A qualidade das refeições de empresas cadastradas no Programa de Alimentação do Trabalhador na cidade de São Paulo

OBJETIVO: Avaliar a qualidade global das refeições oferecidas por Unidades de Alimentação e Nutrição de empresas beneficiárias do Programa de Alimentação do Trabalhador, na cidade de São Paulo. MÉTODOS: Estudo transversal realizado com 72 empresas cadastradas no programa. Foram coletadas informações de três dias consecutivos das refeições oferecidas no almoço, no jantar e na ceia. A qualidade das refeições oferecidas foi avalia pelo Índice de Qualidade da Refeição, e sua análise foi feita de forma estratificada segundo o perfil da empresa obtido pela análise de cluster. RESULTADOS: A média do Índice de Qualidade da Refeição para as grandes refeições foi de 66,25. Foram obtidos dois grupos de empresas na análise de cluster. As empresas do primeiro, composto em sua maioria por empresas do setor de comércio de micro e pequeno porte, cadastradas na modalidade de autogestão e sem supervisão de nutricionista, obtiveram pior qualidade da refeição (Índice=56,23). As empresas do segundo cluster, constituído principalmente por empresas de médio e grande porte do setor industrial, com gestão terceirizada e supervisão de nutricionista, obtiveram pontuação média do Índice de 82,95. CONCLUSÃO: As refeições oferecidas pelas empresas participantes do Programa de Alimentação do Trabalhador não estavam adequadas, segundo o Índice de Qualidade da Refeição. As empresas de menor porte e estrutura tiveram refeições de pior qualidade quando comparadas com as demais, demonstrando que empresas deste perfil são prioritárias para intervenções dentro do Programa de Alimentação do Trabalhador.

Excesso de peso e hipertensão arterial em trabalhadores de empresas beneficiadas pelo Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT)

OBJETIVO: Avaliar as prevalências de excesso de peso (EP), hipertensão arterial (HA) e fatores associados em trabalhadores de empresas beneficiadas pelo Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) da cidade de São Paulo. MÉTODOS: Estudo transversal com 1.339 trabalhadores de 30 empresas. A coleta de dados envolveu a aplicação de um questionário com dados de caracterização dos trabalhadores e peso e altura auto-referidos. Foi realizada a aferição da pressão arterial e o estado nutricional foi classificado segundo o Índice de Massa Corporal (IMC). Odds ratios foram estimadas na avaliação dos fatores de risco associados a HA e EP. RESULTADOS: Os trabalhadores apresentaram, em média, 36,4 anos (dp = 10,3) e 9,9 anos de estudo (dp = 2,3), sendo 60% da amostra pertencente ao sexo masculino. Na comparação com homens, mulheres apresentaram valores significativamente menores de idade, pressão arterial sistólica (PAS) e diastólica (PAD) e IMC e maior escolaridade. As prevalências em homens de EP (25 kg/m2) (56%) e de HA (PAS > 140 mmHg e/ou PAD > 90 mmHg ou uso de medicações anti-hipertensivas) (38%), foram aproximadamente o dobro da registrada em mulheres (30% e 19%), respectivamente. Idade foi fator de risco para a ocorrência de EP e HA em ambos os sexos, enquanto que a escolaridade foi fator de proteção para EP e HA em mulheres e fator de risco para o desenvolvimento de EP em homens. CONCLUSÃO: Os trabalhadores do sexo masculino constituíram uma população de maior risco para ocorrência de HA e EP e devem ser priorizados nos programas que visam a prevenção dessas doenças. Neste sentido, o PAT pode representar um lugar de destaque nas ações de saúde e nutrição no ambiente de trabalho.

