6 resultados para spectroscopie de résonance des plasmons de surface
em Consorci de Serveis Universitaris de Catalunya (CSUC), Spain
Technologies de procédé et de contrôle pour réduire la teneur en sel du jambon sec et des saucissons
Resumo:
Dans certains pays européens, les produits carnés élaborés peuvent représenter près de 20% de la consommation journalière de sodium. De ce fait, les industries de la viande tentent de réduire la teneur en sel dans les produits carnés pour répondre, d’une part aux attentes des consommateurs et d’autre part aux demandes des autorités sanitaires. Le système Quick‐Dry‐Slice process (QDS®), couplé avec l’utilisation de sels substituant le chlorure de sodium (NaCl), a permis de fabriquer, avec succès, des saucisses fermentées à basse teneur en sel en réduisant le cycle de fabrication et sans ajout de NaCl supplémentaire. Les technologies de mesure en ligne non destructives, comme les rayons X et l’induction électromagnétique, permettent de classifier les jambons frais suivant leur teneur en gras, un paramètre crucial pour adapter la durée de l’étape de salaison. La technologie des rayons X peut aussi être utilisée pour estimer la quantité de sel incorporée pendant la salaison. L’information relative aux teneurs en sel et en gras est importante pour optimiser le processus d’élaboration du jambon sec en réduisant la variabilité de la teneur en sel entre les lots et dans un même lot, mais aussi pour réduire la teneur en sel du produit final. D’autres technologies comme la spectroscopie en proche infrarouge (NIRS) ou spectroscopie microondes sont aussi utiles pour contrôler le processus d’élaboration et pour caractériser et classifier les produits carnés élaborés, selon leur teneur en sel. La plupart de ces technologies peuvent être facilement appliquées en ligne dans l’industrie afin de contrôler le processus de fabrication et d’obtenir ainsi des produits carnés présentant les caractéristiques recherchées.
Resumo:
Calculations of the binding energy of bound positron states in metal surfaces, with explicit inclusion of plasmon dispersion and single-particle effects, are presented. The binding energy is greatly reduced with respect to the undispersed case.
Resumo:
A surface dielectric function of a semi-infinite plane-bounded metal is defined in the spirit of the plasmon-pole dielectric function of the bulk. It is modeled in such a way that the surface-plasmon dispersion relation is recovered for small momentum transfer. This function is employed to compute the image potential at all distances outside the surface. Interaction with bulk modes is neglected for simplicity and clarity. The interaction of a massive point charge with a metal surface is also considered in the context of a boson model for surface-plasmon excitation. We present a new definition of the image potential for this case.
Resumo:
The average multipole surface-plasmon energy for simple metals, as well as that of ordinary surface and bulk plasmons, is obtained using energy-weighted moments of the electronic response to sufficiently general external perturbations. A local approximation of exchange and correlation effects is used within a jellium model. Band-structure effects are incorporated through an effective electronic mass. Taking advantage of the transparency of the method, we analyze under what circumstances such modes might be observable. It is shown that due to an interplay between Coulomb and kinetic energies, the multipole modes become unobservable for increasing values of the transferred momentum (q) parallel to the surface. The value of q at which the multipole mode becomes unobservable is much smaller than the cutoff value for Landau damping. The effect of the electronic surface diffuseness is also analyzed. We compare our results with previous density-functional calculations and with recent experimental data for Na, K, and Cs.