367 resultados para Índice de acidez
Resumo:
Este trabalho objetivou caracterizar a fenologia e a produo das videiras 'Cabernet Sauvignon' e 'Alicante' (Vitis vinifera L.) produzidas fora de poca, no norte do Paran, para a elaborao de vinho tinto. A rea experimental foi instalada em uma propriedade comercial pertencente Vincola Intervin, em Maring-PR. As videiras foram conduzidas em latada sobre o 'IAC 766 Campinas'. As avaliaes tiveram incio a partir das podas de frutificao para a produo fora de poca, durante dois anos consecutivos, realizadas no fim de janeiro de 2007 e 2008, onde foram utilizadas 20 plantas representativas de cada variedade. Avaliou-se a durao, em dias, das principais fases fenolgicas das videiras, bem como estimadas a produo por planta e a produtividade de cada variedade. A evoluo de maturao das uvas foi determinada pela anlise semanal do teor de slidos solveis totais (SST), acidez titulvel (AT) e ndice de maturao (SST/AT). A durao mdia do ciclo da videira 'Cabernet Sauvignon' foi de 128 dias, enquanto da 'Alicante' foi de 131 dias, sendo consideradas tardias ambas as variedades para a regio norte do Paran. As estimativas da produo por planta e produtividade foram de 12,4 kg e 22,3 t.ha-1 para a uva 'Cabernet Sauvignon' e 11,9 kg e 19,8 t.ha-1 para a 'Alicante'. Os teores mdios de SST, AT e SST/AT foram de 19,2 Brix, 1,8% de cido tartrico e 11,6 para a uva 'Cabernet Sauvignon', e 19,1 Brix, 1,3% de cido tartrico e 14,1, para a 'Alicante'. Ambas as variedades apresentam elevadas produtividades e matria-prima adequada para processamento quando produzidas fora de poca no norte do Paran.
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O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da temperatura e de atmosferas de armazenamento sobre a manuteno da qualidade de ameixas 'Laetitia'. Os tratamentos avaliados constituram-se na combinao de duas temperaturas (-0,5C e 0,5C), com trs atmosferas de armazenamento: armazenamento refrigerado (AR), com 21,0 kPa de O2 + 0,03 kPa de CO2; atmosfera controlada (AC), com 1,0 kPa de O2 + 3,0 kPa de CO2; e AC, com 2,0 kPa de O2 + 5,0 kPa de CO2. Aps 60 dias de armazenamento, foram avaliadas: taxas respiratria e de produo de etileno, acidez titulvel (AT), firmeza de polpa, atributos de textura, ndice de cor vermelha e ngulo 'hue' (h) da casca, e incidncia de rachaduras, podrides e degenerescncia da polpa. O armazenamento refrigerado a -0,5C resultou em menores valores para o ndice de cor vermelha, taxa respiratria e de produo de etileno e incidncia de frutos rachados. Em ambas as condies de AC, a temperatura de 0,5C resultou em menor ndice de cor vermelha, cor da epiderme mais verde, maior firmeza de polpa e menor taxa de produo de etileno, tanto na abertura da cmara como aps quatro dias em condio ambiente. As condies de AC retardaram o amadurecimento dos frutos e reduziram a incidncia de degenerescncia de polpa. O armazenamento em AC, com 2,0 kPa de O2 + 5,0 kPa de CO2, a 0,5C, proporcionou menor taxa respiratria e menor incidncia de podrides na sada da cmara, mas maior AT e fora para penetrao da polpa, aps quatro dias em condio ambiente. No entanto, o armazenamento da ameixa 'Laetitia', nas condies de AC avaliadas, por um perodo de 60 dias, no reduziu a incidncia de degenerescncia da polpa.
