Enzymes in juice processing: a review

P>The use of enzymes in juice industry has contributed in increasing the yield and production of various types of juices. The addition pectinases aims in particular to degrade the pectic substances, in the cell wall and middle lamella of the cells of plants, aiming to minimise the impacts of these compounds on the characteristics of the final product, such as colour, turbidity and viscosity. Enzymes able to remove bitterness of citrus juice, extract pigments, among other applications, have also had great interest in the juice industry.

Molecular models for shikimate pathway enzymes of Xylella fastidiosa

The Xylella fastidiosa is a bacterium that is the cause of citrus variegated chlorosis (CVC). The shikimate pathway is of pivotal importance for production of a plethora of aromatic compounds in plants, bacteria, and fungi. Putative structural differences in the enzymes from the shikimate pathway, between the proteins of bacterial origin and those of plants, could be used for the development of a drug for the control of CVC. However, inhibitors for shikimate pathway enzymes should have high specificity for X. fastidiosa enzymes, since they are also present in plants. In order to pave the way for structural and functional efforts towards antimicrobial agent development, here we describe the molecular modeling of seven enzymes of the shikimate pathway of X. fastidiosa. The structural models of shikimate pathway enzymes, complexed with inhibitors, strongly indicate that the previously identified inhibitors may also inhibit the X. fastidiosa enzymes. (C) 2004 Elsevier B.V. All rights reserved.

Purification and characterization of the exopolygalacturonase produced by Aspergillus giganteus in submerged cultures

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Priority areas for the conservation of Atlantic forest large mammals

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)

Subcellular localization of proteins labeled with GFP in Xanthomonas citri ssp citri: targeting the division septum

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Screening of bacterial strains for pectinolytic activity: characterization of the polygalacturonase produced by Bacillus sp

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Diversidade de ácaros (Acari, Arachnida) em seringueiras (Hevea brasiliensis Muell. Arg., Euphorbiaceae) na região noroeste do Estado de São Paulo, Brasil

The mites of three rubber tree cultures (Cedral, Pindorama and Taquaritinga) in order to determine the abundance of populations, the richness, the diversity and the degree of similarity among the communities was studied. Twenty one species were found, five of which were common to the three cultures. The richness and the abundance were greatest at the beginning of the dry season. The composition of communities differed probably as consequence of the kind of neighboring vegetation to each area, and because of the acaricid pulverization on the culture of Taquaritinga, reductng the richness of mite species in that area. The influence of neighboring vegetation can be shown by the occurrence of Iphiseiodes zuluagui Denmark & Muma, 1972, a common species to citrus trees, on neighboring rubber trees in Taquaritinga, and Tenuipalpus heveae Baker, 1945, a common species on rubber trees, on a coffee culture neighbor to the rubber trees of Pindorama. This data suggests that mites move among neighbor cultures, and can be an importam factor towards pest management and control. The diversity was small on the three cultures, as a result of the occurrence of one dominam species on each area, Calacarus heveae Feres, 1992 or T. heveae, which are considered pests of the rubber tree. The small diversity and the occurrence of dominant species are patterns expected in monocultures, systems with small environmental heterogeneity.

The copper resistance operon copAB from Xanthomonas axonopodis pathovar citri: gene inactivation results in copper sensitivity

Xanthomonas axonopodis pv. citri (Xac) causes citrus canker and the completion of the Xac genome sequence has opened up the possibility of investigating basic cellular mechanisms at the genomic level. Copper compounds have been extensively used in agriculture to control plant diseases. The copA and copB genes, identified by annotation of the Xac genome, encode homologues of proteins involved in copper resistance. A gene expression assay by Northern blotting revealed that copA and copB are expressed as a unique transcript specifically induced by copper. Synthesis of the gene products was also induced by copper, reaching a maximum level at 4 h after addition of copper to the culture medium. CopA was a cytosolic protein and CopB was detected in the cytoplasmic membrane. The gene encoding CopA was disrupted by the insertion of a transposon, leading to mutant strains that were unable to grow in culture medium containing copper, even at the lowest CUSO4 concentration tested (0.25 mM), whereas the wild-type strain was able to grow in the presence of 1 mM copper. Cell suspensions of the wild-type and mutant strains in different copper concentrations were inoculated in lemon leaves to analyse their ability to induce citrus canker symptoms. Cells of mutant strains showed higher sensitivity than the wild-type strain in the presence of copper, i.e. they were not able to induce citrus canker symptoms at high copper concentrations and exhibited a more retarded growth in planta.

Crystal Structures of Xanthomonas Small Heat Shock Protein Provide a Structural Basis for an Active Molecular Chaperone Oligomer

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Bioassay assessment of metarhizium anisopliae (metchnikoff) sorokin (deuteromycota: hyphomycetes) against Oncometopia facialis (signoret) (hemiptera: cicadellidae)

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Perspectivas para a criação massal de Iphiseiodes zuluagai Denmark & Muma (Acari: Phytoseiidae)

Iphiseiodes zuluagai Denmark & Muma é um importante predador de Brevipalpus phoenicis (Geijskes) em citros no Brasil. O emprego de Tyrophagus putrescentiae (Schrank) como fonte de alimento para I. zuluagai em criações de laboratório foi investigado a 25,5 ± 0,5ºC, 88 ± 7% UR e fotofase de 12h. Inicialmente os níveis de oviposição do predador alimentado com ovos, estágios pós-embrionários mortos ou estágios pós-embrionários vivos de T. putrescentiae foram avaliados durante 10 dias. A taxa diária de oviposição foi de 1,3 ovo/ fêmea quando estas foram alimentadas com ovos de T. putrecentiae; 0,7 ovo/ fêmea quando estas foram alimentadas com estágios pós-embrionários mortos e cerca de 0,2 ovo/ fêmea quando alimentadas com estágios pós-embrionários vivos. Posteriormente, elaborou-se a tabela de vida de I. zuluagai, oferecendo-se como alimento ovos de T. putrescentiae. Os estágios imaturos foram observados a cada 8h, para determinar a duração correspondente. Na fase adulta, os ácaros foram observados a cada 24h, para se determinar os parâmetros reprodutivos. A capacidade de aumento populacional (r m) foi de 0,11 fêmea/ fêmea/ dia; resultando em uma razão finita de aumento de 1,11 (l). A taxa líquida de reprodução (R0) foi de 7,1 fêmeas/geração, com um tempo de geração de 18,6 dias. Os resultados obtidos mostram que T. putrescentiae é uma fonte de alimento favorável ao desenvolvimento de I. zuluagai.

