15 resultados para Exército brasileiro - castigo físico
em Repositório da Universidade Federal do Espírito Santo (UFES), Brazil
Resumo:
Em 1922, o físico-matemtico brasileiro Amoroso Costa publicou um livro de introduo Teoria da Relatividade. Este livro, um dos primeiros textos sobre o assunto no mundo, surpreende ainda hoje pela sua limpidez, preciso e conciso. Fazemos uma anlise do texto de Amoroso Costa, situando-o no contexto cientfico mundial e brasileiro.
Resumo:
Orlikowski e Barley (2001) apontam a importncia da pesquisa em TI sob a tica dos Estudos Organizacionais, principalmente quando utilizada a anlise neoinstitucional, porque dessa forma h uma compreenso mais sistmica sobre como a tecnologia est entrelaada nas complexas redes interdependentes, sociais, econmicas e polticas. O estudo de caso ocorreu em um rgo do judicirio, onde foram obtidos dados por meio de entrevistas, que foram triangulados com uma pesquisa documental. A dissertao busca elucidar como presses isomrficas podem influenciar estruturas e processos de TI recomendados pela legislao em vigor, de forma a contribuir para gestores de organizaes pblicas durante a definio de prioridades para a TI. Para analisar o estgio institucional utilizou-se a classificao proposta por Tolbert e Zucker (1996) e como resultado, apesar das presses isomrficas coercitivas, obteve-se que poucas estruturas e processos se institucionalizaram totalmente e, aparentemente, s aquelas que traziam com si outros tipos de presses isomrficas que parecem ter maior chance de chegar ao ltimo estgio institucional. Foi constatada que a organizao, durante o processo de institucionalizao, pode incorrer em novas falhas, gerando mitos burocrticos e ritos cerimoniais que por exemplo, podem causar maior descolamento da preocupao por efetividade em seus resultados. Para determinados problemas, apontados durante as entrevistas, no foi possvel encontrar influncia de nenhuma presso isomrfica. Tal fato sugere que a teoria neoinstitucional no conseguiu explicar todo o cenrio da organizao.
Resumo:
Esta dissertao enfoca o tema do desenvolvimento sustentvel no setor bancrio, destacando-se a elaborao e implementao do The Economics of Ecosystems and Biodiversity (TEEB) em sua aplicao no setor bancrio brasileiro. Sistematiza o referencial terico-conceitual sobre desenvolvimento sustentvel realando as distines entre a economia tradicional e a Economia Ecolgica. Sistematiza, ainda, o embasamento terico-conceitual sobre regulao ambiental, enfatizando sua transio dos modelos de regulao direta, para as abordagens de policy mix, com destaque para os pagamentos por servios ambientais (PSA) e o TEEB. Assim, aborda iniciativas de sustentabilidade no setor bancrio no Brasil, destacando-se a participao do banco Santander na elaborao do TEEB Brasil. Ressalta como consideraes finais que apesar da progressiva multiplicao de iniciativas de sustentabilidade no setor bancrio, tais processos ainda so incipientes e persistem indefinies de formatao de regulao especfica para o setor bancrio no que tange sustentabilidade.
