Detection of enterotoxins genes in coagulase-negative staphylococci isolated from foods

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Molecular detection of enterotoxins E, G, H and I in Staphylococcus aureus and coagulase-negative staphylococci isolated from clinical samples of newborns in Brazil

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Polymerase Chain Reaction Detection of Enterotoxins Genes in Coagulase-Negative Staphylococci Isolated from Brazilian Minas Cheese

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Staphylococcal enterotoxins: molecular aspects and detection methods

Members of the Staphylococcus genus, especially Staphylococcus aureus, are the most common pathogens found in hospitals and in community-acquired infections. Some of their pathogenicity is associated with enzyme and toxin production. Until recently, S. aureus was the most studied species in the genus; however, in last few years, the rise of infections caused by coagulase-negative staphylococci has pointed out the need for further studies on virulence factors that have not yet been completely elucidated so as to better characterize the pathogenic potential of this group of microorganisms. Several staphylococcal species produce enterotoxins, a family of related proteins responsible for many diseases, such as the toxic-shock syndrome, septicemia and food poisoning. To this date, 23 different enterotoxin types have been identified besides toxic-shock syndrome toxin-1 (TSST-1), and they can be divided into five phylogenetic groups. The mechanism of action of these toxins includes superantigen activity and emetic properties, which can lead to biological effects of infection. Various methods can detect genes that encode enterotoxins and their production. Molecular methods are the most frequently used at present. This review article has the objective to describe aspects related to the classification, structure and regulation of enterotoxins and toxic-shock syndrome toxin-1 detection methods.

Enterotoxigenicidade de cepas de Aeromonas sp. isoladas em diferentes pontos do fluxograma de abate bovino

Com o objetivo de verificar a capacidade enterotoxigênica de cepas de Aeromonas sp. isoladas em diferentes produtos e locais no fluxograma de abate bovino, foram testadas 102 cepas (18 da espécie A. hydrophila, 65 da espécie A. caviae e 19 atípicas) ante os testes de inoculação intragástrica em camundongo lactente e em alça intestinal ligada de coelho. Revelaram-se como produtoras de enterotoxinas três (16,7%) cepas da espécie A. hydrophila, originárias das mãos do manipulador antes que ele iniciasse seus trabalhos e da carne desossada pronta para o consumo, e uma (1,5%) da espécie A. caviae, também isolada das mãos. Os resultados são preocupantes pela presença de cepas enterotoxigênicas de bactérias do gênero Aeromonas em indústria de alto nível higiênico-sanitário.

Produção de enterotoxinas e da toxina da síndrome do choque tóxico por cepas de Staphylococcus aureus isoladas na mastite bovina

A total of 72 strains of Staphylococcus aureus were examined for the production of staphylococcal enterotoxins (SE) A, B, C, D and toxic shock syndrome toxin (TSST-1). The strains were isolated from milk samples from cows with mastitis in dairy herds of São Paulo State, Brazil. Off 72 isolates, 38 (52.8%) produced SEA, 38 (52.8%) SEB, 32 (44.4%) SED, 28 (38.9%) SEC and 27 (37.5%) TSST-1. From the 72 strains, 66 (91.7%) produced, at least, one or more toxin, including TSST-1.

Ocorrência de Bacillus cereus em leite integral e capacidade enterotoxigênica das cepas isoladas

Pesquisaram-se a presença de Bacillus cereus e a produção de enterotoxinas produzidas por esses microrganismos em 120 amostras de diversos tipos de leite. Bacillus cereus foi isolado e identificado em 22 (73,3%), 15 (50,0%), 29 (96,7%) e quatro (13,3%) amostras de leite em pó, cru, pasteurizado e UAT (longa vida), respectivamente. Para a detecção de enterotoxinas pela técnica da alça ligada de coelho, foram positivos, respectivamente, três (13,6%), um (7,1%) e 10 (35,7%) microrganismos isolados das amostras de leite em pó, leite cru e leite pasteurizado. Pelo teste de aumento de permeabilidade vascular, dois (9,1%), um (7,1%), um (3,6%) e um (4,0%) microrganismos isolados de leite em pó, cru, pasteurizado e UAT apresentaram-se enterotoxigênicos, respectivamente. O uso da técnica de aglutinação passiva em látex demonstrou a produção da toxina diarréica por três (33,3%), sete (63,6%), quatro (30,8%) e oito (80,0%) microrganismos isolados, respectivamente, de leite em pó, cru, pasteurizado e UAT. Os resultados indicam um risco potencial, podendo colocar em risco a saúde dos consumidores desses produtos.

Ocorrência de Staphylococcus aureus em queijo tipo frescal

OBJETIVO: Verificar a ocorrência de Staphylococcus aureus em uma amostra de queijo tipo Minas frescal comercializado na cidade de Poços de Caldas, MG, de modo a obter subsídios que permitam avaliar o risco potencial que este produto pode representar para a saúde da população consumidora. MÉTODOS: Foi investigada a presença e o número de cepas de Staphylococcus aureus em 80 amostras de queijo tipo Minas frescal produzido artesanalmente e comercializado na cidade de Poços de Caldas, MG, Brasil. RESULTADOS: Os resultados obtidos evidenciaram a presença de S. aureus em 40 (50,0%) amostras, cujas contagens revelaram valores médios em torno de 10(5)/g. CONCLUSÕES: Tais achados parecem ser extremamente preocupantes, pois além de se situarem acima do limite máximo de 10³/g estabelecido pelo Ministério da Saúde, estes valores mostraram-se muito próximos dos requeridos para a produção de enterotoxinas em quantidades suficientes para a ocorrência de surtos de intoxicação alimentar estafilocócica.

