Green algal interactions with physicochemical parameters of some manmade ponds in Zaria, northern Nigeria

Green algal species and their association with physicochemical parameters in some manmade ponds in Zaria, Nigeria were studied from November 2005 to August 2006. Phytoplankton and water samples were collected, preserved and analyzed using standard methods. A total of 27 green algal species divided into 16 families were recorded. Shannon diversity indices ranged from 1.75 to 2.39 in all ponds, dominance index from 0.14 to 0.23 and species evenness 0.56 to 0.64. Closterium sp. and Rhizoclonium hookeri Kuetz. were positively associated with the concentration of Fe, however they were negatively correlated (sensitive) to alkalinity, total dissolved solids and electrical conductivity. Stichococcus bacillaris Naegeli, Staurastrum rotula Nordst. and Sphaeroplea sp. had significant positive relationship with biochemical oxygen demand (BOD), Mn, and Mo levels in the water. Pseudouvella americana (Snow) Wille. and Scenedesmus quadricauda (Turp.) de Bréb. showed a close positive association with alkalinity but were sensitive to Fe, BOD, Mn and Mo. The species reported here showed closed association with physicochemical factors in these ponds.

Detection of immunoglobulin G in the lung and liver of hamsters with visceral leishmaniasis

Several organs are affected in visceral leishmaniasis, not only those rich in mononuclear phagocytes. Hypergammaglobulinemia occurs during visceral leishmaniasis; anti-Leishmania antibodies are not primarily important for protection but might be involved in the pathogenesis of tissue lesions. The glomerulonephritis occurring in visceral leishmaniasis has been attributed to immune complex deposition but in other organs the mechanism has not been studied. In the current study we demonstrated the presence of IgG in the lung and liver of hamsters with visceral leishmaniasis. Hamsters were injected intraperitoneally with 2 x 10(7) amastigotes of Leishmania (Leishmania) chagasi and the presence of IgG in the liver and lung was evaluated at 7, 15, 30, 45, 80 and 102 days postinfection (PI) by immunohistochemistry. The parasite burden in the spleen and liver increased progressively during infection. We observed a deposit of IgG from day 7 PI that increased progressively until it reached highest intensity around 30 and 45 days PI, declining at later times. The IgG deposits outlined the sinusoids. In the lung a deposit of IgG was observed in the capillary walls that was moderate at day 7 PI, but the intensity increased remarkably at day 30 PI and declined at later times of infection. No significant C3 deposits were observed in the lung or in the liver. We conclude that IgG may participate in the pathogenesis of the inflammatory process of the lung and liver occurring in experimental visceral leishmaniasis and we discuss an alternative mechanism other than immune complex deposition.

Evaluation of stunned and infarcted canine myocardium by real time myocardial contrast echocardiography

Differentiation between stunned and infarcted myocardium in the setting of acute ischemia is challenging. Real time myocardial contrast echocardiography allows the simultaneous assessment of myocardial perfusion and function. In the present study we evaluated infarcted and stunned myocardium in an experimental model using real time myocardial contrast echocardiography. Sixteen dogs underwent 180 min of coronary occlusion followed by reperfusion (infarct model) and seven other dogs were submitted to 20 min of coronary occlusion followed by reperfusion (stunned model). Wall motion abnormality and perfusional myocardial defect areas were measured by planimetry. Risk and infarct areas were determined by tissue staining. In the infarct model, the wall motion abnormality area during coronary occlusion (5.52 ± 1.14 cm²) was larger than the perfusional myocardial defect area (3.71 ± 1.45 cm²; P < 0.001). Reperfusion resulted in maintenance of wall motion abnormality (5.45 ± 1.41 cm²; P = 0.43 versus occlusion) and reduction of perfusional myocardial defect (1.51 ± 1.29 cm²; P = 0.004 versus occlusion). Infarct size determined by contrast echocardiography correlated with tissue staining (r = 0.71; P = 0.002). In the stunned model, the wall motion abnormality area was 5.49 ± 0.68 cm² during occlusion and remained 5.1 ± 0.63 cm² after reperfusion (P = 0.07). Perfusional defect area was 2.43 ± 0.79 cm² during occlusion and was reduced to 0.2 ± 0.53 cm² after reperfusion (P = 0.04). 2,3,5-Triphenyl tetrazolium chloride staining confirmed the absence of necrotic myocardium in all dogs in the stunned model. Real time myocardial contrast echocardiography is a noninvasive technique capable of distinguishing between stunned and infarcted myocardium after acute ischemia.