Resumo:
O consumo de suco de frutas vem aumentando no Brasil. Entre 2002 e 2009 o consumo de sucos, sejam eles concentrados, em p, sucos ou nctares, aumentou em 21%. Devido ao seu sabor agradvel e doce, e ao seu valor nutricional, o suco de laranja o suco mais comum fabricado pela indstria de processamento de bebidas. Diversos fatores podem afetar a qualidade do suco de laranja. A microbiota tpica presente no suco de laranja pode ser proveniente de vrias etapas de sua produo. Em relao s enzimas, a pectinametilesterase (PME) a principal causadora de alteraes em suco laranja. A pasteurizao e a esterilizao comercial so os mtodos de conservao mais comuns utilizados para inativar enzimas e micro-organismos, porm podem causar efeitos adversos em relao s caractersticas sensoriais (cor, sabor, aroma, e outros) dos produtos. A tecnologia de ultrassom vem sendo estudada recentemente como uma forma de conservar os alimentos sem causar efeitos indesejveis como os provocados pelos tratamentos trmicos. O objetivo deste trabalho foi avaliar a utilizao da tecnologia de ultrassom e de ultrassom aliado a temperaturas brandas, como forma de conservar suco de laranja. Para isto, foram analisadas a contagem de mesfilos totais e bolores e leveduras, a atividade da pectinametilesterase, o teor de vitamina C, a cor, o pH, o teor de slidos solveis e a estabilidade em relao turbidez. Ainda, avaliou-se a aceitao sensorial de suco de laranja submetido termossonicao. Os resultados foram comparados com os obtidos para o suco natural e o suco pasteurizado. Utilizou-se um ultrassom de 40 kHz, associado s temperaturas de 25 C, 30 C, 40 C, 50 C e 60 C durante 10 minutos. Os tratamentos utilizando ultrassom a 50 C e 60 C foram capazes de reduzir a contagem de bolores e leveduras e de mesfilos totais, apresentando uma reduo de 3 ciclos logartmicos. Resultado similar foi encontrado quando realizado o tratamento trmico a 90 C por 30 segundos. Observou-se que a aplicao da termossonicao permitiu uma reduo significativa na atividade de PME e uma menor perda de vitamina C. O tratamento que apresentou melhor reduo na atividade de PME foi utilizando ultrassom 40 kHz com temperatura de 60 C. Em relao ao cido ascrbico, quanto menor a temperatura utilizada em conjunto com a sonicao, menor foi a perda deste composto. O teor de slidos solveis, o pH e a cor do suco no foram alterados ao longo do processamento. Avaliando a aceitabilidade do suco, verificou-se que a cor no foi influenciada por nenhum tratamento. Em relao ao aroma, sabor e aceitao global o suco submetido a termossonicao obteve aceitao sensorial superior encontrada para o suco pasteurizado. Concluiu-se ento que a utilizao da termossonicao como uma forma de conservao para suco de laranja vivel.
Resumo:
A irradiao de alimentos um mtodo de conservao no trmico utilizado em diferentes alimentos e em diferentes doses. Sabe-se que, dependendo da dose aplicada, esse mtodo pode ocasionar alteraes nas caractersticas físico-qumicas e sensoriais, que afetam a qualidade do produto. Portanto, um dos objetivos deste estudo foi analisar o efeito da irradiao nas caractersticas físico-qumicas e sensoriais de morangos irradiados. A irradiao das amostras de morango ocorreu um dia aps a colheita e foi realizada no Laboratrio de Radiao Gama do Centro de Desenvolvimento da Tecnologia Nuclear (CDTN), em Belo Horizonte-MG. As doses utilizadas foram 1 kGy, 2 kGy, 3 kGy e 4 kGy e a amostra controle (0 kGy). Foram avaliados pH, acidez total titulvel, slidos solveis, ratio (relao entre teor de slidos solveis e acidez total titulvel), acares redutores, totais e no redutores, pectina, cido ascrbico, firmeza, cor, antocianinas, compostos fenlicos e capacidade antioxidante. Para a caracterizao sensorial das amostras, foi utilizado o mtodo Perfil Descritivo Otimizado (PDO), sendo avaliados os atributos sensoriais cor, sabor adocicado, gosto cido, firmeza e suculncia, por 15 julgadores previamente selecionados. Alm da caracterizao sensorial, foi realizada a anlise de aceitao sensorial por 60 consumidores de morango em duas sesses. A irradiao no alterou significativamente a maioria das caractersticas físico-qumicas analisadas, ao comparar todas as doses