2 resultados para Índice de refração
em Repositório da Universidade Federal do Espírito Santo (UFES), Brazil
Resumo:
O licor uma bebida obtida a partir da mistura de lcool, gua, acar e compostos aromticos que podem ser extrados de ervas, frutas, chocolates entre outros, dando origem a vrios tipos e sabores de bebida. A banana uma fruta perecvel, que produzida durante o ano todo e destaca-se no setor do agronegcio capixaba, sendo, portanto, uma boa alternativa para produo de licor, de cor e sabor bem caractersticos. O aroma formado por uma mistura complexa de substncias e que desempenha papel importante na aceitao do licor. Sua caracterizao feita por tcnicas cromatogrficas avanadas, como o emprego de GC/MS, e constitui um procedimento indispensvel para o desenvolvimento da bebida em destaque. Este estudo teve como objetivo principal analisar o processo de extrao dos compostos da banana durante a etapa de infuso para a produo de licor de banana e caracterizao qumica de volteis do extrato. Foram testadas cinco formulaes: 200 g, 400 g, 600 g, 800 g e 1000 g de banana para 1 L de lcool de cereais com graduao alcolica de 92,8 GL, para obteno do extrato hidroalcolico de banana. Na etapa de extrao foram realizadas anlises fsico-qumicas de cor, Brix, ndice de refração, pH e atividade de gua. Essas anlises permitem determinar a cintica de extrao dos compostos, bem como o tempo necessrio para sua estabilizao. A partir dos extratos, foram produzidos licores misturando-se gua, extrato e xarope de acar, em propores para que o licor tivesse 30% (m.v-1) de acares adicionados e 18 GL, e foram realizadas anlises fsico-qumicas no licor recm-preparado e aps 60 dias de armazenamento. A anlise dos compostos volteis foi realizada no extrato hidroalcolico aps 21 dias do tratamento 2 (400 g.L-1), tendo a extrao desses compostos ocorrido por meio do SPME e injetado no GC/MS. Foi observado que a cintica de extrao variou para cada concentrao e com o tipo de composto extrado. O tratamento 2 foi o que possuiu melhores caractersticas comparado aos demais, pois nessa concentrao foi percebida a estabilizao da coordenada de cor b* e no foi observado aglomerao de banana. O tempo de estabilizao foi de 11 dias e a coordenada de cor b* foi o parmetro utilizado para determinar o final da extrao. Houve variaes nos valores das anlises fsico-qumicas entre o tempo 0 e aps 60 dias, que podem ter ocorrido devido a reaes no processo de maturao. No foram detectados compostos volteis de interesse, necessitando de adaptao da metodologia utilizada para avaliao de aroma de extrato hidroalcolico de banana.
Resumo:
A combinao da agricultura de preciso e do Sistema Integrado de Recomendao Foliar (DRIS) possibilita monitorar espacialmente o balano nutricional dos cafezais para fornecer recomendaes de adubao mais equilibradas e mais ajustadas economicamente. O objetivo deste trabalho foi avaliar a variabilidade espacial do estado nutricional do cafeeiro conilon, utilizando o Índice de Balano Nutricional (IBN) e sua relao com a produtividade. A produtividade das plantas em cada ponto amostral foi determinada e construiu-se o seu mapa considerando a variabilidade espacial; determinou-se o Índice de Equilbrio Nutricional (IBN) das plantas em cada ponto amostral e construiu-se o seu mapa; e utilizou-se a anlise de componentes principais (ACP) para estimar o IBN do cafeeiro por cokrigagem. Os dados do cafeeiro conilon foram coletados em fazenda experimental, no municpio de Cachoeiro de Itapemirim-ES. O IBN do cafeeiro e a sua produtividade foram analisados por meio de geoestatstica, com base nos modelos e parmetros dos semivariogramas, utilizando o mtodo de interpolao krigagem ordinria para estimar valores para locais no amostrados. O ndice de Balano Nutricional da lavoura do cafeeiro conilon apresentou dependncia espacial, porm no apresentou correlao linear e nem espacial com a produtividade. A lavoura em estudo se encontra em desequilbrio nutricional, sendo que entre os macronutrientes, o Potssio foi o que apresentou maior desequilbrio na rea, entre os micronutrientes, o Zinco e o Ferro foram os que apresentaram menores concentraes nas folhas. A confeco dos mapas possibilitou a distino de regies com maior e menor desequilbrio nutricional e produtividade, o que possibilita adotar o manejo de forma diferenciada e localizada. A anlise multivariada baseada em componentes principais fornece componentes com alta correlao com as variveis originais P, Ca, Zn , Cu, K e B. A cokrigagem utilizando as componentes principais permite estimar o IBN e a produtividade da rea.
