Liofilização de fatias de abacaxi: avaliação da cinética de secagem e da qualidade do produto

O objetivo deste trabalho foi avaliar a cinética de secagem e os parâmetros de qualidade - conteúdo de vitamina C, reidratação e textura - de fatias de abacaxi liofilizadas em função da espessura e da temperatura de congelamento. Abacaxis do tipo Havaí, variedade Smooth Cayenne, foram fatiados transversalmente em espessuras de 0,5, 1,0 e 1,5 cm. As fatias foram congeladas nas temperaturas de -14, -24 e -34 °C, sendo, em seguida, conduzidas ao liofilizador. Uma parcela das amostras era destinada ao estudo da cinética de secagem pela pesagem periódica das mesmas, enquanto outra foi reservada para os testes de qualidade. O teor de vitamina C foi quantificado por adição de ácido oxálico na amostra e titulado com 2,6-diclorofenolindofenol. O parâmetro de textura avaliado foi a dureza, por testes de compressão em texturômetro, enquanto a reidratação foi obtida pela pesagem das amostras antes e após a imersão em água destilada por 5 min. Os resultados do presente trabalho mostraram que existe uma forte dependência da cinética de secagem e dos atributos de qualidade de fatias de abacaxi liofilizadas em função das condições utilizadas durante a etapa de congelamento, mesmo sendo este classificado como congelamento lento. Por outro lado, a taxa de congelamento não é a única variável que tem influência sobre a cinética de secagem e os atributos de qualidade. A combinação de temperatura e umidade, tanto durante a liofilização propriamente dita, quanto durante a etapa de reidratação, tem influência sobre a transição vítrea do material que, por sua vez, afeta a extensão do colapso estrutural sofrido pelo produto.

A produção de conhecimento e verdade no contemporâneo

O presente artigo procura refletir sobre a produção de conhecimento e verdade no contemporâneo articuladas com o conceito de biopoder e a imersão do sujeito na construção desse conhecimento. Mediante tais reflexões, chega-se à conclusão que as ciências humanas precisam rever o lugar cômodo do cientificismo acadêmico para repensar e relativizar a verdade visando a transformação das práticas sociais objetivantes e historicamente construídas para uma outra forma de conhecimento capaz de questionar as instâncias instituídas nos campos do saber e do poder a fim de propor novos paradigmas científicos e uma subjetividade mais autêntica e com novas significações

Drying rates of Rubi grapes submitted to chemical pretreatments for raisin production

O objetivo deste trabalho foi selecionar o pré-tratamento químico mais apropriado para a secagem de uvas cv. Rubi para a produção de passas. Foram obtidas curvas de secagem convectiva com ar a 50ºC, em um secador de bandejas, para uvas submetidas a pré-tratamentos químicos com diferentes concentrações de carbonato de potássio e azeite de oliva, e diferentes tempos de imersão, de acordo com planejamentos fatoriais. Também foram obtidas curvas de secagem convectiva, para uvas pré-tratadas em suspensões aquosas de lecitina de soja, em várias concentrações de lecitina e diferentes tempos de imersão. O modelo de Page foi ajustado às curvas de secagem experimental, e os tempos de secagem calculados mostraram que o melhor pré-tratamento consistiu na imersão das uvas por 2 minutos, em uma emulsão de 5% de azeite de oliva e 6% de K2CO3, a 50ºC, o que resultou em tempos de secagem próximos aos do pré-tratamento com 2,5% de azeite de oliva, mas com um menor consumo dessa substância. Além disso, a imersão das uvas em uma suspensão aquosa de 2% de lecitina de soja, a 50ºC, por 5 minutos, resultou em um tempo de secagem total apenas levemente superior ao do pré-tratamento mais efetivo.

Germinação, qualidade sanitária e armazenamento de sementes de canafístula (Peltophorum dubium)