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O Recncavo Sul da Bahia apresenta uma significativa riqueza de fruteiras nativas com grande potencial alimentcio. Alm de indicativos etnolgicos sobre seus usos como alimento, pouco se conhece sobre elas, principalmente sobre sua composio bromatolgica. A exemplos destas fruteiras, encontram-se os frutos do umbu-caj (Spondias tuberosa X S. mombin) que so amplamente consumidos in natura ou na forma de produtos processados em quase todo o Brasil. Devido crescente aceitao de seus produtos e incessante busca por novos sabores, as agroindstrias vm despertando o interesse tanto para o mercado interno quanto para exportaes. Entretanto, apesar do forte interesse comercial, poucos estudos foram efetuados na busca de respostas sobre a sua composio. Nesse sentido, este trabalho teve o objetivo de efetuar a caracterizao fsica, fsico-qumica e mineralgica dos frutos de umbu-caj cultivados nas condies climticas do Recncavo Sul da Bahia. Foram realizadas anlises de peso do fruto e da casca; tamanho e dimetro; percentagem de casca, semente e polpa; pH; slidos solveis totais; acidez titulvel; relao slido solveis/acidez (Ratio); ndice tecnolgico; acares (redutores, no redutores e totais); vitamina C; protena; umidade; lipdios; fibra bruta; amido; e minerais (fsforo, ferro, clcio, sdio e potssio). Os frutos apresentaram tamanho grande (23,18g) com rendimento considervel de polpa (69,70 %) e razoveis valores de aucares (7,49 %), acidez (1,32 %), fibras (1,36 %), vitamina C (8 mg /100g) e minerais ( Na-40 mg /100g; K-44mg /100g; P-17,76mg /100g; F-0,59mg /100g; e Ca-12,25mg /100g), demonstrando ser uma alternativa para o mercado de frutas in natura, bem como para a agroindstria na regio.
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Apesar de os porta-enxertos serem usados primariamente como uma forma de resistncia a pragas, eles so uma ligao entre o solo e a copa, e desempenham um papel importante na adaptao da videira a fatores ambientais. O objetivo deste trabalho foi avaliar trs porta-enxertos e dois sistemas de conduo na produtividade do vinhedo, no crescimento da copa e nas caractersticas fsicas dos frutos. O experimento foi conduzido em um vinhedo experimental da Epagri - Estao Experimental de So Joaquim, localizada no municpio de Painel (2801'02"S e 5008'57"O, altitude 1.200 m). O trabalho foi executado com a cultivar Cabernet Sauvignon, enxertada sobre Paulsen 1.103 (Vitis berlandieri x Vitis rupestris), Couderc 3309 (Vitis riparia x Vitis rupestris) e 1.014-14 Mgt (Vitis riparia x Vitis rupestris), em dois sistemas de conduo, espaldeira e manjedoura, com cinco anos de idade, no espaamento de 3,0 x 1,5 m. O experimento foi avaliado nas safras de 2007/08 e 2008/09. Os tratamentos porta-enxerto e sistema de conduo foram arranjados em um fatorial (3 x 2). O delineamento utilizado foi o de blocos ao acaso, com quatro blocos e 20 plantas por parcela. Foram avaliados a rea foliar, a produtividade mdias das plantas, o ndice de Ravaz, o peso de material podado, o peso de cachos, peso de 50 bagas, o nmero de bagas por cacho, o dimetro das bagas, os teores de slidos solveis, a acidez total, o pH, os teores de antocianinas, o ndice de polifenis totais e os taninos. Plantas enxertadas em Paulsen 1103 apresentaram as menores produtividades e as maiores reas foliares. 3.309C o porta-enxerto menos vigoroso e interfere de maneira positiva na frutificao efetiva, pois produz maior nmero de bagas por cacho e bagas mais pesadas. Os porta-enxertos 1.103P e 101-14 Mgt, apresentam os melhores resultados para antocianinas.
