Determina����o da press��o de vapor de compostos org��nicos por cromatografia gasosa

O conhecimento das press��es de vapor dos compostos naturais e suas propriedades cr��ticas, de grande interesse para a extração supercr��tica e impregna����o de pol��meros pelo processo supercr��tico, �� imprescind��vel para se fazer a modelagem termodin��mica do equil��brio de fases. No entanto, a escassez de dados experimentais desses compostos, devida �� alta volatilidade, ou facilidade �� degrada����o em temperaturas baixas, requer a utiliza����o de m��todos especiais. Neste trabalho, determinaram-se as press��es de vapor da curcumina, nicotina, d-limoneno, beta-mirceno, citronelal e linalol, atrav��s de um m��todo que utiliza medidas de tempo de reten����o por cromatografia gasosa. Utilizou-se detector de ioniza����o de chama e coluna em fase estacion��ria n��o polar, em condi����es isot��rmicas. O m��todo apresenta vantagens em rela����o a outros m��todos, quanto �� rapidez de an��lise, quantidade e repetibilidade das amostras. Para as determina����es das press��es de vapor destes compostos naturais requer-se o conhecimento da temperatura normal de ebuli����o, ou temperatura de fus��o e das press��es de vapor dos hom��logos dos compostos analisados.

Extração qu��mica e enzim��tica das prote��nas do fub�� de milho

Diferentes m��todos qu��micos e um enzim��tico foram testados para extração das prote��nas do fub�� de milho. A avalia����o do rendimento da extração prot��ica foi feita pela determina����o do teor de prote��na e de s��lidos totais dos res��duos obtidos. Para a extração qu��mica das prote��nas, uma solu����o alcalina, isoladamente ou em associa����o com etanol, foi empregada como solvente. O m��todo alcalino-alco��lico seq��encial foi o mais eficiente, dentre os m��todos qu��micos testados, tendo alcan��ado 88,2% de rendimento. Por outro lado, o m��todo alcalino (75,5% de rendimento) apresenta a vantagem de n��o empregar etanol, reduzindo os custos do processo, pois se evita a etapa de remo����o desse solvente. Para a extração enzim��tica, foi utilizada uma protease de Bacillus liccheniformis. As vari��veis, tempo e temperatura, empregadas no m��todo enzim��tico influenciaram no rendimento da extração prot��ica do fub�� de milho. Os melhores resultados foram obtidos em 5, 15 e 24 h a 55 °C, que n��o apresentaram diferen��a significativa, sendo que a condi����o mais vantajosa do ponto de vista econ��mico foi a de 5 h a 55 °C com um rendimento de 83,8%.

Avalia����o do m��todo de liquefa����o enzim��tica na extração de suco de ma����

O conceito da tecnologia limpa visa otimizar o processo de extração para obter o m��ximo de suco da fruta, diminuir perdas e gerenciar a aplica����o do res��duo gerado. A utiliza����o de complexos enzim��ticos, constitu��dos por celulases e pectinases, na extração de suco permite, al��m de modificar caracter��sticas qu��micas e f��sico-qu��micas dos produtos, minimizar a gera����o de res��duos. O objetivo deste trabalho foi avaliar as condi����es de extração de suco de ma���� por liquefa����o enzim��tica e comparar as caracter��sticas de qualidade dos produtos obtidos a partir desse m��todo com os do tradicional processo de prensagem. Para o processo de liquefa����o, as melhores condi����es para obten����o de suco de ma���� foram: enzimas 0,1 mL.Kg-1, temperatura 50 °C e tempo 75 min. O rendimento foi de 83,5% com a gera����o de 16,5% de baga��o, com uma diferen��a de 19%, quando comparado ao processamento de suco por prensagem. O suco obtido por liquefa����o foi mais ��cido, apresentou maiores teores de cinzas e de nitrog��nio do que o suco obtido por prensagem. No baga��o obtido por liquefa����o, os valores de acidez e cinzas, de extrato et��reo e de nitrog��nio foram maiores do que no obtido por prensagem mas n��o houve diferen��a significativa nos teores de fibras alimentares embora os teores de pectina tenham sido mais baixos. N��o foram detectadas diferen��as significativas nas propor����es de a����cares neutros relacionados �� parede celular. O processamento por liquefa����o apresentou melhores resultados no rendimento do suco e na diminui����o de baga��o, com uma vantagem de 18,5% sobre o processamento tradicional por prensagem.

