18 resultados para Derivação de produto
em Repositório da Universidade Federal do Espírito Santo (UFES), Brazil
Resumo:
Este trabalho analisa a importncia da propaganda no setor da construo imobiliria nos municpios de Vitria e Serra no Esprito Santo, localizados na Regio Metropolitana da Grande Vitria (RMGV). Esse setor tem produzido uma srie de transformaes no espao urbano da RMGV, onde a propaganda situa-se como parte destas estratgias, constituindo-se numa importante ferramenta. A partir de informaes oriundas de entrevistas e de pesquisa bibliogrfica e documental, investigamos por que a propaganda vai modificando-se com as formas diferenciadas de produo imobiliria e ganhando importncia nos lanamentos de empreendimentos entre as dcadas de 1950 a 2010, nos municpios de Vitria e Serra. Ao longo da pesquisa foi possvel constatar que os mecanismos institucionais criados pelo Estado trouxeram modificaes ao referido setor, o que acarretou na elaborao de estratgias de produo e criao de novos produtos. Tais modificaes manifestaram-se na propaganda imobiliria, que atualmente ocupa um lugar de destaque na gesto de marketing implantada nas construtoras e incorporadoras capixabas. Os resultados mostram que ao longo das dcadas o setor da construo imobiliria vem elaborando estratgias para criao de novas formas de distino de seus produtos com intuito de apropriao do espao urbano nos municpios estudados.
Resumo:
O artigo trata da posio terica de Keynes relativamente economia clssica e abordagem denominada hertica. A primeira seo resgata os traos distintivos das escolas clssica e neoclssica segundo a demarcao proposta por Keynes, bem como as crticas por ele dirigidas s principais teses defendidas por essas linhagens tericas. A seguir, retoma-se a sua avaliao dos argumentos subconsumistas, indicando-se os seus pontos de convergncia e distanciamento dessa viso econmica. Na continuao, apresentam-se as interpretaes neoclssicas ao problema da demanda, comentando-se a relao da obra de Keynes com a tradio marshalliana. A ltima seo avalia a teoria neoclssica do produto real sob condies cclicas e introduz a verso de Keynes para o equilbrio agregado definido pelas propenses a gastar e a investir, alm de indicar o componente de fragilidade da leitura marshalliana de sua estrutura terica. Por fim, comenta-se a contribuio de Keynes ao conhecimento econmico da poca perante a escola clssica e os hereges.
Resumo:
O objetivo dessa pesquisa : Compreender os aspectos simblicas que se relacionam com a motivao no trabalho voluntrio na Associao de Voluntrios da APAE de Venda Nova do Imigrante - AVAPAE. Para isso, os investigadores apoiam-se na relevncia de se estudar as organizaes atravs de abordagens que envolvem a problemtica do estudo do simbolismo com intuito de entender as organizaes por caminhos diferentes s teorias organizacionais dominantes, como o funcionalismo. O simbolismo organizacional (MORGAN; FROST; PONDY, 1983; GIOIA, 1986; CARRIERI, 2007) compreendido como uma teoria organizacional, e o paradigma interpretativo (MORGAN; FROST; PONDY,1983) est posicionado como uma importante abordagem na busca por entender tantos os aspectos formais como os aspectos informais de uma organizao. A Teoria das Representaes Sociais (MOSCOVICI, 2003) foi adotada como base para investigar essas interpretaes em uma organizao, com o intuito de alar uma anlise mais aprofundada da vida cotidiana e dos aspectos simblicos que constroem esse cotidiano, a partir da aplicao da anlise de contedo (BARDIN, 1977). O entendimento do que motiva o voluntrio a exercer sua atividade foi ancorado na construo social dessa realidade (BERGER; LUCKMANN, 1985) estudada, que se baseia na representao do fenmeno motivao do trabalho pela abordagem da subjetividade (REY, 2003) do indivduo em relao ao seu ambiente de trabalho. A pesquisa pde chegar a resultados atravs de uma anlise interpretativa simblica, em um entendimento de que a realidade da AVAPAE se mostrou complexa e subjetiva, levando identificao de uma relevante influncia da construo simblica da cidade em que a AVAPAE atua, Venda Nova do Imigrante. Assim, a partir desse diagnstico se evidenciou a interferncia dos valores do cidado vendanovense enquanto produto e produtor dos simbolismos que envolvem o voluntariado. Como contribuio final deste trabalho, defende-se que os caminhos para tratar dessas questes devem considerar a subjetividade que as permeia como um sistema aberto, em uma expresso constante da ao do indivduo e do contexto social em que ele vive, sendo essa relao uma troca contnua por meio das relaes simblicas vivenciadas pelo ator social e o grupo em que convive.