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O efeito de aminoetoxivinilglicine (AVG), comercialmente disponvel com o nome de Retain, foi avaliado em macieiras da cultivar Fuji Suprema durante quatro ciclos agrcolas. Foram estudadas a poca de aplicao e a concentrao em uma ou em mltiplas aplicaes, visando a avaliar o efeito no retardamento da maturao dos frutos, queda pr-colheita dos frutos, produo de frutos, massa mdia de frutos, resistncia da polpa, contedo de slidos solveis, acidez titulvel, ndice de iodo-amido, cor da epiderme dos frutos, incidncia de pingo-de-mel, incidncia de rachadura peduncular e danos de sol. O AVG foi aplicado uma, duas, quatro semanas antes do ponto de colheita e no ponto de colheita, em concentraes variando de 60 a 120 g ha-1. Todos os tratamentos retardaram a maturao dos frutos, sendo que aplicados duas e uma semana antes do ponto de colheita concentraram a mesma na ltima data de colheita. O atraso da maturao foi acompanhado da manuteno da resistncia da polpa e degradao do amido. A massa mdia dos frutos aumentou significativamente em comparao ao tratamento-testemunha. O desenvolvimento da colorao vermelha dos frutos foi retardado proporcionalmente ao atraso da maturao. As aplicaes de AVG com diferentes concentraes e pocas de aplicao em uma ou duas vezes no diferiram entre si quanto queda de frutos em pr-colheita na cultivar Fuji, contudo todos os tratamentos com AVG foram significativamente inferiores ao tratamento-testemunha.
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Realizou-se um levantamento nutricional em 93 vinhedos nas regies vitcolas de Jundia, So Miguel Arcanjo e Jales, no Estado de So Paulo, tendo por objetivo comparar os teores de nutrientes em amostras foliares, o teor de nitrato e de potssio na seiva do pecolo e o ndice relativo de clorofila (IRC) da videira 'Niagara Rosada'. Em 20 plantas selecionadas de cada vinhedo, amostraram-se folha inteira, limbo e pecolo no pleno florescimento da videira. Posteriormente, realizou-se a medio do IRC no limbo e dos teores de NO3- e de K+ na seiva dos pecolos. Nas amostras foliares, foram determinados os teores de macro e micronutrientes. Os vinhedos amostrados foram agrupados em funo da regio de estudo, sendo que cada vinhedo representou uma repetio, totalizando 45; 24 e 24 repeties, respectivamente, nas regies de Jundia, So Miguel Arcanjo e Jales. Nos vinhedos selecionados da regio de Jales, as plantas apresentaram maiores teores foliares de P, K, Ca, Mg, S, Fe e Mn, alm de maiores IRC e teores de nitrato e potssio no pecolo. Estas variaes nos teores foliares foram relacionadas aos porta-enxertos utilizados nas regies de estudo, sendo o 'IAC 766', 'IAC 572' e 'Ripria do Travi', respectivamente, nas regies de Jundia, Jales e So Miguel Arcanjo. Evidenciou-se a necessidade de se adequarem as faixas de concentrao de nutrientes nas anlises foliares, mediante ensaios regionais, levando em considerao o porta-enxerto e a regio em estudo.
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O presente trabalho objetivou identificar o ponto de colheita, os ndices de maturao e a qualidade dos frutos da envireira-caju (Onychopetalum periquino). Os frutos foram colhidos em cinco estdios de maturao (1-verde; 2-verde-laranja; 3-laranja; 4-laranja-vinho, e 5-vinho), sendo o estdio 5 colhido j amadurecido na planta e usado como padro na determinao do ponto de colheita e do ndice de qualidade do fruto. Os frutos colhidos foram armazenados a 26 3 C e 85-90% de UR. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, em esquema de parcela subdividida no tempo com tratamento adicional, com quatro repeties de trs frutos cada. As parcelas compreenderam os estdios de maturao na colheita, e as subparcelas, a maturao no dia da anlise (0 dia para todos os estdios, 4 dias para os estdios 1 e 2, e 2 dias para os estdios 3 e 4). A interao entre o ponto de colheita e o armazenamento afetou significativamente todas as variveis analisadas, exceto o rendimento de polpa. Os frutos colhidos no estdio verde-laranja atingiram ndices de qualidade equivalente aos frutos amadurecidos na planta, aps o amadurecimento. O ponto de colheita dos frutos corresponde cor verde-laranja da casca, contendo 0,14% de acidez total titulvel (AT); 8,62% de slidos solveis (SS); 64,17 de SS/AT; 60,55 g de peso mdio, e 60,37% de rendimento de polpa, constituindo ndices confiveis do ponto de colheita.