Extração e caracteriza����o parcial de peroxidase de folhas de Copaifera langsdorffii Desf.

Em recentes publica����es t��m sido descritos v��rios processos para obten����o de peroxidases. O prop��sito deste trabalho foi extrair peroxidase de folhas de Copaifera langsdorffii e caracterizar parcialmente a enzima usando planejamento experimental e teste univariado, para confirma����o dos resultados obtidos por planejamento experimental. A atividade da peroxidase foi medida usando sistema guaiacol: per��xido de hidrog��nio. A peroxidase isolada apresentou 81,6% da atividade da horseradish peroxidase e �� de f��cil obten����o, a partir de folhas de uma ��rvore abundante em todo o pa��s. A peroxidase semi-purificada (COP) foi obtida pela precipita����o do extrato bruto com acetona 65% (v.v-1), produzindo o p�� cet��nico. A COP apresentou atividade ��tima na faixa de pH 5,0 a 7,0 e temperatura de 5 a 45 °C, com atividade m��xima em pH 6,0 e 35 °C. A enzima mostrou-se est��vel em temperaturas inferiores a 50 °C e pH entre 4,5 e 9,0, por at�� 24 horas. A peroxidase foi inativada ap��s 4 horas a 80 °C e ap��s 3 minutos a 96 °C. Esta enzima demonstra possibilidade para ser usada como reagente para diagn��sticos, constru����o de biossensores e outros m��todos anal��ticos em v��rios campos da ci��ncia.

Res��duos do beneficiamento do camar��o cultivado: obten����o de pigmentos caroten��ides

A extração de pigmentos caroten��ides constitui uma poss��vel alternativa, de grande agrega����o de valor, para o aproveitamento da cabe��a do camar��o Litopenaeus vannamei. O objetivo do presente trabalho foi a identifica����o, a extração e a quantifica����o dos principais pigmentos desta mat��ria-prima, coletados a partir de uma planta de beneficiamento de camar��o no Cear�� - Brasil. Ap��s coc����o dos res��duos a 100 °C, na propor����o 1:2 cabe��a de camar��o e ��gua durante 15 minutos, obteve-se uma pasta de pigmentos brutos extraindo-se os caroten��ides com acetona resfriada e, posteriormente, com hexano, obtendo a fase pigmento-hexano. Obteve-se tamb��m a fase DMSO, ap��s o material ser particionado com dimetilsulf��xido, e uma fra����o acidificada. Estas fra����es sofreram evapora����o e secagem, sendo os caroten��ides identificados em coluna aberta, utilizando-se o par��metro de elui����o das fra����es, o espectro de absor����o vis��vel e o valor de Rf na camada delgada de s��lica gel. Os espectros de absor����o de cada fra����o foram obtidos a 350 a 550 nm e quantificados por cromatografia de camada delgada. Para o c��lculo de caroten��ides totais (37,62 ��g.g-1 da pasta de pigmentos), utilizou-se o somat��rio das fra����es hexano, DMSO e acidificada, e coeficientes de extin����o 2592, 2100 e 1690 referentes ao beta-caroteno, astaxantina e astaceno, respectivamente. A astaxantina foi o pigmento mais abundante (45,5%), seguido do beta-caroteno-5,6-ep��xido (33,5%) e do astaceno (21,0%).

Desenvolvimento de um m��todo de an��lise de vitamina C em alimentos por cromatografa l��quida de alta efici��ncia e exclus��o i��nica

A vitamina C �� um nutriente extremamente importante para a fisiologia humana. No Brasil o consumo de vitamina C sob a forma de concentrados vitam��nicos ainda �� bastante restrito devido aos altos pre��os, restando para a maioria da popula����o o consumo via alimentos como frutas e vegetais. A dosagem de vitamina C em alimentos tem, ent��o, um papel crucial no que diz respeito aos estudos p��s-colheita para a conserva����o e a minimiza����o das perdas deste nutriente t��o sens��vel. Neste estudo, �� apresentado um m��todo para an��lise de vitamina C por cromatografia l��quida de alta efici��ncia utilizando coluna de troca i��nica forma hidrog��nio, que demonstrou ser mais eficiente do que os m��todos usuais por coluna de fase reversa (C18) para matrizes complexas e baixos teores do analito. A reprodu����o dos perfis cromatogr��ficos foi em n��vel de linha de base com picos de pureza espectral comprovada por detector de arranjo de diodos. Esse m��todo tamb��m foi avaliado segundo a extração mais adequada para estabiliza����o da vitamina C, e mostrou que a fase m��vel (��cido sulf��rico suprapuro�� 0,05 M) foi uma solu����o extratora adequada para a estabiliza����o da vitamina C.