Resumo:
Este trabalho trata do tema da Poltica Fiscal, e mais especificamente, dos seus efeitos sobre a dinmica macroeconmica. O trabalho analisa a dinmica da dvida pblica brasileira e seus efeitos no perodo recente. O objetivo geral do trabalho foi verificar se a dvida pblica tem efeito enriquecedor, se ao se endividar existe crescimento real do produto da economia. O presente trabalho discute o debate acerca da questo da dvida pblica, apresenta as diferentes vises sobre os efeitos da poltica fiscal na dinmica macroeconmica, verifica qual tem sido o resultado encontrado por diferentes autores para a economia brasileira e analisar o caso brasileiro (ps-real).
Resumo:
Este trabalho tem como proposta geral fornecer subsdios para o desenvolvimento da fase diagnstica do processo de Enquadramento de corpos de gua superficiais de pequenas e micro bacias hidrogrficas (PMBH). Sua justificativa ampara-se no fato de que a implementao de processos de Enquadramento ainda restrita, principalmente, no que tange as PMBH, escala de gesto ainda no considerada pelo gerenciamento de recursos hdricos. Apresenta como objetivos a identificao, anlise e seleo de itens de diagnsticos adotados em processos de Enquadramento; avaliao quanto as particularidades / especificidade quanto utilizao desses itens de diagnstico para a realidade de PMBH, e por fim, a proposio de diretrizes para o estabelecimento de procedimentos orientativos para avaliaes diagnsticas para fins de Enquadramento de corpos de agua superficiais em PMBH. Metodologicamente, embasado por meio de anlise de estudos tcnicos e cientficos, os itens de diagnstico identificados foram agrupados de forma sistematizada, e realizada avaliao quanto a aplicabilidade desses itens na elaborao de diagnstico para Enquadramento em PMBH. Como resultado, mostrou ser possvel obter maior nvel de detalhamento para os itens de diagnsticos sugeridos pela Resoluo n 91/08 do CNRH no Artigo 4. Apresentou como produto, um de conjunto de itens de diagnstico de referncia para a fase de avaliaes diagnsticas do Enquadramento. Tambm demonstrou haver, de fato, particularidades que devem ser levadas em considerao quanto ao desenvolvimento de estudos de Enquadramento em pequenas regies hidrogrficas. Alm disso, com a proposio de diretrizes para o estabelecimento de procedimentos orientativos para a fase de diagnsticos do Enquadramento, verificou que os desafios para tornar realidade o Enquadramento de corpos de gua superficiais em PMBH so de natureza financeira, poltica e tcnico-cientfica.
Das prescries s prticas de pesquisa/formao compartilhadas : o lugar do livro didtico na educao fsica
Resumo:
Investiga o livro didtico na Educao Fsica tendo como fonte a produo acadmica publicada em peridicos, a forma e contedo de sete propostas didticopedaggicas e a anlise de proposta construda pelo Proteoria, que tem como eixo central as prticas pedaggicas de professores. Caracteriza-se como uma pesquisa plurimetodolgica, utilizando-se de estudo bibliogrfico, documental e da (auto)biografia. Na pesquisa bibliogrfica, mapeia e analisa textos que abordam propostas didtico-pedaggicas para o ensino da Educao Fsica e aponta aumento de interesse sobre o tema, sobretudo a partir da dcada de 2000, publicaes que tm sido produzidas na relao de parceria entre consultores das universidades e professores das instituies escolares, valorizando a participao dos docentes. Na pesquisa documental, analisa sete propostas didticopedaggicas com o objetivo de investigar, nas suas formas, os dispositivos de leitura elaborados para projetar as prticas pedaggicas, e, no contedo, as representaes sobre identidade da Educao Fsica como componente curricular. Conclui que essas propostas so produto da parceria entre universidade e instituies escolares, dialogando com os professores das redes de ensino. Suas formas e contedo indicam relao com as atuais polticas nacionais de reconfigurao da educao bsica pelos princpios da integralizao, interdisciplinaridade em reas de conhecimento, especialmente no ensino mdio. Na pesquisa (auto)biogrfica, ao investigar o livro didtico produzido pelos professores de Educao Fsica das redes de ensino da Grande Vitria-ES em parceria com docentes e alunos da Universidade Federal do Esprito Santo, observa coerncias entre o propsito do projeto, como o protagonismo e autoria do professor, a produo de conhecimento a partir das experincias e o livro didtico como caixa de utenslios. Discute, ainda, a necessidade de se aprofundar a progresso e complexidade dos contedos, o dilogo entre diferentes conhecimentos escolares e a valorizao do protagonismo dos alunos na produo de livros didticos.