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Algumas espcies de citros apresentam produo irregular ao longo dos anos. Alm da safra irregular, a alternncia de produo pode interferir na qualidade dos frutos, caracterstica cada vez mais valorizada pelo mercado citrcola. O objetivo do trabalho foi avaliar o efeito da carga pendente na qualidade dos frutos da laranjeira 'Valncia'. O experimento foi conduzido com laranjeiras 'Valncia' enxertadas em tangerineiras 'Clepatra' em condio de campo. Em janeiro de 2007, metade das plantas teve todos os seus frutos retirados, enquanto a outra metade permaneceu intacta. As plantas que tiveram seus frutos retirados apresentaram, em setembro de 2007, florao mais intensa e, portanto, uma Alta Carga de frutos (AC, 752 frutos/rvore) em 2008, quando comparadas s plantas que no tiveram seus frutos retirados, que apresentaram Baixa Carga de frutos (BC, 317 frutos/rvore). Os frutos maduros, colhidos em dezembro de 2008, foram analisados quanto massa, teor de slidos solveis, acidez titulvel, espessura e cor da casca, teor de suco e nmero de sementes. Na safra seguinte, de 2009, as avaliaes das caractersticas fsicoqumicas dos frutos foram repetidas nas mesmas rvores, mas durante quatro momentos entre o perodo de frutificao e a colheita, em novembro de 2009. Na safra de 2008, houve diferena na massa individual dos frutos com valores de 172 e 158g nas plantas BC e AC, respectivamente. O teor de slidos solveis, acidez titulvel, teor de suco nos frutos, espessura da casca e o ndice tecnolgico foram semelhantes entre os tratamentos, nas safras de 2008 e 2009. Entretanto, vale considerar que, como a produo de frutos nas plantas AC, na safra de 2008, foi 2,2 vezes maior se comparada s das plantas BC (AC: 2,9 caixas/planta e BC: 1,3 caixa/planta), a quantidade total de slidos solveis produzida por planta tambm foi maior. No houve influncia da carga pendente de frutos no teor de acares (glicose, frutose e sacarose) no suco e na cor da casca durante o desenvolvimento dos frutos. Apesar de reduzir a massa do fruto, a diferena de carga pendente observada em laranjeira 'Valncia' no influenciou na qualidade dos frutos quando considerado, como destino da fruta, a indstria citrcola.
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A adubao um dos fatores que influem na produo e qualidade dos frutos; portanto, a necessidade de se estudar o efeito do nitrognio aplicado antes e aps a induo floral nestas caractersticas dos frutos de abacaxi fundamental. Os objetivos deste trabalho foram avaliar a produtividade, o estado nutricional e os aspectos quantitativos e qualitativos dos frutos de abacaxizeiro 'Smooth Cayenne' submetidos a doses e parcelamentos do nitrognio, cultivado em Guaraa-SP. O delineamento experimental adotado foi o de blocos ao caso, com quatro repeties e dezesseis tratamentos, num esquema fatorial 4x4, sendo quatro doses de N: 7,5; 15; 22,5 e 30 g planta-1 de N, e quatro parcelamentos: toda a dose aplicada antes da induo floral, metade da dose antes da induo floral e a outra metade aps a induo, 2/3 da dose antes da induo e 1/3 da dose aps a induo e toda a dose aps a induo floral. A aplicao total do N aps a induo floral, independentemente da dose, resultou em menores teores foliares de N e dimenses da folha "D", apresentando na colheita frutos pequenos, com menor ndice de maturao e maior acidez. Para obteno de frutos de abacaxi cv. Smooth Cayenne, com maior tamanho, massa e maior teor de SST e menor acidez, a adubao nitrogenada pode ser aplicada em dose total, antes da induo floral, ou parcelada 2/3 antes e 1/3 aps esta induo. A adubao nitrogenada incrementou os teores foliares de N, entretanto no teve efeito nas dimenses, produtividade e qualidade de frutos de abacaxizeiro cv. Smooth Cayenne.