Bioeffects of albumin-encapsulated microbubbles and real-time myocardial contrast echocardiography in an experimental canine model

Myocardial contrast echocardiography has been used for assessing myocardial perfusion. Some concerns regarding its safety still remain, mainly regarding the induction of microvascular alterations. We sought to determine the bioeffects of microbubbles and real-time myocardial contrast echocardiography (RTMCE) in a closed-chest canine model. Eighteen mongrel dogs were randomly assigned to two groups. Nine were submitted to continuous intravenous infusion of perfluorocarbon-exposed sonicated dextrose albumin (PESDA) plus continuous imaging using power pulse inversion RTMCE for 180 min, associated with manually deflagrated high-mechanical index impulses. The control group consisted of 3 dogs submitted to continuous imaging using RTMCE without PESDA, 3 dogs received PESDA alone, and 3 dogs were sham-operated. Hemodynamics and cardiac rhythm were monitored continuously. Histological analysis was performed on cardiac and pulmonary tissues. No hemodynamic changes or cardiac arrhythmias were observed in any group. Normal left ventricular ejection fraction and myocardial perfusion were maintained throughout the protocol. Frequency of mild and focal microhemorrhage areas in myocardial and pulmonary tissue was similar in PESDA plus RTMCE and control groups. The percentages of positive microscopical fields in the myocardium were 0.4 and 0.7% (P = NS) in the PESDA plus RTMCE and control groups, respectively, and in the lungs they were 2.1 and 1.1%, respectively (P = NS). In this canine model, myocardial perfusion imaging obtained with PESDA and RTMCE was safe, with no alteration in cardiac rhythm or left ventricular function. Mild and focal myocardial and pulmonary microhemorrhages were observed in both groups, and may be attributed to surgical tissue manipulation.

Rosuvastatin prevents myocardial necrosis in an experimental model of acute myocardial infarction

Dyslipidemia is related to the progression of atherosclerosis and is an important risk factor for acute coronary syndromes. Our objective was to determine the effect of rosuvastatin on myocardial necrosis in an experimental model of acute myocardial infarction (AMI). Male Wistar rats (8-10 weeks old, 250-350 g) were subjected to definitive occlusion of the left anterior descending coronary artery to cause AMI. Animals were divided into 6 groups of 8 to 11 rats per group: G1, normocholesterolemic diet; G2, normocholesterolemic diet and rosuvastatin (1 mg·kg-1·day-1) 30 days after AMI; G3, normocholesterolemic diet and rosuvastatin (1 mg·kg-1·day-1) 30 days before and after AMI; G4, hypercholesterolemic diet; G5, hypercholesterolemic diet and rosuvastatin (1 mg·kg-1·day-1) 30 days after AMI; G6, hypercholesterolemic diet and rosuvastatin (1 mg·kg-1·day-1) 30 days before and after AMI. Left ventricular function was determined by echocardiography and percent infarct area by histology. Fractional shortening of the left ventricle was normal at baseline and decreased significantly after AMI (P < 0.05 in all groups), being lower in G4 and G5 than in the other groups. No significant difference in fractional shortening was observed between G6 and the groups on the normocholesterolemic diet. Percent infarct area was significantly higher in G4 than in G3. No significant differences were observed in infarct area among the other groups. We conclude that a hypercholesterolemic diet resulted in reduced cardiac function after AMI, which was reversed with rosuvastatin when started 30 days before AMI. A normocholesterolemic diet associated with rosuvastatin before and after AMI prevented myocardial necrosis when compared with the hypercholesterolemic condition.

Qualidade da farinha de mandioca do grupo seca

Na Região Norte, a farinha de mandioca é produzida em pequenos estabelecimentos denominados de "Casas de Farinha", que apresentam problemas de adequação às exigências da legislação devido ao seu processamento e às precárias condições higiênico-sanitárias. Este trabalho teve como objetivo avaliar o padrão de qualidade da farinha de mandioca do grupo seca, subgrupo fina, tipo 1. Foram coletadas dez amostras de farinha de mandioca nos principais supermercados e feiras da cidade de Belém, PA, tendo sido realizadas análises físico-químicas, microbiológicas e pesquisa de sujidades. De acordo com a Portaria Nº 554 de 30.08.1995 da Secretaria da Agricultura, do Abastecimento e Reforma Agrária, das dez amostras de farinha de mandioca analisadas, em todas foram encontrados valores acima do padrão permitido para a acidez total, cujo valor máximo é de 3 meq. NaOH/100 g, e cinco amostras apresentaram-se abaixo da tolerância mínima exigida para o amido, que é de 75%. De acordo com a Resolução RDC nº 12 de 02.01.2001 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, todas as amostras de farinha de mandioca apresentaram-se dentro dos padrões aceitáveis de contaminantes microbiológicos. De acordo com a Resolução RDC nº 175 de 08.07.2003, das dez amostras de farinha de mandioca analisadas, foram encontradas oito fora dos padrões exigidos, por apresentarem sujidades.