empregadas, incluindo o morango controle (no irradiado); apenas a firmeza apresentou valores diferentes estatisticamente: com o aumento da dose, houve diminuio da firmeza do fruto. No PDO, as amostras diferiram quanto cor, sabor adocicado, firmeza e suculncia, sendo que a amostra controle e a amostra irradiada com 1 kGy tiveram maiores valores de firmeza e menores de suculncia e sabor adocicado. Em relao aceitao, a amostra controle e a amostra irradiada com 1 kGy no diferiram estatisticamente pelo teste Tukey a 5%, mas diferiram das amostras irradiadas com doses de 3 kGy e de 4 kGy; no entanto, a amostra irradiada a 2 kGy no diferiu de nenhuma outra dose. Foram realizados estudos de correlaes entre os dados físico-qumicos de pH, acidez total titulvel (ATT), slidos solveis (SS), acares totais e acares no redutores, antocianina (mtodo pH diferencial), pectina, firmeza instrumental, relao entre SS/ATT (ratio) e alguns parmetros de cor (a*, b*, c* e L), e os dados do teste sensorial descritivo, ou seja, os atributos de firmeza, suculncia, sabor adocicado e gosto cido. Os resultados obtidos foram correlaes significativamente positivas entre pH e ratio, slidos solveis e pectina, antocianinas e parmetros de cor (a* e c*), acares e parmetros de cor (b* e c*), firmeza sensorial e firmeza instrumental, suculncia e sabor xvi adocicado e firmeza sensorial e gosto cido. J as correlaes negativas foram entre acidez e ratio, slidos solveis e firmeza, antocianina e L*, firmeza sensorial e sabor adocicado e suculncia com: firmeza instrumental, firmeza sensorial e gosto cido. Neste trabalho, tambm foi realizada a caracterizao físico-qumica e sensorial de morangos irradiados nas doses determinadas por Lima Filho et al. (2014) como sendo correspondentes ao limiar de deteco (LD) sensorial (0,405 kGy) e ao limiar de rejeio (LR) sensorial (3,6 kGy) para morangos irradiados. Alm disso, foi verificada a influncia da embalagem na aceitao sensorial de morangos irradiados na dose 3,6 kGy. Todas as medidas físico-qumicas apresentaram pequena variao entre as amostras controle (0 kGy) e o LD e o LR. No houve diferena significativa em relao aceitao da amostra irradiada na ausncia e na presena da embalagem, provavelmente devido ao grau de conhecimento do painel de consumidores em relao ao processo de irradiao de alimentos. Conclui-se que a irradiao um mtodo de conservao que pode ser utilizado em morangos, uma vez que exerce pouca influncia, no perodo de tempo estudado, nas suas caractersticas físico-qumicas e sensoriais.
Resumo:
A busca pela melhoria da qualidade de vida e a procura por alimentos naturais e funcionais so crescentes. A incorporao de prebiticos e corantes naturais pode agregar valor ao produto, por serem capazes de melhorar sua qualidade e por apresentarem grandes atrativos tecnolgicos. Portanto, o objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da adio de prebiticos (inulina e oligofrutose) e corante natural (extrato de casca de jabuticaba) nas caractersticas de queijo petit suisse. Foi realizada anlise da composio físico-qumica (extrato seco total, cinzas, protenas, lipdeos, carboidratos e acidez titulvel) logo aps o processamento, anlise do pH, colorimetria, teor de compostos bioativos e atividade antioxidante em diferentes tempos de armazenamento (0, 7, 14, 21 e 28 dias), anlise do teor de fibras alimentares da formulao de queijo petit suisse com maior atividade antioxidante ao final da vida de prateleira e anlises microbiolgica e sensorial. O queijo petit suisse elaborado foi dividido em cinco formulaes, de acordo com a concentrao de corante natural incorporado, que foram 0%, 1,5%, 2,0%, 2,5% e 3,0%. Os dados obtidos com as anlises realizadas logo aps o processamento e anlise sensorial foram submetidos anlise de varincia e teste de Tukey, os dados obtidos com as anlises realizadas em diferentes tempos de armazenamento foram submetidos anlise de varincia e estudo do comportamento cintico, e a anlise de fibras e microbiolgica foi analisada por meio de estatstica descritiva. Os valores de extrato seco total, protenas, lipdeos, cinzas e carboidrato no diferiram significativamente (p>0,05) entre as formulaes. A formulao sem adio de corante