Quantitative and qualitative characteristics of the non-carcass components and the meat of lambs fed sunflower seeds and vitamin E

The objective of this investigation was to evaluate the weight and percentage of the non-carcass components and the mineral content (macro minerals and trace minerals), crude protein, ether extract, moisture and vitamin E of the heart, liver, tongue, lungs, reticulum, kidneys and meat from the longissimus dorsi of lambs in feedlot finishing. Thirty-two non-castrated Ile de France male lambs, fed diets containing sunflower seeds and vitamin E from 15 to 32 kg of body weight were allotted in a completely randomized design in a 2 × 2 factorial arrangement. The weight of the gastrointestinal tract was higher in the lambs fed diets containing vitamin E (10%). No difference was observed in the liver as to the mineral matter, crude protein, ether extract, moisture (2.01; 20.03; 2.39 and 74.78 g/100 g, respectively), the macro minerals and trace minerals, except iron. In the tongue, lungs, reticulum, kidneys and meat there was no in fluence of diets in the studied variables. The liver and the meat presented different values of crude protein (20.01 and 18.34 g/100 g, respectively), and the heart (1.03 mg/100 g) showed a higher content of vitamin E. High contents of manganese, zinc and copper were observed in the liver. The evaluated non-carcass components were nutritionally equal to the sheep meat, once, in addition to their high yield in relation to the body weight at slaughter, the non-carcass components are sources of nutrients.

Identification and migration of degradation compounds from irradiation of multilayer polyamide 6 films for meat foodstuffs and cheese

The aim of this work was to identify the degradation compounds produced during irradiation of multilayer polyamide 6 (PA-6) films and to study their migration into water and 95% ethanol food simulant. After irradiation of multilayer PA-6 films at 3, 7 and 12 kGy, degradation compounds were extracted using solid-phase microextraction, for which the time and temperature of extraction and stirring were optimized, and identified by gas chromatography-mass spectrometry. Caprolactam, 2-cyclopentylcyclopentanone and aldehydes, among other compounds, were identified in the headspace of the films. Polydimethylsiloxane was considered the best fiber for extraction. The optimum conditions of time, temperature and stirring to extract the compounds were 20 min, 80 degrees C and 225 rpm. For validation purposes, the compounds were quantified in water and 95% ethanol and the results showed high sensitivity, good precision and accuracy. Migration of compounds from irradiated and non-irradiated multilayer PA-6 films into water and 95% ethanol food simulants was carried out at 40 degrees C for 10 days. The method was efficient for the quantification of decaldehyde, 2-cyclopentylcyclopentanone and caprolactam that migrated from multilayer PA-6 films into food simulants.

Armadillo meat intake was not associated with leprosy in a case control study, Curitiba (Brazil)

Leprosy's progression and its maintained endemic status, despite the availability of effective treatments, are not fully understood and recent studies have highlighted the possibility of involved Mycobacterium leprae ambient reservoirs. Wild armadillos can carry leprosy and, because their meat is eaten by humans, development of the disease among armadillo meat consumers has been investigated. This study evaluated the frequency of armadillo meat intake among leprosy patients as well as age and gender matched controls with other skin diseases from a dermatological unit. Armadillo meat consumption among both groups was adjusted by demographic and socioeconomic covariates based on a conditional multiple logistic regression model. One hundred twenty-one cases and 242 controls were evaluated; they differed in socioeconomic variables such as family income, hometown population and access to treated water. The multivariate analysis did not show an association between the intake of armadillo meat and leprosy (odds ratio = 1.07; CI 95% 0.56-2.04), even when only cases with no known contacts were analyzed. We conclude that leprosy is not associated with the intake of armadillo meat in these patients.

Candidate SNPs for carcass and meat traits in Nelore animals and in their crosses with Bos taurus

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Effect of single nucleotide polymorphisms of CAPN1 and CAST genes on meat traits in Nellore beef cattle (Bos indicus) and in their crosses with Bos taurus

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Assessment of GH1, CAPN1 and CAST polymorphisms as markers of carcass and meat traits in Bos indicus and Bos taurus-Bos indicus cross beef cattle

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Associations between LEP, DGAT1 and FABP4 gene polymorphisms and carcass and meat traits in Nelore and crossbred beef cattle

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Traceability of bovine meat and bone meal in poultry by stable isotope analysis

