1000 resultados para SUBPRODUCTOS DE DESTILERÍAS COMO ALIMENTOS PARA ANIMALES ¬ COLOMBIA
Resumo:
Surfactin, a lipopeptide produced by strains of Bacillus subtilis, has been proved to be a suitable biosurfactant in several applications. For many years, it has been investigated mainly for oil recovery and environmental usage. Its chemical, technological and functional characteristics turn surfactin into an attractive compound for several utilizations. In this review we emphasize some aspects of surfactin as a new food ingredient and its potential pharmaceutical and health applications.
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Chromatography combined with several different detection systems is one of the more used and better performing analytical tools. Chromatography with tandem mass spectrometric detection gives highly selective and sensitive analyses and permits obtaining structural information about the analites and about their molar masses. Due to these characteristics, this analytical technique is very efficient when used to detect substances at trace levels in complex matrices. In this paper we review instrumental and technical aspects of chromatography-tandem mass spectrometry and the state of the art of the technique as it is applied to analysis of toxic substances in food.
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Universidade Estadual de Campinas . Faculdade de Educao Fsica
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Based on the results of comparative analyses of 1,039 specimens of several progenies of Anopheles nuneztovarifrom three localities in Colombia, eight costal wing spot patterns were observed. Patterns I and III were the most frequent: 77.96% and 11.36%, respectively. Using the diagnostic characters ratio of the length of the basal dark area of hind tarsomere II/length of hind tarsomere II, ratio of the length of the humeral pale spot/length of the pre-humeral dark spot, and the ratio of the length of the subcostal pale spot/length of the distal sector dark spot (DS-III2/Ta-III2, HP/PHD, SCP/DSD) approximately 5% of the adult females were misidentified as a species of Nyssorhynchus, different from An. nuneztovari. Approximately 5% of the specimens showed DS-III2/Ta-III2 ratio less than 0.25 (range 0.21 - 0.24), and among them 3.34% shared a HP/PHD ratio less than 1.50. Consequently, 1.52% of An. nuneztovari individuals can be misidentified as Anopheles oswaldoi. In those specimens with the DS-III2/Ta-III2 ratios higher than 0.25, 34.45% displayed SCP/DSD values greater than 0.50 and of these, 3.65% displayed HP/PHD values greater than 1.8. This combination of characters could lead one to misidentify samples of An. nuneztovari as Anopheles rangeli. Similarly, 2.43% of the females could be identified erroneously as either Anopheles aquasalis or Anopheles benarrochi. Individuals with a HP/PHD ratio greater than 2.0, could be misidentified as Anopheles trinkae, Anopheles strodei or Anopheles evansae. A distinct combination of diagnostic characters for An. nuneztovari from Colombia is proposed.
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OBJETIVOS: Verificar a idade de introduo de alimentos complementares nos primeiros dois anos de vida e sua relao com variveis demogrficas e socioeconmicas de crianas matriculadas em pr-escolas particulares do municpio de So Paulo. MTODOS: Estudo transversal com informaes demogrficas e socioeconmicas de 566 crianas, sendo verificada a idade em meses de introduo dos alimentos complementares. Foi considerada como varivel dependente a idade em meses da introduo dos alimentos complementares e, como variveis independentes ou explanatrias, a idade e escolaridade maternas, a condio de trabalho materno e a renda familiar. Para anlise da relao entre as variveis, utilizou-se a tcnica de regresso mltipla de Cox. RESULTADOS: 50% das crianas eram do sexo masculino e 61% maiores de 4 anos. A maior proporo das mes tinha nvel superior de escolaridade e trabalhava fora. A renda familiar mostrou uma populao de alto nvel socioeconmico. A gua e/ou ch, frutas e leite no-materno foram introduzidos antes do sexto ms de vida. A varivel 'idade da me' mostrou associao com introduo de trs grupos de alimentos: cereais, carne e guloseimas. CONCLUSO: Alimentos complementares foram introduzidos precocemente nessa populao de nvel socioeconmico elevado e a nica varivel que se associou introduo desses alimentos foi a idade materna.