natural apresentou menor acidez (p0,05), e com o aumento da concentrao de corante natural, maior foi a acidez do queijo. Os teores de antocianinas, fenlicos totais e capacidade antioxidante foram maiores com o aumento da concentrao de corante incorporado, sendo que o teor de antocianinas reduziu com o decorrer do tempo de armazenamento. O valor encontrado de fibras para a formulao contendo 3,0% de corante natural foi baixo, e o produto no apresentou alegao de propriedade funcional. A fim de verificar se o queijo estava prprio para o consumo, foi realizada anlise microbiolgica para coliformes termotolerantes, estando todas as formulaes de queijo petit suisse em condies sanitrias satisfatrias. A anlise sensorial foi realizada em duas etapas. Na primeira etapa foi realizado teste de aceitao com avaliao dos atributos cor, sabor, consistncia e impresso global, e inteno de compra para todas as formulaes com incorporao de corante natural. Na segunda etapa foi realizado o teste de aceitao com informao nutricional do produto para a amostra mais aceita na primeira etapa. Como resultado, foi observado que o atributo cor foi o nico que apresentou diferena significativa (p0,05) entre as formulaes, sendo as mais aceitas com concentrao 2,5% e 3,0%. De forma geral, todas as formulaes foram bem aceitas, porm, a formulao com maior adio de corante natural foi a que xiii apresentou maiores notas. Assim, o queijo com maior concentrao de corante natural foi o utilizado na segunda etapa sensorial, sendo observada influncia das informaes nos atributos cor e consistncia (p0,05). Dessa forma, a utilizao de prebiticos e corante natural de casca de jabuticaba em queijo petit suisse foi vivel por no alterar a composio centesimal do produto, alm de conferir ao produto uma colorao atrativa.
Resumo:
O objetivo desta dissertao analisar a relao existente entre remunerao executiva e desempenho em companhias brasileiras de capital aberto listadas na BM&FBOVESPA. A linha terica parte do pressuposto que o contrato de incentivos corrobora com o alinhamento de interesses entre acionistas e executivos e atua como um mecanismo de governana corporativa a fim de direcionar os esforos dos executivos para maximizao de valor da companhia. A amostra foi composta pelas 100 companhias mais lquidas listadas em quantidade de negociaes de aes na BM&FBOVESPA durante o perodo 2010-2012, totalizando 296 observaes. Os dados foram extrados dos Formulrios de Referncia disponibilizados pela CVM e a partir dos softwares Economtica e Thomson Reuters . Foram estabelecidas oito hipteses de pesquisa e estimados modelos de regresso linear mltipla com a tcnica de dados em painel desbalanceado, empregando como varivel dependente a remunerao total e a remunerao mdia individual e como regressores variveis concernentes ao desempenho operacional, valor de mercado, tamanho, estrutura de propriedade, governana corporativa, alm de variveis de controle. Para verificar os fatores que explicam a utilizao de stock options, programa de bnus e maior percentual de remunerao varivel foram estimados modelos de regresso logit. Os resultados demonstram que, na amostra selecionada, existe relao positiva entre remunerao executiva e valor de mercado. Verificou-se tambm que os setores de minerao, qumica, petrleo e gs exercem influncia positiva na remunerao executiva. No obstante, exerce relao inversa com a remunerao total concentrao acionria, o controle acionrio pblico e o fato da companhia pertencer ao nvel 2 ou novo mercado conforme classificao da BMF&BOVESPA. O maior valor de mercado influencia na utilizao de stock options, assim como no emprego de bnus, sendo que este tambm impactado pelo maior desempenho contbil. Foram empregados tambm testes de robustez com estimaes por efeitos aleatrios, regresses com erros-padro robustos clusterizados, modelos dinmicos e os resultados foram similares. Conclui-se que a remunerao executiva est relacionada com o valor corporativo gerando riqueza aos acionistas, mas que a ausncia de relao com o desempenho operacional sugere falhas no sistema remuneratrio que ainda depende de maior transparncia e outros mecanismos de governana para alinhar os interesses entre executivos e acionistas.