Virulence factors of Escherichia coli isolated from diarrheic calves

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

APPLICATION of THE HAZARD ANALYSIS and CRITICAL CONTROL POINT (HACCP) SYSTEM on THE MUSHROOM PROCESSING LINE FOR FRESH CONSUMPTION

The Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) is a preventive system that intends to guarantee the safety and harmlessness of food. It improves the quality of products as it eliminates possible defects during the process, and saves costs by practically eliminating final product inspection. This work describes the typical hazards encountered on the mushroom processing line for fresh consumption. Throughout the process, only the reception stage of mushrooms has been considered a critical control point (CCP). The main hazards at this stage were: the presence of unauthorised phytosanitary products; larger doses of such products than those permitted; the presence of pathogenic bacteria or thermo-stable enterotoxins. Putting into practice such knowledge would provide any industry that processes mushrooms for fresh consumption with a self-control HACCP-based system for its own productions.

Incidence of non-01 Vibrio cholerae and Aeromonas spp. in fresh water in Araraquara, Brazil

The occurrence of Aeromonas spp., Vibrio cholerae, and Plesiomonas shigelloides in fresh water from various sources in Araraquara, State of São Paulo, Brazil was determined. Samples from ten distinct irrigation systems used in vegetable cultivation, from five distinct streams, from two reservoirs, from one artificial lake, and from three distinct springs were analyzed. All isolates were serotyped and tested for hemolysin, cytotoxin, heat-stable (ST) and heat-labile (LT) enterotoxins production; presence of plasmid; autoagglutination and drug resistance. V. cholerae isolates were also tested for cholera enterotoxin (CT) production, and Aeromonas isolates for suicide phenomenon. No P. shigelloides was found. V. cholerae non 01 was found in five irrigation water samples and in three stream samples. Aeromonas sp. were isolated in two samples of irrigation water, in three streams, and in one reservoir. All the V. cholerae and Aeromonas isolates were positive for P-hemolysin production, and all Aeromonas isolates were positive for suicide phenomenon; cytotoxic activities were observed in two Aeromonas strains. Cholera enterotoxin was not found in eight V. cholerae non-01 isolates tested by the Y-1 mouse adrenal cell. All isolates were also negative for the other virulence markers. Ii cholelerae isolates were found to be sensitive to the majority of drugs tested, while Aeromonas strains presented multiple drug resistance..

The role of virulence factors in the outcome of staphylococcal peritonitis in CAPD patients

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

High Incidence of Enterotoxin D Producing Staphylococcus spp. in Brazilian Cow's Raw Milk and Its Relation with Coagulase and Thermonuclease Enzymes

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)

Importância do Staphylococcus aureus nas mastites subclínicas: pesquisa de enterotoxinas e toxina do choque tóxico, e a relação com a contagem de células somáticas

O Staphylococcus aureus é um dos principais agentes das mastites consideradas contagiosas, apresentando elevada incidência na maioria dos rebanhos leiteiros em vários países. Além de perdas econômicas é importante salientar o aspecto de saúde pública para cepas produtoras de enterotoxinas e da toxina do choque tóxico. A enterotoxina A, relacionada com maior ênfase nos casos de toxinfecções alimentares, pode ser veiculada pelo leite cru, pasteurizado e subprodutos lácteos. A síndrome do choque tóxico é determinada mais freqüentemente pela toxina do choque tóxico, porém as enterotoxinas do tipo B e C também podem ser implicadas. O objetivo deste estudo foi verificar a ocorrência de S.aureus produtores de enteroxinas e da toxina do choque tóxico em amostras de leite de animais com mastite subclínica, e correlacionar estes resultados com a contagem de células somáticas; utilizando a técnica de celofane over agar para detecção da TNAase, kit comercial para identificação das enterotxinas e contagem eletrônica de células somáticas. Avaliod]MORENO, B.[u-se 209 amostras de leite oriundas de vacas com mastite subclínica por S.aureus, e dentre estas, 209 (98,86%) produziram TNAse, nove amostras (4,39%) foram produtoras de enterotoxinas, sendo que uma (0,49%) dentre elas foi produtora de EED, três (1,46%) de EEC, e três (1,46%) de EEB. em uma amostra (0,49%), detectou-se concomitantemente EEA e EEB e em outra EEB e EEC. A toxina do choque tóxico não foi encontrada nas cepas avaliadas neste estudo, assim como não houve aumento estatisticamente significativo, na contagem de células somáticas, das amostras de cepas produtoras de enteroxinas.

Detection of enterotoxin genes of Staphylococcus sp isolated from nasal cavities and hands of food handlers

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)