Antecedentes históricos de la actividad dietética en España: los trabajos del Laboratorio de Higiene de la Alimentación de la Escuela Nacional de Sanidad (1932-1936)

Se analiza la actividad dietética desarrollada por la Escuela Nacional de Sanidad entre 1932 y 1936. Como principal fuente de información se han utilizado los trabajos publicados por el personal adscrito a su Laboratorio de Higiene de la Alimentación. Con el objeto de poder confeccionar regímenes dietéticos adaptados a la realidad española, se pretendía investigar la composición química (agua, fécula, proteínas, grasa y sales minerales) de los alimentos españoles y su contenido vitamínico. Se estudiaron, siguiendo las recomendaciones y los criterios de los organismos internacionales, algunos de los productos de consumo más frecuente, como aceite de oliva, patatas, tomates frescos y en lata, fresa, fresón, peras, ciruelas e higo chumbo, además de algunas conservas. Los resultados obtenidos ponían de manifiesto las diferencias que existían con los datos ofrecidos por autores extranjeros, entre las que destacaba la mayor riqueza vitamínica de productos como el aceite de oliva andaluz o el tomate fresco valenciano. Estas diferencias se atribuían al factor geoclimático. También se estudiaron, en el caso del cocido, la paella y la yema de huevo, las modificaciones que podían producir los procesos culinarios en la composición de los alimentos empleados.

Nutrición y salud pública: políticas de alimentación escolar en la España contemporánea (1931-1978)

El trabajo aborda los antecedentes históricos de las políticas de alimentación escolar en la España del siglo XX, a través del análisis del corpus normativo y de los textos y materiales que generaron organismos nacionales e internacionales que participaron en su implementación. La investigación muestra el impacto que tuvo el contexto internacional y en particular los acuerdos que se alcanzaron durante el primer franquismo con los Estados Unidos y con la FAO y UNICEF, en el desarrollo de dichas políticas. El carácter filantrópico de las primeras cantinas fue sustituido por una creciente implicación del ámbito público, al incorporar la alimentación de los escolares como objetivo de las políticas sanitarias y educativas de la Segunda República. La Ley de Educación Primaria de 1945 permitió la gradual institucionalización de la alimentación escolar. La creación en 1954 del Servicio Escolar de Alimentación y Nutrición y la necesidad de coordinar la ayuda norteamericana facilitaron la implementación de programas como el de Productos Lácteos pro Bienestar Infantil y Social o el de Educación en Alimentación y Nutrición, lo cual permitió implantar el complemento alimenticio en escolares y llevar a cabo un conjunto de actividades educativas coordinadas encaminadas a mejorar su alimentación.

Descripcion ó sea historia de las fieras : contenidas en la Casa destinda al efecto en el Real Sitio del Buen Retiro, con la noticia de las costumbres y demás particularidades de cada una de ellas: trátase de los cuadrúpedos /

Tit. de la anteportada: Descripcion ó sea historia de las fieras que se hallan en el Real Sitio del Retiro.

Relación ó sea historia suscinta de las fieras contenidas en la leonera del Real Sitio del Retiro : sus costumbres y demás particularidades de cada una de ellas, esto es, los animales cuadrúpedos /

Contiene además: Adición a la historia de las fieras contenidas en la leonera del Real sitio del Buen Retiro.

Estado de las personas en la Familia segun las costumbres y leyes Germanicas : discurso leído en el acto solemne de recibir la investidura de doctor en Derecho Civil y Canonico /

Tesis de la Universidad Central (Madrid), Facultad de Derecho, leída el 21-09-1860.

[La influencia que tienen en la salud publica la educacion y las costumbres] : Discurso leido ante el claustro de la Universidad Central por ... D. Aniceto María de Arandia y Goicolea en el acto solemne de recibir la investidura de doctor en Medicina y Cirujia.

Tesis doctoral Univ. Central, 1867?

Determinar de un modo a la par científico y práctico la alimentación más conveniente para los soldados de mar y tierra, para los acojidos en los establecimientos benéficos no hospitalarios ... : Memoria /

Escritura a dos columnas.

Noticia del establecimiento y población de las colonias inglesas en la America Septentrional : religion, orden de gobierno, leyes y costumbres de sus naturales y habitantes, calidades de su clima, terreno, frutos, plantas y animales, y estado de su industria, artes, comercio y navegacion /

MTSD 10.

[Influencia que tienen en la salud publica la educacion y las costumbres] : discurso leido ante el claustro de la Universidad Central por José Sanchis y Pertegás en el acto de recibir la investidura de Doctor en la Facultad de Medicina.

Tesis doctoral Univ. Central, 1865.

[Influencia que tienen en la salud publica la educacion y las costumbres] : discurso leido en la Universidad Central... en el acto de recibir la investidura de Doctor en la propia Facultad [de Medicina] /

Tesis doctoral Univ. Central, 1860.

[Influencia que tienen en la salud publica la educacion y las costumbres] : discurso leido en la Universidad Central en el acto de recibir la investidura de Doctor en Medicina y Cirujía [sic] /

Tesis doctoral Univ. Central, 1863.

Memoria sobre la alimentación del soldado, necesidad de mejorarla y reglas que deben observarse para la confección de los ranchos en guarnición y en campaña /

Mode of access: Internet.

[Estado de las personas en la familia, según las costumbres y leyes germánicas] : Discurso pronunciado en la Universidad Central /

Tesis de la Universidad Central (Madrid), Facultad de Derecho, leída el 18-12-1860.

[La Iglesia Católico-Romana es á la vez, el centro de la unidad, la maestra de la verdad, y el juez infalible en materia de fé y de costumbres] : Discurso leído en la Universidad Central /

Mode of access: Internet.

[Influencia del derecho romano en las costumbres y la legislación de los pueblos de Europa] : Discurso leído en la Universidad Central /

Tesis de la Universidad Central (Madrid), Facultad de Derecho, leída el 07-11-1861.