5 resultados para Rato como animal de laboratório Teses
em Universitat de Girona, Spain
Resumo:
El present projecte pretn reformar les naus de gestaci duna explotaci de porc blanc de cicle tancat, per tal de complir amb el Reial Decret 1135/2002 sobre Benestar animal en les explotacions porcines
Resumo:
The main objective of this thesis was to study (i) the effect of the fasting and lairage on carcass and technological meat quality and (ii) the inclusion of magnesium (MgCO3 and MgSO4) and/or tryptophan during 5 days before slaughtering pigs as a strategy to decrease stress levels and improve meat quality, with two different porcine RYR1 genotypes (NN and nn). An adequate combination of fasting and lairage period is recommended. A supplement of MgCO3 or Trp did not improve meat quality under minimal stressful ante mortem conditions; and MgSO4 had a laxative effect on pigs supplemented with it. When including nn pigs to the herd, it is recommended to consider the supplements combination of tryptophan and a source of Mg (avoiding MgSO4) to alleviate the negative effect of the stress and to improve technological meat quality.
Resumo:
High pressure processing is a food preservation technique which can be an alternative to heat treatment. Pressurization, in theory, produces changes in organoleptic properties and antioxidant compounds to a lesser extent. The objective of the present dissertation has been to study the effect of high pressure processing on oxidative processes and their relation to the organoleptic qualities of diced swede and packaged sliced ham. The results have pointed to pressurization at 600 MPa, and produce an effective decontamination is that which causes less loss of compounds or antioxidant properties. For swede, this pressure level also caused a minor modification of the organoleptic qualities. This dissertation has also shown that depending on feed composition, the effect of pressurization on the organoleptic qualities can be diametrically opposite.
Resumo:
La sang s un subproducte amb un alt potencial de valoritzaci que s'obt en quantitats importants en els escorxadors industrials. Actualment, la majoria de sistemes de recollida de la sang no segueixen unes mesures d'higiene estrictes, pel que esdev un producte de baixa qualitat microbiolgica. Conseqentment, l'aprofitament de la sang s una sortida poc estimulant des del punt de vista econmic, ja que acostuma a perdre les qualitats que permetrien l'obtenci de productes d'alt valor afegit. El captol I del present treball s'inclou dins d'un projecte que proposa la inoculaci de bacteris de l'cid lctic (LAB) com un cultiu bioconservador de la sang, un sistema senzill i de baix cost que cerca l'estabilitat de la sang, tant microbiolgica com fisicoqumica, durant el perode del seu emmagatzematge. El captol II s'emmarca dins d'un projecte que cerca la millora de l'aprofitament integral de la sang que, en el cas de la fracci plasmtica, es centra en l'estudi de la funcionalitat dels seus principals constituents. Conixer la contribuci dels components majoritaris ha de permetre la millora de la funcionalitat dels ingredients alimentaris derivats. Els resultats presentats en aquesta tesi poden ajudar a la valoritzaci de la sang porcina d'escorxadors industrials, mitjanant els coneixements adquirits pel que fa a la millora del seu sistema de recollida i del desenvolupament d'ingredients alimentaris amb interessants propietats funcionals.
Resumo:
La utilizacin de algunas sustancias antimicrobianas y algunos corticosteroides como promotores del crecimiento es una prctica ilegal en la UE. Una nueva aproximacin para la deteccin y el control del suministro de estos compuestos puede ser el anlisis del pelo. Esta matriz presenta ciertas ventajas frente a otras matrices de anlisis, pero los mtodos analticos as como los principales mecanismos por los cuales estas sustancia se acumulan, no estn del todo claros ni bien definidos. En este trabajo se desarrollan protocolos de anlisis rpidos y especficos para detectar residuos de sulfametacina (SMZ), enrofloxacino (ENR) y dexametasona (DEX) en pelo, msculo e hgado de animales de produccin (vacuno y porcino). Asimismo, se confirma la deposicin de estos compuestos en el pelo de animales tratados y se evala el pelo como matriz analtica y de control de la administracin de estos compuestos en produccin animal.