Veias do sistema porta-hepático em gansos domésticos

A distribuição intraparenquimal das veias porta-hepáticas foi estudada em 30 gansos domésticos. Latex Neoprene corado foi injetado pela veia isquiática e os animais forma fixados por imersão e injeção intramuscular com formol a 10% e dissecados. O fígado esteve composto por um grande lobo hepático direito e por um lobo hepático esquerdo menor, os quais estiveram conectados por uma ponte de parênquima. O lobo direito do fígado teve exclusivamente vasos do sistema porta-hepático formados pela distribuição intraparenquimal da veia porta-hepática direita, enquanto que no lobo esquerdo estes originaram-se da veia porta-hepática direita e de pequenas veias porta-hepáticas esquerdas. A veia porta-hepática direita emitiu o ramo caudal direito, que emitiu um pequeno ramo caudolateral direito e um grande ramo caudomedial direito. Cranialmente esta veia emitiu os ramos craniais direito e ramos lateral direito. A porção transversa da veia porta-hepática direita cruzou para o lobo hepático esquerdo, emitindo de 1 a 6 pequenos ramos craniais e caudais para a região média do fígado. No lobo esquerdo, o ramo esquerdo da veia porta-hepática direita emitiu o ramo cranial esquerdo, o ramo lateral esquerdo e o ramo medial. De 1 a 6 veias porta-hepáticas esquerdas foram identificadas desembocando ou no ramo esquerdo da veia porta-hepática direita ou em sua porção transversa, oriundos do ventrículo gástrico e do pró-ventrículo. Em 40% dos gansos uma veia porta-hepática própria oriunda da confluência de vasos venosos da face esquerda do ventrículo distribuiu-se na extremidade caudal do lobo esquerdo isoladamente.

Inquérito de saúde: comparação dos entrevistados segundo posse de linha telefônica residencial

Analisar diferenças quanto a características sociodemográficas e relacionadas à saúde entre indivíduos com e sem linha telefônica residencial. Foram analisados os dados do Inquérito de Saúde (ISA-Capital) 2003, um estudo transversal realizado em São Paulo, SP, no mesmo ano. Os moradores que possuíam linha telefônica residencial foram comparados com os que disseram não possuir linha telefônica, segundo as variáveis sociodemográficas, de estilo de vida, estado de saúde e utilização de serviços de saúde. Foram estimados os vícios associados à não-cobertura por parte da população sem telefone, verificando-se sua diminuição após a utilização de ajustes de pós-estratificação. Dos 1.878 entrevistados acima de 18 anos, 80,1% possuía linha telefônica residencial. Na comparação entre os grupos, as principais diferenças sociodemográficas entre indivíduos que não possuíam linha residencial foram: menor idade, maior proporção de indivíduos de raça/cor negra e parda, menor proporção de entrevistados casada, maior proporção de desempregados e com menor escolaridade. Os moradores sem linha telefônica residencial realizavam menos exames de saúde, fumavam e bebiam mais. Ainda, esse grupo consumiu menos medicamentos, auto-avaliou-se em piores condições de saúde e usou mais o Sistema Único de Saúde. Ao se excluir da análise a população sem telefone, as estimativas de consultas odontológicas, alcoolismo, consumo de medicamentos e utilização do SUS para realização de Papanicolaou foram as que tiveram maior vício. Após o ajuste de pós-estratificação, houve diminuição do vício das estimativas para as variáveis associadas à posse de linha telefônica residencial. ) A exclusão dos moradores sem linha telefônica é uma das principais limitações das pesquisas realizadas por esse meio. No entanto, a utilização de técnicas estatísticas de ajustes de pós-estratificação permite a diminuição dos vícios de não cobertura