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Avaliou-se a influncia exercida pela aquisio de calorias de acar sobre a participao calrica dos demais macronutrientes da dieta. As estimativas deste estudo so baseadas em dados da Pesquisa de Oramentos Familiares realizada no Brasil pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica entre julho de 2002 e junho de 2003. Modelos de regresso linear mltiplos foram utilizados para estudar a influncia das calorias de acar sobre a participao calrica de cada um dos macronutrientes na aquisio domiciliar de alimentos com o controle do valor calrico total da aquisio de alimentos e variveis scio-demogrficas. Cada caloria adquirida de acar eleva em 0,3 caloria a participao de gorduras na aquisio domiciliar de alimentos e diminui em 0,07 a participao de protenas. Cada caloria de acar procedente de alimentos processados aumenta em 1,6 caloria a participao de gorduras e em 0,4 caloria de cidos graxos saturados e diminui em 0,8 caloria a participao de outros carboidratos que no o acar. Os resultados encontrados trazem novas evidncias sobre o papel prejudicial do acar sade humana.
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indiscutvel o papel da dieta e dos alimentos na manuteno da sade e na reduo do risco de DCNT. Estudos epidemiolgicos mostram que o aumento do consumo de alimentos de origem vegetal influencia positivamente a sade, enquanto estudos in vitro e in vivo em modelo animal elucidam os mecanismos pelos quais compostos bioativos no nutrientes, presentes nos alimentos, atuam na manuteno da sade e na reduo do risco de doenas. A modulao da expresso de genes que codificam protenas envolvidas em vias de sinalizao celular ativadas em DCNT um dos mecanismos de ao dos compostos bioativos, sugerindo que estes possam ser essenciais manuteno da sade. A biodisponibilidade dos compostos bioativos de alimentos, as suas rotas metablicas e o modo de ao de seus metablitos so importantes fatores no seu efeito nas DCNT. Todos esses aspectos so temas de investigaes recentes, cujos resultados contribuem para a compreenso da ocorrncia e desenvolvimento das DCNT e da sua relao com a dieta. Essa reviso visou discutir alguns dos mecanismos envolvidos na resposta inflamatria induzida pela obesidade, apresentar os compostos bioativos de alimentos que modulam essa resposta inflamatria e sua relao com o metabolismo desses compostos.
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OBJETIVO: Identificar o tamanho das pores dos alimentos e das preparaes mais consumidas ou que mais contribuem com o valor energtico total da dieta de adultos e idosos. MTODOS: Realizou-se inqurito domiciliar de base populacional em 2003, com amostra representativa de 1 477 indivduos acima de 20 anos residentes no municpio de So Paulo. O consumo alimentar foi verificado pelo recordatrio de 24 horas, digitado no programa Nutrition Data System. Os alimentos e as preparaes selecionados para averiguao da poro foram os consumidos por, no mnimo, 10% da populao de estudo ou que contriburam com at 80% do valor energtico total. As pores mdias, obtidas pelo percentil 50, foram comparadas segundo sexo e estado nutricional, por meio do teste de Kruskal Wallis. RESULTADOS: Arroz e feijo foram os alimentos mais consumidos e que mais contriburam para o valor energtico da dieta. Os homens consumiram maior poro destes alimentos, quando so comparados s mulheres. Observou-se que a poro de leite est abaixo do estipulado pelo Guia Alimentar Brasileiro, porm a maior diferena encontrada foi em relao alface e ao tomate. Verificou-se que indivduos com excesso de peso consomem maiores pores de peito de frango. CONCLUSO: O tamanho das pores de alguns alimentos maior entre homens, porm, na prtica, no h como diferenciar, em medidas caseiras, valores to prximos como os encontrados na maioria dos alimentos. As pores dos principais alimentos dos grupos de verduras e legumes e leite e derivados so menores que o proposto pelo Guia Alimentar.
