajes, de manera que se considerará que la evaluaci��n será continuada como norma general. Debido a este cambio y a la valoraci��n que habían realizado los alumnos respecto al sistema de evaluaci��n continuada aplicado en cursos anteriores, mediante la realizaci��n de encuestas de opini��n, se toma la decisi��n de introducir modificaciones en dicho sistema. Al finalizar el primer semestre del curso 2007-08 se analizan cómo han afectado estos cambios en los resultados académicos y nos planteamos el enfoque que hay que dar a estas asignaturas que, debido a sus contenidos, exigen un alto grado de presencialidad de los alumnos. Debido a que muchos estudiantes están compaginando trabajo y estudios, los profesores implicados se plantean si sería conveniente tender hacia un nuevo sistema de enseñanza-aprendizaje en el cual el grado de presencialidad requerido no fuese tan elevado.

Educaci�� física i globalitat de l'ensenyament

La globalidad de la enseñanza, concepto clave de pedagogías renovadoras de principios de siglo, perfectamente vigente en la actualidad, se constituye en lugar común de la mayoría de propuestas educativas. No está sin embargo, exenta de polémica, puesto que la misma evoluci��n del concepto ha dado lugar a diferentes interpretaciones en distintos ámbitos educativos. Con todo ello, resulta prácticamente inevitable una referencia al tema, en una reflexi��n acerca de la enseñanza de la Educaci��n física. Dicha referencia se concretará en la posibilidad de determinar las aportaciones del Área de Educaci��n física a este principio pedagógico, bajo la doble perspectiva de la estructura interna de la materia y la conexi��n didáctica con otras areas educativas.

El professorat d'Educaci�� Física a l'escola multicultural. Percepcions del context i necessitats de formaci��

El present article se centra en la situaci�� del professorat d'Educaci�� Física i les seves necessitats formatives per actuar adequadament en entorns d'escola multicultural. Amb aquesta finalitat es presenta la importància de l'educaci�� física com a agent socialitzador per a l'alumnat immigrant, les diferents tendències de les investigacions específiques sobre formaci�� del professorat d'Educaci�� Física en temes d'immigraci��, i les dades obtingudes a través d'una investigaci�� específica realitzada amb una mostra de 230 centres escolars de tot Catalunya. Com a aspectes més remarcables, cal assenyalar que encara que l'educaci�� física i l'esport poden representar un espai de trobada molt valuós per a la interculturalitat, és important no deixar de banda una educaci�� orientada cap a la convivència, i que la formaci�� del professorat sigui coherent amb les necessitats reals que s'observen en i des dels centres escolars.

Cos, identitat i diversitat cultural. Presentaci��

Cos, identitat i immigraci�� constitueixen tres realitats que quan convergeixen generen un nou punt de mira del fet migratori a la societat actual. La vivència de la pròpia corporalitat i els matisos que adquireix aquest procés en la poblaci�� immigrada permeten entreteixir un discurs que mostra una nova dimensi�� de la construcci�� de la pròpia identitat en les societats multiculturals. La principal intenci�� del present monogràfic és, doncs, obrir una nova via de reflexi�� sobre el fet migratori i alhora fer visible la implicaci�� de la cultura corporal en les transformacions socials.

Quant la ment s'acorda amb el cos. Moments de plenitut i saviesa en l'art del Taijiquan

Después de revisar las dos grandes tradiciones corporales de la China milenaria -prácticas respiratorias y artes marciales- se analiza la práctica del tai chi que, como es sabido, constituye una actividad cotidiana en los países orientales. Alrededor de dicha práctica se dan una serie de acciones corporales, meditativas y respiratorias en consonancia con la cosmovisi��n y valores de la cultura china que se caracteriza por su sentido global y unitario. Por último, los autores formulan una serie de consideraciones con la intenci��n de incorporar su práctica a la educaci��n física en orden a desarrollar una conciencia corporal abierta -más allá de las técnicas- a valores espirituales.