Early weaning impairs body composition in male mice

O presente estudo objetivou avaliar o efeito do desmame precoce sobre a composição corporal e sobre parâmetros indicativos do estado nutricional de camundongos. O grupo experimental consistiu de camundongos Swiss Webster, machos, desmamados precocemente (14º dia de vida) e alimentados com ração apropriada para roedores em crescimento até o 21º dia pós-natal (grupo DESM). O grupo controle consistiu de camundongos amamentados até o 21º dia pós-natal (grupo CON). Todos os animais foram sacrificados no 21º dia de vida. O grupo DESM apresentou redução da concentração e conteúdo hepático e muscular de proteínas, da concentração cerebral de proteínas, da concentração e conteúdo cerebral de DNA e da razão proteína/RNA hepática e muscular (p<0,05). Quanto à composição corporal, o grupo DESM apresentou maior conteúdo de umidade, maior percentual de umidade e lipídios e menor conteúdo e percentual de cinzas e proteína na carcaça (p<0,05). Os resultados indicam que o desmame precoce acarreta em prejuízo à composição corporal e a parâmetros indicativos do estado nutricional, o que pode estar relacionado ao retardo do processo de maturação química. Os dados do presente estudo podem contribuir para o entendimento da influência da alimentação com fórmulas infantis sobre a composição corporal e sobre o estado nutricional.

Insatisfação com a imagem corporal em universitárias brasileiras

A insatisfação com a imagem corporal é avaliada por meio da diferença entre a figura real e a idealizada e pode influenciar comportamentos alimentares. OBJETIVO: Avaliar a insatisfação corporal de universitárias do sexo feminino nas cinco regiões do país e possíveis associações e correlações com a idade, o estado nutricional, a renda e o grau de escolaridade do chefe da família. MÉTODOS: 2.402 universitárias responderam à Escala de Silhuetas de Stunkard. As regiões foram comparadas por meio da análise de variância; correlações entre as variáveis foram analisadas pelos coeficientes de Pearson e Spearman. RESULTADOS: 64,4 por cento gostariam de ser menores do que sua figura atual, e mesmo as estudantes eutróficas escolheram figuras saudável e ideal menores. Na região Norte foram apontados os mais magros padrões ideais e de saúde e na região Centro-Oeste, os maiores. CONCLUSÃO: A ocorrência de insatisfação corporal foi bastante expressiva, com algumas diferenças regionais e sociodemográficas que devem ser consideradas

Renda familiar, preço de alimentos e aquisição domiciliar de frutas e hortaliças no Brasil

OBJETIVO: Analisar a influência da renda familiar e do preço de alimentos sobre a participação de frutas e hortaliças dentre os alimentos adquiridos pelas famílias brasileiras. MÉTODOS: Foram utilizados dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares realizada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística, com amostra probabilística de 48.470 domicílios brasileiros entre 2002 e 2003. A participação de frutas e hortaliças no total de aquisições de alimentos foi expressa como percentual do total de calorias adquiridas e como calorias provenientes desses alimentos ajustadas para o total de calorias adquirido. Empregaram-se técnicas de análise de regressão múltipla para estimação de coeficientes de elasticidade, controlando-se variáveis sociodemográficas e preço dos demais alimentos. RESULTADOS: Observou-se aumento da participação de frutas e hortaliças no total de aquisições de alimentos com a diminuição de seu próprio preço ou com o aumento da renda. A diminuição do preço de frutas e hortaliças em 1 por cento aumentaria sua participação em 0,79 por cento do total calórico; o aumento de 1 por cento na renda familiar aumentaria essa participação no total calórico em 0,27 por cento. O efeito da renda tendeu a ser menor nos estratos de maior renda. CONCLUSÕES: A redução do preço de frutas e hortaliças, tanto pelo apoio à cadeia de produção dos alimentos quanto por medidas fiscais, é um promissor instrumento de política pública capaz de aumentar a participação desses alimentos na dieta brasileira

Avaliação do estado nutricional dos idosos residentes em Fortaleza/CE: o uso de diferentes indicadores antropométricos