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INTRODUO: A despeito do aumento expressivo da populao idosa nos ltimos anos, so escassos os estudos brasileiros relacionados ao consumo alimentar desses indivduos. OBJETIVOS: Propor uma lista de alimentos mais consumidos por idosos residentes na Zona Leste de So Paulo e analisar os alimentos que contribuem para o consumo de nutrientes relevantes ao estado nutricional e, consequentemente, sade dos idosos. MTODOS: Foram avaliados 100 indivduos acima de 60 anos, frequentadores de um centro de referncia. Para caracterizao do estado nutricional foi calculado o ndice de Massa Corporal (IMC). Para elaborao das listas de alimentos foram aplicados dois recordatrios alimentares de 24 horas (RA24h) em duas estaes diferentes do ano, que foram analisados quanto frequncia de consumo de cada alimento e quanto contribuio percentual de energia, macronutrientes, fibras, clcio e vitamina D. RESULTADOS: Com relao ao estado nutricional, 52% apresentaram o IMC < 28 kg/m; 15% entre 28 e 30 kg/m; 26% entre 30 e 35 kg/m e 7% com IMC > 35 kg/m. O aspecto positivo da dieta foi a preservao de hbitos saudveis como o consumo de arroz e feijo, e tambm de vegetais verde-escuros. Como aspecto negativo observou-se que a dieta dos idosos montona, pois poucos alimentos contribuem para o consumo de vrios nutrientes. Alm disso, houve um elevado consumo de carboidratos refinados em detrimento do consumo de alimentos integrais. CONCLUSES: As listas de alimentos obtidas, alm de permitirem a reflexo sobre intervenes educativas, permitem o desenvolvimento subsequente de um Questionrio de Frequncia Alimentar especfico para esse grupo.
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OBJETIVO: Verificar a validade do Questionrio de Freqncia Alimentar para Adolescentes para avaliar o consumo de grupos de alimentos entre escolares de Piracicaba, So Paulo. MTODOS: Participaram do estudo 94 adolescentes, com idade entre 11 e 15 anos, matriculados em uma escola da rede pblica. O consumo alimentar foi avaliado pelo Questionrio de Freqncia Alimentar para Adolescentes (QFAA) e a mdia de dois Recordatrios de 24 horas (R24h) foi utilizada como mtodo de referncia. Os itens alimentares foram classificados em 18 grupos. Foram realizadas anlises descritivas, teste t-Student pareado e de Wilcoxon, coeficientes de correlao de Pearson e de Spearman. Foram tambm utilizadas anlise de quartis e estatstica Kappa ponderado. Os coeficientes de correlao foram corrigidos pela varincia intrapessoal dos R24h, estimada a partir de ANOVA com um fator de classificao. RESULTADOS: No foram verificadas diferenas significativas entre os instrumentos para o arroz, massas, carnes, refrigerantes e sucos artificiais. Os coeficientes de correlao corrigidos pela variabilidade intrapessoal variaram de -0,26 a 0,78. A concordncia de classificao dos indivduos no mesmo quartil de consumo para ambos os mtodos variou de 22% (massas) a 50% (feijo). Para quartis opostos, os grupos que tiveram mais de 10% dos indivduos classificados incorretamente foram massas (19%), carnes (13%) e gorduras (11%). Os valores de Kappa ponderado variaram de - 0,15 (massas) a 0,56 (feijo). O QFAA superestimou o consumo de quase a totalidade dos grupos alimentares e subestimou os grupos dos leos, feijo, carnes e refrigerantes. CONCLUSO: O instrumento apresentou boa validade para feijo, verduras e legumes, leite e derivados, biscoitos recheados e para o arroz.
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OBJETIVO: Investigar os nveis sricos e a prevalncia de inadequao da ingesto diettica de folato e das vitaminas B6 e B12, identificando os alimentos contribuintes para a ingesto desses nutrientes. MTODOS: Estudo observacional, transversal, em adolescentes de 16 a 19 anos, de ambos os sexos, conduzido em Indaiatuba (SP). Coletou-se o registro alimentar de 3 dias no consecutivos. A dieta habitual foi estimada pela remoo da variabilidade intrapessoal, e a prevalncia de inadequao da ingesto, pelo mtodo da estimated average requirement como ponto de corte. As anlises bioqumicas de folato, B6 e B12 foram conduzidas de acordo com os mtodos aceitos na literatura. RESULTADOS: O estudo foi conduzido com 99 adolescentes, a maioria do sexo feminino (58,6%), com mdia de idade de 17,6 (desvio padro, DP 0,9) anos. As mdias da concentrao srica de folato, B6 e B12 foram de 9,2 (DP 3,4) ng/mL, 18,7 (DP 5,1) nmol/L e 397,5 (DP 188,4) pg/mL, respectivamente; e a prevalncia de inadequao da ingesto das vitaminas foi de 15,2, 10,2 e < 1%, respectivamente. Os alimentos que mais contriburam para a ingesto dos nutrientes foram, para folato: po francs, macarro e feijes; para B6: arroz branco, carne de frango e carne bovina; e para B12: carne bovina magra, leite integral e carne bovina gorda. CONCLUSES: As prevalncias de inadequao de folato, B6 e B12 mostraram-se baixas, possivelmente em decorrncia da melhoria do acesso e da disponibilidade de alimentos, fontes dietticas das vitaminas. Os feijes, presentes na dieta tradicional brasileira, ainda esto entre os principais alimentos que contriburam para a ingesto de folato, mesmo aps a fortificao mandatria com cido flico no Brasil.
