Measurement of the relative sweetness of stevia extract, aspartame and cyclamate/saccharin blend as compared to sucrose at different concentrations

Special diets are used to mitigate many human diseases. When these diets require changes in carbohydrate content, then sweetness becomes an important characteristic. The range of low-calorie sweeteners available to the food industry is expanding. It is essential to have an exact knowledge of the relative sweetness of various sweeteners in relation to different sucrose concentrations. The objective of this study was to determine the variation on the relative sweetness of aspartame (APM), stevia [Stevia rebaudiana (Bert.) Bertoni] leaf extract (SrB) and the mixture cyclamate/saccharin - two parts of cyclamate and one part of saccharin - (C/S) with the increase in their concentrations, and in neutral and acid pH in equi-sweet concentration to 10% sucrose, using magnitude estimation. Sweetness equivalence of SrB in relation to sucrose concentrations of 20% or higher and of APM and C/S to sucrose concentrations of 40% or higher could not be determined, because a bitter taste predominated. The potency of all sweeteners decreased as the level of sweetner increased. In equi-sweet concentration of sucrose at 10%, with pH 7.0 and pH 3.0, the potency was practically the same for all sweeteners evaluated.

Phosphate forms in plant and their internal buffering in five soybean cultivars

Diferenças inter e intra-específicas na habilidade de suportar períodos de estresse nutricional podem dever-se à capacidade de armazenar e liberar íons dos vacúolos, e, ou, à intensidade de retranslocação de nutrientes em tais condições. Neste trabalho, pretendeu-se avaliar diferenças varietais quanto ao tamanho do pool não-metabólico de Pi; velocidade de liberação do Pi previamente armazenado (VLPi), quando o P citoplasmático cai a um valor limite; capacidade de transportar Pi de regiões menos ativas para aquelas mais ativas metabolicamente e definir compartimentos que são preferencialmente fontes e os que são preferencialmente drenos para o Pi, em condições de absorção limitada de P. Avaliaram-se a produção de matéria seca e os teores internos de Pi, orgânico (Po) e total solúvel em ácido (Pts), de diferentes órgãos de plantas dos cultivares de soja (Glycine max L. Merrill) Santa Rosa, Uberaba, IAC8, Doko e UFV1, submetidos a oito dias de omissão do elemento. A VLPi foi estimada como tangente às equações obtidas para Pi como função do perído de omissão no ponto médio do período de omissão em que houve maior decréscimo em Pi (zero a quatro dias de omissão de P), t = dois dias, considerando-se que -deltaPi/deltat expressa a velocidade de liberação de Pi. A capacidade interna de tamponamento de Pi (CTIPi) foi calculada como o inverso da VLPi. O cultivar Santa Rosa apresentou maior capacidade de armazenar Pi, quando o suprimento externo foi alto, liberando-o mais intensamente sob condições de baixo suprimento de P que os cultivares IAC8 e UFV1. O cultivar Uberaba mostrou-se superior ao Doko em sua habilidade de armazenar e utilizar o Pi. Folhas superiores mostraram ser o principal dreno para o Pi armazenado em folhas medianas e inferiores, seguidas por raízes e caules. Raízes comportaram-se como fontes ou drenos para o Pi. Raízes e folhas superiores apresentaram maiores (VLPi) e menores valores de CTIPi que folhas medianas e folhas inferiores, sendo o caule o compartimento com menor VLPi e maior CTIPi. Dentre as variedades, as diferenças foram pequenas, destacando-se a maior VLPi e menor CTIPi do cultivar Santa Rosa. O cultivar Doko apresentou a menor VLPi e maior CTIPi, enquanto Uberaba, IAC8 e UFV1 ocuparam posição intermediária quanto a essas características.

