Salame tipo italiano elaborado com culturas starters nativas

A pesquisa teve como objetivo acrescentar culturas starters nativas em salame tipo Italiano e avaliar o desempenho frente a culturas comerciais quanto às características microbiológicas, físico-químicas e sensoriais. As culturas utilizadas foram Staphylococcus xylosus, isolado de salames coloniais, e Lactococcus lactis ssp. lactis, isolado de um produto lácteo e fermentado em meio de cultura de plasma suíno. Elaboraram-se os seguintes tratamentos: T1 - adição de starters comerciais (Staphylococcus xylosus e Lactococcus lactis ssp. lactis); T2 - mistura de Staphylococcus xylosus isolado mais Lactococcus lactis ssp. lactis comercial; T3 - mistura de Lactococcus lactis ssp. lactis isolado mais Staphylococcus xylosus comercial; e T4 - Staphylococcus xylosus e Lactococcus lactis ssp. lactis, ambos isolados. Os tratamentos apresentaram uma queda de pH significativa e também uma redução na Aw, garantindo uma segurança microbiológica aos produtos. Em relação à oxidação lipídica, os tratamentos que continham Staphylococcus xylosus isolados de salames artesanais apresentaram valores menores que os outros tratamentos. Os salames elaborados com Staphylococcus xylosus e Lactococcus lactis ssp. lactis, ambos isolados, apresentaram melhores resultados sensoriais quando comparados com salames elaborados com culturas starters comerciais. Portanto, a adição de culturas starters nativas pode ser utilizada na elaboração de salames, proporcionando produtos seguros e com flavor diferenciado.

Geog GCSE. Teacher's handbook : starters and plenaries, objectives and outcomes, answers.

Este manual proporciona apoyo y ayuda a los profesores que utilizan el libro del estudiante geog. GCSE. Claro y fácil de usar, es ideal para todos los profesores de geografía. Da respuestas a todas las actividades del libro del alumno para que los profesores ahorren tiempo y esfuerzo. Hay sugerencias para una gran cantidad de ideas interesantes y actividades imaginativas. Tiene glosario.

101 red hot science starters.

Ofrece al departamento de ciencias un banco de actividades sencillas y eficaces para los tres años de duración de la etapa 3 (key stage 3) de secundaria que permite a los profesores ahorrar tiempo de preparación. Cada una de estas actividades de inicio es independiente y se corresponde con el año y objetivos de la Enseñanza Marco de Ciencias, utiliza técnicas interactivas mentales, verbales o de visualización y permiten la evaluación de las actividades de toda la clase en diez o quince minutos.

School Starters' Early Structure Sense. 'Sentido estructural temprano de estudiantes al inicio de su escolarización'.

Resumen basado en el de la publicación

Evaluation of mannan-oligosaccharides offered in milk replacers or calf starters and their effect on performance and rumen development of dairy calves

The objective of this study was to evaluate the route of administration of mannan-oligosaccharides in the diet of dairy calves and their effects on performance and plasma parameters indicative of rumen development. Following birth, twenty-four male Holstein calves were used in a completely randomized design and assigned to the following treatments: Control; 4 g/d Bio-Mos (R) (Alltech Biotech.) added to starter concentrate; and 4 g/d Bio-Mos (R) mixed into milk replacer. Animals were housed in individual hutches with free access to water, and fed 4L/d of milk replacer until weaning at six weeks. Calves also received 23g/kg crude protein of starter concentrate ad libitum. Fecal scores were evaluated daily. Body weights, growth measurements and blood samples for glucose, urea-N and beta-hidroxibutyrate analyses were taken weekly until 8 weeks of age. There were no significant effects of treatment or treatment x age interactions for mean starter concentrate intake, weight gain or body growth. However, there was a significant age effect for all parameters. Fecal scores were not affected by treatments. Also, plasma concentration of glucose, urea-N or beta-hidroxibutyrate were not affected by treatment or the treatment x age interaction. However, urea-N and beta-hidroxibutyrate concentrations significantly increased with age, suggesting adequate rumen development. Under the conditions of this study, there were no calf performance benefits when mannan-oligosaccharides were incorporated into milk replacer or calf starter concentrate.

Runge-Kutta starters for multistep methods /

"Supported in part by the U.S. Department of Energy under contract US ENERGY/EY-76-S-02-2383."

