Evaluation of physicochemical, microbiological and sensorial characteristics of fermented milk beverages with buttermilk addition

This study evaluated three fermented milk beverages to which had been added sugar strawberry puree post-fermentation. The base was composed of 70% of milk, with whey and buttermilk in the concentrations of 30% and 0%, 15% and 15%, and 0% and 30%, respectively. The starter culture developed well with all formulations reaching pH 4.74.9 in 180 min of fermentation. Lactic acid bacteria in the products were above 8 log cfu/mL throughout the study. The beverages presented similar pH, acidity and viscosity. Buttermilk and whey can be interesting ingredients to be added into fermented milk beverages, because the consumers liked all the products equally, which had an average acceptance score exceeding liked moderately.

Detection of nontuberculous mycobacteria from water buffalo raw milk in Brazil

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

On line extraction and separation of bendiocarb, methomyl, methylparathion, and pentachlorophenol pesticides from raw milk

A high performance liquid chromatography (HPLC) method for extraction and determination of pesticides from raw milk was developed. The method involves direct injection of raw milk samples on a bovine serum albumin-dimethyl-octyl-silica gel (BSA-Si-Cs) column. The mobile phase 0.05 mol.L-1 phosphate buffer pH6.0 in acetonitrile (70:30 v/v) was employed for extraction and separation of bendiocarb, methylparathion, pentachlorophenol, and methomyl pesticides. The method shows good results of recovery in the pesticides studied, higher than 99.6%.

Time-dependent alterations of soluble and cellular components in human milk

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Hazards in non-pasteurized milk on retail sale in Brazil: prevalence of Salmonella spp, Listeria monocytogenes and chemical residues

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Frequency of Leptospira spp. in sheep from Brazilian slaughterhouses and its association with epidemiological variables

A leptospirose é uma antropozoonose mundialmente distribuída que infecta animais de produção, incluindo as ovelhas como carreadores para outros animais e o homem. O presente estudo objetivou determinar a prevalência de Leptospira spp. em ovinos de dois abatedouros do estado de São Paulo e sua associação com algumas variáveis epidemiológicas estudadas. Amostras de soro de 182 ovinos foram pesquisadas para a presença de anticorpos para Leptospira spp. pela soroaglutinação microscópica (SAM). Os resultados indicaram 34/182 (18,68%; IC95% 13,70-24,98%) amostras positivas, principalmente para o sorovar Copenhageni (17/34; 50%; IC95% 33,99-66,01%). Crescimento bacteriano no meio de Fletcher foi observado em amostras de 13/34 (38,24%; CI95% 23.87-55.08%) animais, e confirmados pela Reação em Cadeia pela Polimerase (PCR) e seqüenciamento para somente duas amostras renais de dois animais. Assim, o tratamento e vacinação dos ovinos, além do controle de roedores, pode ser útil na prevenção da infecção na região estudada, visto que os ovinos são importantes carreadores de Leptospira spp. para o homem, e sua transmissão aos trabalhadores de abatedouros ocorre principalmente pela manipulação das vísceras.

Isolation of brucella spp from milk of brucellosis positive cows in São Paulo and Minas Gerais states

A brucelose é uma zoonose crônica de importância para a Saúde Pública. Considerando o pequeno número de dados brasileiros sobre a sua presença em leite cru e derivados não-pasteurizados, estudamos a presença de brucelas em leite de animais sorologicamente positivos. A soroaglutinação rápida (SAR), a soroaglutinação lenta (SAL) e a soroaglutinação lenta com tratamento do soro com 2-mercaptoetanol foram utilizados para identificar os animais positivos nas propriedades estudadas. Amostras diárias de 300 ml de leite foram colhidas por três dias de todos os quartos mamários produtivos (75 ml/teto). As amostras eram misturadas e centrifugadas. Parte do sedimento e do sobrenadante foi inoculada em meios de Farrel e Brodie-Sinton (BS) suplementados com agentes antimicrobianos. As placas e tubos foram cultivados por sete dias a 37ºC, em microaerofilia. As colônias suspeitas no meio BS foram imediatamente repicadas para ágar-Brucella, e cultivadas sob a mesma condição. Os microrganismos isolados foram submetidos a procedimentos de identificação, incluindo a coloração de Gram, requerimento de CO2, produção de H2S, atividade da urease e crescimento na presença de tionina e fucsina. Das 49 amostras examinadas, isolou-se Brucella abortus de 15 (30,61%). Os biótipos isolados foram: biótipo 1 em uma amostra (2,04%), biótipo 2 em oito (16,32%) e biótipo 3 em seis amostras (12,25%)

First report of coenurosis in sheep in the State of Mato Grosso do Sul, Brazil

Este trabalho relata o primeiro caso de cenurose no Estado de Mato Grosso do Sul, Brasil. Essa doença é causada por estágios larvais de Taenia multiceps (Leske, 1780). O animal no qual foi diagnosticado, tinha cerca de 18 meses de idade, oriundo de uma área endêmica no Sul do Brasil, integrante de um grupo de 30 ovinos importados para o Estado de Mato Grosso do Sul. O quadro clínico-patológico apresentado é aquele comumente descrito para herbívoros, infectados com o agente, especialmente ovinos. Os sinais clínicos relatados foram: apatia, nistagmo, cegueira intermitente, andar em círculos e pressão da cabeça contra obstáculos. Na necropsia foi observada uma lesão, no subcórtex do hemisfério cerebral direito, caracterizada por um cisto em forma de vesícula, medindo 4 cm de diâmetro, e seu interior preenchido por líquido translúcido com grande número de pequenas esferas brancas, identificadas como protoscolices. Os protoscolices foram identificados como Coenurus cerebralis, e os tecidos do cérebro submetidos complementarmente a exames histopatológicos para descrição da lesão.