Neste trabalho, objetivou-se avaliar o efeito de métodos de superação de dormência e do ambiente de armazenamento sobre a qualidade fisiológica e fitopatológica das sementes de canafístula (Peltophorum dubium). As sementes foram submetidas aos seguintes tratamentos de superação de dormência: escarificação com lixa (200); imersão em água na temperatura ambiente, durante 24 e 72 h; imersão em ácido sulfúrico por 2, 6, 10, 15, 20 e 30 min; imersão em água quente (70, 80 e 90 C); e umedecimento do substrato com solução de KNO3 (0,2%). As sementes foram armazenadas na temperatura ambiente e a 10 C por 210 dias. Os efeitos dos tratamentos e do armazenamento foram avaliados por meio do teor de água, teste de germinação (cinco repetições de 30 sementes), de comprimento de plântulas e sanidade (400 sementes), com incubação por oito dias (22-25 C). Na análise estatística dos dados, utilizou-se o delineamento experimental inteiramente casualizado em esquema fatorial 2 x 14 (condições de armazenamento x tratamentos para a superação da dormência). As médias foram comparadas pelo teste de Tukey (P>0,5). Com relação às sementes não armazenadas, os melhores tratamentos para superar a dormência e promover a germinação foram escarificação com lixa ou ácido sulfúrico por 15 a 30 min; quanto às sementes armazenadas, houve a imersão em água quente (70 a 80 ºC). Os fungos detectados nas sementes foram Pestalotia sp., Alternaria sp., Rhizopus sp., Nigrospora sp., Curvularia sp., Fusarium sp., Rhizoctonia sp., Aspergillus sp., Cladosporium sp. e Fusarium semitectum.

Teste de deterioração controlada na avaliação do vigor de sementes de milho

Objetivou-se com este trabalho estudar combinações de tempo e temperatura na adequação do teste de deterioração controlada para avaliação do vigor de sementes de milho com diferentes teores de água. Foram utilizados oito lotes de sementes de milho híbrido CO32, cuja qualidade inicial foi determinada pelos testes de: teor de água, massa de mil sementes, porcentagens de germinação e de plântulas normais na primeira contagem do teste de germinação, massa seca das porções aérea, radicular e total de plântulas, teste de frio, teste de envelhecimento acelerado, teste de condutividade elétrica, tetrazólio, emergência de plântulas no campo e velocidade de emergência de plântulas no campo. A umidade inicial dos lotes de sementes foi ajustada pelo método de imersão em água para 15, 20 e 25%. Para cada teor de água foram avaliadas nove combinações de períodos (16, 24 e 48 horas) e temperaturas de deterioração (42, 45 e 48 °C). Após a deterioração determinou-se o teor de água e a porcentagem de germinação das sementes. Os dados foram submetidos à análise de variância e as médias comparadas pelo teste de Tukey e análise de correlação aos 5% em esquema fatorial 9X8, sendo nove combinações de tempo e temperatura e oito lotes de sementes. As combinações 24 h-45 °C, 48 h-45 °C e 16 h-45 °C para sementes com teor de água ajustado para 15, 20 e 25%, respectivamente, são eficientes para avaliação do vigor de sementes de milho pelo teste de deterioração controlada.

Viability of recently harvested and stored Xylopia aromatica (Lam.) Mart. (Annonaceae) seeds

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Efeito do cloreto de cálcio na qualidade de melancias minimamente processadas

Foi avaliada a qualidade de melancias minimamente processadas, tratadas com cloreto de cálcio, durante o armazenamento sob refrigeração. Utilizaram-se melancias 'Crimson Sweet', maduras, adquiridas no comércio de Piracicaba, SP, oriundas do Rio Grande do Sul. Os frutos foram lavados e desinfetados com água clorada (200 mg L-1). A polpa foi cortada em cubos (2,5 cm de aresta), os quais foram imersos, por 3 min nas soluções que corresponderam aos tratamentos, imersão em água pura (controle), solução de cloreto de cálcio a 1%. em seguida foram escorridos por 3 min, acondicionados em copos de tereftalato de polietileno (PET) transparente de 450 mL de capacidade, com tampa, e armazenados sob refrigeração a 10,0 ± 3,2°C e 79% UR. A cada dois dias, os pedaços foram avaliados sensorialmente e quanto à perda de massa fresca, aparência, coloração interna, textura, teores de sólidos solúveis (SS) e de acidez titulável (AT), pH, relação SS/AT e conteúdos de ácido ascórbico e de pectinas, solúvel e total. O uso da solução de cloreto de cálcio promoveu maior firmeza na textura de melancias minimamente processadas, porém não se mostrou efetivo no prolongamento da vida útil, que foi de 2 dias do ponto de vista sensorial.