Resumo:
Visando a proteo da propriedade industrial advinda de uma regio demarcada, surgiu a Indicao Geogrfica (IG). O registro da IG conferido aos produtos ou servios caractersticos de seu local de origem, apresentando qualidades nicas em funo dos recursos naturais. Alm disso, a IG responsvel por distinguir estes produtos em relao aos disponveis no mercado. Neste contexto, entidades como Sebrae, MAPA e INPI, tm promovido aes estratgicas com o objetivo de apoiar a proteo do saber fazer e consequentemente, os produtos tradicionais das regies. Tais entidades so responsveis por promover a sustentabilidade do processo juntos aos produtores, assim como disseminar o selo para os consumidores. Assim, iniciativas como esta precisam ser apoiadas a fim de entregar resultados significativos para o desenvolvimento das regies e seus respectivos produtos com o selo de IG. O Plano de Apoio Gesto da Indicao Geogrfica desenvolvido pelo Sebrae/ES tem trs pilares: melhoria do processo de produo, promoo do produto e a sustentabilidade do processo. A presente pesquisa, baseando-se nas teorias sobre estratgia e implementao de estratgias, analisa os fatores intervenientes que contribuem para o sucesso da implementao do Plano de Apoio Gesto da indicao geogrfica das Panelas de Barro de Goiabeiras, bairro do municpio de Vitria, capital do Esprito Santo. A pesquisa um estudo de caso de natureza qualitativa, exploratria e descritiva ex-post-facto. Os dados foram coletados nos documentos (plano de ao do Sebrae/ES, Livro dos Saberes e relatrios desenvolvidos por consultores especializados) e por meio de entrevistas com seis agentes de polticas pblicas e cinco paneleiras, envolvidos na elaborao e implementao do plano de ao. Para a anlise dos dados, adotou-se a metodologia de anlise de contedo com index definido a posteriori. Do Plano de Apoio Gesto da IG das Paneleiras de Goiabeiras, foram agrupadas trs aes estratgicas buscando identificar em que medida os fatores intervenientes afetaram a implementao de cada ao estudada: Ao1: fortalecimento dos aspectos culturais do produto, Ao 2: fortalecimento dos aspectos sociais do produto e Ao 3: fortalecimento dos aspectos econmicos associados diferenciao por IG. Os resultados mostraram que na Ao 1 o fator interveniente liderana superou as expectativas na implementao das estratgias. J os aspectos polticos, o acompanhamento de resultados e a estrutura organizacional desenvolveram as aes conforme o planejado, enquanto os fatores intervenientes cultura e clareza nas estratgias apresentaram oportunidades de melhorias. Na Ao 2 somente os fatores intervenientes recursos, cultura e clareza nas estratgias apresentaram-se de acordo com o proposto, enquanto a liderana e a estrutura organizacional mostraram-se como pontos de oportunidades de melhoria. Por fim, na Ao 3 nenhum fator interveniente foi destaque como uma oportunidade de melhoria. A estrutura organizacional e os aspectos polticos apresentaram-se de acordo, enquanto os recursos e a liderana superaram as expectativas.