O objetivo deste estudo foi avaliar, utilizando diferentes indicadores antropométricos, o estado nutricional dos idosos de Fortaleza. Este estudo é de base populacional, do tipo transversal, com coleta de dados primários. As variáveis antropométricas analisadas foram: índice de massa corporal (IMC), dobra cutânea tricipital (DCT) e circunferência muscular do braço (CMB). O estado nutricional foi definido a partir dos diagnósticos obtidos com a análise das variáveis antropométricas: eutrófico (idoso, no qual as três variáveis antropométricas (IMC, DCT e CMB), simultaneamente, indicassem o estado de eutrofia, segundo os padrões adotados) e não eutrófico (demais idosos). Foram selecionados 385 domicílios para comporem a amostra deste estudo, nos quais foram entrevistados 483 idosos (68% mulheres). Quanto ao IMC, 47,3% do total de idosos foram considerados eutróficos. As mulheres apresentaram maior proporção de valores de IMC excessivo (21,9%), quando comparadas aos homens (13,5%). Foi verificada associação estatisticamente significativa entre adequação de IMC e sexo. Os valores de DCT mostraram que 54,4% do total de idosos eram eutróficos. Não houve associação estatisticamente significativa entre a adequação da DCT e sexo. Quanto à CMB, os homens apresentaram maior prevalência de desnutrição (66,5%), quando comparados às mulheres (40,6%). Foi verificada associação estatisticamente significativa entre adequação da CMB e sexo. Ao verificar o estado nutricional por meio das variáveis antropométricas, observou-se que 83,9% dos homens foram considerados não eutróficos, assim como maior parte das mulheres (74,2%). Foi observada associação estatisticamente significativa entre estado nutricional e sexo. Os idosos de Fortaleza apresentam estado nutricional vulnerável, visto as prevalências de não eutróficos

Ticks produce highly selective chemokine binding proteins with antiinflammatory activity

Bloodsucking parasites such as ticks have evolved a wide variety of immunomodulatory proteins that are secreted in their saliva, allowing them to feed for long periods of time without being detected by the host immune system. One possible strategy used by ticks to evade the host immune response is to produce proteins that selectively bind and neutralize the chemokines that normally recruit cells of the innate immune system that protect the host from parasites. We have identified distinct cDNAs encoding novel chemokine binding proteins (CHPBs), which we have termed Evasins, using an expression cloning approach. These CHBPs have unusually stringent chemokine selectivity, differentiating them from broader spectrum viral CHBPs. Evasin-1 binds to CCL3, CCL4, and CCL18; Evasin-3 binds to CXCL8 and CXCL1; and Evasin-4 binds to CCL5 and CCL11. We report the characterization of Evasin-1 and -3, which are unrelated in primary sequence and tertiary structure, and reveal novel folds. Administration of recombinant Evasin-1 and - 3 in animal models of disease demonstrates that they have potent antiinflammatory properties. These novel CHBPs designed by nature are even smaller than the recently described single-domain antibodies (Hollinger, P., and P. J. Hudson. 2005. Nat. Biotechnol. 23: 1126-1136), and may be therapeutically useful as novel antiinflammatory agents in the future.

Brittle and ductile removal modes observed during diamond turning of carbon nanotube composites

Ultraprecision diamond turning was used to evaluate the surface integrity of a carbon nanotube (CNT) composite as a function of the cutting conditions and the percentage of CNT in the epoxy matrix. The effects of cutting conditions on the chip morphology and surface roughness were analysed. The results showed that an increase in the percentage of CNT may influence the mechanism of material removal and consequently improve the quality of the machined surface. When smaller quantities of CNT (0.02 and 0.07 wt %) are present in the matrix, microcracks form within the cutting grooves (perpendicular to the cutting direction). This indicates that the amount of CNT on the epoxy matrix may have a direct influence on the mechanical properties of these materials. Chips removed from the CNT composite samples were analysed by scanning electron microscopy in order to correlate the material removal mechanism and the surface generation process. The area average surface roughness Sa was influenced by the material removal mechanism (Sa ranging from 0.28 to 1.1 mu m).