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Aplicao de atmosferas com altos nveis de O2 podem manter a qualidade dos vegetais e retardar o crescimento de microrganismos. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade do morango 'Oso Grande' sob atmosfera controlada com diferentes concentraes de O2. Os morangos foram selecionados, resfriados e armazenados a 10C em minicmaras hermticas, onde foram aplicadas as distintas concentraes de O2 (1; 3; 20; 60 e 90%), em fluxo contnuo de 150 mL min-1, durante o armazenamento (10 dias). Os frutos foram avaliados a cada 2 dias. As menores incidncias de podrides foram observadas nos tratamentos com 90% O2 (3% dos frutos) e com 60% O2 (6% dos frutos). Estes tratamentos proporcionaram tambm melhor conservao dos frutos, demonstrada pelas melhores notas de aparncia. Os demais tratamentos apresentaram 16 a 20% de frutos com podrides. A atividade respiratria dos frutos armazenados sob 1 e 3% de O2 foi de 11,3 e 15,3 mL CO2 kg-1 h-1, respectivamente, sendo inferior aos demais tratamentos, que no foram significativamente diferentes entre si e cujo valor mdio foi de 21 mL CO2 kg-1 h-1. Os teores de acetaldedo e etanol no aumentaram significativamente, durante o armazenamento. A firmeza da polpa no diferiu entre os tratamentos. Os morangos submetidos a 60% de O2 no alteraram seus teores de acidez total titulvel e de cido ascrbico durante o armazenamento, enquanto nos demais tratamentos houve decrscimo no teor de cido ascrbico no mesmo perodo. As concentraes de O2 levaram a diferenas na colorao externa, em termos de luminosidade, cromaticidade e ngulo de cor; entretanto, tais diferenas foram visualmente imperceptveis. Morangos 'Oso Grande' armazenados a 10 C sob atmosfera controlada com 60 e 90% de O2 mantiveram suas caractersticas de aparncia e tiveram menor ndice de doena, quando comparados com os demais tratamentos.
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A pitaya (Hylocereus undatus) uma cactcea propagada vegetativamente, o que resulta em pequena ou nula variabilidade nos plantios comerciais. Devido a diversos estudos mostrarem que a espcie auto ou parcialmente incompatvel, realizou-se este trabalho com o intuito de verificar a eficincia de polinizao da pitaya autofecundada e utilizando-se de plen de H. polyrhizus e Selenicereus setaceus, alm da influncia da poca do ano e da colorao da cobertura da tela plstica na qualidade dos frutos. O experimento foi realizado na rea de Fruticultura da Faculdade de Cincias Agrrias e Veterinrias - UNESP, Campus de Jaboticabal, num delineamento experimental inteiramente casualizado, em esquema fatorial 3 X 2 X 2 (trs espcies doadoras de plen X duas coloraes de cobertura de sombrite, branca e preta, com 50% de sombreamento X duas pocas do ano), com quatro repeties para cada espcie doadora de plen, em cada uma das coberturas. As flores foram emasculadas em duas pocas (maro e abril) e polinizadas manualmente. As variveis avaliadas foram porcentagem de pegamento dos frutos, caractersticas fsicas e qumicas dos frutos (comprimento e dimetro, massas total, de polpa e de casca, % de polpa, espessura da casca, pH, teor de slidos solveis (Brix), teor de vitamina C, acidez titulvel, ndice de maturao - ST/AT) e dias da antese at a colheita. No houve frutificao nas flores autopolinizadas, enquanto as polinizadas com plen de H. polyrhizus e S. setaceus obtiveram 100% de pegamento. Pode-se concluir que h necessidade de interplantio de plantas de H. undatus (clone avaliado) com H. polyrhizus ou S. setaceus para a ocorrncia de frutificao, sendo que a utilizao de H. polyrhizus como doadora de plen proporciona a obteno de frutos com maior massa e menor acidez. As condies climticas ocorridas durante o desenvolvimento dos frutos, nas pocas estudadas, afetaram a qualidade dos frutos.