Estudo das propriedades físico-químicas e microbiológicas no processamento da farinha de mandioca do grupo d'água

O objetivo deste trabalho foi realizar a caracterização físico-química das etapas de processamento da farinha de mandioca do grupo d'água, bem como a identificação de contaminantes microbiológicos e físicos. As coletas das amostras foram realizadas em uma Casa de Farinha, no Município de Castanhal - PA. Selecionou-se os pontos de coleta: mandioca descascada e lavada após o período de molho (MD); mandioca triturada (MT); mandioca prensada (MP); e farinha de mandioca (FM), realizando-se as análises de umidade e acidez em todos os pontos de coleta e, para a farinha de mandioca, além destas, cinzas, atividade de água, proteínas, lipídios e amido. A umidade inicial da amostra MD foi de 59,22 a 62,64%, obtendo o produto final (FM) umidade de 1,43 a 2,12%. A acidez inicial foi alta (4,91 a 5,96 meq NaOH.100 g -1) na MD, ocorrendo aumento progressivo até a obtenção da farinha (6,54 a 10,19 meq NaOH.100 g -1), onde o exigido pela legislação é de 3 meq NaOH.100 g -1. Para o amido, o valor obtido foi de 73,19 a 75,31%, conforme o exigido pela legislação (mínimo 70%). A farinha apresentou-se aceitável pela legislação para Coliformes (<3 NMP.g -1). Para Bacillus cereus, a farinha apresentou valor <1 x 10¹ UFC.g -1, permitido pela legislação, e ausência de Salmonella. A farinha apresentou sujidades.

Bolos simples elaborados com farinha da entrecasca de melancia (Citrullus vulgaris, sobral): avaliação química, fisica e sensorial

A farinha da entrecasca de melancia (FEM) foi obtida, sua composição determinada e utilizada em formulação de bolos. Elaboraram-se bolos sem a FEM (controle) e contendo 7 e 30% de FEM em substituição à farinha de trigo (experimentais). A composição química, características físicas, físico-químicas foram determinadas. Na avaliação sensorial, cem provadores não treinados receberam amostras em blocos balanceados e realizaram testes sensoriais, utilizando escala hedônica de 9 pontos e comparação múltipla. Os dados obtidos foram avaliados por estatísticas descritivas, ANOVA, testes de Tukey e Dunnet. Os resultados revelaram que 100 g da FEM continham 9,06 g de umidade, 12,72 g de cinzas, 0,7 g de lipídios, 1,20 g de proteínas, 31,01 g de fibras insolúveis, 45,21 g de glicídios totais e 192,75 kcal. Nos bolos experimentais, os pesos, alturas, diâmetros e rendimentos foram maiores e o índice de expansão menor, bem como, o volume aparente do bolo com 30% FEM foi menor. Os bolos experimentais apresentaram menor pH, maior acidez titulável, maiores teores de fibra e umidade, menores de glicídios totais e reduzido valor energético. Os bolos obtiveram boa aceitação e mais de 60% dos provadores comprariam os bolos. O bolo com 7% FEM foi ligeiramente melhor que o controle, diferindo no aroma e sabor do que continha 30% FEM. Portanto, o uso de FEM para produção de bolos, nas condições dessa pesquisa, é viável do ponto de vista tecnológico, nutricional e sensorial.

Caracterização física, química e sensorial de cookies confeccionados com farinha de talo de couve (FTC) e farinha de talo de espinafre (FTE) ricas em fibra alimentar

