Avaliação da atividade antibacteriana de extratos de llex paraguariensis A.St. Hill. ("Erva mate") frente a bactérias zoonóticas em saúde e produção animal.

Motivado pelo cultivo de erva mate no Rio Grande do Sul, basicamente dentro de unidades de produção familiar, bem como pelo considerável volume de biomassa descartada, resultante do corte dos ervais, procurou-se identificar possível atividade antibacteriana em cambitos e folhas de Ilex paraguariensis St. Hill, com ênfase a zoonoses de interesse em saúde e produção animal, bem como em saúde coletiva. Definiu-se a verificação da Intensidade de Atividade de Inibição Bacteriana (IINIB) e Intensidade de Atividade de Inativação Bacteriana (IINAB) de extratos hídricos (decocto), alcoólicos (alcoolatura) e hidroalcoólicos (tintura) sobre inóculos padronizados de Staphylococcus aureus (ATCC 25923), Enterococcus faecalis (ATCC 19433), Samonella Enteritidis (ATCC 11076) e Escherichia coli (ATCC 11229). Os extratos vegetais alcoólicos foram preparados com folhas frescas, os hidroalcoólicos com os talos desidratados (cambitos) e os decoctos, tanto de folhas como de talos, com material desidratado. Todas as quatro formas de extração apresentaram capacidade de inativação e/ou inibição seletivas sobre os inóculos bacterianos, porém os extratos à base de álcool de cereais foram os que apresentaram os melhores resultados. Dentre as bactérias, a Salmonella Enteritidis demonstrou maior sensibilidade, seguida por Enterococcus faecalis. Posteriormente, estas duas amostras foram submetidas a testes sob tempo de exposição de 5, 15, 30 e 60 minutos, na ausência e na presença de matéria orgânica (soro bovino inativado), confrontando-as com alcoolatura de folhas e hidroalcoolatura de cambitos, por estes terem obtido maior ação antibacteriana sobre os agentes testados nos testes iniciais de IINIB e IINAB. Os decoctos de cambitos não corresponderam às expectativas iniciais, sendo que as alcoolaturas, tanto de folhas quanto de cambitos, apresentaram resultados eficazes. Tanto o tempo de exposição como a presença de matéria orgânica interferiram na sensibilidade apresentada por Salmonella Enteritidis e Enterococcus faecalis, positiva e negativamente, respectivamente.

The Effect of Serial Culture and Storage on the Protective Potential of a Competitive Exclusion Preparation

Cultura de fezes (Método de Exclusão Competitiva - EC) utilizada para prevenir a colonização cecal de aves por Salmonella enterica serovar Enteritidis (SE) foi submetida a cultivos seriados para evitar a presença de patógenos e, após o tratamento mais adequado, foi armazenada em temperatura de refrigeração antes do seu uso por até 63 dias. Os resultados mostraram que o cultivo repetido por 14 vezes não prejudica a ação protetora da cultura (CE), a qual continua inibindo a colonização cecal por SE. O produto submetido a 12 cultivos e armazenado durante 28 dias em temperatura de refrigeração também continua eficaz.

Evaluation of in vitro and in vivo adhesion and immunomodulatory effect of Lactobacillus species strains isolated from chickens

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Essential Oils Against Foodborne Pathogens and Spoilage Bacteria in Minced Meat

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Surfactin reduces the adhesion of food-borne pathogenic bacteria to solid surfaces

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)

Microbiological quality of ice used to refrigerate foods

Ice used for human consumption or to refrigerate foods can be contaminated with pathogenic microorganisms and may become a vehicle for human infection. To evaluate the microbiological content of commercial ice and ice used to refrigerate fish and seafood, 60 ice samples collected at six different retail points in the city of Araraquara, SP, Brazil, were studied. The following parameters were determined: total plate counts (37° C and 4° C), most probable number (MPN) for total coliforms, fecal coliforms and Escherichia coli, presence of Salmonella spp., Shigella spp., Yersinia spp., E. coli, Vibrio cholerae and Aeromonas spp.. Results suggested poor hygienic conditions of ice production due to the presence of indicator micro-organisms. Fifty strains of E. coli of different serotypes, as well as one Y. enterocolitica biotype 1, serogroup 0:5, 27 and phage type Xz (Ye 1/05,27/Xz) and one Salmonella Enteritidis phage type 1 (PT1) were isolated. Aeromonas spp., Shigella spp. and V. cholerae were not detected. The presence of high numbers of coliforms, heterotrophic indicator micro-organisms and pathogenic strains suggested that commercial ice and ice used to refrigerate fish and seafood may rep resent a potential hazard to the consumer in our community. © 2002 Elsevier Science Ltd. All rights reserved.

Evaluation of three sampling methods for the microbiological analysis of broiler carcasses after immersion chilling

Countries have different official programs and implement different sampling methods for the detection of Salmonella on poultry carcasses. In Brazil, a 25-g sample of skin and muscle excision (SME) from the wings, neck, and pericloacal parts is used; in the European Union (EU), a 25-g sample of neck skin (NSE) is used; and, in the United States, the whole carcass is rinsed with 400 ml of diluent (WCR). In the present study, these methods were evaluated to compare Salmonella occurrence and counts of hygiene indicator microorganisms (Escherichia coli, Enterobacteriaceae, and total viable count of aerobic mesophilic bacteria) using different carcasses from the same flock and also using different analytical units taken from the same carcass. Eighty flocks, with four broiler carcasses from each, were included in this study; three broilers were sampled according to protocols from Brazil, the EU, and the United States, and the last one by all three methods. SME, NSE, and WCR provided equivalent results (P > 0.05) for Salmonella detection on broiler carcasses when using different carcasses from the same flock and when using the same carcass. The predominant serovar was Salmonella Enteritidis. For the enumeration of hygiene indicator microorganisms, WRC provided higher counts than SME or NSE (P < 0.05), when using both the same or different carcasses. Therefore, it is possible to directly compare Salmonella results in poultry carcasses when using the methods recommended by the legislative bodies of Brazil, the United States, and the EU. However, WCR provides the best results for hygiene indicator microorganisms. Copyright © International Association for Food Protection.

Propriedade antimicrobiana de óleos essenciais de plantas condimentares com potencial de uso como conservante em carne e hambúrguer bovino e testes de aceitação

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Caracteres epidemiológicos de surtos de doenças diarréicas agudas ocorridas em núcleos receptores turísticos do Estado de São Paulo

Pós-graduação em Alimentos e Nutrição - FCFAR

Isolamento, identificação, avaliação da capacidade de adesão in vitro e efeito imunomodulatório de lactobacillus isolados de aves

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)

Avaliação de substâncias desinfetantes utilizadas na água de tanques de pré-resfriamento de abatedouro avícola

Pós-graduação em Medicina Veterinária - FCAV

Pesquisa de agentes etiológicos patogênicos para galinhas de produção, em aves selvagens próximas as instalações avícolas

Pós-graduação em Medicina Veterinária - FCAV

Avaliação in vitro de caracteristicas probióticas do enterococcus faecium CRL 183 e do Lactobacillus helveticus ssp jugurti 416

Pós-graduação em Alimentos e Nutrição - FCFAR

Uso de ácidos orgânicos e produto de exclusão competitiva como alternativa aos aditivos antimicrobianos na criação de perus de corte

Pós-graduação em Medicina Veterinária - FMVZ

Ação antibacteriana de associações de antimicrobianos: nisina, óleos essenciais e compostos majotitários

Pós-graduação em Biologia Geral e Aplicada - IBB