Resumo:
Problematiza a constituio do currculo (e da formao docente no campo curricular), no cotidiano escolar, na dimenso das conversaes. Objetiva acompanhar os movimentos curriculares concernentes ao Proeja entre formas e foras complexas no cotidiano do Ifes campus Venda Nova do Imigrante (VNI). Compe com as linhas de pensamentos principalmente de Alves (2008, 2010, 2012); Carvalho (2004, 2008a, 2008b, 2009, 2012); Deleuze (1988, 2002, 2010); Deleuze e Guattari (1995); Ferrao (2007, 2008a, 2008b); Garcia (2011); Guattari (1987, 2004, 2012); Kastrup (2009, 2013); Lopes e Macedo (2011); Lopes (2010, 2011); Oliveira (2005, 2009, 2012); Paiva (2004, 2009); Rolnik (1989); e Spinoza (2013), entremeando os conceitos de movimentos e afetos no campo do currculo em redes na relao hbrida com os encontros-formaes docente do/no Proeja. Adota a (no) metodologia cartogrfica ao acompanhar movimentos curriculares (des)(re)territorializantes nas redes de conversaes, especialmente nos encontrosformaes: Rodas de conversas com professores e demais servidores do Proeja. Utiliza como principais instrumentos metodolgicos a observao participante, a gravao das vozes e o registro em dirio de campo. Contribui para outros movimentos de pesquisa ao capturar produzir e analisar dados em que se percebe que: ainda que tenha ocorrido um planejamento coletivo, outras temticas surgiram nos encontros formaes (que no se pretendiam engessados e no objetivavam a paralisao dos fluxos que pedem passagem), e tais assuntos puderam ser usados como disparadores para criao de outros movimentos curriculares; as concepes dos professores sobre a dificuldade/facilidade em ministrar aulas para o Proeja e os lugares estabelecidos entre estudantes e docentes no processo ensino-aprendizagem no esto relacionados diretamente, em relao de causa e efeito, disciplina/rea de conhecimento especfica que ministram, mas aos agenciamentos, aos ligamentos e s rupturas produzidas nas relaes com essas redes de saberes fazeres poderes que envolvem mltiplos agentes: docentes, outros servidores, alunos, experincias e encontros mltiplos dentro fora no espao tempo do Ifes; uma trade-refro coopera para a criao de uma frma triangular que enfatiza a noo de um padro em um processo molar enraizado nas rvores do conhecimento: perfil, seleo e nivelamento, contudo, algumas linhas de fuga dissonantes so criadas por entre as fissuras dos pretensos tons harmnicos; as frases os professores do IF no esto preparados para ministrar aulas para o Proeja ou no h formao/qualificao para os docentes se relacionarem com o Proeja so utilizadas, em alguns discursos, como escudos-argumentos para a opo-poltica de no oferta de vagas para a modalidade EJA em composio com fios que afirmam tal especificidade da educao bsica, dentro da rede federal, como um favor social; processos que envolvem a (des)organizao da matriz curricular so considerados por alguns participantes como incio, produto e objetivo das conversas curriculares e provocam tenses que (i)mobilizam, (no) movimentam entre os afetos dos corpos, podendo levar (no) ao coletiva; a noo de mercado de trabalho ainda impera nos discursos, ciclicamente, enquanto incio fim das problematizaes do currculo do Ensino Mdio e da EJA; a expresso integrao curricular constantemente usada nos discursos que circulam o campus, no entanto, os sentidos produzidos, as concepes e as teorias curriculares que embasam a noo de integrao no currculo so bem diversos; no h totalidades nos discursos, no h homogeneizao, no foi efetivada nenhuma coeso/nica voz representante (e esse tambm no era o objetivo desta pesquisa); ainda que o tema da roda se propusesse s conversas curriculares do/no Proeja, nesses encontros, os participantes manifestaram a necessidade de intensificar os movimentos produzidos nas rodas visando discusso dos currculos textos de todos os cursos e modalidades ofertados pelos campus VNI e na intensificao de espaos para trocas de experincias curriculares cotidianas; na potencializao das diferenas como possibilidades de inventividade nos encontros-formaes docente e nas danas curriculares que envolvem diversas relaes de aprendizagem no Ifes, algumas experimentaes foram produzidas, entre afetos, criando composies(des)(re)territorializantes e ressonando com movimentos que no se restringiram s rodas de conversas, contudo, enredaram-se em fios de outros espaos tempos do campus em tentativas de propagaes de currculos multido.
Resumo:
Em geral, produtos agrcolas so produzidos em larga escala e essa produtividade cresce proporcionalmente ao seu consumo. Entretanto, outro fator tambm cresce de forma proporcional, as perdas ps-colheita, o que sugere a utilizao de tecnologias para aumentar a utilizao desses produtos mitigando o desperdcio e aumentando sua a vida de prateleira. Alm disso, oferecer o produto durante o perodo de entressafra. No presente trabalho, foi utilizado tecnologia de secagem em leito de espuma aplicada a cenoura, beterraba, tomate e morango, produtos amplamente produzidos e consumidos no Brasil. Neste trabalho, os quatros produtos foram submetidos secagem em leito de espuma em secador com ar circulado em temperaturas controladas de 40, 50, 60, 70 e 80 C. A descrio da cintica de secagem foi realizada pelo ajuste de modelos matemticos para cada temperatura do ar de secagem. Alm disso, foi proposto um modelo matemtico generalizado ajustado por regresso no linear. O modelo de Page obteve o melhor ajuste sobre os dados de secagem em todos os produtos testados, com um coeficiente de determinao (R) superior a 98% em todas as temperaturas avaliadas. Alm disso, foi possvel modelar a influncia da temperatura do ar sobre o parmetro k do modelo de Page atravs da utilizao de um modelo exponencial. O coeficiente de difuso efetiva aumentou com a elevao da temperatura, apresentando valores entre 10-8e 10-7 m.s- para as temperaturas de processo. A relao entre o coeficiente de difuso efetiva e a temperatura de secagem pde ser descrita pela equao de Arrhenius.
