3 resultados para Comunicação Inovações tecnológicas
em Universitat de Girona, Spain
Resumo:
El presente trabajo muestra la experiencia del uso de aplicaciones tecnológicas para la autogestin del aprendizaje en el mbito del Derecho, fundamentalmente en el mbito del Derecho internacional privado. El autor participa en este momento, en el curso acadmico 2007/08 en un proyecto de innovacin docente de Derecho y TICs financiado por la Junta de Castilla y Len y la Universidad de Valladolid. Si el modelo del Espacio Europeo de Enseanza Superior busca centrar la estructura educativa sobre el aprendizaje del estudiante, resultar un instrumento adecuado la utilizacin de plataformas y aplicaciones electrnicas que le faciliten materiales o posibilidades para que a partir de ellos desarrollen los propios estudiantes su particular mtodo y medios de aprendizaje. La primera de las experiencias hace referencia al trabajo con la plataforma Moodle en el Master en Bibliotecas Digitales (MBIDI) del Dpto. de Informtica de la Universidad de Valladolid (http://mbidi.uva.es/), donde el autor ha impartido on line el mdulo Aspectos legales de las bibliotecas digitales. Lo relevante de la experiencia est en cmo trasladar determinadas metodologas docentes al mbito on line, metodologas como el Mtodo del caso, el mtodo de anlisis y debate textual, aplicado por el Centro Internacional de Formacin de la Organizacin Internacional del Trabajo de Turn (ICTILO, http://www.itcilo.org/es), u otros, para que el alumno los desarrolle en cooperacin con el profesor. La segunda experiencia se refiere a la utilizacin de una aplicacin informtica creada y diseada ad hoc con profesores de la ETS de Ingeniera Informtica de la Universidad de Valladolid para el manejo de los textos sobre conflicto de jurisdicciones en el mbito europeo, en el marco de la disciplina de Derecho internacional privado de 5 curso de la titulacin en Derecho de la Facultad de Derecho de la Universidad de Valladolid. Las prcticas realizadas con esa aplicacin tienen la finalidad de promover y facilitar el manejo de los textos jurdicos por los alumnos y de buscar que los estudiantes comprendan las relaciones entre esos textos. La experiencia est permitiendo mejorar la aplicacin y profundizar en sus prestaciones
Resumo:
Los mapas de riesgo de inundaciones deberan mostrar las inundaciones en relacin con los impactos potenciales que stas pueden llegar a producir en personas, bienes y actividades. Por ello, es preciso aadir el concepto de vulnerabilidad al mero estudio del fenmeno fsico. As pues, los mapas de riesgo de daos por inundacin son los verdaderos mapas de riesgo, ya que se elaboran, por una parte, a partir de cartografa que localiza y caracteriza el fenmeno fsico de las inundaciones, y, por la otra, a partir de cartografa que localiza y caracteriza los elementos expuestos. El uso de las llamadas nuevas tecnologas, como los SIG, la percepcin remota, los sensores hidrolgicos o Internet, representa un potencial de gran valor para el desarrollo de los mapas de riesgo de inundaciones, que es, hoy por hoy, un campo abierto a la investigacin
Resumo:
Se introdujeron varias modificaciones tecnológicas en la elaboracin habitual del jamn curado espaol de cerdo blanco para mejorar su seguridad y calidad, as como para investigar la contribucin relativa de los diversos procesos implicados en la calidad sensorial. Las modificaciones introducidas en cada uno de 3 experimentos (a, b, c) fueron: a) inoculacin de un cultivo iniciador (CI) en la superficie del producto y el envasado del jamn al vaco durante la etapa de reposo (EV); b) aplicacin de una atmsfera modificada con un contenido reducido de oxgeno (AMCRO) (durante la totalidad o la ltima parte del procesado) en dos procesos que diferan en las humedades relativas aplicadas; c) realizacin de un estufaje de 4 das a 35C y la aplicacin repetida de pequeas cantidades de grasa dorsal lquida sobre la superficie del jamn. En cada experimento, se sigui un diseo experimental de bloques incompletos para bloquear y evaluar el efecto de la materia prima en cada parmetro. La aplicacin del CI evit el crecimiento superficial de hongos, pero modific el flavor del producto, dando lugar a la aparicin de flavores impropios del jamn tradicional, al aumento de la incidencia de la coquera y a la reduccin de la intensidad de notas caractersticas del mismo como el flavor aejo. Estos efectos fueron debidos a la accin directa del CI pero probablemente tambin a los cambios que provoc en la superficie del jamn, como la atenuacin del "sudado" del jamn. El EV trajo consigo una reduccin del crecimiento superficial de mohos; un mayor gradiente de humedad entre el interior y el exterior del jamn; una disminucin de la prdida de peso; un aumento del nitrgeno no proteico y cambios negativos en la textura, aspecto y flavor, como el aumento de la intensidad del velo blanco y del flavor a pienso, el aumento de la incidencia de la coquera y la atenuacin del flavor aejo. Estos efectos fueron consecuencia del mayor contenido de humedad a que dio lugar dicha modificacin tecnolgica, de la potenciacin de los efectos negativos del uso del CI, as como a los cambios que provoc en la superficie del jamn. El uso de una ACRO durante todo el proceso provoc un aumento del nitrgeno no proteico, una disminucin de la concentracin de xidos de colesterol, un aumento de la intensidad del velo blanco y, en combinacin con el uso de humedades relativas bajas, caus una disminucin del crecimiento bacteriano y evit el crecimiento de hongos, levaduras y caros en el interior y exterior del jamn y el desarrollo de la coquera. Asmismo, dio lugar a una drstica reduccin de la intensidad del flavor del jamn debido a la disminucin de la intensidad de la oxidacin lipdica. Cuando esta ACRO se aplic nicamente al final del proceso, se consigui la eliminacin de las formas mviles de los caros y la disminucin de la intensidad de la coquera y el producto resultante posea un flavor algo ms intenso que aqul sometido a una ACRO durante todo el proceso. El aumento de la temperatura de 25-27 C a 35 C durante 4 das no tuvo ningn efecto sobre los parmetros estudiados. La aplicacin de la grasa lquida en la superficie del jamn evit el secado excesivo en superficie, previno el desarrollo de la coquera y caus un aumento de la intensidad del flavor aejo y una reduccin de la incidencia de notas negativas como el tostado, hechos que indican que la liberacin de grasa lquida en el jamn ("sudado") constituye un fenmeno determinante en su calidad sensorial. La materia prima fue el factor que afect a un mayor nmero de parmetros.
