Comportamento dos óleos de girassol, soja e milho em frituras de produto cárneo empanado pré-frito congelado

A utilização crescente de alimentos rápidos determinou a expansão de uma indústria de produtos fritos e pré-fritos. A compreensão das mudanças que o óleo sofre durante os processos de fritura é importante, pois pode levar à otimização destes processos, e a melhoria da qualidade do óleo de fritura e do produto final. Neste trabalho, objetivou-se determinar os níveis de alteração de diferentes óleos vegetais, girassol, soja e milho, no processo de fritura dos snacks produto cárneo empanado pré-frito congelado. As frituras foram conduzidas em temperatura de 180°C, relação superfície/volume (S/V) de 0,3 cm-1 e tempo total de aquecimento de 12 horas. Nos snacks procederam-se as análises de teor de umidade e lipídios; nos óleos as determinações de compostos polares totais, ácidos graxos livres e índice de peróxidos. Nenhuma análise apresentou alteração acima dos limites recomendados por alguns países. Desta forma, concluiu-se que as condições estabelecidas no processo de fritura são seguras, indicando que todos os óleos foram adequados à fritura, sendo o óleo de milho de maior estabilidade oxidativa.

Resíduos de fentoato em tomate

The objective of the present research was to study the degradation and the persistence of phenthoate (Elsan 50 CE) residues in tomato fruits. The experiment was set in a tomato field located in Mombuca, State of São Paulo, Brazil, after 45 days from seedlings transplantation. Dosages of 600 (A), 800 (B), 1200 (C) and 1600 g a.i./ha (D) were sprayed at the beginning of the ripening period of fruits. Samples of 15 fruits each were collected 1, 4, 10, 20 and 40 days after products spraying. The utilized procedure consisted of extraction with acetone and purification by partition with dichloromethane. The purified extract was concentrated and injected into a gas chromatograph equipped with alkaly flame ionization detector (AFID). The limits of detection were of 0,01 ppm for this product. The recovery percentage from fortified samples varied from 60 to 81%. The degradation and the persistence half-lives were 1 to 2 and 3 to 6 days for phenthoate, respectively.

Análise de superfície de tendência aplicada à chuva, medida por radar meteorológico, nas regiões de Assis e Piracicaba, SP

This paper presents the results from lineal trend surface analysis technique application. The purpose was to detect positive and negative anomalies in the rain measure distribution obtained by the meteorological radar Doppler, band S, located in Bauru, during the period of 21 of October/2004 to 29 of April/2005 in the areas of Assis and Piracicaba. Using three Z-R radar relations for rain quantification was chosen the specific equation Z = 32R1,65, as the best one. The results showed that the applied methodology was able to indicate the space distribution of the rain accumulated, identifying and locating the regions where there was rainy excess and rainy lack during each analyzed period. Such results indicate areas with larger pluvial impact and consequently more favorable for environmental damages.

Parâmetros genéticos entre caracteres quantitativos no girassol como critério de seleção para produtividade de aquênios

Two experiments were conducted in southern Brazil in no-tillage system, in order to estimate genetic parameters and the direct and indirect effects of components for achene yield as a selection criterion in sunflower. We analyzed eight sunflower hybrids at two locations, in a randomized complete block design with four replicates, determined through quantitative descriptors: insertion height of the head, and head stem diameter, weight of 1000 achenes, number of achenes per head, mass by achene head and yield achene. Estimates of genetic parameters were based on combined analysis, decomposing interactions in genetic and environmental components. Considering the coefficient of genetic variation, indirect effects of components and heritability, there are higher possibilities for responses to selection in sunflower achenes by descriptors mass and mass of achenes per head, with its indirect association interrelated pathways for the increase in the achenes of yield.

Níveis de lodo de esgoto no desenvolvimento, nutrição e produtividade da cultura do girassol

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)

Análise de wavelets para detecção e correção do multicaminho no posicionamento relativo GNSS estático e cinemático

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Inclusão do efeito da frequência nas equações de estado de linhas bifásicas: análise no domínio do tempo

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Procedimento híbrido envolvendo os métodos primal-dual de pontos interiores e branch and bound em problemas multiobjetivo de aproveitamento de resíduos de cana-de-açúcar

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Análise conformacional dos petídeos protonectina e protonectina (1-6), isolados e em associação, em mistura TFE-água

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Análise morfológica e histoquímica do corpo gorduroso e dos túbulos de Malpighi de operárias adultas de Scaptotrigona postica (Latreille, 1807) (Hymenoptera, Apidae) tratadas com fipronil e ácido bórico

Pós-graduação em Ciências Biológicas (Biologia Celular e Molecular) - IBRC

Avaliação do uso de inóculos na biodigestão anaeróbia de resíduos de aves de postura, frangos de corte e suínos

Pós-graduação em Biotecnologia - IQ

Análise experimental e numérica de convecção forçada em arranjo de obstáculos dentro de canal

Pós-graduação em Engenharia Mecânica - FEIS

Influência do tratamento de superfície na adaptação externa de cavidade classe V hígida e afetada por cárie submetidas á ciclagem térmica

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Análise da microfenda axial em cavidades classe V restauradas com resina composta e polimerizadas com diferentes fontes de luz. Estudo pela microscopia eletrônica de varredura

Pós-graduação em Ciências Odontológicas - FOAR

Gerenciamento de resíduos sólidos urbanos em Tarumã e Teodoro Sampaio-SP

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)