Near-infrared third-order nonlinearity of PbO-GeO(2) films containing Cu and Cu(2)O nanoparticles

We report measurements of the nonlinear (NL) refractive index n(2) of lead-germanium films (LGFs) containing Cu and Cu(2)O nanoparticles (NPs). The thermally managed eclipse Z-scan technique with 150 fs pulses from a laser operating at 800 nm was used. The NL refractive index measured, n(2)=6.3x10(-12) cm(2)/W has electronic origin and the NL absorption coefficient alpha(2) is smaller than 660 cm/GW. The figure of merit n(2)/lambda alpha(2) is enhanced by more than two orders of magnitude in comparison with the result for the LGFs without the copper based NPs. (C) 2008 American Institute of Physics.

Effects of enriched colostrum supply in intestinal mucosa morphology of newborn calves

Colostrum intake in neonatal calves is essential to obtain passive immunity and to influence metabolism, endocrine systems and the nutritional state. This study compares morphologic features of small intestine of calves fed a colostrum second meal at 12 hours of life with concentrations of immunoglobulin G (IgG) higher than 100mg mL(-1) (fresh colostrum or artificially prepared with addition of lyophilized colostrum) or smaller than 30mg mL(-1). Twenty-four Holstein calves were randomly grouped according to concentration of IgG intake at 12 hours of life: low (less than 30mg mL(-1)); high (more than 100mg mL(-1)); plus lyophilized colostrum (more than 120mg mL(-1)). Intestinal tissue samples were collected at 0, 10, 24 and 72 hours after birth to evaluate morphology in segments: duodenum; proximal, middle and distal jejunum and ileum by examined with a scanning electron microscope. Villi of all segments showed more organized and uniform morphology characteristics with age. Only the animals fed colostrum with more than 100mg mL(-1) of IgG at 24 hours after birth still showed the distal jejunum villi disoriented and more united in comparison to the other ages and groups. Intake of lyophilized colostrum affected ileum morphology along experiment period. Higher concentration of immunologic and bioactive elements supplied for longer period of time could be responsible for promoting effects on the enterocytes. Use of colostrum with high IgG concentrations, with or without addition of lyophilized colostrum, influenced the precocity of the intestinal mucosa development in newborn calves, suggesting earlier maturation of the mucosa.

Modification of composition of a nanoemulsion with different cholesteryl ester molecular species: Effects on stability, peroxidation, and cell uptake

Purpose: Use of lipid nanoemulsions as carriers of drugs for therapeutic or diagnostic purposes has been increasingly studied. Here, it was tested whether modifications of core particle constitution could affect the characteristics and biologic properties of lipid nanoemulsions. Methods: Three nanoemulsions were prepared using cholesteryl oleate, cholesteryl stearate, or cholesteryl linoleate as main core constituents. Particle size, stability, pH, peroxidation of the nanoemulsions, and cell survival and uptake by different cell lines were evaluated. Results: It was shown that cholesteryl stearate nanoemulsions had the greatest particle size and all three nanoemulsions were stable during the 237-day observation period. The pH of the three nanoemulsion preparations tended to decrease over time, but the decrease in pH of cholesteryl stearate was smaller than that of cholesteryl oleate and cholesteryl linoleate. Lipoperoxidation was greater in cholesteryl linoleate than in cholesteryl oleate and cholesteryl stearate. After four hours' incubation of human umbilical vein endothelial cells (HUVEC) with nanoemulsions, peroxidation was minimal in the presence of cholesteryl oleate and more pronounced with cholesteryl linoleate and cholesteryl stearate. In contrast, macrophage incubates showed the highest peroxidation rates with cholesteryl oleate. Cholesteryl linoleate induced the highest cell peroxidation rates, except in macrophages. Uptake of cholesteryl oleate nanoemulsion by HUVEC and fibroblasts was greater than that of cholesteryl linoleate and cholesteryl stearate. Uptake of the three nanoemulsions by monocytes was equal. Uptake of cholesteryl oleate and cholesteryl linoleate by macrophages was negligible, but macrophage uptake of cholesteryl stearate was higher. In H292 tumor cells, cholesteryl oleate showed the highest uptakes. HUVEC showed higher survival rates when incubated with cholesteryl stearate and smaller survival with cholesteryl linoleate. H292 survival was greater with cholesteryl stearate. Conclusion: Although all three nanoemulsion types were stable for a long period, considerable differences were observed in size, oxidation status, and cell survival and nanoemulsion uptake in all tested cell lines. Those differences may be helpful in protocol planning and interpretation of data from experiments with lipid nanoemulsions.