Resumo:
Esta dissertao enfoca o tema do desenvolvimento sustentvel no setor bancrio, destacando-se a elaborao e implementao do The Economics of Ecosystems and Biodiversity (TEEB) em sua aplicao no setor bancrio brasileiro. Sistematiza o referencial terico-conceitual sobre desenvolvimento sustentvel realando as distines entre a economia tradicional e a Economia Ecolgica. Sistematiza, ainda, o embasamento terico-conceitual sobre regulao ambiental, enfatizando sua transio dos modelos de regulao direta, para as abordagens de policy mix, com destaque para os pagamentos por servios ambientais (PSA) e o TEEB. Assim, aborda iniciativas de sustentabilidade no setor bancrio no Brasil, destacando-se a participao do banco Santander na elaborao do TEEB Brasil. Ressalta como consideraes finais que apesar da progressiva multiplicao de iniciativas de sustentabilidade no setor bancrio, tais processos ainda so incipientes e persistem indefinies de formatao de regulao especfica para o setor bancrio no que tange sustentabilidade.
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O trabalho teve por objetivo verificar a influncia da presena dos acordos de acionistas na qualidade das informaes contbeis divulgadas pelas empresas listadas na BM&FBOVESPA, do ano de 2001 a 2011. Para inferir a respeito da qualidade das informaes contbeis foram utilizadas as mtricas de informatividade e value relevance. Foram analisados em separado: os acordos de comando (utilizados para garantir o controle) dos acordos de defesa (utilizados para garantir o acesso a determinados direitos atravs do alcance de um percentual mnimo de capital votante). A amostra teve como critrio de corte o mnimo de 0,001 de liquidez na BM&FBOVESPA. Foi utilizada regresso linear mltipla com dados em painel desequilibrado, tendo como variveis de controle: concentrao de votos, tamanho, endividamento, market-to-book e perdas. Com base nos efeitos cumprimento e monitoramento, com a utilizao da metodologia proposta, o trabalho aponta que empresas com qualquer um dos tipos de acordo entre acionistas possuem maior qualidade das informaes contbeis divulgadas.
Resumo:
Este trabalho investiga, no mercado acionrio brasileiro, o efeito da contabilidade de hedge na qualidade das informaes contbeis divulgadas, no disclosure dos instrumentos financeiros derivativos e na assimetria de informao. Para medir a qualidade da informao contbil, foram utilizadas as mtricas de relevncia da informao contbil e informatividade dos lucros contbeis. Para a execuo deste trabalho, foi constituda uma amostra geral com empresas brasileiras, no financeiras, listadas na Bolsa de Valores de So Paulo, compreendendo as 150 empresas com maior valor de mercado em 01/01/2014. A partir da amostra geral, foram constitudas amostras para a aplicao dos modelos de value relevance, informativeness, disclosure e assimetria de informao. A amostra para relevncia contou com 758 observaes firmas-anos, para o perodo de 2008 a 2013. A amostra para informatividade contou com 701 observaes firmas-anos, para o perodo de 2008 a 2013. A amostra para disclosure contou com 100 observaes firmas-anos, para o perodo de 2011 a 2012. A amostra para assimetria de informao contou com 100 observaes firmas-anos, para o perodo de 2011 a 2012. Para as anlises dos dados, utilizou-se regresses com errospadro robustos com abordagem POLS e Efeitos Fixos, aplicadas sobre dados em painel. Complementarmente, para as anlises do efeito do hedge accounting sobre o disclosure e assimetria de informao, foi aplicado o mtodo de Propensity Score Matching. As evidncias encontradas para a influncia da contabilidade de hedge na relevncia da informao contbil apontaram uma relao positiva e significante na interao com o LL. Na anlise da informatividade dos lucros contbeis, a pesquisa evidenciou uma relao negativa e estatisticamente significante do lucro quando interagido com a varivel dummy de hedge accounting. Quanto s evidncias encontradas para a influncia do hedge accounting sobre o disclosure dos derivativos, verificou-se uma relao positiva e estatisticamente significante da dummy de hedge accounting com o indicador de evidenciao dos derivativos. Em relao s evidncias para a assimetria de informao, embora os coeficientes se mostrassem no sentido esperado, os mesmos no foram estatisticamente significativos. Adicionalmente, incorporamse s anlises economtricas uma anlise descritiva, na amostra geral, da utilizao do hedge accounting no Brasil, para o ano de 2013. Dentre as 150 empresas da amostra, 49 empresas utilizaram hedge accounting, onde 41 empresas adotam apenas 1 tipo de hedge. O hedge de fluxo de caixa o tipo de hedge mais adotado pelas empresas, sendo utilizado por 42 companhias.