Resumo:
A absoro de gua por carcaas de frango na etapa de pr-resfriamento da linha abate representa uma caracterstica de qualidade importante relacionada ao rendimento do produto final. Uma forma de manter o padro de qualidade de um produto garantir que as etapas do processo sejam estveis e replicveis. Ao empregar o Controle Estatstico de Processo (CEP) possvel obter estabilidade e melhorias nos processos, por meio da reduo da variabilidade. Neste contexto, o objetivo deste trabalho foi a aplicao de grficos de controle, anlise de correlao, estatstica descritiva, testes de hipteses e regresso linear mltipla na linha de abate de um abatedouro-frigorfico de aves para monitorar a variabilidade da absoro de gua pelas carcaas de frango aps a etapa de pr-resfriamento. Como resultado, verificou-se que o teor de absoro de gua das carcaas de frango apresentou elevada variabilidade, sendo que 10% (8/80) das carcaas apresentaram absoro de gua superior ao limite de 8% definido pela legislao brasileira. Do total de 16 variveis de entrada analisadas, as mais impactantes no teor de absoro de gua foram o tempo de reteno da carcaa no pr-chiller e o tempo de espera da carcaa aps a etapa de gotejamento. Entretanto, o modelo de regresso obtido apresentou baixa correlao (R=0,16) que foi associada elevada variabilidade da varivel-resposta. Os resultados da estatstica descritiva demonstraram que as variveis de entrada tambm apresentaram elevada variabilidade, com coeficiente de variao entre 7,95 e 63,5%. Verificou-se, pela anlise dos grficos de controle de medida individual e da amplitude mvel, que 15 das 16 variveis de entrada se apresentaram fora de controle estatstico assim como a varivel-resposta. Baseado no fluxograma e na descrio das etapas da linha de abate, previamente realizados, atribuiu-se falta de padronizao na conduo das etapas e de procedimentos para o controle de qualidade das operaes na linha de abate como fatores relevantes que poderiam estar associados presena de causas especiais no processo. Concluiu-se que para reduzir a elevada variabilidade das variveis e eliminar as causas especiais presentes so necessrios ajustes operacionais para, dessa forma, obter um processo mais estvel e mais uniforme garantindo o padro de qualidade das carcaas de frango em relao ao teor de absoro de gua.
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A irradiao de alimentos um mtodo de conservao no trmico utilizado em diferentes alimentos e em diferentes doses. Sabe-se que, dependendo da dose aplicada, esse mtodo pode ocasionar alteraes nas caractersticas fsico-qumicas e sensoriais, que afetam a qualidade do produto. Portanto, um dos objetivos deste estudo foi analisar o efeito da irradiao nas caractersticas fsico-qumicas e sensoriais de morangos irradiados. A irradiao das amostras de morango ocorreu um dia aps a colheita e foi realizada no Laboratrio de Radiao Gama do Centro de Desenvolvimento da Tecnologia Nuclear (CDTN), em Belo Horizonte-MG. As doses utilizadas foram 1 kGy, 2 kGy, 3 kGy e 4 kGy e a amostra controle (0 kGy). Foram avaliados pH, acidez total titulvel, slidos solveis, ratio (relao entre teor de slidos solveis e acidez total titulvel), acares redutores, totais e no redutores, pectina, cido ascrbico, firmeza, cor, antocianinas, compostos fenlicos e capacidade antioxidante. Para a caracterizao sensorial das amostras, foi utilizado o mtodo Perfil Descritivo Otimizado (PDO), sendo avaliados os atributos sensoriais cor, sabor adocicado, gosto cido, firmeza e suculncia, por 15 julgadores previamente selecionados. Alm da caracterizao sensorial, foi realizada a anlise de aceitao sensorial por 60 consumidores de morango em duas sesses. A irradiao no alterou significativamente a maioria das caractersticas fsico-qumicas analisadas, ao comparar todas as doses empregadas, incluindo o morango controle (no irradiado); apenas a firmeza apresentou valores diferentes estatisticamente: com o aumento da dose, houve diminuio da firmeza do fruto. No PDO, as amostras