Fatores de risco associados à mastite bovina causada por Prototheca zopfii

Este trabalho teve como objetivo o estudo de fatores de risco associados à mastite bovina causada por Prototheca zopfii. Foram analisadas 13 propriedades leiteiras dos Estados do Paraná e de São Paulo, segundo os seguintes critérios de seleção: confirmação prévia de casos de mastite por Prototheca spp., triagem pela pesquisa de Prototheca spp. em tanques de expansão e latões e rebanhos com contagem de células somáticas acima de 5x105cel mL-1. As amostras coletadas consistiram de: leite, água, solo, fezes e swab de teteiras. Prototheca spp. foi isolada de amostras de leite dos quartos mamários com mastite clínica ou subclínica em uma propriedade e de amostras de leite e do ambiente em quatro propriedades, nas quais foi isolada em amostras de: água de bebedouro, abastecimento, esgoto, empoçada no piso de estábulo e sala de ordenha, solo de piquete e pasto, teteiras, fezes de bezerros e suínos. do total de 383 vacas examinadas, Prototheca spp. foi isolada em 20 (5,2%) vacas, sendo caracterizada como P. zopfii em 18. Os fatores de risco associados à mastite causada por P. zopfii foram: criação das vacas a pasto, alimentação dos animais com pasto e silagem, realização de ordenha mecânica em estábulo, permanência das vacas após ordenha em piquete sem alimento, criação de suínos próxima às instalações dos bovinos, existência de cães, gatos e roedores, falta de higienização dos tetos com água, pré-imersão dos tetos em aplicador com retorno e sem a troca do anti-séptico, alimentação dos bezerros com leite de vacas com mastite clínica e serem as vacas da raça holandesa.

Germinação de sementes in vitro e desenvolvimento de plantas ex vitro de algodãozinho-do-campo

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Scarification with sulphuric acid of Schizolobium amazonicum Huber ex Ducke seeds - FABACEAE

Impermeabilidade do tegumento da semente à água ocorre em muitas espécies, inclusive em Schizolobium amazonicum Huber ex Ducke. Para promover a germinação de sementes com tegumento impermeável um dos métodos recomendados é o uso de ácido sulfúrico (H2SO4). O objetivo desse estudo foi identificar o melhor tempo de escarificação com ácido sulfúrico na superação da dormência em sementes de S. amazonicum, escarificadas durante 20, 40 e 60 minutos. Parte das sementes foi semeada imediatamente após a escarificação e parte após 24 horas de imersão em água, em uma mistura de areia e serragem (1:1), onde foram quantificadas a porcentagem e a velocidade de germinação. O delineamento foi inteiramente casualizado com quatro repetições de 50 sementes. A análise estatística da germinação foi efetuada aos seis, nove, 12, 15, 18, 21 e 24 dias após a semeadura em esquema fatorial. Para a velocidade de germinação as médias foram comparadas pelo teste de Tukey. Foi observada interação entre tratamentos para superação da dormência e o tempo de imersão em água após a escarificação na maioria das avaliações. A imersão em água acelerou o início da germinação. Os tratamentos para superação da dormência promoveram a germinação das sementes, entretanto, as sementes escarificadas durante 60 minutos apresentaram melhor germinação, 92 e 86,5% quando semeadas imediatamente e após 24 horas, respectivamente. O índice de velocidade de germinação foi superior nas sementes escarificadas durante 60 minutos e imersas em água. A escarificação durante 60 minutos constitui uma alternativa para redução da dormência das sementes.

Tests to determine LC50 and discriminating doses for macrocyclic lactones against the cattle tick, Boophilus microplus

Laboratory tests were carried out on larvae and adults of the cattle tick Boophilus microplus to determine the toxicity of macrocyclic lactone acaricides (MLs). Technical and commercial MLs were used in larval packet test (LPT), larval immersion test (LIT) and adult immersion test (AIT). Tn LIT and AIT the toxicity of MLs was much higher than for LPT. In the AIT, diluting the injectable formulation of MLs in water was as effective as dilution in ethanol + Triton X-100. LC50, LC99.9 and 95% confidence limits were determined so that a discriminating dose (DD) could be set for larval and adult tests in order to diagnose potential resistance to MLs in field samples of the tick. These DDs are for Australian strains of B. microplus and may not be suitable for other strains until further work is carried out.The value of these diagnostic tests can only be verified if or when resistance to MLs emerges in ticks. (C) 2001 Elsevier B.V. B.V. All rights reserved.