Avalia����o do potencial antioxidante e extração subcr��tica do ��leo de linha��a

As sementes de linha��a s��o ricas em ��cidos graxos essenciais, fibras e compostos fen��licos, que exercem atividade antioxidante. O presente trabalho prop��s a obten����o do ��leo de linha��a a partir de diferentes m��todos de extração (solvente org��nico e com CO2 subcr��tico), a observa����o da presen��a de compostos com potencial antioxidante nas sementes, utilizando a Cromatografia em Camada Delgada (CCD) e ainda, a avalia����o da efetividade atrav��s da co-oxida����o de substratos do sistema β-caroteno/��cido linol��ico. Para a CCD, foram utilizados os reveladores β-caroteno/��cido linol��ico e cloreto f��rrico/ferricianeto de pot��ssio. Para a atividade antioxidante foram feitas medidas espectrofotom��tricas de solu����es contendo o sistema oxidante β-caroteno/��cido linol��ico, com leituras a cada 15 minutos/2 horas. Em todos os extratos evidenciou-se a presen��a de compostos fen��licos antioxidantes, contudo, o extrato aquoso apresentou melhor atividade antioxidante nos volumes de 100 e 200 ��L. O processo que apresentou maior rendimento foi a extração com Solvente Org��nico (SO), com o ��ter et��lico como solvente (25,89%).

Extração enzim��tica das prote��nas da farinha de arroz

O presente trabalho teve como objetivo extrair enzimaticamente as prote��nas de uma farinha comercial de arroz. Visando aumentar o Rendimento de Extração Prot��ica (REP), os seguintes par��metros foram avaliados: tipo de enzima (protease alcalina e neutra); temperatura (40, 50 e 60 ��C); pH (9,5, 10,5 e 11,0); tratamento f��sico da amostra (sem tratamento, ultra-turrax a 16.000 rpm e ultra-som a 120 W, ambos por 5, 10 e 15 minutos); rela����o Enzima:Substrato (E:S) de 5:100 e 10:100; e concentra����o inicial de mat��ria-prima (1:3, 1:5 e 1:10 p/v). Os teores de prote��nas da farinha de arroz e dos res��duos foram determinados para o c��lculo do REP. Os resultados mostraram que a melhor condi����o de extração prot��ica, que levou ao maior REP, foi a que empregou a concentra����o inicial de mat��ria-prima a 1:10 (p/v), sem tratamento f��sico, com pH 10,5, com a protease alcalina na rela����o E:S de 10:100, a 50 ��C, tendo atingido um REP de 63,4%.

Extração, secagem e torrefa����o da am��ndoa do pequi (Caryocar brasiliense Camb.)

O pequi (Caryocar brasiliense Camb.) possui em seu interior am��ndoa comest��vel pouco explorada. Objetivou-se avaliar o processo de extração, secagem e torrefa����o da am��ndoa do pequi. Foram utilizadas sementes de pequi fornecidas pela Associa����o de Beneficiamento de Frutos do Cerrado, localizada na cidade de Damian��polis-GO. Para a extração da am��ndoa, foi adaptado equipamento tipo guilhotina, com a finalidade de cortar a semente ao meio. O equipamento �� composto por uma l��mina fixa em um suporte de madeira, recoberto com placa de Policloreto de Vinila (PVC) e apresentou desempenho satisfat��rio. Para a secagem das am��ndoas, sugeriu-se o bin��mio tempo/temperatura de 70 ��C por 60 minutos, pois conferiu ao produto atividade de ��gua em torno de 0,60 em menor tempo secagem. As am��ndoas torradas a 130 ��C durante 15 e 30 minutos apresentaram melhores caracter��sticas sensoriais, n��o diferindo significativamente entre si (p > 0,05) pelo Teste de Friedman. No tempo de 30 minutos, observaram-se tend��ncias de melhores caracter��sticas sensoriais, como cor e croc��ncia, no produto final.

Extração, an��lise e distribui����o dos ��cidos fen��licos em gen��tipos pigmentados e n��o pigmentados de arroz (Oryza sativa L.)