Bovine meat and bone meal (MBM) was widely used in animal diets until outbreaks of Bovine Spongiform Encefalopathy (BSE) occurred in some countries. It has not been confirmed yet whether or not BSE may be transmitted to man through chicken meat originated from poultry that had been fed diets containing MBM. Therefore, consumers nowadays express preference for meat originated from birds fed exclusively vegetable diets. This study analyzed samples of major breast muscle (Pectoralis major) using mass spectrometry of stable isotopes (carbon and nitrogen) as a means to assess the presence of MBM in broiler diets, a technique that might be used in the certification of poultry quality. A total of 150 day-old chicks were reared in five randomized treatments with increasing MBM dietary inclusion levels (0, 1, 2, 4 and 8%). on day 42, breast muscle samples were collected from three birds per treatment and used in the determination of 13C/12C and 15N/14N isotope ratios. The breast muscle isotope values were expressed as delta in parts per thousand (delta ). The following carbon isotope values (13C) were found: 18.74 ±0.11, 18.51 ±0.19, 18.24 ±0.10, -17.79 ±0.12, and -17.15 ±0.15 for 0, 1, 2, 4 and 8% MBM dietary levels, respectively. Nitrogen isotope values (15N) were 1.65 ±0.14, 1.65 ±0.28, 1.72 ±0.08, 1.95 ±0.16, and 2.52 ± 0.09 for 0, 1, 2, 4 and 8% MBM dietary levels, respectively. This study showed important differences in delta13C and delta15N values in breast meat, evidencing a simultaneous enrichment of this isotopic pair, which allowed tracing MBM in bird diets. Analysis of carbon and nitrogen stable isotopes may be used to ensure feeding with exclusively vegetable diets, and might also be used as a reliable evaluation tool in broiler meat certification. The diet with 1% inclusion level of MBM and the exclusively vegetable diet showed similar results.

Bovine gene polymorphisms related to fat deposition and meat tenderness

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Composição físico-química de carcaças de bezerros holandeses alimentados após o desaleitamento com silagem de grãos úmidos ou grãos secos de milho ou sorgo

Avaliou-se a composição físico-química de carcaças de bezerros após desaleitamento até o abate com silagem de grãos úmidos ou grãos secos de milho ou sorgo para a produção de vitelos de carne rosa. Trinta bezerros holandeses foram distribuídos em delineamento em blocos casualizados, com cinco blocos e seis tratamentos, e alimentados com seis rações com teores similares de proteína (18,5% PB) e de energia (3,2 Mcal EM/kg de MS), formuladas com: milho seco moído (MM); silagem de grãos úmidos de milho (SGUM); sorgo seco com tanino moído (SCTM); silagem de grãos úmidos inteiros de sorgo com tanino (SGUISCT); sorgo seco sem tanino moído; e silagem de grãos úmidos inteiros de sorgo sem tanino (SGUISST). Após o resfriamento, foram tomados nas meias-carcaças esquerdas os cortes da seção H&H para estimativa da composição tecidual da carcaça e os cortes no Longissimus dorsi à altura da 12ª e 13ª costelas para determinação da área de olho-de-lombo (AOL), da espessura de gordura subcutânea (EGS), da força de cisalhamento (FC) e da composição química. Não houve efeito da composição das rações concentradas sobre a composição física e a relação entre tecidos na seção H&H, bem como para AOL, EGS e FC. A ração concentrada SGUM resultou em maiores teores de EE no Longissimus dorsi, mas não diferiu das rações SCTM e SSTM. A ração concentrada SGUM gerou maior deposição de gordura muscular em comparação à MM, no entanto, as rações SGUISCT e SGUISST não aumentaram essa deposição em comparação ao fornecimento dos grãos secos moídos. Todos os alimentos avaliados podem ser usados em rações concentradas para bezerros após o aleitamento, pois não comprometem a composições física e química da carcaça e conferem resultados similares.

Desempenho, fibras musculares e carne de bovinos jovens de três grupos genéticos

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Medidas objetivas das carcaças e composição química do lombo de cordeiros alimentados e terminados com três níveis de proteína bruta em creep feeding

Objetivou-se avaliar o efeito de três níveis de proteína (15, 20 e 25% PB) na ração sobre as medidas objetivas das carcaças e do músculo Longissimus dorsi, os pesos e rendimentos dos cortes, além da composição química e maciez da carne de cordeiros Suffolk alimentados e terminados em creep feeding. Foram utilizados 15 cordeiros inteiros, originados de partos simples, abatidos ao atingirem peso vivo final de 28 kg. As carcaças foram mantidas em câmara de refrigeração a 5ºC, durante 24 horas, para registro das medidas objetivas, realizado após separação dos cortes comerciais, na meia-carcaça esquerda. A área do músculo Longissimus dorsi foi mensurada para determinação da área de olho de lombo (AOL cm²). No lombo esquerdo congelado, realizou-se a análise de composição química e, no direito, também congelado, o teste de maciez peloWarner Bratzler Shear Force. Os níveis de proteína bruta não influenciaram as medidas objetivas de carcaça nem as do músculo Longissimus dorsi. Houve efeito significativo para peso e rendimento da paleta, com superioridade para o tratamento contendo 25% de proteína bruta. Nas análises químicas do músculo Longissimus dorsi, observou-se efeito significativo para extrato etéreo, cinzas e maciez. No sistema de alimentação e terminação de cordeiros Suffolk em creep feeding, a ração formulada com farelo de soja como fonte protéica deve ser balanceada com 25% de proteína bruta por diminuir o teor de gordura e melhorar a maciez da carne e o peso e rendimento da paleta, sem afetar as medidas objetivas da carcaça, os demais pesos e os rendimentos dos cortes.