diferiram quanto cor, sabor adocicado, firmeza e suculncia, sendo que a amostra controle e a amostra irradiada com 1 kGy tiveram maiores valores de firmeza e menores de suculncia e sabor adocicado. Em relao aceitao, a amostra controle e a amostra irradiada com 1 kGy no diferiram estatisticamente pelo teste Tukey a 5%, mas diferiram das amostras irradiadas com doses de 3 kGy e de 4 kGy; no entanto, a amostra irradiada a 2 kGy no diferiu de nenhuma outra dose. Foram realizados estudos de correlaes entre os dados fsico-qumicos de pH, acidez total titulvel (ATT), slidos solveis (SS), acares totais e acares no redutores, antocianina (mtodo pH diferencial), pectina, firmeza instrumental, relao entre SS/ATT (ratio) e alguns parmetros de cor (a*, b*, c* e L), e os dados do teste sensorial descritivo, ou seja, os atributos de firmeza, suculncia, sabor adocicado e gosto cido. Os resultados obtidos foram correlaes significativamente positivas entre pH e ratio, slidos solveis e pectina, antocianinas e parmetros de cor (a* e c*), acares e parmetros de cor (b* e c*), firmeza sensorial e firmeza instrumental, suculncia e sabor xvi adocicado e firmeza sensorial e gosto cido. J as correlaes negativas foram entre acidez e ratio, slidos solveis e firmeza, antocianina e L*, firmeza sensorial e sabor adocicado e suculncia com: firmeza instrumental, firmeza sensorial e gosto cido. Neste trabalho, tambm foi realizada a caracterizao fsico-qumica e sensorial de morangos irradiados nas doses determinadas por Lima Filho et al. (2014) como sendo correspondentes ao limiar de deteco (LD) sensorial (0,405 kGy) e ao limiar de rejeio (LR) sensorial (3,6 kGy) para morangos irradiados. Alm disso, foi verificada a influncia da embalagem na aceitao sensorial de morangos irradiados na dose 3,6 kGy. Todas as medidas fsico-qumicas apresentaram pequena variao entre as amostras controle (0 kGy) e o LD e o LR. No houve diferena significativa em relao aceitao da amostra irradiada na ausncia e na presena da embalagem, provavelmente devido ao grau de conhecimento do painel de consumidores em relao ao processo de irradiao de alimentos. Conclui-se que a irradiao um mtodo de conservao que pode ser utilizado em morangos, uma vez que exerce pouca influncia, no perodo de tempo estudado, nas suas caractersticas fsico-qumicas e sensoriais.
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A busca pela melhoria da qualidade de vida e a procura por alimentos naturais e funcionais so crescentes. A incorporao de prebiticos e corantes naturais pode agregar valor ao produto, por serem capazes de melhorar sua qualidade e por apresentarem grandes atrativos tecnolgicos. Portanto, o objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da adio de prebiticos (inulina e oligofrutose) e corante natural (extrato de casca de jabuticaba) nas caractersticas de queijo petit suisse. Foi realizada anlise da composio fsico-qumica (extrato seco total, cinzas, protenas, lipdeos, carboidratos e acidez titulvel) logo aps o processamento, anlise do pH, colorimetria, teor de compostos bioativos e atividade antioxidante em diferentes tempos de armazenamento (0, 7, 14, 21 e 28 dias), anlise do teor de fibras alimentares da formulao de queijo petit suisse com maior atividade antioxidante ao final da vida de prateleira e anlises microbiolgica e sensorial. O queijo petit suisse elaborado foi dividido em cinco formulaes, de acordo com a concentrao de corante natural incorporado, que foram 0%, 1,5%, 2,0%, 2,5% e 3,0%. Os dados obtidos com as anlises realizadas logo aps o processamento e anlise sensorial foram submetidos anlise de varincia e teste de Tukey, os dados obtidos com as anlises realizadas em diferentes tempos de armazenamento foram submetidos anlise de varincia e estudo do comportamento cintico, e a anlise de fibras e microbiolgica foi analisada por meio de estatstica descritiva. Os valores de extrato seco total, protenas, lipdeos, cinzas e carboidrato no diferiram significativamente (p>0,05) entre as formulaes. A