Neste estudo, avaliaram-se a distribui����o dos Compostos Fen��licos Totais (CFT) e o perfil de ��cidos fen��licos, presentes nas fra����es, sol��vel e insol��vel de dez gen��tipos de arroz (Oryza sativa L.) de pericarpo pigmentado e n��o pigmentado. Devido �� sua elevada capacidade antioxidante, os compostos fen��licos vem sendo apontados como poss��veis promotores da sa��de. Grande parte corresponde aos ��cidos fen��licos presentes no gr��o sob a forma sol��vel (livre e conjugada) e insol��vel (ligada). Na literatura h�� poucas informa����es sobre a contribui����o dos compostos fen��licos ligados, cujos teores s��o costumeiramente subestimados. Os CFT foram quantificados pelo m��todo de Folin-Ciocalteau, enquanto os ��cidos fen��licos por RP-HPLC. Na fra����o sol��vel dos gen��tipos pigmentados, os teores de CFT foram vari��veis, mas, em m��dia, 5,7 vezes maiores do que nos n��o pigmentados (m��dia de 3468 e 602 ��g eq. ��cido Fer��lico (AF)/g arroz, respectivamente), principalmente devido �� presen��a de antocianinas e proantocianidinas. Na fra����o insol��vel, os pigmentados apresentaram duas vezes mais CFT do que os n��o pigmentados (825 e 378 ��g eq. AF/g arroz, respectivamente), provavelmente devido �� reten����o de antocianinas e proantocianidinas, mesmo ap��s cinco extra����es consecutivas. Dentre os ��cidos fen��licos, o ��cido fer��lico foi o principal componente em todos os gen��tipos estudados, exceto no arroz preto, no qual predominou o ��cido protocatec��ico.

Extração de corantes de milho (Zea mays L.)

Os corantes naturais foram amplamente utilizados de forma artesanal at�� antes do surgimento dos corantes sint��ticos. O estudo e uso dos corantes naturais voltaram a ter import��ncia nestes ��ltimos anos devido aos questionamentos dos organismos internacionais da sa��de e dos consumidores pelo uso indiscriminado dos corantes sint��ticos, ligados ao desenvolvimento de doen��as degenerativas e ao impacto ambiental. O corante extra��do do milho roxo (Zea mays L.) tem sido utilizado ao longo da hist��ria pela civiliza����o Inca na prepara����o de alimentos e no tingimento de fibras t��xteis. Neste trabalho, os pigmentos do grupo das antocianinas foram extra��dos das variedades de milho roxo e do milho vermelho (Z. mays L.) e depois foram caracterizados. Tr��s m��todos de extração foram utilizados: imers��o, lixivia����o com algumas modifica����es e extração supercr��tica (ESC). O melhor m��todo para extração foi o da lixivia����o que alcan��ou 88% (m/m) de rendimento, em fun����o da massa do corante extra��do e da mat��ria-prima. Tamb��m utilizando a lixivia����o modificada, foi poss��vel concentrar em 3% os compostos acilados, assim como recuperar 85% dos solventes utilizados. Um indicador de pH foi obtido pela fixa����o das antocianinas num papel de filtro, com base na estabilidade das antocianinas, ferramenta que pode ser utilizada em laborat��rios de ensino de qu��mica.

Extração e caracteriza����o de carboidratos presentes no alho (Allium sativum L.): proposta de metodologia alternativa

O alho �� um alimento funcional que cont��m inulina, um polissacar��deo de reserva, que auxilia no controle das bact��rias patog��nicas e putrefativas existentes no intestino. O presente trabalho teve por objetivo avaliar uma metodologia simples de extração de carboidratos do alho, qualificar e quantificar a composi����o desse extrato empregando a cromatografia l��quida de alta efici��ncia e a espectroscopia na regi��o do infravermelho utilizando para isso um padr��o de inulina. Os bulbos de alho foram submetidos �� extração aquosa a quente por 4 horas; posteriormente o l��quido resultante foi separado e a ele foram adicionados 300 mL de acetona. O extrato isolado foi avaliado quanto aos seus produtos de hidr��lise alcalina e os resultados indicaram a presen��a de um oligossacar��deo como o observado para a inulina padr��o. As principais bandas caracter��sticas dos carboidratos foram visualizadas entre 3600 a 3000 e 1200 a 900 cm-1. A t��cnica utilizada neste trabalho pode ser utilizada para extração da inulina, pois agrega valor a produtos naturais, gerando alternativas do ponto de vista econ��mico.

