Coliform density in oyster culture waters and its relationship with environmental factors

The objective of this work was to evaluate the total and thermotolerant coliform densities in the oyster culture water of Cananeia, SP, Brazil, correlating these densities with environmental variables and tidal variations. Superficial water samples were collected in two tide conditions (spring and neap) from three areas of Cananéia municipality (Mandira, Itapitangui and Cooperostra). The three studied areas showed good conditions for the culture regarding coliform densities. The two tidal conditions differed significantly as to total coliform concentration; however, the same procedure was not performed for thermotolerant coliforms. No correlation was observed between water temperature, pH, and concentrations of total and thermotolerant coliforms. Coliform density was positively correlated with rainfall and negatively correlated with salinity. Spring and neap tides differed significantly as to coliform number. Simple diagnosis of environmental conditions of the crop fields is insufficient to assess water quality of shellfish cultivation. A continuous monitoring program of planted areas is necessary both for the assessment of water quality potential for marine culture and for ensuring safe consumption of seafood, besides constituting an important tool to understand the relationships between contamination and the involved environmental variables.

Potential microbiological contamination of effluents in poultry and swine abattoirs

Health risks in the effluents of seven swine abattoirs and of seven poultry abattoirs were evaluated with regard to environment degradation and to dissemination of pathogenic microorganisms during the rainy and dry seasons. Supply-water samples from affluents and effluents of the treatment systems at different sites within the abattoir processing system were analysed. Similarly, water samples from the three recipient sites (emission point, 100 m upstream, 100 m downstream) were also analysed. Temperature, free residual chlorine (FRC), total coliform bacteria, Escherichia coli, enterococci, identification and serotyping of salmonellae were assessed. Scalding is the most significant stage in the slaughtering chain (P<0.05) when temperature is taken into account. Temperatures Lit effluents and at the sampled sites in the water bodies accorded to state and federal legislation standards. Supply waters did not meet the standards for FRC and microbial count standards according to the Ministry of Health and within limits imposed by the Industrial and Sanitary Inspection Regulations for Animal Products. Feather plucking and evisceration in Poultry slaughter and the cleansing of carcasses and facilities in Poultry and swine slaughtering had the highest contamination impact. The three loci at the water bodies were above the microbiological standards for classes II and III sites, in conformity with Law 8468 of the state of São Paulo, Brazil and Conama. Salmonella was found at several sites during slaughter, at both types of abattoirs, including in the effluent treatment system. This showed that these sites were the dissemination sources of the microorganism.

Temperatura e tipo de preparo na conservação de produto minimamente processado de abacaxi-'Pérola'

O presente trabalho teve como objetivo avaliar o efeito do tipo de preparo (rodelas e metades) e da temperatura de armazenamento (3ºC, 6ºC e 9ºC) na conservação de produto minimamente processado de abacaxi-'Pérola'. Os frutos, depois de selecionados, lavados e desinfectados com cloro, foram armazenados por 12 horas a 10ºC, antes de serem processados sob condições higiênicas, embalados em contentores de polietileno tereftalatado (rodelas) ou bandeja de isopor recoberta com filme de cloreto de polivinila esticável (metades) e armazenados por até 12 dias. Os produtos foram avaliados quanto à evolução da atmosfera interna na embalagem, respiração, quantidade de suco drenado e evolução da massa fresca e da aparência. Foram testadas, durante o período de armazenamento, a aceitabilidade pelos consumidores, no início do experimento e enquanto a aparência e a análise microbiológica permitiram. A presença de bactérias mesofílicas e coliformes totais e fecais foi avaliada a cada três dias. Durante o armazenamento, a porcentagem de O2 nas embalagens apresentou decréscimo, enquanto a de CO2 aumentou até 20% para as metades e até 1,86% para as rodelas. A intensidade dos cortes no preparo teve influência direta na respiração, assim como nas perdas de suco e de massa fresca. A temperatura influenciou na respiração e foi fator limitante à vida de prateleira do produto, pois os produtos armazenados a 9ºC, conservaram-se por 6 dias, enquanto os mantidos a 3ºC e 6ºC, por até 9 dias.