Cultures and starters /

References: p. 66

UM Football 1968 defensive line starters

L-R: Cecil Pryor RE; Dan Parks, RT; Henry Hill, LT; Tom Goss, LE

Characterization and Technological Features of Autochthonous Coagulase-Negative Staphylococci as Potential Starters for Portuguese Dry Fermented Sausages

The manufacture of dry fermented sausages is an important part of the meat industry in Southern Europeancountries. These products are usually produced in small shops from a mixture of pork, fat, salt, and condiments andare stuffed into natural casings. Meat sausages are slowly cured through spontaneous fermentation by autochthonousmicrobiota present in the raw materials or introduced during manufacturing. The aim of this work was to evaluate thetechnological and safety features of coagulase-negative staphylococci (CNS) isolated from Portuguese dry fermented meatsausages in order to select autochthonous starters. Isolates (n = 104) obtained from 2 small manufacturers were identifiedas Staphylococcus xylosus, Staphylococcus equorum, Staphylococcus saprophyticus,andStaphylococcus carnosus. Genomically diverseisolates (n = 82) were selected for further analysis to determine the ability to produce enzymes (for example, nitrate-reductases, proteases, lipases) and antibiotic susceptibility. Autochthonous CNS producing a wide range of enzymes andshowing low antibioresistance were selected as potential starters for future use in the production of dry fermented meatsausages.

Optimização de recursos numa industria de curtumes

O presente relatório descreve o trabalho de estágio efectuado na empresa Curtumes Aveneda, Lda com o objectivo de optimizar recursos como a água e energia. Foi realizado um diagnóstico energético que permitiu concluir que o consumo de energia na empresa é de 300 tep/ano, pelo que a empresa não é obrigada a adoptar as medidas de Regulamento de Gestão do Consumo de Energia (RGCE). O mesmo diagnóstico aponta para a existência de ineficiências, nomeadamente na tinturaria. Assim, foi projectado um sistema de controlo para adição de água na tinturaria com o intuito de reduzir o consumo de energia e água, e também melhorar a qualidade dos processos de tinturaria, dado que a adição de água é feita manualmente sem controlo de quantidade. Após consulta de fornecedor, o investimento em equipamento para tal sistema é de 10.012,00€ Foi desenvolvido um processo de recurtume compacto no sentido de promover a redução do consumo de água e de energia. Tal processo, quando comparado com um processo normal da empresa, gera uma redução de energia eléctrica no valor de 6.157,05 €/ano, uma redução no consumo de energia térmica da ordem de 904,00 €/ano, e ainda uma redução do consumo de água na ordem de 962 m3/ano correspondente a uma redução de 2.998,76 €/ano no tratamento de efluentes. Outras medidas foram sugeridas, mas sem uma fundamentação técnica e científica suficiente pelo que carecem de um estudo pormenorizado, como a instalação de arrancadores progressivos nos motores dos fulões, a optimização do aquecimento do ar de secagem na estufa com eventual recurso a painéis solares, e a optimização do funcionamento da caldeira dado o seu baixo rendimento.

Plataforma de simulação em Repast Simphony para análise da divulgação de novas ideias em mercado

Modelação e simulação baseadas em agentes estão a ganhar cada vez mais importância e adeptos devido à sua flexibilidade e potencialidade em reproduzir comportamentos e estudar um sistema na perspetiva global ou das interações individuais. Neste trabalho, criou-se um sistema baseado em agentes e desenvolvido em Repast Simphony com o objectivo de analisar a difusão de um novo produto ou serviço através de uma rede de potenciais clientes, tentando compreender, assim, como ocorre e quanto tempo demora esta passagem de informação (inovação) com diversas topologias de rede, no contato direto entre pessoas. A simulação baseia-se no conceito da existencia de iniciadores, que são os primeiros consumidores a adotar um produto quando este chega ao mercado e os seguidores, que são os potenciais consumidores que, apesar de terem alguma predisposição para adotar um novo produto, normalmente só o fazem depois de terem sido sujeitos a algum tipo de influência. Com a aplicação criada, simularam-se diversas situações com a finalidade de obter e observar os resultados gerados a partir de definições iniciais diferentes. Com os resultados gerados pelas simulações foram criados gráficos representativos dos diversos cenários. A finalidade prática desta aplicação, poderá ser o seu uso em sala de aula para simulação de casos de estudo e utilização, em casos reais, como ferramenta de apoio à tomada de decisão, das empresas.

Biogenic amines in wine: gene transcription as a tool for selection of Oenococcus oeni starter strains

Dissertation presented to obtain the Ph.D degree in Biology

A communication strategy for Continente: proposals to promote fresh products of Continente’s own brands

A Work Project, presented as part of the requirements for the Award of a Masters Degree in Management from the NOVA – School of Business and Economics

Financial health, exports, and rm survival: Evidence from UK and French firms

We use firm level data to assess the role of exporting in the link between financial health and rm survival. The data are for the UK and France. We examine whether fi rms at diff erent stages of export activity (starters, exiters, continuers, switchers) react di fferently to changes in financial variables. In general, export starters and exiters experience much stronger adverse e ffects of fi nancial constraints for their survival prospects. By contrast, the exit probability of continuous exporters and export switchers is less negatively a ffected by financial characteristics. These relationships between exporting, finance and survival are broadly similar in the British and French sub-samples.