"Poner riquezas en mi entendimiento": Sor Juana Inés de la Cruz y Sor Teresa de Cartagena

This article aims to show the resemblances that we can find between Admiraçi��n operum Dey written by Teresa de Cartagena in the mid-XVth century and Respuesta de sor Filotea de la Cruz written by Sor Juana Inés de la Cruz two hundred years later. Both works are two epistles where the female's intellectual capacity to know and to write is defended by a nun who was received critized for a former work. The religious Teresa de Cartagena ¿converse bishop Pablo Cartagena's granddaughter¿ wrote a moral essay that surprised male readers who considered that the text was a plagiarism. On the other hand, the hieronymite sister sor Juana Inés was reproached by a clergyman for having written the polemic treatise on theology Carta Atenagórica.

El Sinuoso fluir de la psicología crítica: una conversaci��n con Teresa Cabruja Ubach

En esta entrevista Teresa Cabruja considera los orígenes y el desarrollo de la Psicología crítica en España, así como el lugar de su trabajo en relaci��n con la constituci��n de este campo. A lo largo de la entrevista emergen momentos claves en los cuales se va configurando un conocimiento psicológico, que se aparta de las visiones convencionales de la disciplina. Se resalta la importancia que tienen los nodos locales para la producci��n de las perspectivas críticas, así como los encuentros internacionales para la expansi��n y cimentaci��n de estas visiones alternativas al conocimiento psicológico convencional

Tractament de dades i geolocalitzaci��: proper bus Barcelona

Desenvolupament d'una aplicaci�� per a mòbils Android que permeti conèixer les parades de bus més properes i el temps que falta perquè arribi cada línia de bus, mitjançant la geolocalitzaci�� de l'usuari, un mapa de parades o un codi QR. Obtenci�� i tractament de les dades de parades i línies, així com obtenci�� en temps real de les properes arribades mitjançant "web scraping" (simulaci�� de navegaci�� d'un usuari per extreure dades dels webs) de les pàgines dels operadors.

Aminogenesis control in fermented sausages manufactured with pressurized meat batter and starter culture

The application of high hydrostatic pressure (200 MPa) to meat batter just before sausage fermentation and the inoculation of starter culture were studied to improve the safety and quality of traditional Spanish fermented sausages (fuet and chorizo). Higher amounts of biogenic amines were formed in chorizo than in fuet. Without interfering with the ripening performance in terms of acidification, drying and proteolysis, hydrostatic pressure prevented enterobacteria growth but did not affect Gram-positive bacteria significantly. Subsequently, a strong inhibition of diamine (putrescine and cadaverine) accumulation was observed, but that of tyramine was not affected. The inoculated decarboxylase-negative strains, selected from indigenous bacteria of traditional sausages, were resistant to the HHP treatment, being able to lead the fermentation process, prevent enterococci development and significantly reduce enterobacteria counts. In sausages manufactured with either non-pressurized or pressurized meat batter, starter culture was the most protective measure against the accumulation of tyramine and both diamines.

Use of antimicrobial biodegradable packaging to control Listeria monocytogenes during storage of cooked ham

The antimicrobial effect against L. monocytogenes of biodegradable films (alginate, zein and polyvinyl alcohol) containing enterocins was investigated. Survival of the pathogen was studied by means of challenge tests performed at 6 °C during 8 and 29 days, for air-packed and vacuum-packed sliced cooked ham, respectively. Air packaging was tested with two concentrations of enterocins (200 and 2000 AU/cm2). Control air-packed cooked ham showed an increase of L. monocytogenes from 104 to 107 CFU/g after 8 days. By contrast, packaging with antimicrobial films effectively slowed down the pathogen's growth, leading to final counts lower than in control lots. Air-packaging with alginate films containing 2000 AU/cm2 of enterocins effectively controlled L. monocytogenes for 8 days. An increase of only 1 log unit was observed in zein and polyvinyl alcohol lots at the same enterocin concentration. Vacuum packaging with films containing enterocins (2000 AU/cm2) also delayed the growth of the pathogen. No increase from inoculated levels was observed during 15 days in antimicrobial alginate films. After 29 days of storage, the lowest counts were obtained in samples packed with zein and alginate films containing enterocins, as well as with zein control films. The most effective treatment for controlling L. monocytogenes during 6 °C storage was vacuum-packaging of sliced cooked ham with alginate films containing 2000 AU/cm2 of enterocins. From the results obtained it can concluded that antimicrobial packaging can improve the safety of sliced cooked ham by delaying and reducing the growth of L. monocytogenes.