Avaliação da qualidade higiênico-sanitária da água de poços rasos localizados em uma área urbana: utilização de colifagos em comparação com indicadores bacterianos de poluição fecal

Foram submetidas às contagens de colifagos, coliformes totais, coliformes fecais e de estreptococos fecais, 104 amostras de água colhidas de 8 poços rasos localizados na área urbana do Município de Jaboticabal, SP, Brasil, com a finalidade de avaliar as condições higiênico-sanitárias e de verificar as correlações existentes entre o número de colifagos e o de bactérias indicadoras de poluição fecal. Os resultados obtidos evidenciaram a ocorrência de 96 (92,3%) amostras fora dos padrões bacteriológicos de potabilidade estabelecidos pelo Ministério da Saúde, monstrando ser precárias as condições higiênico-sanitárias das águas analisadas. Os achados evidenciaram a inexistência de correlação entre o número de colifagos e os números de bactérias indicadoras de poluição fecal.

Risco à saúde representado pelo consumo de leite cru comercializado clandestinamente

Foram submetidas às contagens de microrganismos mesófilos, Staphylococccus coagulase positiva, e às determinações do número mais provável (NMP) de coliformes totais e de coliformes fecais, 60 amostras de leite cru comercializado clandestinamente nos Municípios de Botucatu e de São Manuel, Estado de São Paulo, Brasil. Os resultados obtidos evidenciaram a ocorrência de 41 (68,3%) e 50 (83,3%) amostras com contagens de microrganismos mesófilos e de coliformes totais, respectivamente, acima dos limites máximos estabelecidos pelo Ministério da Saúde para o leite pasteurizado tipo C. Evidenciaram, ainda, a presença de 30 (50,0%) e 11 (18,3%) amostras contaminadas por cepas de Staphylococcus coagulase positiva e por coliformes fecais, respectivamente. Apenas 5 (8,3%) amostras mostraram-se dentro dos referidos padrões legais.

Qualidade Higiênico-Sanitária e Demanda de Cloro da Água de Dessedentação de Galinhas de Postura Coletadas em Bebedouros Tipo Nipple e Taça

O objetivo deste estudo foi avaliar a influência de dois tipos de bebedouros nipple e taça, utilizados na dessedentação de aves de postura e o incremento da demanda de cloro na água oferecida pelos dois tipos de bebedouros estudados. Foram realizadas as contagens de coliformes totais, coliformes fecais, Escherichia coli, estreptococos fecais e microrganismos mesófilos. Os resultados obtidos figuraram que as amostras de água dos reservatórios, de ambos os bebedouros, apresentaram-se contaminadas microbiologicamente antes de passarem pelos bebedouros. A contaminação por bactérias de poluição fecal foi maior nas amostras colhidas nos bebedouros tipo taça, assim como eles foram responsáveis por um maior acúmulo de matéria orgânica, tendo então uma elevada demanda de cloro e uma maior influência na depreciação da qualidade da água fornecida às aves. Dos dois tipos de bebedouros estudados, o tipo nipple mostrou ser o menos deletério no que concerne à qualidade da água entretanto, independente do tipo de bebedouro utilizado na dessedentação das aves, a desinfecção da água é um ato imprescindível à manutenção de sua qualidade e à eliminação de futuros patógenos.