Resumo:
O soro de leite um subproduto da fabricao do queijo, seja por acidificao ou por processo enzimtico. Em condies ideais, a casena do leite se agrega formando um gel, que posteriormente cortado, induz a separao e liberao do soro. utilizado de diversas formas em toda a indstria alimentcia, possui rica composio em lactose, sais minerais e protenas. A desidratao um dos principais processos utilizados para beneficiamento e transformao do soro. Diante disto, o objetivo deste trabalho foi avaliar a influncia dos mtodos de secagem: liofilizao, leito de espuma (nas temperaturas de 40, 50, 60, 70 e 80C) e spray-dryer (nas temperaturas de 55, 60, 65, 70 e 75C), sobre as caractersticas de umidade, protena, cor e solubilidade do soro, bem como estudar o seu processo de secagem. O soro foi obtido e desidratado aps concentrao por osmose reversa, testando 11 tratamentos, em 3 repeties, utilizando um delineamento inteiramente casualizado. Os resultados demonstraram que o modelo matemtico que melhor se ajustou foi o modelo de Page, apresentado um coeficiente de determinao ajustado acima de 0,98 e erro padro da regresso em todas as temperaturas abaixo de 0,04 para o mtodo por leito de espuma. Para o mtodo de liofilizao os respectivos valores foram 0,9975 e 0,01612. A partir disso, pode-se elaborar um modelo matemtico generalizado, apresentando um coeficiente de determinao igual a 0,9888. No caso do leito de espuma, observou-se que medida que se aumenta a temperatura do ar de secagem, o tempo de secagem diminui e os valores do coeficiente de difuso efetiva aumentam. Porm, a reduo no tempo de secagem entre os intervalos de temperatura, diminui com o aumento da mesma. A energia de ativao para a difuso no processo de secagem do soro foi de 26,650 kJ/mol e para todas as avaliaes físico-qumicas e tecnolgicas, a anlise de varincia apresentou um valor de F significativo (p<0,05), indicando que h pelo menos um contraste entre as mdias dos tratamentos que significativo.
Resumo:
A fruta-po um fruto rico em vitaminas e minerais do qual pode ser extrado o amido ou processado forma de farinha aumentando sua vida de prateleira. Essa farinha pode substituir parcialmente a farinha de trigo em produtos panificveis. O objetivo do presente estudo foi extrair e analisar algumas caractersticas fsicas, qumicas e tecnolgicas do amido nativo de fruta-po, alm de realizar a caracterizao físico-qumica da farinha obtida desse fruto, de suas misturas com a farinha de trigo e verificar a viabilidade destas na elaborao de po de forma. O amido de fruta-po foi submetido s anlises de umidade, capacidade de ligao de gua a frio (CLAF), poder de inchamento (PI), ndice de solubilidade (IS), sinrese, microscopia eletrnica de varredura (MEV) e difrao de raio X. O amido de milho foi analisado para efeito de comparao. O amido de fruta-po apresentou maior umidade (18,32%), CLAF (80,33%), PI (198,71 g/g a 90 0C), IS (7,22% a 90 0C) e sinrese (2,69 mL) quando comparado com o amido de milho. Pela anlise de MEV, verificou-se que o amido de fruta-po apresentou grnulos menores que os do amido de milho, mas ambos com formato polidrico. A difrao de raio X permitiu classificar o amido de milho como tipo A e o de fruta-po como tipo B. As amostras de farinha