Espumas cerâmicas produzidas pela conjugação dos processos sol-gel, aeração e emulsificação

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)

Potencial de emulsificação do resíduo do óleo de soja (goma de soja) sobre a digestibilidade de dietas com inclusão de diferentes fontes lipídicas

Pós-graduação em Ciência e Tecnologia Animal - FEIS

Qualidade físico-química e sensorial da carne de peito de matrizes pesadas de descarte

O objetivo do presente trabalho foi avaliar as características de qualidade: pH, cor, valor R, perda por exsudação, capacidade de retenção e absorção de água, capacidade de emulsificação, perdas por cocção, força de cisalhamento e análise sensorial da carne de matrizes pesadas de descarte de frangos de corte. A carne de peito de matrizes apresentou valores médios do parâmetro pH, valor R, perda por exsudação e valor de L* de 5,70, 1,43, 2,00 e 50,11, respectivamente. Para a capacidade de retenção e absorção de água, perda de peso por cozimento e força de cisalhamento, os valores médios foram de 77, 58, 18% e 4,94kgf cm-2, respectivamente. Na análise sensorial, a carne de matriz apresentou baixa intensidade de maciez (6,9) e menor suculência (3,4) e foi a mais elástica, borrachenta e difícil de deglutir. A carne de matrizes pesadas de descarte apresenta boas características de qualidade tecnológicas que possibilitam sua utilização como matéria-prima para a elaboração de industrializados.

Isolado protéico de farinha de semente de goiaba (Psidium guajava): caracterização de propriedades funcionais e térmicas

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Propriedades funcionais da carne de ratitas: ema (Rhea americana) e avestruz (Struthio camellus) comparadas com a carne de frango (Gallus domesticus)

Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos - IBILCE

Preparação de espuma cerâmica à base de zircônia pelo processo sol-emulsão-gel

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Produção de biossurfactantes por Bacillus pumilus e avaliação da biorremediação de solo e água contaminados com óleo

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Produção de biossurfactantes pelos fungos Aspergillus ochraceus e Penicillium expansum em fermentação semi-sólida utilizando resíduos agroindustriais como substrato

Pós-graduação em Microbiologia - IBILCE

Estudo da produção de biossurfactantes utilizando hidrocarbonetos

Pós-graduação em Ciências Biológicas (Microbiologia Aplicada) - IBRC

Elaboração de embutido cozido tipo salsicha com carne mecanicamente separada de resíduos de filetagem de tilápias do Nilo

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)

Bactérias produtoras de biossurfactantes: isolamento, produção, caracterização e comportamento num sistema modelo

Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos - IBILCE

Avaliação da opacidade da cápsula posterior, após facoemulsificação e implante de lente intraocular modificada com plasma de flúor ou polietilenoglicol com coelhos

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Produção de ramnolipídios por mutantes de Pseudomonas aeruginosa LBI

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Qualidade da carne de matriz pesada em final de ciclo de produção e tecnicas de agregação de valor

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)

Produção de biossurfactantes utilizando resíduos agroindustriais como substrato

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)