Características de carcaças e dos componentes não-carcaça de bezerros holandeses alimentados após o desaleitamento com silagem de grãos úmidos ou grãos secos de milho ou sorgo

Avaliaram-se as características de carcaças e dos componentes não-carcaça de bezerros alimentados após desaleitamento até o abate com silagem de grãos úmidos ou grãos secos de milho ou sorgo para a produção de vitelos de carne rosa. Trinta bezerros holandeses foram distribuídos em delineamento em blocos casualizados, com cinco blocos e seis tratamentos, e alimentados com seis rações com teores similares de proteína (18,5% PB) e de energia (3,2 Mcal EM/kg de MS), formuladas com: milho seco moído (MM); silagem de grãos úmidos de milho (SGUM); sorgo seco com tanino moído, (SCTM); silagem de grãos úmidos inteiros de sorgo com tanino (SGUISCT); sorgo seco sem tanino moído (SSTM); e silagem de grãos úmidos inteiros de sorgo sem tanino (SGUISST). Os animais foram recriados em piquetes coletivos até atingirem o peso pré-estabelecido para o abate (170 ± 10 kg PV). Não houve efeito da composição das rações concentradas sobre os pesos de carcaça, de cortes e dos componentes não-carcaça nem sobre os rendimentos de carcaça quente e fria, de traseiro e dos outros cortes. Identificou-se efeito das rações concentradas apenas sobre o rendimento de dianteiro, que foi maior nos animais alimentados com SGUISST em comparação àqueles alimentados com MSM e SCTM. Todos os alimentos avaliados podem ser usados em rações concentradas para bezerros após o aleitamento, pois não comprometem as características de carcaça e dos componentes não-carcaça e conferem resultados similares.

Efeito da densidade populacional sobre desempenho, rendimento de carcaça e qualidade da carne em frangos de corte de diferentes linhagens comerciais

O trabalho foi realizado objetivando-se avaliar o efeito da densidade populacional e da linhagem sobre as características de desempenho, o rendimento de carcaça e a qualidade da carne de peito (perda de peso por cozimento, força de cizalhamento e pH) em frangos de corte. Foram utilizados 2.925 pintos de um dia, sexados, distribuídos em um delineamento experimental inteiramente casualizado, em fatorial 3x3x2, sendo três linhagens (Ross 308, Cobb 500 e Hybro PG), três densidades (10, 13 e 16 aves/m²) e dois sexos, com duas repetições com número variável de aves em função da densidade. A densidade afetou o ganho de peso nas fases inicial e final e no período total, sendo que a densidade de 10 aves/m² apresentou o melhor ganho de peso, porém, as densidades de 13 e 16 aves/m² não diferiram entre si. O aumento da densidade promoveu maior produção de peso vivo/m² de galpão, além de incrementar a renda bruta. No entanto, não afetou o rendimento de carcaça e das partes, bem como as características de qualidade da carne. As linhagens diferiram para ganho de peso em todas as fases e para o consumo de ração na fase final e no período total de criação, porém não diferiram para o rendimento de carcaça, apesar de diferirem para o rendimento de peito, pernas, asas, dorso e gordura abdominal, sendo que para o rendimento de pernas houve diferenças apenas entre os machos e para gordura abdominal apenas entre as fêmeas. As linhagens diferiram para perda de peso da carne de peito por cozimento, mas não para maciez e pH. O sexo das aves influenciou as características de desempenho e rendimento de carcaça, mas não a qualidade da carne do peito.

Performance, carcass yield, and meat quality of free-range broilers fed wet grain corn silage

This study aimed at evaluating the effect of total replacement of dry corn by wet grain corn silage (WGCS) in the feed of label broilers older than 28 days of age on performance, mortality, carcass, parts, breast meat and thighs meat yields, and meat quality. A mixed-sex flock of 448 ISA S 757-N (naked-neck ISA JA Label) day-old chicks was randomly distributed in to randomized block experimental design with four treatments (T1 - with no WGCS; T2 - WGCS between 28 and 83 days; T3 - WGCS between 42 and 83 days; and T4 - WGCS between 63 and 83 days) and four replicates of 28 birds each. Birds were raised under the same management and feeding conditions until 28 days of age, when they started to have free access to paddock with pasture (at least 3m²/bird) and to be fed the experimental diets. Feed and water were offered ad libitum throughout the rearing period, which was divided in three stages: starter (1 to 28 days), grower (29 to 63 days), and finisher (64 to 83 days) according to the feeding schedule. During the short periods of WGCS use (group T2 during grower stage and T4 during the finisher stage), performance and mortality results were similar as to those of the control group (T1). At the end of the experiment, it was observed that the extended use of WGCS (T2 and T3) determined a negative effect on feed conversion ratio. However, the best results of breast meat yield were observed with birds fed WGCS since 28 days (T2). It was concluded that WGCS can replace dry corn grain for short periods during the grower and finisher stages with no impairment of meat quality and yield in slow growth broilers.