O Contributo da Biblioteca Escolar no Processo Ensino/Aprendizagem Estudo de Caso na Escola Secundária de São Miguel

O presente trabalho de pesquisa destina-se à obtenção do grau de licenciatura em Ciências da Educação e Praxis Educativa, vertente Administração e Gestão Educativa ministrada na Universidade Jean Piaget de Cabo Verde, enquanto estado essencial para a obtenção deste grau. O trabalho de pesquisa constitui uma reflexão sobre a temática: “O Contributo da Biblioteca Escolar no Processo Ensino/Aprendizagem” – Estudo de caso efectuado na Escola Secundária de São Miguel. Os dados recolhidos referem-se ao ano lectivo 2011/2012.Com este trabalho objectivamos de um modo geral, Analisar a importância que os professores e alunos da Escola Secundária de São Miguel atribuem á biblioteca escolar no processo ensino/aprendizagem. Especificamente auxiliar a escola na elaboração de um regulamento específico para Biblioteca da referida escola; colaborar com a escola na criação de fichas para o controlo dos bens da biblioteca e conhecer a percepção da comunidade educativa da escola secundária de São Miguel sobre o papel da biblioteca no ensino e aprendizagem. A metodologia seguida para alcançar os nossos objectivos foi recorrendo ao método do estudo de caso que segundo Yin (2005), permite ao investigador compreender acontecimentos e situações sociais complexas nos quais estão envolvidos simultaneamente diversos factores e que procura encontrar interacções dinâmicas entre eles de um modo profundo e global.Trabalhamos com uma mostra intencional formada por 30 professores e 40 alunos que frequentavam a biblioteca da escola no período do nosso estudo, ou seja, durante o mês de Junho de 2012. Quanto aos instrumentos aplicamos um inquérito por questionário aos alunos e professores, e uma entrevista ao director da escola. É de referir-se que esses instrumentos foram criados e desenvolvidos por nós depois da autorização da direcção da escola. No que tange aos resultados, concluímos com a realização deste estudo que, a biblioteca escolar é de extrema importância no sistema educativo. Este espaço, mesmo com recursos e acervo limitado, proporciona múltiplas possibilidades de actividades que auxiliem noprocesso de ensino/aprendizagem, sendo referenciada por 81% dos alunos como o melhor espaço para as actividades académicas. Concluímos de igual modo que os alunos que frequentam a biblioteca têm melhores resultados académicos do que aqueles que não frequentem-na. A escola Secundária de São Miguel dispõe de uma biblioteca escolar e que poderia ser utilizada não apenas como um espaço de leitura. Por isso a direcção da escola assegurou que a biblioteca escolar é um espaço de extrema importância no processo ensino/aprendizagem que pode ser utilizado para realizar actividades didácticas, pedagógicas e culturais, e também um ponto de encontro entre professor e aluno nas leituras e nas pesquisas. Por outro lado, todos os nossos professores inquiridos reconheceram que, de facto, a biblioteca escolar dá um contributo importante no processo ensino/aprendizagem.

Qualidade Microbiológica e Físico – Química de Queijo Fresco de Leite de Cabra produzido em Cabo Verde

A Segurança Alimentar tem assumido uma importância cada vez maior a nível mundial, devido essencialmente ao aumento das trocas internacionais de alimentos e da consciencialização dos consumidores face ao direito de obter alimentos seguros. Tendo em conta este panorama, diversos países encaram a Segurança Alimentar como uma prioridade a nível de gestão governamental, onde se destaca os países em vias de desenvolvimento, como é o caso de Cabo Verde. No domínio do setor de produção de alimentos, têm sido implementadas ações que visam, principalmente, o aumento da qualidade. Em Cabo Verde existe uma grande tradição relacionada com a produção e consumo de queijo, sendo esta atividade possivelmente herdada dos antepassados coloniais. A maioria do queijo comercializado provém de fabricação artesanal e sua quantificação não consta em estatísticas oficiais, embora seja conhecida a existência de unidades de produção caseira e unidades semi-industriais. O presente trabalho, afeto ao curso de Mestrado em Segurança Alimentar da Faculdade de Farmácia – Universidade de Coimbra, teve como objetivo avaliar as condições sanitárias de produção e a qualidade microbiológica e físico-química de queijo fresco de leite de cabra produzidos em Cabo Verde. No total foram analisados 60 amostras de queijo, sob o ponto de vista microbiológico (30 amostras) e sob o ponto de vista físico-químico (30 amostras). Da avaliação sanitária conclui-se que ainda persistem algumas deficiências, como por exemplo, a realização de ordenha de forma inadequada e a produção de queijo sem tratamento térmico do leite. De acordo com os resultados microbiológicos, constataram-se elevadas contagens de microrganismos a 30ºC, na totalidade das amostras, e de E. coli, em 63% das amostras. Não se encontraram amostras positivas à presença de L. monocytogenes e Salmonella spp. As análises físico-químicas apresentaram teores médios, por 100g de produto, de 53% de humidade, 24% de matéria-gorda, 19% de proteína bruta, 3% de cinzas, 1,5% de açúcares (lactose) e 1,4% de sal, conduzindo a teores médios de 69% de humidade no queijo isento de matéria-gorda e de 51% de matéria gorda no resíduo-seco; o pH médio foi de 5,88 e o aw médio situou-se em 0,847. Foram identificadas variações inter-ilhas, a nível dos X parâmetros analisados, embora não muito marcantes, mas suficientes para conduzir a alguma diferenciação em função da proveniência. Recomendou-se o uso contínuo das boas práticas de higiene e fabrico na elaboração dos queijos, com o objetivo de melhorar a qualidade sanitária da produção e dos produtos finais.