Características da carcaça e de seus não componentes em cordeiros alimentados com feno de amoreira e processamento da carne com fígado

Pós-graduação em Zootecnia - FCAV

Impacto do estresse térmico agudo na qualidade física e química da carne e avaliação microbiológica de frangos de corte

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Parâmetros qualitativos da carne de cordeiros maturada

Pós-graduação em Zootecnia - FCAV

Qualidade da carne de suínos submetidos a ambiente controlados e não controlados

Pós-graduação em Zootecnia - FCAV

Elaboração de embutido cozido tipo salsicha com carne mecanicamente separada de resíduos de filetagem de tilápias do Nilo

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)

A bioquímica do envelhecimento e obesidade

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Características da carne de novilhos Nelore alimentados com caroço de algodão

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Efeito da adição e/ou suplementação de antioxidante no processo de congelação/descongelação de sêmen de cães férteis e subférteis

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Qualidade da carne de cordeiros desmamados com diferentes idades e elaboração de produtos cárneos

Pós-graduação em Zootecnia - FCAV

Óleo de linhaça na terminação de novilhos Nelore: qualidade da carne

Pós-graduação em Zootecnia - FCAV

Características qualitativas e quantitativas do músculo Longissimus de bubalinos e bovinos terminados em confinamento

Pós-graduação em Zootecnia - FCAV

Maturação e qualidade de cortes cárneos de cordeiros terminados em confinamento

Pós-graduação em Ciência e Tecnologia Animal - FEIS

Capacidade antioxidante e estabilidade oxidativa de Gengiber officinale

The main objectives of this work were to evaluate the antioxidant activity and to determine of an ethanolic ginger extract total phenolic compounds concentration, as well as verifying its behavior by means of the oxidative stability, when added to refined soybean oil in concentrations of 0, 500, 1000, 1500, 2000 and 2500 mg/kg. The maximum antioxidant activity and EC50, concentration of the extract to achieve 50% of the antioxidant activity, value determined by free radical DPPH method were 79.1% and 42.6 g/mL, respectively. The total phenolic compounds concentration, determined to Folin-Ciocalteu method, was 251 mg/g. The induction period of the samples increased according to the augment of the extract concentration in the oil when evaluated using oxidative stability through the Rancimat equipament. It was possible to conclude that the ginger extracts possess effective action against the lipid oxidation and can be applied in foods as natural antioxidant.

Sistemas bioinspirados aplicados no estudo de interação e sensoriamento de derivados xantênicos

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Características da carne de cordeiros alimentados com glicerina proveniente da produção de biodiesel

Pós-graduação em Zootecnia - FCAV