analisadas continham um percentual de farinha de fruta-po de 0% (controle), 5%, 10%, 15%, 20% e 100% e foram submetidas s anlises de umidade, cinzas, extrato etreo, carboidratos, protena, energia, fibra total, solvel e insolvel, pH, cor e granulometria. Os mesmos percentuais de substituio foram utilizados para a elaborao dos pes, analisados em relao a umidade, peso, volume, volume especfico, altura, perfil de textura, aceitao sensorial e inteno de compra. A substituio da farinha de trigo pela farinha de fruta-po influenciou na granulometria das misturas, reduziu o teor de protena de 10,8% para 3,99%, elevou o percentual de carboidratos, cinzas e pH de 73,84%, 0,52% e 5,94 para 83,10%, 2,19% e 6,34 , respectivamente. No entanto, para a umidade, teor de lipdeos e diferena global de cor das amostras no foi verificada influncia significativa do percentual de substituio. A farinha de fruta-po apresentou um maior percentual de fibras totais (21,17%), solveis (10,39%) e insolveis (10,77%). Para os pes de forma, o aumento da substituio no influenciou na umidade e no peso dos pes, exceto para a amostra com 100% de farinha de fruta-po, que apresentou 41,28% de umidade e peso de 588,65 g. Para as demais anlises, os maiores percentuais de substituio influenciaram negativamente as caractersticas do produto. Em relao a caracterizao físico-qumica das amostras de farinha, o aumento do percentual de substituio influenciou na maioria dos parmetros avaliados. Para os pes, as formulaes com maiores notas hednicas e com melhor inteno de compra foram as com substituio de 5% e de 10%.
Resumo:
O Relatrio Anual de Responsabilidade Socioambiental (RARS) das empresas do Setor Eltrico Brasileiro (SEB) um importante canal de comunicao entre as organizaes e os diversos interessados. O objetivo deste estudo foi verificar a relao entre o Nvel de Evidenciao Socioambiental e os Fatores Econmicos, Ambientais e Sociais da Sustentabilidade. A pesquisa classifica-se como quantitativa-descritiva, cuja coleta de dados apresenta-se como anlise documental. A anlise foi realizada em 108 empresas concessionrias de energia eltrica que publicaram o RARS no ano de 2012. O primeiro resultado relevante foi validao mediante o teste Alpha de Crombach dos ndices utilizados para medir o Nvel de Evidenciao Socioambiental das empresas pesquisadas. Em seguida identificou-se que as empresas evidenciaram mais indicadores sociais que ambientais, e que algumas empresas ainda enquadram-se nos nveis Regular e Baixo de evidenciao socioambiental, o que refora a tese que somente por meio de regulao, as empresas realizaro divulgaes completas. Em relao s principais prticas de evidenciao socioambiental, constatou-se que esto voltadas a publicitar as polticas socioambientais desenvolvidas pelas empresas, e as interaes socioambientais negativas so pouco evidenciadas pelas empresas. Em relao investigao principal da pesquisa, foi constatada uma relao positiva e significativa entre o Nvel de Evidenciao Ambiental, Social e Socioambiental e Fatores Econmicos da Sustentabilidade, e entre Nvel de Evidenciao Social e Fatores Sociais da Sustentabilidade. E que a Presso dos Stakeholders relacionada positivamente e significativamente com o Nvel de Evidenciao Socioambiental.