formulao sem adio de corante natural apresentou menor acidez (p0,05), e com o aumento da concentrao de corante natural, maior foi a acidez do queijo. Os teores de antocianinas, fenlicos totais e capacidade antioxidante foram maiores com o aumento da concentrao de corante incorporado, sendo que o teor de antocianinas reduziu com o decorrer do tempo de armazenamento. O valor encontrado de fibras para a formulao contendo 3,0% de corante natural foi baixo, e o produto no apresentou alegao de propriedade funcional. A fim de verificar se o queijo estava prprio para o consumo, foi realizada anlise microbiolgica para coliformes termotolerantes, estando todas as formulaes de queijo petit suisse em condies sanitrias satisfatrias. A anlise sensorial foi realizada em duas etapas. Na primeira etapa foi realizado teste de aceitao com avaliao dos atributos cor, sabor, consistncia e impresso global, e inteno de compra para todas as formulaes com incorporao de corante natural. Na segunda etapa foi realizado o teste de aceitao com informao nutricional do produto para a amostra mais aceita na primeira etapa. Como resultado, foi observado que o atributo cor foi o nico que apresentou diferena significativa (p0,05) entre as formulaes, sendo as mais aceitas com concentrao 2,5% e 3,0%. De forma geral, todas as formulaes foram bem aceitas, porm, a formulao com maior adio de corante natural foi a que xiii apresentou maiores notas. Assim, o queijo com maior concentrao de corante natural foi o utilizado na segunda etapa sensorial, sendo observada influncia das informaes nos atributos cor e consistncia (p0,05). Dessa forma, a utilizao de prebiticos e corante natural de casca de jabuticaba em queijo petit suisse foi vivel por no alterar a composio centesimal do produto, alm de conferir ao produto uma colorao atrativa.
Resumo:
No mbito da conduo da poltica monetria, as funes de reao estimadas em estudos empricos, tanto para a economia brasileira como para outras economias, tm mostrado uma boa aderncia aos dados. Porm, os estudos mostram que o poder explicativo das estimativas aumenta consideravelmente quando se inclui um componente de suavizao da taxa de juros, representado pela taxa de juros defasada. Segundo Clarida, et. al. (1998) o coeficiente da taxa de juros defasada (situado ente 0,0 e 1,0) representaria o grau de inrcia da poltica monetria, e quanto maior esse coeficiente, menor e mais lenta a resposta da taxa de juros ao conjunto de informaes relevantes. Por outro lado, a literatura emprica internacional mostra que esse componente assume um peso expressivo nas funes de reao, o que revela que os BCs ajustam o instrumento de modo lento e parcimonioso. No entanto, o caso brasileiro de particular interesse porque os trabalhos mais recentes tm evidenciado uma elevao no componente inercial, o que sugere que o BCB vem aumentando o grau de suavizao da taxa de juros nos ltimos anos. Nesse contexto, mais do que estimar uma funo de reao forward looking para captar o comportamento global mdio do Banco Central do Brasil no perodo de Janeiro de 2005 a Maio de 2013, o trabalho se props a procurar respostas para uma possvel relao de causalidade dinmica entre a trajetria do coeficiente de inrcia e as variveis macroeconmicas relevantes, usando como mtodo a aplicao do filtro de Kalman para extrair a trajetria do coeficiente de inrcia e a estimao de um modelo de Vetores Autorregressivos (VAR) que incluir a trajetria do coeficiente de inrcia e as variveis macroeconmicas relevantes. De modo geral, pelas regresses e pelo filtro de Kalman, os resultados mostraram um coeficiente de inrcia extremamente elevado em todo o perodo analisado, e coeficientes de resposta global muito pequenos, inconsistentes com o que esperado pela teoria. Pelo mtodo VAR, o resultado de maior interesse foi o de que choques positivos na varivel de inrcia foram responsveis por desvios persistentes no hiato do produto e, consequentemente, sobre os desvios de inflao e de expectativas de inflao em relao meta central.
