1 resultado para ANÁLISE DE ALIMENTOS PARA ANIMAL
em Universitat de Girona, Spain
Filtro por publicador
- Acceda, el repositorio institucional de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria. España (3)
- Aquatic Commons (3)
- ARCA - Repositório Institucional da FIOCRUZ (1)
- Archivo Digital para la Docencia y la Investigación - Repositorio Institucional de la Universidad del País Vasco (4)
- B-Digital - Universidade Fernando Pessoa - Portugal (3)
- Biblioteca de Teses e Dissertações da USP (13)
- Biblioteca Digital da Câmara dos Deputados (112)
- Biblioteca Digital da Produção Intelectual da Universidade de São Paulo (11)
- Biblioteca Digital de la Universidad Católica Argentina (2)
- Biblioteca Digital de Teses e Dissertações Eletrônicas da UERJ (20)
- Bibloteca do Senado Federal do Brasil (1)
- Cor-Ciencia - Acuerdo de Bibliotecas Universitarias de Córdoba (ABUC), Argentina (1)
- eResearch Archive - Queensland Department of Agriculture; Fisheries and Forestry (19)
- FAUBA DIGITAL: Repositorio institucional científico y académico de la Facultad de Agronomia de la Universidad de Buenos Aires (2)
- Helda - Digital Repository of University of Helsinki (6)
- Indian Institute of Science - Bangalore - Índia (9)
- Infoteca EMBRAPA (3)
- INSTITUTO DE PESQUISAS ENERGÉTICAS E NUCLEARES (IPEN) - Repositório Digital da Produção Técnico Científica - BibliotecaTerezine Arantes Ferra (1)
- Instituto Nacional de Saúde de Portugal (3)
- Instituto Politécnico de Bragança (3)
- Instituto Politécnico de Leiria (3)
- Instituto Politécnico de Santarém (1)
- Instituto Politécnico de Viseu (3)
- Lume - Repositório Digital da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (26)
- Queensland University of Technology - ePrints Archive (55)
- RCAAP - Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (1)
- RDBU - Repositório Digital da Biblioteca da Unisinos (1)
- ReCiL - Repositório Científico Lusófona - Grupo Lusófona, Portugal (5)
- Repositório Aberto da Universidade Aberta de Portugal (2)
- Repositorio Académico de la Universidad Nacional de Costa Rica (1)
- Repositório Alice (Acesso Livre à Informação Científica da Embrapa / Repository Open Access to Scientific Information from Embrapa) (11)
- Repositório Científico da Universidade de Évora - Portugal (4)
- Repositório Científico do Instituto Politécnico de Lisboa - Portugal (2)
- Repositório Científico do Instituto Politécnico de Santarém - Portugal (1)
- Repositorio de la Universidad de Cuenca (1)
- Repositório digital da Fundação Getúlio Vargas - FGV (14)
- Repositório Digital da UNIVERSIDADE DA MADEIRA - Portugal (1)
- Repositório Digital da Universidade Municipal de São Caetano do Sul - USCS (1)
- Repositório Institucional da Universidade de Aveiro - Portugal (2)
- Repositório Institucional da Universidade de Brasília (2)
- Repositório Institucional da Universidade Estadual de São Paulo - UNESP (11)
- Repositório Institucional da Universidade Federal do Rio Grande - FURG (10)
- Repositório Institucional da Universidade Federal do Rio Grande do Norte (3)
- Repositório Institucional da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT) (1)
- Repositorio Institucional de la Universidad Nacional Agraria (51)
- Repositório Institucional UNESP - Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho" (360)
- Repositorio Institucional UNISALLE - Colombia (4)
- RUN (Repositório da Universidade Nova de Lisboa) - FCT (Faculdade de Cienecias e Technologia), Universidade Nova de Lisboa (UNL), Portugal (1)
- SAPIENTIA - Universidade do Algarve - Portugal (2)
- Scielo España (1)
- Universidad Autónoma de Nuevo León, Mexico (3)
- Universidad del Rosario, Colombia (3)
- Universidad Politécnica de Madrid (1)
- Universidade de Lisboa - Repositório Aberto (2)
- Universidade dos Açores - Portugal (2)
- Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" (UNESP) (2)
- Universidade Federal do Pará (29)
- Universidade Federal do Rio Grande do Norte (UFRN) (37)
- Universidade Metodista de São Paulo (4)
- Universidade Técnica de Lisboa (3)
- Universitat de Girona, Spain (1)
Resumo:
High pressure processing is a food preservation technique which can be an alternative to heat treatment. Pressurization, in theory, produces changes in organoleptic properties and antioxidant compounds to a lesser extent. The objective of the present dissertation has been to study the effect of high pressure processing on oxidative processes and their relation to the organoleptic qualities of diced swede and packaged sliced ham. The results have pointed to pressurization at 600 MPa, and produce an effective decontamination is that which causes less loss of compounds or antioxidant properties. For swede, this pressure level also caused a minor modification of the organoleptic qualities. This dissertation has also shown that depending on feed composition, the effect of pressurization on the organoleptic qualities can be diametrically opposite.