Resumo:
Os iogurtes simbiticos, que combinam microrganismos probiticos e substncias prebiticas, adicionados de polpa de frutas so uma tendncia crescente no mercado. O fruto aa (Euterpe edulis) se destaca pela presena de compostos bioativos, como as antocianinas. Neste contexto, o presente trabalho teve como objetivo caracterizar e avaliar os parmetros físico-qumicos e a viabilidade microbiolgica de iogurte simbitico de aa enriquecido com inulina e adicionado de cultura probitica de Bifidobacterium animallis subsp. lactis BB-12. As formulaes de iogurte atenderam aos requisitos físico-qumicos exigidos pela IN no 46/2007 do MAPA apresentando teor de cinzas de 0,86 % 0,10, extrato seco total de 23,18 % 2,59, teor de gordura de 4,16 % 0,31, acidez de 0,70 % 0,05 e pH de 4,45 0,10. Entre as formulaes o contedo fenlico total variou de 18,17 a 117,84 mg de AGE/100 g, teor de antocianinas de 1,92 a 47,88 mg/100 g e atividade antioxidante de 0,71 a 6,95 mol Trolox/g, observando-se um aumento de acordo com o aumento do teor de polpa de aa adicionada. Ao final de 28 dias de armazenamento a 5 C, observou-se uma reduo no teor de antocianinas e da atividade antioxidante. Verificou-se a contribuio positiva da polpa de aa na viabilidade das bactrias lticas totais, cujas contagens variaram de 4,56 a 7,04 log UFC.g-1 e de B. lactis BB-12 que variou de 3,17 a 6,34 log UFC.g-1, favorecendo a multiplicao dessas bactrias nos iogurtes. Nas formulaes com 20 e 25 % de polpa de aa as contagens das bactrias lticas totais e probitica mantiveram-se viveis de acordo com a IN no 46/2007 do MAPA e a Lista de Alegao de Propriedade Funcional (Anvisa), durante os 28 dias de armazenamento a 5 oC. Concluiu-se que a adio de polpa de aa E. edulis, inulina e B. lactis BB-12 foi tecnologicamente vivel na elaborao de iogurte simbitico de aa, sendo uma excelente alternativa de diversificao do produto no mercado.
Resumo:
Investiga o processo de transio da Escola Normal para outro espao físico sob a forma de Instituto de Educao e os desdobramentos dessa mudana na formao de professores no Esprito Santo, segundo as diretrizes institudas pela Lei n. 5.692/71, durante o Regime Ditatorial Brasileiro (1964-1985). O recorte temporal inicia-se em 1971, quando ocorreu a transio, e encerra-se no ano 2000, momento em que o Instituto passa a denominar-se Escola Estadual de 2 grau Professor Fernando Duarte Rabelo. Privilegia, como interlocutores tericos, os historiadores Carlo Ginzburg (1986, 2006), Marc Bloch (2001) e Michel de Certeau (2004) e toma, como corpus documental, propostas curriculares do Estado, portarias, matrias de jornais, fotografias de eventos realizados pela instituio e entrevistas com sujeitos que atuaram naquele espao como professoras, diretora e aluna. As fontes foram interrogadas a partir das seguintes questes: como se deu a transio da Escola Normal D. Pedro II para o Instituto de Educao de Vitria? Que motivos levaram a essa transio? Como se configurou a formao de professores no Instituto de Educao? Quais os desdobramentos das mudanas ocorridas, em se tratando da formao de professores capixabas? Pareceram intrigantes silncios e lacunas observados em relao transio da Escola Normal para o Instituto de Educao e aos motivos que desencadearam essa mudana. Das falas das professoras, depreende-se que decises sobre a transferncia do espao físico e as modificaes no currculo vieram prontas, de cima para baixo. O discurso da modernizao alardeia a tcnica e o tecnicismo e anuncia novidades. A Escola Normal e as suas tradies passam a habitar o passado como algo que se apaga em nome do avano tcnico. Ainda que sutilmente, o cheiro do cafezinho gratuito e do mingau fizessem espargir o aroma da saudade de um outro tempo em que o lanche dos professores da Escola Normal era um encontro solene. Conclui-se que a abrupta descontinuidade da Escola Normal, cujo prdio passou a abrigar a atual Escola Estadual Maria Ortiz, possivelmente no se esgota nas questes de ordem tcnico-pedaggica que os documentos deixam explcitas. Entretanto, tendo em vista o cronograma limitado desta pesquisa e a lacuna das fontes, no foi possvel explorar outras possibilidades de resposta.
