Caracterização físico-química de farinhas de mandioca de diferentes localidades do Brasil

A farinha de mandioca (Manihot esculenta Crantz) é produzida em diferentes regiões do Brasil e faz parte do hábito alimentar do brasileiro. Caracteriza-se num alimento de alto valor energético, possui teor elevado de amido, contém fibras e alguns minerais como potássio, cálcio, fósforo, sódio e ferro. Entre os diferentes estados, os do Norte e Nordeste consomem quantidades de farinha de mandioca bem maiores que os demais. Frente à importância econômica e nutricional deste produto, com o presente trabalho, objetivou-se caracterizar farinhas de mandioca de diferentes estados do País, esperando com isso fornecer informações referentes à composição e às características físico-químicas do produto, tanto para as indústrias produtoras quanto aos consumidores. Os resultados obtidos mostraram que, quanto à composição centesimal, as farinhas analisadas diferem entre si e entre as regiões produtoras, inclusive para classificações de mesmo grupo e subgrupo. Para proteínas e acidez, as farinhas não estão de acordo com os limites da legislação. As farinhas apresentam teores baixos a moderados de fibras, contudo, devido ao seu amplo consumo, contribui como importante fornecedor de fibras na alimentação. A classificação de algumas farinhas quanto à cor não está de acordo com as análises de seus componentes de cromaticidade.

Water quality and communities associated with macrophytes in a shallow water-supply reservoir on an aquaculture farm

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Analysing green supply chain management practices in Brazil's electrical/electronics industry using interpretive structural modelling

Industries need to adopt the environmental management concepts in the traditional supply chain management. The green supply chain management (GSCM) is an established concept to ensure environment-friendly activities in industry. This paper identifies the relationship of driving and dependence that exists between GSCM practices with regard to their adoption within Brazilian electrical/electronic industry with the help of interpretive structural modelling (ISM). From the results, we infer that cooperation with customers for eco-design practice is driving other practices, and this practice acts as a vital role among other practices. Commitment to GSCM from senior managers and cooperation with customers for cleaner production occupy the highest level. © 2013 Copyright Taylor and Francis Group, LLC.