Growth of Calcium Phosphate Using Chemically Treated Titanium Oxide Nanotubes

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)

PREPARATION and CHARACTERIZATION of CELLULOSE/HYDROUS NIOBIUM PHOSPHATE HYBRID

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Quantitative microscopy characterization of hydrous niobium phosphate into bleached cellulose

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Crystallization kinetics in phosphate sodium-based glass studied by DSC technique

In this work, differential scanning calorimetry (DSC) was used to study the mechanism of crystallization of 5OP(2)O(5-)27.8Na(2)O-16ZnO-6.2Al(2)O(3) glass. DSC measurements were performed on bulk and powdered glasses with different particle size. The curve for bulk glass shows one crystallization peak while powdered glasses presented two distinct crystallization peaks. Based on DSC studies, the activation energies obtained were 336 +/- 6 and 213 +/- 3 U mol(-1), associated with first and second crystallization peaks, respectively. Analyzing the DSC parameters as a function of particle size, the Avrami n parameter suggests that the peak at low temperature may be associated with surface crystallization while the peak at high temperature is associated with bulk crystallization. (C) 2002 Elsevier B.V. Ltd. All rights reserved.

Effect of PbS impurity on crystallization mechanism of phosphate glasses studied by differential scanning calorimetry

In this work, differential scanning calorimetry (DSC) was used to study effect of PbS impurity on crystallization mechanism of phosphate glasses. Bulk glasses presented one crystallization peak while powdered glasses presented two distinct crystallization peaks. For both undoped and doped glasses were determined the activation energies for the crystallization and the Avrami n parameters. The activation energies for undoped phosphate glass were 336 +/- 6 and 213 +/- 3 kJ mol(-1), respectively, associated with first and second crystallization peaks. For doped glass, the obtained energies were 373 +/- 9 and 286 +/- 7 kJ mol(-1). The calculated Avrami parameters, based on first crystallization peaks, for undoped and doped glasses were 2.25 +/- 0.01 and 1.75 +/- 0.02, respectively. These values suggest that the first DSC peak, in both glasses, may be associated with surface crystallization. (C) 2002 Elsevier B.V. B.V. All rights reserved.

Evidence of distinct phase transformations in lithium phosphate glass Li2O-P2O5

The purpose of this work is to study the Li2O-P2O5 glass using the differential scanning calorimetry (DSC) and x-ray diffraction (XRD) techniques to understand the crystallization process in this glass matrix. To study the glass by DSC, screened samples with different particle sizes to resolve the crystallization peaks were used. Both crystallization peaks were attributed to Li6P6O18 and LiPO3 phases. This evidence was corroborated by XRD analysis on glasses annealed at different temperatures in order to crystallize these phases.

Voltammetric studies of titanium (IV) phosphate modified with copper hexacyanoferrate and electroanalytical determination of N-acetylcysteine

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Voltammetric Studies of Cobalt Hexacyanoferrate Formed on the Titanium (IV) Phosphate Surface and its Application to the Determination of Sulfite

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Preparation and Voltammetric Studies of Titanium (IV) Phosphate Modified with Silver Hexacyanoferrate to a Voltammetric Determination of L-Cysteine

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Glucose-6-phosphate dehydrogenase and glutathione reductase activity in methemoglobin reduction by methylene blue and cyst amine: study on glucose-6-phosphate dehydrogenase-deficient individuals, on normal subjects and on riboflavin-treated subjects

