Impact of forced-aging process on Madeira Wine flavor

The aim of this study was to determine the optimal temperature and baking time to obtain a Madeira wine considered typical by an expert panel. For this purpose simultaneous descriptive analyses of typical Madeira wines were performed, and seven descriptors were selected: “dried fruit”, “nutty”, “musty”, “baked”, “oak”, “mushroom”, and “brown sugar”. Up to 10 odor-active zones were the most frequently cited by the members of the GC-olfactometry panel as corresponding to the panel’s descriptors. The odor importance of each of the zones reported by the GC-O analysis was ranked by AEDA. Three odor zones were identified as common to both Malvasia and Sercial wines and had retention indices (RI) of 1993 (“brown sugar” and “toasted”), 2151 (“brown sugar”), and 2174 (“nutty”, “driedfruits”);sotolonwasidentifiedasresponsibleforthislastaroma.Severalmoleculeswereselected to be quantified on baked wines on the basis of AEDA results and expected Maillard volatiles, such as sotolon, furfural, 5-methylfurfural, 5-ethoximethylfurfural, methional, and phenylacetaldehyde. It was observed that typicity scores were positively correlated with the concentrations of sotolon and sugar and baking time and negatively with the fermentation length.

Efeito da massagem terapêutica na saúde mental das pessoas com patologia oncológica

CONTEXTO: O enfermeiro deve interagir com as pessoas em situação de saúde ou doença, melhorando o seu contexto sociocultural e o seu processo transição. Estas interações são organizadas com um propósito em que o enfermeiro utiliza ações terapêuticas para promover a saúde. A massagem terapêutica consiste em pressionar e esfregar o corpo ou partes deste com fins terapêuticos. OBJETIVO(S): Avaliar o efeito da intervenção da massagem terapêutica na saúde mental das pessoas com patologia oncológica. METODOLOGIA: Revisão sistemática da literatura, através dos descritores “pacientes”, “oncologia” e “massagem”, estudos de 2000 a 2012, em bases de dados e motores de busca online. RESULTADOS: O corpus do estudo foi composto por 15 artigos e demonstra que a massagem terapêutica reduz, quer de imediato, quer a longo prazo, a ansiedade e a depressão. Contudo, há estudos em que não existiram diferenças nestas variáveis. Esta intervenção melhora, de imediato, o relaxamento, o bem-estar emocional e o padrão de sono, a dor, o desconforto físico-emocional e a fadiga. Não houveram diferenças estatísticas significativas que corroborassem a melhoria da qualidade de vida, stress e sofrimento. CONCLUSÕES: A massagem terapêutica tem efeitos benéficos a curto prazo na saúde mental das pessoas com patologia oncológica. No entanto, relativamente à ansiedade e depressão os resultados analisados são contraditórios, reportando-se para investigações futuras. Sugerimos novas pesquisas para maior consistência empírica sobre os efeitos da intervenção da massagem terapêutica na saúde mental das pessoas com patologia oncológica e assim contribuir para a prática de uma enfermagem de excelência baseada na evidência.