Resumo:
Este trabalho tem por objetivo identificar a eficincia tcnica e as mudanas quanto produtividade dos Institutos Federais de Educao, Cincia e Tecnologia (IF) no perodo de 2012 e 2013, perfazendo uma amostra formada por 19 unidades. Paralelamente a isso, procedeu-se a uma anlise sobre a expanso da Rede Federal e os gastos correntes por aluno envolvido no processo de interiorizao do ensino profissional e tecnolgico. Como vertente terica, discutiu-se a teoria do capital humano (SCHULTZ, 1960, 1961, 1962; BECKER, 1960; MINCER, 1958) junto s formas de investimentos em educao no Brasil e a sua poltica de prestao de contas. Para operacionalizar a pesquisa, verificou-se a eficincia tcnica por meio da metodologia Anlise Envoltria de Dados (DEA) utilizando os indicadores elaborados pela Secretaria de Educao Profissional e Tecnolgica (SETEC) institudos pelo Tribunal de Contas da Unio (TCU) e apresentados anualmente no Relatrio de Prestao de Contas Anual. O resultado referente eficincia demonstra que apenas 31% dos institutos federais analisados atingiram o escore de eficincia em 2012 e tambm em 2013. Porm, quando analisada a produtividade atravs do tempo com o ndice de Malmquist, possvel notar que 63% dos institutos federais esto se deslocando para a fronteira de eficincia demonstrando aumento do produto educao dentro das unidades. Adicionalmente, com o teste de diferena de mdias (teste t), ocorreram evidncias de que os institutos federais considerados eficientes apresentaram melhores resultados mdios de concluintes e menores gastos correntes por aluno matriculado indicando que a obteno do resultado pode no estar condicionada a maiores dispndios financeiros.
Resumo:
A fruta-po um fruto rico em vitaminas e minerais do qual pode ser extrado o amido ou processado forma de farinha aumentando sua vida de prateleira. Essa farinha pode substituir parcialmente a farinha de trigo em produtos panificveis. O objetivo do presente estudo foi extrair e analisar algumas caractersticas fsicas, qumicas e tecnolgicas do amido nativo de fruta-po, alm de realizar a caracterizao fsico-qumica da farinha obtida desse fruto, de suas misturas com a farinha de trigo e verificar a viabilidade destas na elaborao de po de forma. O amido de fruta-po foi submetido s anlises de umidade, capacidade de ligao de gua a frio (CLAF), poder de inchamento (PI), ndice de solubilidade (IS), sinrese, microscopia eletrnica de varredura (MEV) e difrao de raio X. O amido de milho foi analisado para efeito de comparao. O amido de fruta-po apresentou maior umidade (18,32%), CLAF (80,33%), PI (198,71 g/g a 90 0C), IS (7,22% a 90 0C) e sinrese (2,69 mL) quando comparado com o amido de milho. Pela anlise de MEV, verificou-se que o amido de fruta-po apresentou grnulos menores que os do amido de milho, mas ambos com formato polidrico. A difrao de raio X permitiu classificar o amido de milho como tipo A e o de fruta-po como tipo B. As amostras de farinha analisadas continham um percentual de farinha de fruta-po de 0% (controle), 5%, 10%, 15%, 20% e 100% e foram submetidas s anlises de umidade, cinzas, extrato etreo, carboidratos, protena, energia, fibra total, solvel e insolvel, pH, cor e granulometria. Os mesmos percentuais de substituio foram utilizados para a elaborao dos pes, analisados em relao a umidade, peso, volume, volume especfico, altura, perfil de textura, aceitao sensorial e inteno de compra. A substituio da farinha de trigo pela farinha de fruta-po influenciou na granulometria das misturas, reduziu o teor de protena de 10,8% para 3,99%, elevou o percentual de carboidratos, cinzas e pH de 73,84%, 0,52% e 5,94 para 83,10%, 2,19% e 6,34 , respectivamente. No entanto, para a umidade, teor de lipdeos e diferena global de cor das amostras no foi verificada influncia significativa do percentual de substituio. A farinha de fruta-po apresentou um maior percentual de fibras totais (21,17%), solveis (10,39%) e insolveis (10,77%). Para os pes de forma, o aumento da substituio no influenciou na umidade e no peso dos pes, exceto para a amostra com 100% de farinha de fruta-po, que apresentou 41,28% de umidade e peso de 588,65 g. Para as demais anlises, os maiores percentuais de substituio influenciaram negativamente as caractersticas do produto. Em relao a caracterizao fsico-qumica das amostras de farinha, o aumento do percentual de substituio influenciou na maioria dos parmetros avaliados. Para os pes, as formulaes com maiores notas hednicas e com melhor inteno de compra foram as com substituio de 5% e de 10%.