Os autores padronizaram métodos para a avaliação da atividade da glicose-6-fosfato desidrogenase e glutationa redutase. O princípio geral do primeiro método baseou-se na formação de metahemoglobina pelo nitrito de sódio, seguido da estimulação da via das pentoses pelo azul de metileno. Foram estudados 46 indivíduos adultos, sendo 23 do sexo masculino e 23 do feminino, não deficientes em glicose-6-fosfato desidrogenase (G6PD), com idades variando entre 20 e 30 anos. Os resultados revelaram que a redução da metahemoglobina pelo azul de metileno para sangue total, foram de 154.50 e 139.90 mg/min (p<0.05) respectivamente para o sexo masculino e feminino. Para hemácias lavadas os valores foram de 221.10 e 207.85 mg/min (n.s.) respectivamente. Estas observações permitiram concluir que ao se empregar hemácias lavadas e 0.7 g% de concentração de nitrito de sódio, por um lado não houve diferença entre os sexos e por outro, abreviou o tempo de leitura da quantidade residual de metahemoglobina para 90 minutos. A avaliação da atividade da glutationa redutase foi feita baseado no fato de que a cistamina (agente tiol) liga-se aos grupos SH da hemoglobina formando complexos. Estes complexos são revertidos pela ação da glutationa redutase, ocorrendo conjuntamente nesta reação a redução da metahemoglobina. Foram estudados 32 indivíduos adultos, sendo 16 do sexo masculino e 16 do feminino, não deficientes em G6PD, com idades variando entre 20 e 30 anos. Os resultados revelaram valores de redução da metahemoglobina pela cistamina de 81.27 e 91.13 mg/min (p<0.01) respectivamente para o sexo masculino e feminino. Estas observações permitiram concluir que o emprego de hemácias lavadas e 0.1 molar de concentração de cistamina torna possível a leitura da quantidade residual de metahemoglobina aos 180 minutos de incubação. A atividade da glutationa redutase avaliada por meio da redução da metahemoglobina pela cistamina, foi estudada em 14 indivíduos do sexo feminino antes e após o tratamento com 10 mg por dia de riboflavina durante 8 dias. Os resultados foram de 73.69 e 94.26 mg/min (p<0.01) antes e após o tratamento. Estas observações permitiram concluir que a oferta de riboflavina, mesmo para indivíduos normais, aumenta a atividade da glutationa redutase. Foram ainda avaliados 3 indivíduos da raça negra e deficientes em G6PD, sendo 2 do sexo masculino e 1 do feminino. Houve ativação parcial da G6PD e glutationa redutase, sendo estas alterações mais intensas nos indivíduos do sexo masculino. Considerando-se a raça e as características laboratoriais observadas, foi possível sugerir que a deficiência em G6PD verificada é do tipo Africano, bem como, permitiu considerar os indivíduos do sexo feminino coin o sendo heterozigoto para esta deficiência. Por fim, a análise dos resultados em seu conjunto permitiu concluir que os métodos propostos se mostraram eficientes para avaliar a atividade da G6PD e glutationa redutase. Esta última é dependente da via das pentoses, geradora de NADPH e da riboflavina, vitamina precursora de FAD.

Survivin and inducible nitric oxide synthase production during 4NQO-induced rat tongue carcinogenesis: A possible relationship

This study was undertaken to investigate, by immunohistochermistry, the expression of survivin and inducible nitric oxide synthase during 4NQO-induced rat tongue carcinogenesis. Male Wistar rats were distributed into three groups of 10 animals each and treated with 50 ppm 4NQO solution through their drinking water for 4, 12, and 20 weeks. Ten animals were used as negative control. Although no histopathological abnormalities were induced in the epithelium after 4 weeks of carcinogen exposure, survivin and iNOS were expresssed (P < 0.05) in some cells of the 'normal' oral epithelium. In pre-neoplastic lesions at 12 weeks following carcinogen exposure, the levels of survivin and iNOS were increased (p < 0.05) when compared to negative control, being the strongest effect observed to iNOS. In well-differentiated squamous cell carcinoma induced after 20 weeks of treatment with 4NQO, survivin and iNOS were expressed in some tumor cells. Lack of immunoreactivity for both markers was observed in the negative control group. Taken together, our results support the belief that expression of survivin and iNOS are early events during malignant transformation and conversion of the oral mucosa. (c) 2007 Elsevier B.V. All rights reserved.

Evaluation of fermented milk containing probiotic on dental enamel and biofilm: In situ study

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)