Influence of two methods of CaCl2 application and concentrations used to maintain passion fruit firmness

This is a report on the influence of the methods of postharvest application of CaCl2 in several concentrations, on the maintenance of the firmness of the sweet passion fruit (Passiflora alata Dryander). The fruits, picked in the pre-climateric stage, were selected desinfection with thiabendazol and submitted to CaCl2 in concentrations of 0% (control), 1%, 2%, 3% or 4% with two methods: immersion (for 2 h) and infiltration under vacuum and pressure (- 25 vacuum kPa, for 1 minute and, + 25 pressure kPa, for 1 min). All fruits were stored under refrigeration (9 degreesC, 85-90% RH), for 30 d. The fruits were evaluated for texture every 3 d. From the results, it is concluded that application of CaCl2 by infiltration favored the maintenance of fruit consistency during the first 18 days of storage. Fruits treated with 1% and 2% of CaCl2 were firmer than the others.

Oxidative dissolution of chalcopyrite by Acidithiobacillus ferrooxidans analyzed by electrochemical impedance spectroscopy and atomic force microscopy

The microbiological leaching of chalcopyrite (CuFeS2) is of great interest because of its potential application to many CuFeS2-rich ore materials. However, the efficiency of the microbiological process is very limited because this mineral is one of the most refractory to bacterial attack. Knowledge of bacterial role during chalcopyrite oxidation is very important in order to improve the efficiency of bioleaching operation. The oxidative dissolution of a massive chalcopyrite electrode by Acidithiobacillus ferrooxidans was evaluated by electrochemical impedance spectroscopy (EIS) and atomic force microscopy (AFM). A massive chalcopyrite electrode was utilized in a Tait-type electrochemical cell in acid medium for different immersion times in the presence or absence of bacterium. The differences observed in the impedance diagrams were correlated with the adhesion process of bacteria on the mineral surface. (C) 2004 Elsevier B.V. All rights reserved.

PARTICIPATION OF OPIOID RECEPTORS IN THE MODULATION OF THE ANALGESIC RESPONSE BY ADRENAL AND GONADAL GLANDS

The involvement of opioid receptors in the analgesic response was evaluated by the tail-immersion test in simultaneously adrenalectomized and ovariectomized female Wistar rats (210-250 g). The reaction time (mean +/- SEM) for tail withdrawal from hot water decreased significantly 2 weeks after surgery (3.52 +/- 0.20 s) when compared to intact animals (6.09 +/- 0.23 s). Hormonal replacement with dexamethasone (50-mu-g/day) did not affect reaction time (3.38 +/- 0.19 s). However, this response was restored by combined adrenal and gonadal steroid substitution (estradiol 5-mu-g/day and progesterone 1.5-mu-g 6 h before the tests) therapy (5.11 +/- 0.45 s in animals treated with dexamethasone plus estradiol and 5.04 +/- 0.43 s in animals treated with dexamethasone plus estradiol plus progesterone). Naloxone (2 mg/kg) decreased the reaction time of animals treated with adrenal and gonadal steroids (5.11 +/- 0.45 vs 4.15 +/- 0.44 s and 5.04 +/- 0.43 vs 3.87 +/- 0.28 s, respectively, before and after naloxone) but failed to decrease it in rats treated with dexamethasone only (3.88 +/- 0.18 vs 4.34 +/- 0.25 s, before and after naloxone). These observations indicate that gonadal steroids are the most important steroid factors involved in the reaction time to tail immersion in hot water and confirm other reports that the opioid pathways modulating the neuronal circuitry require the presence of these hormones.

Influence of fluoride-containing solutions on the translucency of flowable composite resins

The aim of this study was to evaluate the influence of fluoride-containing solutions on the translucency of flowable composite resins, with respect the immersion time. Flow-It! (FI) and Natural Flow (NF) composite resins and three commercial brands of fluoride-containing solutions (Fluordent, Fluorgard and Oral B) were used. Specimens were prepared and stored in the solutions at 37degreesC, until the measurements were made after the following treatments: T1 - after 1 hour in relative humidity; T2 - after 1 h in solution; T3 - 24 h; T4 - 48 h; T5 - after a week; from T9, the measurements were accomplished weekly, up to 30-day immersion. To obtain translucency values an electrophoresis equipment was employed. Data were submitted to ANOVA and Tukey tests. The results disclosed that NF showed highest values of translucency and was statistically different from FI (p < 0.001). As regards the solutions, Fluordent and Oral B presented similar values and were statistically superior to Fluorgard (p < 0.05). Concerning the immersion time, similar results were observed for the different evaluation periods. It may be concluded that the fluoride-containing solutions affected the translucency of the composite resins, independently of the materials used. Among the tested resins, NF presented the best performance. (C) 2003 Kluwer Academic Publishers.