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O melo (Cucumis melo L.) uma das culturas de grande expresso econmica e social para a regio Nordeste do Brasil. Apesar disso e dos baixos nveis de fsforo (P) dos solos tropicais, existem poucas pesquisas sobre adubao com P nesta cultura, embora seja frequentemente mencionado que este nutriente tem papel preponderante na produo e qualidade dos frutos. Neste contexto, objetivou-se com este trabalho avaliar o efeito de doses de P (0; 120; 240; 360 e 480 kg ha-1 de P2O5), na produo e qualidade do melo-amarelo hbrido Goldex F1, nas condies ambientais de Teresina - Piau. O experimento foi conduzido em um delineamento de blocos ao acaso, com quatro repeties, tendo 40 plantas por parcela. Os frutos foram colhidos aos 75 aps o plantio. Foram avaliados os dados mdios da produo total, produo de frutos comerciais, massa e nmero de frutos por planta, comprimento e dimetro de frutos, espessura da polpa de frutos, slidos solveis, acidez titulvel e o ndice de maturao. A produo total e comercial, assim como a massa e o nmero de frutos e acidez titulvel aumentaram com as doses de P aplicadas at a dose de 278 kg ha-1 de P2O5. Doses acima de 278 kg ha-1 de P2O5 prejudicaram a produtividade de frutos classificados como comerciais. O comprimento, o dimetro de frutos e a espessura de polpa aumentaram at a dose de 355 kg ha-1 de P2O5, com aumentos pouco expressivos entre 278 e 355 kg ha-1 de P2O5. O teor de slidos solveis totais no foi afetado pela adubao fosfatada. Para as condies de fertilidade do solo deste trabalho, recomenda-se uma dose ao redor de 275 kg ha-1 de P2O5.
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A manga uma espcie originria da ndia, estando atualmente distribuda por praticamente todas as regies tropicais do mundo, sendo cultivada comercialmente tambm em algumas regies de clima subtropical. O interesse pela cultura deve-se excelncia de seus frutos que, alm de apresentar sabor extico, so ricos em vitaminas e sais minerais, sendo uma das frutas mais ricas em vitamina A. O objetivo do presente trabalho foi estudar o efeito de diferentes temperaturas de aplicao de etileno exgeno sobre a qualidade de manga 'Tommy Atkins'. Os tratamentos foram: T1= frutos armazenados sob condies no controladas (24C 5C e 65% UR) e no aplicao de etileno (tratamento-controle); T2= frutos sob condies no controladas, com 25 ppm de etileno, por 2 dias (24C 5C e 65% UR); T3= frutos sob temperatura de 16C 1C e 90% UR, com 25 ppm de etileno, por 2 dias; T4= frutos sob temperatura de 18C 1C e 90% UR, com 25 ppm de etileno, por 2 dias; T5= frutos sob temperatura de 20C 1C e 90% UR, com 25 ppm de etileno, por 2 dias; T6= frutos sob temperatura de 22C 1C e 90% UR, com 25 ppm de etileno, por 2 dias, e T7= frutos sob temperatura de 24C 1C e 90% UR, com 25 ppm de etileno, por 2 dias. Aps os tratamentos, os frutos foram armazenados a 20C 1C e 90% UR (T3 a T7) e a condies ambientais no controladas (24C 5C e 65% UR), nos tratamentos T1 e T2, por 14 dias. Avaliaram-se os frutos na colheita (caracterizao), aps os tratamentos no dia 0, no 7 e no 14 dias. Determinaram-se: slidos solveis totais, acidez titulvel, ndice de colorao do pericarpo e da polpa, firmeza manual do fruto e podrides. Conclui-se que a temperatura de 20C a sugerida para a aplicao de etileno exgeno para o amadurecimento uniforme de manga 'Tommy Atkins'.
