Aspectos tecnológicos e sensoriais do iogurte de soja enriquecido com cálcio

O objetivo deste trabalho foi verificar a viabilidade de enriquecimento do iogurtede soja com cálcio, para que o produto apresentasse níveis deste mineral equivalentes ou superiores aos encontrados nos iogurtes tradicionais e mantivesse as propriedades tecnológicas e sensoriais adequadas. Foram testados cinco sais: carbonato, citrato, fosfato, gliconato e lactato de cálcio, na concentração de 600mg de cálcio elementar/l. Os produtos foram avaliados quanto ao tempo de fermentação, pH, acidez titulável, viscosidade, consistência, concentração de cálcio e propriedades sensoriais (testes de diferença do controle e aceitação). A adição de cálcio ao iogurte de soja na forma de citrato, fosfato, carbonato, gliconato e lactato de cálcio, apesar de provocar alterações na acidez titulável, viscosidade e consistência, não conferiu propriedades sensoriais indesejáveis ao produto e o tempo de fermentação não excedeu aos verificados nos processos industriais convencionais. Desta forma todos os sais testados se mostraram viáveis para o processo de enriquecimento do iogurte de soja com cálcio.

Comportamento fermentativo de linhagens industriais de Saccharomyces cerevisiae em mosto com diferentes concentrações de sacarose e fontes estruturalmente complexas de nitrogênio

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

O ciclo recente de expansão da indústria automobilístca brasileira (2003-2010) e comparações de aspectos selecionados com as respectivas indústrias automobilísticas dos demais BRICs

Pós-graduação em Economia - FCLAR

Metodologia para implantação e controle de coleta seletiva de resíduos sólidos industriais recicláveis

Pós-graduação em Agronomia (Energia na Agricultura) - FCA

Pulverizador costal motorizado: aspectos ergonômicos (ruído e vibração) e desempenho operacional

Pós-graduação em Agronomia (Energia na Agricultura) - FCA

Um estudo sobre a relação do sistema de gestão ambiental ISO 14001 com a adoção de procedimentos de produção mais limpa em empresas industriais brasileiras

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Um estudo sobre a relação entre o sistema de gestão da qualidade ISO 9001 e a inovação em empresas industriais do Estado de São Paulo

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Distritos industriais como condições gerais para a reprodução do capital em Piracicaba (SP)

Pós-graduação em Geografia - IGCE

Infecção por Leptospira spp. e Neospora caninum, em rebanho bovino leiteiro: avaliação dos aspectos produtivos e reprodutivos

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Implantação de arborização em via pública: aspectos fenológicos, locacionais e sociais

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Aspectos quantitativos e qualitativos das águas da Bacia Experimental do Rio Pardo - Região de Botucatu, SP

Pós-graduação em Agronomia (Energia na Agricultura) - FCA

Aspectos nutricionais na produção e qualidade da goma xantana produzida por Xanthomonas campestris pv. campestris

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Substituição do diesel usado nos queimadores industriais por álcool combustível

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

ASPECTOS GEOLÓGICOS, PETROGRÁFICOS E QUÍMICOS DE INTERESSE PARA O APROVEITAMENTO ECONÔMICO DOS QUARTZITOS FOLIADOS DE SÃO THOMÉ DAS LETRAS – MINAS GERAIS

A região de São Thomé das Letras constitui o maior centro brasileiro de lavra de quartzitos foliados, com produção atual estimada em 250.000 t/ano. O baixo índice de recuperação decorrente das atividades de lavra destes quartzitos, estimada como inferiores a 20% do total extraído, estariam gerando cerca de 1.250.000 t/ano de rejeitos, o que tem se traduzido em grandes pilhas de bota-fora com evidentes desdobramentos ambientais indesejáveis. Objetivando a adequação ambiental da lavra, a Fundação Estadual do Meio Ambiente de Minas Gerais - FEAM iniciou, a partir do ano de 1993, trabalhos de fiscalização e orientação da atividade extrativa de quartzitos no Município de São Thomé das Letras. A partir de 1996, esses trabalhos foram ampliados através do Projeto Minas Ambiente - Mineração de Pedra São Tomé que, sob a coordenação da FEAM, promoveu estudos para disposição controlada e aproveitamento econômico de resíduos, revegetação das pilhas de bota-fora e técnicas menos impactantes de desmonte na lavra. Neste contexto, os estudos geológicos, petrográficos e químicos ora realizados visam contribuir com aspectos de interesse para as atividades extrativas e de aproveitamento industrial dos rejeitos da lavra e do beneficiamento dos quartzitos foliados São Tomé. Trabalhos desenvolvidos no âmbito do Projeto Minas Ambiente e, mais recentemente, pela Universidade Vale do Rio Verde de Três Corações demonstraram a viabilidade técnica de utilização dos quartzitos para elaboração de tijolos prensados e autoclavados. Algumas variedades de quartzitos também estão sendo aproveitadas na produção de vidrados e esmaltes cerâmicos, inclusive com vantagens técnicas e econômicas bastante competitivas sobre matérias-primas oriundas de sedimentos aluvionares. Outros usos para os quartzitos moídos, como carga mineral, material filtrante e argamassas em geral, estão em fase de estudos pelos mineradores e deverão ser brevemente viabilizados, o que permite vislumbrar, pelo menos a médio prazo, um expressivo incremento dos usos industriais para os quartzitos São Tomé. Palavras-chave: rocha ornamental; rocha de revestimento; quartzito laminado; recuperação de rejeito; quartzito São Tomé.

Recursos hídricos sob influência de efluentes industriais do polo industrial de Santa Gertrudes

Efluentes industriais e domésticos podem conter agentes químicos e biológicos que, em elevadas concentrações, causam danos aos ecossistemas aquáticos e à saúde ambiental. Um dos efeitos mais nocivos desses agentes poluidores é a sua capacidade de induzir alterações celulares. O uso de testes específicos capazes de detectar o potencial tóxico de substâncias químicas caracteriza-se em uma importante estratégia para avaliação ambiental. Neste contexto, o presente estudo teve como objetivo avaliar os potenciais citotóxico, genotóxico e mutagênico de amostras de água de recursos hídricos da cidade de Santa Gertrudes-SP, relacionada com recebimento de efluentes de atividade ceramista, por meio de ensaios realizados com o sistema-teste de Allium cepa. Foram realizados testes com amostras de água coletadas no córrego Itaqui, após despejos de efluente de indústria cerâmica e em duas nascentes, tanto em período chuvoso como de seca. Para a análise dos parâmetros de toxicidade descritos acima, sementes de A. cepa foram expostas à germinação nas amostras das águas coletadas. Quando as radículas atingiram 2 cm de comprimento, os meristemas foram fixados em solução de Carnoy 3:1, para serem utilizadas nas avaliações das possíveis alterações dos índices de germinação e mitóticos, bem como de indução de aberrações nucleares e cromossômicas. Além disso, também foram avaliadas, como outro parâmetro indicativo de mutagenicidade, as frequências de micronúcleos em células F1 de A. cepa. O controle negativo foi realizado em água (osmose reversa) e o controle positivo em metilmetanosulfonato (MMS). O material fixado foi corado pela reação de Feulgen e as lâminas foram preparadas, utilizando as porções meristemática e F1 das raízes de A. cepa. As análises foram realizadas em microscópio de luz, por meio da contagem de alterações nucleares (micronúcleos e brotos) e de aberrações cromossômicas...