Hypertrophy and neuron loss: structural changes in sheep SCG induced by unilateral sympathectomy

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Goniometric measurements of the forelimb and hindlimb joints in sheep

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Gait analysis in clinically healthy sheep from three different age groups using a pressure-sensitive walkway

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Hematological changes in sheep inoculated with natural and Cobalt60-irradiated Crotalus durissus terrificus venom (Laurenti, 1768)

Natural (NV) and Cobalto60-irradiated (IrV) Crotalus durissus terrificus venom were used to evaluate serum production capacity of sheep and possible hematological and biochemical effects. Freeze-dried venom aliquots were diluted in acidified saline solution (NaCl 150 mM, pH 3.0) and irradiated by a Cobalt 60 source at a dose of 5.54 x 102 Gy/h and a concentration of 2.000 Gy. Twelve sheep were divided into two groups of six animals. One group received irradiated venom (IrV) and the other natural venom (NV). Three antigen doses (venom) were administered at monthly intervals. Blood samples were collected weekly for analysis of serum neutralization potency and capacity, complete blood count (CBC), total plasma protein, fibrinogen, albumin, and globulin. At the end of the experiment, the animals were challenged with a LD50 for sheep and showed no signs of envenoming. The two groups did not present clinical alterations. Results of the total leukocyte count did not present interaction or time factor effect for both groups, but there was a different action between them, with the NV group presenting more cells than the IrV group. The leukocyte increase to 13,000/ml indicates that slight leukocytosis occurred in the week after the first inoculation in the NV group. There was no statistically significant difference between groups in the absolute count of segmented neutrophils, eosinophils, and lymphocytes but there were statistically significant oscillations in values at the different collecting times. The NV group presented an increase in the absolute neutrophil count after the first inoculation that persisted for 5 weeks. In the IrV group, the increase in neutrophils occurred only in the first week returning to normal in the following weeks. The alterations in the neutrophil count are indicative of systemic inflammatory response related to cytokine release; response was more marked in the NV group, showing its greater toxicity.

Identification, characterization and expression analysis of hepcidin gene in sheep

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)

DERMOID CYST IN SHEEP - A CASE REPORT

Stelmann U.J.P., Silva A.A, Souza B.G., Oliveira G.F., Mello E.B.F.R.B, Souza G.C.J. & Hess T.M. Dermoid cyst in sheep - A Case Report. [Cisto dermoide em ovino - Relato de Caso]. Revista Brasileira de Medicina Veterinaria, 34(2):127-130, 2012. Programa de Pos-Graduacao em Ciencia, Tecnologia e Inovacao em Agropecuaria, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, BR 465, Km 7, Seropedica, RJ 23890-000, Brasil. E-mail: stelmann.ppgctia@gmail.comA dermoid cyst is a non-neoplasic, benign dermatologic injury. This article describes the finding of a dermoid cyst that was surgically extracted in a nine months aged ewe. The patient was admitted to the Large Animal Veterinary Hospital Department at the Federal Rural of Rio de Janeiro University, with a history of a non-healing wound that also contained fur. The ewe was referred to the surgical service and the histopathologic analysis of the lesion revealed a structure lined by stratified epithelium containing hair follicles, sudoriparous and sebaceous glands, which are conclusive for a dermoid cyst diagnosis.

Fatores de risco associados à infecção por Toxoplasma gondii em ovinos e caprinos no estado de Pernambuco

Objetivou-se com este estudo investigar a participação de Toxoplasma gondii em falhas reprodutivas em pequenos ruminantes de criatórios situados na Zona da Mata e no Agreste do Estado de Pernambuco e que apresentavam histórico de distúrbios reprodutivos. Foram selecionadas 12 propriedades das quais se coletaram amostras de 262 animais, sendo 167 caprinos e 95 ovinos. Realizou-se a pesquisa de anticorpos anti-Toxoplasma gondii, utilizando-se a técnica da Imunofluorescência Indireta (RIFI). Foram aplicados questionários investigativos nas propriedades visitadas para identificar os fatores de risco associados à infecção. em 100% das propriedades foram encontrados animais soropositivos. Para T. gondii, das 167 amostras de soro caprino analisadas, 31,7% foram positivas, enquanto que na espécie ovina, das 95 amostras, 16,9% foram positivas. Para a espécie ovina, não foram observadas associações significativas. Para os caprinos, houve associação significativa (p<0,05) para as variáveis: manejo intensivo (OR=2,40), exploração leiteira (OR=2,10), animais procedentes de outros estados (OR=7,89) e monta natural (OR=5,69). Conclui-se que a infecção pelo T. gondii encontra-se disseminada nos rebanhos de caprinos e ovinos estudados e que medidas sanitárias devem ser adotadas para controlar os fatores de risco identificados neste estudo.