Avalia����o da efici��ncia de extração de compostos nitrogenados da polpa de ancho��ta (Engraulis anchoita)

Este trabalho teve como objetivo avaliar a efici��ncia da extração de compostos nitrogenados, como prote��nas sol��veis (PS), nitrog��nio total (NT), nitrog��nio n��o proteico (NNP) e nitrog��nio proteico (NP) da polpa de ancho��ta (Engraulis anchoita), bem como obter informa����es a respeito de sua composi����o proximal e do frescor em rela����o ao seu local de captura. A polpa de ancho��ta foi submetida a tratamento de extração de nitrogenados utilizando como solu����es NaHCO3 (0,1; 0,2; 0,3 e 0,5%), NaCl 0,3% e ��gua destilada. O ciclo de lavagem da polpa utilizando 0,1% de NaHCO3, dois ciclos de ��gua destilada e um ciclo de NaCl 0,3% demonstrou maior efici��ncia na extração dos compostos nitrogenados, assim como das prote��nas sarcoplasm��ticas. Na determina����o da composi����o proximal, a ancho��ta in natura apresentou valores de umidade de 77,2%, prote��na 16,8%, lip��dios 3,4% e cinzas 2,4% e, para a polpa de ancho��ta, foram encontrados valores de umidade de 78,1%, prote��na 17,5%, lip��dios 2,4% e cinzas 2,0%. A avalia����o do frescor foi determinada atrav��s do pH, bases vol��teis totais (N-BVT) e trimetilamina (N-TMA), encontrando-se valores de 6,3; 11,5 mg.100 g-1 e 2,8 mg.100 g-1 para a ancho��ta in natura e 6,7; 20,2 mg.100 g-1; 3,1 mg.100 g-1 para a polpa, respectivamente.

Extração de pectina de goiaba desidratada

Goiabas (Psidium guajava L.) cultivar Pedro Sato foram utilizadas para extração de pectina. Os frutos separados polpa e polpa com casca foram secos em estufa com circula����o de ar. Amostras secas foram caracterizadas f��sica e quimicamente. O planejamento composto central rotacional com quatro pontos axiais e tr��s repeti����es no ponto central foi utilizado para determinar o rendimento de extração de pectina das farinhas de polpa e de polpa com casca de goiaba. A extração foi realizada em 4 g de farinha para 200 mL de solu����o de ��cido c��trico em diferentes concentra����es e em diferentes tempos de extração, a temperatura de 97 ��C. As pectinas obtidas nas melhores condi����es de extração foram caracterizadas. A extração de pectina com ��cido c��trico e precipita����o alco��lica forneceu rendimentos acima de 11% para a farinha de polpa e de polpa com casca de goiaba. As melhores condi����es de extração foram: concentra����o de ��cido c��trico de 5 g.100 g-1 e tempo de extração de 60 minutos. As pectinas obtidas apresentaram-se de baixa esterifica����o e com teor de ��cido galactur��nico pr��ximo ao padr��o comercial (65%).

Extração da lectina da folha de mandioca (Manihot esculenta Crantz) e o efeito de c��tions divalentes na atividade hemaglutinante

Lectinas s��o prote��nas ligantes de carboidratos, capazes de aglutinar eritr��citos, podendo exercer a����o antinutricional. O isolamento destas prote��nas t��xicas �� interessante tanto pela sua a����o antinutricional, como pela sua aplica����o em biotecnologia. Algumas lectinas necessitam da presen��a de ��ons divalentes para exercer sua atividade hemaglutinante (AH). O objetivo neste trabalho foi estudar diferentes m��todos de extração da lectina da farinha de folhas de mandioca (FFM) e avaliar o efeito dos ��ons Ca2+ e Mn2+ para sua AH. Foram feitos testes de extração das prote��nas utilizando dois extratores, ��gua e solu����o salina (0,15 mol.L-1, pH 7,4), em quatro tempos de extração, 15, 60, 120 e 180 minutos. Para avaliar o efeito dos ��ons Ca2+ e Mn2+ na AH da lectina da FFM, o extrato proteico foi dialisado contra EDTA e a AH determinada. O efeito desses c��tions na aglutina����o de hem��cias tamb��m foi avaliado isoladamente. O m��todo de extração proteica usando ��gua destilada como extrator por 15 minutos �� o mais adequado. N��o houve perda da AH na aus��ncia dos ��ons. Os c��tions Ca2+ (5 mmol.L-1), Mn2+ (1, 3 e 5 mmol.L-1) e a mistura de ambos nas mesmas concentra����es provocam aglutina����o de hem��cias, na aus��ncia de lectina.