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O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da irradiao gama associada atmosfera modificada passiva na qualidade ps-colheita de goiabas 'Pedro Sato', verificando suas caractersticas fsico-qumicas. Foram utilizadas goiabas provenientes da regio de Vista Alegre do Alto-SP,Brasil. Aps a colheita, as goiabas foram imediatamente transportadas ao Laboratrio de Frutas e Hortalias, pertencente ao Departamento de Gesto e Tecnologia Agroindustrial, da Faculdade de Cincias Agronmicas - UNESP - Cmpus de Botucatu-SP, onde foram armazenadas a 10C e 90-95%UR, em cmara frigorfica, por 28 dias. Os tratamentos foram: controle 1 (sem embalagem e sem irradiao); controle 2 (embalagem de poliestireno (PS) + polietileno de baixa densidade (PEBD) e sem irradiao); tratamento 1 (PS+PEBD e 0,2kGy); tratamento 2 (PS+PEBD e 0,6kGy), e tratamento 3 (PS+PEBD e 1,0kGy). As anlises realizadas foram: firmeza, slidos solveis (SS), acidez titulvel (AT) e ndice de maturao. Foi utilizado o delineamento inteiramente casualizado, com esquema fatorial 5 x 5 (tratamento x tempo). Concluiu-se que as altas doses de irradiao promoveram efeito negativo nas caractersticas fsico-qumicas da goiaba 'Pedro Sato', e que apenas a menor dose utilizada (0,2kGy) associada atmosfera modificada conservou frutos com maior qualidade e aceitabilidade, indicado por maiores ndice de maturao e teor de slidos solveis obtidos.
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O trabalho teve como objetivo avaliar a evoluo da maturao e as caractersticas fsico-qumicas e produtivas das uvas 'BRS Carmem' (Vitis labrusca) e 'Isabel' (V. labrusca) enxertadas sobre o porta-enxerto 'IAC 766 Campinas', para a elaborao de suco, no norte do Paran. As videiras foram conduzidas em espaldeira vertical, em cordo bilateral, no espaamento de 1,5 x 2,5m. Foram avaliadas semanalmente as caractersticas qumicas das bagas de 20 plantas representativas de cada cultivar, como teor de slidos solveis totais (SST), acidez titulvel (AT), ndice de maturao (SST/AT) e pH, a partir do incio da maturao at a colheita. A evoluo da maturao das duas cultivares foi comparada por meio da anlise de regresso. No momento da colheita, foram avaliadas a massa e o comprimento dos cachos, a massa e o dimetro das bagas, e o nmero de cachos por planta. Foram tambm estimadas a produo (kg.planta-1) e a produtividade (t.ha-1) das cultivares. A uva 'Isabel' apresentou teor de SST e relao SST/AT (15,3Brix e 19,2) superior 'BRS Carmem' (13,7Brix e 15,7). No entanto, para AT e pH no houve diferena significativa entre as cultivares. Para a massa e o comprimento dos cachos, a 'BRS Carmem' (0,09 kg e 15,0 cm) apresentou maiores mdias em relao videira 'Isabel' (0,06 kg e 10,9 cm), no sendo observadas diferenas significativas entre as cultivares em relao s caractersticas produtivas. As videiras 'BRS Carmem' e 'Isabel' apresentam matria-prima adequada para a elaborao de suco, quando produzidas na regio norte do Paran.