Caracterização morfológica de adultos de Nusalala tessellata (Gerstaecker, 1888) (Neuroptera, Hemerobiidae)

Morphologic characterization of adult of Nusalala tessellata (Gerstaecker, 1888) (Neuroptera, Hemerobiidae). Adult of N. tessellata is redescribed based on morphological characters. 533 specimens were collected in São Paulo state in plantations of citrus (Santa Rosa de Viterbo), soybean (Nuporanga), cotton (Ribeirão Preto) and corn (Ribeirão Preto and Jaboticabal). Some other additional specimens collected on Sorghum bicolor (Lavras-MG) and Ilex paraguariensis (São Mateus do Sul, Cascavel-PR) were also studied. Illustrations obtained by SEM are given by first time.

Atividade da urease em latossolos sob influência da cobertura vegetal e da época de amostragem

O presente trabalho teve por objetivo avaliar o efeito do tipo de vegetação e da época de amostragem na atividade da urease em dois diferentes solos tropicais. O experimento foi instalado em Latossolo Vermelho Aluminoférrico típico e Latossolo Vermelho distrófico típico sob cinco diferentes culturas: pinus, eucalipto, citrus, soja e milho. As amostragens de solo foram efetuadas mensalmente, de abril de 1990 a março de 1991, determinando-se a atividade da urease, o N-total e o C-orgânico. A atividade da urease variou de acordo com a época de amostragem, apresentando valores mais elevados nos meses mais quentes e úmidos. A cobertura vegetal influenciou a conversão de N-uréia a N-NH4, observando-se maior atividade da urease nas amostras de solo sob pinus e eucalipto, embora, no início do ciclo das culturas da soja e do milho, a atividade da urease também tenha sido elevada.

SEGREGAÇÃO NATURAL DE VIRÓIDES DOS CITROS DETECTADA NA INDEXAÇÃO BIOLÓGICA E BIOQUÍMICA E CONFIRMADA PELOS SINTOMAS DE PLANTAS DE CAMPO

Estudaram-se os procedimentos de indexação biológica e bioquímica em um experimento de avaliação do uso de viróides como agentes ananicantes para pomeleiro 'Marsh Seedless'. em algumas parcelas, houve segregação de viróides, sendo que, em duas, a segregação foi de CEVd (viróide da exocorte dos citros) e, em outras duas, não foi detectada a presença de CVd-II (viróide dos citros II). Como conseqüência desta segregação, não ocorreram sintomas típicos da exocorte em cidra nas parcelas nas quais houve segregação de CEVd, o que ocorreu nas parcelas em que a segregação foi de CVd-II, indicando que é necessária a presença de CEV para a manifestação de sintomas típicos de exocorte em cidra. Numa quinta parcela, não se detectaram viróides, provavelmente, devido à ausência dos mesmos no material de inoculação do teste biológico (escape), já que a planta de campo teve desenvolvimento vegetativo normal e ausência de sintomas no tronco. Finalmente, em uma sexta parcela, o que ocorreu, foi uma segregação drástica, não relatada na literatura, já que a planta de campo mostrou redução de porte e sintomas no tronco. A coleta de varetas para indexação deve ser mais rigorosa em função da ocorrência de segregação.

CARACTERIZAÇÃO PÓS-COLHEITA DE SEIS CULTIVARES DE CARAMBOLA (Averrhoa carambola L.)

Avaliaram-se as qualidades física e química dos frutos de seis cultivares de carambola (Averrhoa carambola L.), propagadas pela Estação Experimental de Citricultura de Bebedouro, São Paulo, objetivando a obtenção de informações sobre a qualidade dos frutos produzidos nesta região. Foram utilizados frutos das cultivares Tean-ma, Fwang Tung, Arkin, Malásia, Golden Star e Nota-10. Os frutos foram analisados quanto à massa fresca, comprimento, largura, volume, porcentagem de suco, polpa e semente, número de sementes, coloração (L, Cromaticidade e ângulo Hue). Na polpa, determinou-se o pH, assim como o teor de umidade, sólidos solúveis totais (SST), acidez total titulável (ATT), vitamina C, açúcares solúveis totais e redutores, cinzas, proteína, pectina total e solúvel, e minerais (Ca, P, K, Mg, S, Cu, Fe, Mn e Zn). Os resultados foram avaliados estatisticamente através de um delineamento inteiramente casualizado e revelaram que os melhores frutos são os originários das cultivares Arkin, Tean-ma e Nota-10, pois são os maiores, os mais pesados e apresentam os maiores teores de sólidos solúveis totais (SST) e açúcares solúveis (AST), assim como boa relação SST/ATT. Os frutos da 'Arkin' mostraram coloração mais amarela, enquanto os da 'Golden Star' foram considerados de coloração mais clara, ou com maior translucidez. A textura foi menor nos frutos da 'Arkin', e se relacionou com a maior solubilização de suas pectinas