Heterologous expression of glucose oxidase in the yeast Kluyveromyces marxianus

Background: In spite of its advantageous physiological properties for bioprocess applications, the use of the yeast Kluyveromyces marxianus as a host for heterologous protein production has been very limited, in constrast to its close relative Kluyveromyces lactis. In the present work, the model protein glucose oxidase (GOX) from Aspergillus niger was cloned into K. marxianus CBS 6556 and into K. lactis CBS 2359 using three different expression systems. We aimed at verifying how each expression system would affect protein expression, secretion/localization, post-translational modification, and biochemical properties. Results: The highest GOX expression levels (1552 units of secreted protein per gram dry cell weight) were achieved using an episomal system, in which the INU1 promoter and terminator were used to drive heterologous gene expression, together with the INU1 prepro sequence, which was employed to drive secretion of the enzyme. In all cases, GOX was mainly secreted, remaining either in the periplasmic space or in the culture supernatant. Whereas the use of genetic elements from Saccharomyces cerevisiae to drive heterologous protein expression led to higher expression levels in K. lactis than in K. marxianus, the use of INU1 genetic elements clearly led to the opposite result. The biochemical characterization of GOX confirmed the correct expression of the protein and showed that K. marxianus has a tendency to hyperglycosylate the protein, in a similar way as already observed for other yeasts, although this tendency seems to be smaller than the one of e. g. K. lactis and S. cerevisiae. Hyperglycosylation of GOX does not seem to affect its affinity for the substrate, nor its activity. Conclusions: Taken together, our results indicate that K. marxianus is indeed a good host for the expression of heterologous proteins, not only for its physiological properties, but also because it correctly secretes and folds these proteins.

Genomic islands in the pathogenic filamentous fungus Aspergillus fumigatus

We present the genome sequences of a new clinical isolate of the important human pathogen, Aspergillus fumigatus, A1163, and two closely related but rarely pathogenic species, Neosartorya fischeri NRRL181 and Aspergillus clavatus NRRL1. Comparative genomic analysis of A1163 with the recently sequenced A. fumigatus isolate Af293 has identified core, variable and up to 2% unique genes in each genome. While the core genes are 99.8% identical at the nucleotide level, identity for variable genes can be as low 40%. The most divergent loci appear to contain heterokaryon incompatibility ( het) genes associated with fungal programmed cell death such as developmental regulator rosA. Cross-species comparison has revealed that 8.5%, 13.5% and 12.6%, respectively, of A. fumigatus, N. fischeri and A. clavatus genes are species-specific. These genes are significantly smaller in size than core genes, contain fewer exons and exhibit a subtelomeric bias. Most of them cluster together in 13 chromosomal islands, which are enriched for pseudogenes, transposons and other repetitive elements. At least 20% of A. fumigatus-specific genes appear to be functional and involved in carbohydrate and chitin catabolism, transport, detoxification, secondary metabolism and other functions that may facilitate the adaptation to heterogeneous environments such as soil or a mammalian host. Contrary to what was suggested previously, their origin cannot be attributed to horizontal gene transfer ( HGT), but instead is likely to involve duplication, diversification and differential gene loss (DDL). The role of duplication in the origin of lineage-specific genes is further underlined by the discovery of genomic islands that seem to function as designated ""gene dumps'' and, perhaps, simultaneously, as "" gene factories''.