Effects of different disinfection treatments on the natural microbiota of lettuce

In this study, water and eight sanitizing solutions (vinegar at 6, 25, and 50%; acetic acid at 2 and 4%; peracetic acid at 80 ppm, sodium hypochlorite at 200 ppm, and sodium dichloroisocyanurate at 200 ppm) were compared in terms of their effectiveness against the natural microbiota of lettuce. All of the samples were kept in contact with the sanitizing solutions for 15 min, and the effectiveness of a sanitizing agent was evaluated on the basis of the number of decimal reductions of the total aerobic mesophilic count, the mold and yeast count, the total coliform count, and the Escherichia coli count. The average initial levels of these organisms in the samples were 6.94 log(10) CFU/g for aerobic mesophilic microorganisms, 5.62 log(10) CFU/g for molds and yeasts, and 3.25 log(10) CFU/g for total coliforms. of 10 samples analyzed, only 4 contained E. coli, and the average initial level of this microorganism in these 4 samples was 1.64 log(10) CFU/g. Salmonella was not detected in any of the samples tested. The decimal reductions of the populations of aerobic mesophilic microorganisms, molds and yeasts, total coliforms, and E. coli were 0.78, 0.87, 0.82, and >0.14 log(10) CFU/g, respectively, in water; 2.89, >3.41, >2.21, and >0.26 log(10) CFU/g, respectively, in 50% vinegar; 2.42, >3.20, >1.99, and >0.26 log(10) CFU/g, respectively, in 25% vinegar; 1.83, 2.57, 1.58, and >0.26 log(10) CFU/g, respectively, in 6% vinegar; 3.91, >3.58, >2.25, and >0.26 log(10) CFU/g, respectively, in 4% acetic acid; 3.37, >3.53, >2.25, and >0.26 log(10) CFU/g, respectively, in 2% acetic acid; 1.85, 2,32, 1.44, and >0.20 log(10) CFU/g, respectively, in 80 ppm of peracetic acid; 2.63, 2.75, 1.91, and >0.26 log(10) CFU/g, respectively, in 200 ppm of sodium hypochlorite; and 3.23, >3.08, >1.95, and >0.26 log(10) CFU/g, respectively, in 200 ppm of sodium dichloroisocyanurate. Statistical analysis of the results showed that the effectiveness levels for all of the sanitizing agents tested were equivalent to or higher than that for sodium hypochlorite at 200 ppm.

Monitoramento da qualidade higiênico-sanitária no processamento do ''leite'' de soja na UNISOJA, Araraquara, SP

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Análise microbiológica e caracterização eletroforética do queijo mussarela elaborado a partir de leite de búfala

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Effect of the litter material on drinking water quality in broiler production

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Anaerobic effluent disinfected with ozone/hydrogen peroxide efluente anaeróbio desinfetado com ozônio/peróxido de hidrogênio

This research aimed at studying the oxidation process, to verify the effectiveness of coliform inactivation and to evaluate the formation of ozonation disinfection byproducts (DBP) in anoxic sanitary wastewater treated with ozone/hydrogen peroxide applied at doses of 2.6 mg O3 L-1 and 2.0 mg H2O2 L-1 with contact time of 10 min and 8.1 mg O3 L-1 and 8.0 mg H2O2 L-1 with contact time of 20 min. The mean chemical oxygen demand (COD) reductions were 7.50 and 9.40% for applied dosages of 2.5-2.8 and 6.4-9.4 mg O3 L-1 + 2.0 and 8.0 mg H2O2.L-1, respectively. The Escherichia coli (E. coli) inactivation range was 2.98-4.04 log10 and the total coliform inactivation range was 2.77-4.01 log10. The aldehydes investigated were formaldehyde, acetaldehyde, glyoxal and methylglyoxal. It was observed only the formation of acetaldehyde that ranged 5.53 to 29.68 μg L-1.

Avaliação da eficiência de métodos rápidos usados para detecção de coliforme totais e coliforme fecais em amostras de água, em comparação com a técnica de fermentação em tubos múltiplos

Pós-graduação em Alimentos e Nutrição - FCFAR

Qualidade da água utilizada para consumo em escolas no município de São Carlos-SP

Pós-graduação em Alimentos e Nutrição - FCFAR

Avaliação da eficiência de sistema fito-pedológico (Wetlands) na depuração de efluentes domésticos gerados em pequena comunidade

Pós-graduação em Agronomia (Energia na Agricultura) - FCA

Análise microbiológica e de caracterização eletroforética do queijo mussarela, elaborado a partir de leite de búfala

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)