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As dietas de baixo ndice glicmico e baixa carga glicmica tm sido associadas reduo do risco de doenas crnicas. Por esse motivo h um interesse crescente na sua aplicao para avaliao e orientao nutricional. No entanto, existem limitaes quanto ao uso de dados publicados de ndice glicmico e carga glicmica, pela variedade e formas de processamento dos alimentos vegetais existentes. Devido dificuldade de realizao de ensaios in vivo, uma vez que so custosos, trabalhosos, invasivos e necessitam de perodo considervel de experimentao, foram desenvolvidas metodologias in vitro que, a partir da velocidade de digesto dos carboidratos, permitem estimar o ndice glicmico dos alimentos de forma prtica, simples e econmica. O presente trabalho apresenta o uso de um marcador in vitro, o ndice de hidrlise, na estimativa do ndice glicmico e da carga glicmica, o mtodo mais empregado por pesquisadores brasileiros, visando sua aplicao por profissionais da rea de Nutrio. Os clculos e as interpretaes para estimativa do ndice glicmico e da carga glicmica so apresentados por meio de um exemplo prtico com alguns alimentos brasileiros e com o gro de amaranto submetido a diferentes processamentos. Na ausncia de dados referentes resposta glicmica do alimento de interesse, os valores do marcador in vitro podem ser utilizados para estimar o ndice glicmico e a carga glicmica dos alimentos. Porm, este marcador no deve ser utilizado indiscriminadamente, uma vez que leva em considerao apenas os fatores intrnsecos aos alimentos que influenciam o aproveitamento dos carboidratos disponveis.
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Este trabalho teve por objetivo aplicar um procedimento para diagnstico e modelo de inspeo higinico-sanitria em estabelecimentos varejistas de alimentos, no Municpio de Ibina, Estado de So Paulo, Brasil, e analisar os resultados com vistas a atingir os objetivos da vigilncia sanitria. O trabalho foi desenvolvido durante seis meses em 19 estabelecimentos varejistas de alimentos classificados como padarias, restaurantes e aougues, sendo que na primeira inspeo realizou-se o diagnstico da situao, com a identificao das no conformidades e avaliao das condies higinico-sanitrias dos estabelecimentos e foi obtida a pontuao mdia de 64. Aps esta etapa iniciaram-se retornos programados aos estabelecimentos pela equipe da vigilncia sanitria a fim de verificar a evoluo das adequaes sanitrias. No diagnstico e em todos os retornos programados foi aplicado roteiro de inspeo e produo de relatrios detalhados destinados aos proprietrios. Todos os manipuladores de alimentos dos estabelecimentos inspecionados foram capacitados em relao a conceitos bsicos de higiene em alimentos. Os resultados mostraram que, aps trs retornos de inspees em cada estabelecimento, 100% apresentaram-se como satisfatrios, com pontuao mdia de 90. O modelo de inspeo sanitria aplicado mostrou-se vivel para a promoo da segurana alimentar.
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A fim de combater o aumento dos casos de excesso de peso, o Ministrio da Sade definiu a rotulagem nutricional obrigatria para auxiliar o consumidor na compra dos alimentos. O objetivo do estudo foi verificar a percepo de consumidores com relao s informaes contidas nos rtulos de alimentos. Foi desenvolvido um questionrio sobre rotulagem de alimentos, que foi respondido por 29 indivduos e analisados a partir do mtodo do Discurso do Sujeito Coletivo. 59 por cento dos entrevistados leem as informaes nutricionais contidas no rtulo. Observou-se modificao na compra e no consumo do alimento, principalmente com base na informao do valor calrico. Quanto ao entendimento do conceito de Valores Dirios, percebe-se que a informao no bem compreendida pelos consumidores. importante uma ao educativa para a massificao da leitura e entendimento das informaes nutricionais, a fim de promover melhores escolhas e dar subsdios aos indivduos para que tenham autonomia na escolha de alimentos