Objetivou-se utilizar Farinhas de Talos (FT) na confecção de cookies. As farinhas foram obtidas a partir de talos de couve manteiga e espinafre desidratados. Confeccionaram-se 3 tipos de cookies por modificação da formulação padrão de sugar-sanap cookie, método 10-50D (AMERICAN..., 1995): cookie controle, cookie com 15% de FTC e com 15% de FTE. Realizou-se a composição centesimal nas FT segundo as metodologias descritas da AOAC (ASSOCIATION..., 1995), sendo as fibras alimentares analisadas pelo método de van Soest (1963). Nos cookies, procedeu-se às seguintes análises: peso, espessura, diâmetro, volume e densidade aparente segundo método 10-50D da AACC (AMERICAN..., 1995), acidez titulável e pH através da técnica do Instituto Adolfo Lutz (SÃO PAULO, 1985), rendimento e fator térmico. A composição centesimal dos cookies seguiu normas da AOAC (ASSOCIATION..., 1995) e, para aceitação dos experimentais, utilizou-se escala hedônica de 9 pontos. Constatou-se que as FT possuem baixa densidade energética e alto teor de fibra alimentar e cinzas. Os cookies experimentais apresentaram maior (p < 0,05) espessura, maior valor (p < 0,05) para a acidez titulável e menor (p < 0,05) valor para o pH, quando comparados ao controle. A composição centesimal revelou menor teor de gordura e densidade calórica e maior teor de umidade e fibra nos cookies experimentais. A aceitação dos cookies foi considerada satisfatória, destacando-se o cookie contendo FTE.

Alterações oxidativas (cor e lipídios) em presunto de peru tratado por Alta Pressão Hidrostática (APH)

A Alta Pressão Hidrostática (APH) consiste em uma tecnologia inovadora de processamento de alimentos com utilização de pressões elevadas (100 a 900 MPa) que possui vantagens em relação às tecnologias térmicas convencionais, pois mantém as características sensoriais do alimento próximas do original e garante segurança do ponto de vista microbiológico, por prolongado período de vida útil. No presente estudo, foi avaliada a aplicação de alta pressão a presunto de peru nos processos oxidativos, em particular na oxidação de lipídios e os efeitos na cor do produto, quando tratados a pressões de 200 a 400 MPa, por 5, 10 e 15 minutos em temperatura ambiente. Dos resultados obtidos, pode-se observar que não foram verificadas diferenças significativas (p > 0,05) entre amostras controle e pressurizada para o índice de TBA e índice de peróxido. Foi observado também alteração da cor decorrente de reações oxidativas aos 45 e 65 dias de armazenamento em amostras tratadas com pressões de 400 MPa a 5 e 15 minutos

Physicochemical characteristics and sensory acceptability of ready-to-eat sliced frozen roast beef with partial reduction of sodium chloride

Abstract Sodium chloride in meat products provides microbiological stability and desirable technological and sensory effects. Therefore, the reduction of this ingredient is a challenge for the meat industry. The objective of this study was to evaluate the physicochemical and sensory characteristics of ready-to-eat sliced frozen roast beef with partial replacement of sodium chloride by a commercial additive mostly composed of potassium chloride. The analyses performed were chemical composition, cooking yield and post defrosting loss, microbiological evaluation and sensory analysis. There was higher moisture content (p < 0.05) in the control treatment (without the presence of the replacement additive) and all treatments were not different (p ≥ 0.05) in the cooking yield and in post-defrosting loss. The results of microbiological analysis are according to Brazilian Legislation. The sensory evaluation showed no difference between the control treatment and the T1 treatment (with the reduction of 35% of NaCl), while the T2 treatment (with reduction of 70% of NaCl) had the lowest average values in all attributes. The study showed that the reduction of 35% NaCl for commercial additive, mostly composed of potassium chloride, in roast beef is feasible since no changes were observed in sensory and technological characteristics evaluated.

Espermidina exógena atenua os efeitos do NaCl na germinação e crescimento inicial de leguminosas forrageiras

Objetivou-se nesse estudo avaliar o papel atenuador da espermidina exógena sobre a germinação, vigor de sementes e crescimento de plântulas de cultivares das forrageiras alfafa, guandu e labe-labe submetidas ao estresse salino. A semeadura foi realizada em caixas de plástico tipo "gerbox" forradas com papel de filtro umedecidos com soluções salinas nas concentrações de 0, 20, 40, 60, 80 e 120 mM de NaCl contendo 0 ou 0,5 mM de espermidina. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado em esquema fatorial 3 x 6 x 2 (forrageiras x salinidade x espermidina) com cinco repetições de 25 sementes. As avaliações da germinação foram realizadas no quarto e décimo dias, juntamente com o índice de velocidade de germinação (IVG), avaliado até o nono dia após a semeadura. Determinou-se a concentração salina que reduz em 50% a germinação e a massa seca da parte aérea e raiz no décimo dia após a semeadura. A aplicação de espermidina exógena proporcionou maior acúmulo de massa seca das raízes de labe-labe cv. Rongai, além de ter possibilitado a germinação de 50% das sementes de guandu cv. Caqui até a concentração salina de 72,09 mM de NaCl, assim como maior IVG nas sementes das leguminosas alfafa cv. Crioula e labe-labe cv. Rongai.