Assessment of high hydrostatic pressure and starter culture on the quality properties of low-acid fermented sausages

The addition of starter culture and high pressure processing after ripening improved the microbial quality of low-acid fermented sausages (fuet and chorizo). The use of Lactobacillus sakei CTC6626 and Staphylococcus xylosus CTC6013 as starter culture significantly reduced Enterobacteriaceae and Enterococcus levels in the finished sausages. Moreover, the addition of starter culture produced sausages of similar quality to traditional low-acid fermented sausages. Slightly lower pH values and higher cohesiveness were obtained for both fuet and chorizo with starter culture. Sensory analysis showed no differences between lots of chorizo whereas starter fuet was more acid and gummy. High pressure induced an additional reduction of Enterobacteriaceae in non-starter sausages. An increase of textural properties was observed after pressurization. No other differences were observed between non-treated and pressurized sausages.

High-pressure processing and antimicrobial biodegradable packaging to control Listeria monocytogenes during storage of cooked ham

The efficiency of combining high-pressure processing (HPP) and active packaging technologies to control Listeria monocytogenes growth during the shelf life of artificially inoculated cooked ham was assessed. Three lots of cooked ham were prepared: control, packaging with alginate films, and packaging with antimicrobial alginate films containing enterocins. After packaging, half of the samples were pressurized. Sliced cooked ham stored at 6 °C experienced a quick growth of L. monocytogenes. Both antimicrobial packaging and pressurization delayed the growth of the pathogen. However, at 6 °C the combination of antimicrobial packaging and HPP was necessary to achieve a reduction of inoculated levels without recovery during 60 days of storage. Further storage at 6 °C of pressurized antimicrobial packed cooked ham resulted in L. monocytogenes levels below the detection limit (day 90). On the other hand, storage at 1 °C controlled the growth of the pathogen until day 39 in non-pressurized ham, while antimicrobial packaging and storage at 1 °C exerted a bacteriostatic effect for 60 days. All HPP lots stored at 1 °C led to counts <100 CFU/g at day 60. Similar results were observed when combining both technologies. After a cold chain break no growth of L. monocytogenes was observed in pressurized ham packed with antimicrobial films, showing the efficiency of combining both technologies.

Combined effect of natural antimicrobials and high pressure processing to prevent Listeria monocytogenes growth after a cold chain break during storage of cooked ham

The effect of high pressure processing (400 MPa for 10 min) and natural antimicrobials 2 (enterocins and lactate-diacetate) on the behaviour of L. monocytogenes in sliced cooked ham 3 during refrigerated storage (1ºC and 6ºC) was assessed. The efficiency of the treatments after a 4 cold chain break was evaluated. Lactate-diacetate exerted a bacteriostatic effect against L. 5 monocytogenes during the whole storage period (3 months) at 1ºC and 6ºC, even after 6 temperature abuse. The combination of low storage temperature (1ºC), high pressure 7 processing (HPP) and addition of lactate-diacetate reduced the levels of L. monocytogenes 8 during storage by 2.7 log CFU/g. The most effective treatment was the combination of HPP, 9 enterocins and refrigeration at 1ºC, which reduced the population of the pathogen to final counts 10 of 4 MPN/g after 3 months of storage, even after the cold chain break.