Estabilidade oxidativa e microbiol��gica em carne de galinha mecanicamente separada e adicionada de antioxidantes durante per��odo de armazenamento a -18 °C

Com o objetivo de acompanhar a estabilidade f��sico-qu��mica e microbiol��gica da carne mecanicamente separada (CMS) de diferentes origens e estocada durante 99 dias a -18 °C, foi realizada pr��via mistura de conservante (nitrito de s��dio) e antioxidante (eritorbato de s��dio) em CMS obtida de duas linhagens de aves: galinhas matrizes de corte e galinhas poedeiras comerciais brancas. Na CMS de cada linhagem foram realizados tr��s diferentes tratamentos: 1) controle (sem aditivos); 2) adi����o de 150 ppm de nitrito; e 3) adi����o de 150 ppm de nitrito e 500 ppm de eritorbato. Os resultados encontrados demonstraram que a adi����o de nitrito isoladamente n��o impediu a oxida����o lip��dica, avaliada atrav��s do ��ndice de TBARS, nem a altera����o na cor, avaliada em color��metro. Por outro lado, a adi����o de nitrito juntamente com eritorbato foi efetiva na redu����o dos problemas de oxida����o lip��dica na CMS de galinhas matrizes, e em menor grau, na CMS de poedeiras. A adi����o de nitrito e eritorbato na CMS tamb��m melhorou a preserva����o da cor vermelha desej��vel (a*) ao longo do tempo. A avalia����o da estabilidade microbiol��gica da CMS, realizada no primeiro e ��ltimo dia de estocagem congelada, para microrganismos mes��filos, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens e Pseudomonas spp., e quinzenalmente para microrganismos psicrotr��ficos, indicou que n��o houve uma varia����o significativa nas contagens em fun����o do tratamento utilizado (diferentes aditivos adicionados). N��o foi detectada Salmonella spp. em nenhuma das amostras analisadas. Em fun����o da melhoria da estabilidade oxidativa, recomenda-se a adi����o de nitrito (150 ppm) e eritorbato (500 ppm) em CMS de galinhas matrizes a ser estocada congelada por um per��odo prolongado.

Vitaminas D e C para poedeiras na fase inicial de produ����o de ovos

Um experimento foi conduzido com o objetivo de avaliar os efeitos de duas fontes de vitamina D e tr��s n��veis de vitamina C sobre as caracter��sticas de desempenho, a qualidade interna e externa dos ovos, os n��veis de c��lcio total e i��nico s��ricos e a resist��ncia ��ssea de poedeiras. Foram utilizadas 288 galinhas da linhagem ISA Babcock B300�� com 23 semanas de idade, durante um per��odo experimental de 12 semanas. Utilizou-se o delineamento inteiramente ao acaso em arranjo fatorial 2 × 3, com os fatores: fontes de vitamina D (colecalciferol e 25-hidroxicolecalciferol - 25(OH)D3) e de vitamina C (0, 100 e 200 ppm), totalizando seis tratamentos com oito repeti����es de seis aves. O n��vel basal de colecalciferol foi de 2.756 UI/kg, correspondendo a 5,51 g do produto comercial Hy.D��/t de ra����o, como fonte de 25(OH)D3. Os fatores estudados n��o influenciaram o consumo de ra����o, a produ����o, o peso e a massa de ovos. Observou-se efeito da intera����o de fontes de vitamina sobre a convers��o alimentar, que foi melhor quando utilizado metab��lito 25(OH)D3 na aus��ncia de vitamina C. Intera����es foram observadas para porcentagem de alb��men e porcentagem de gema, que aumentaram na presen��a de 200 ppm de vitamina C. O peso espec��fico dos ovos, as concentra����es de c��lcio s��rico, cinzas ��sseas e a resist��ncia �� quebra n��o foram influenciadas pelas fontes de vitamina D e C. Houve intera����o para porcentagem e espessura de casca, cujos maiores valores foram obtidos com a suplementa����o de vitamina C na presen��a de 25(OH)D3. Em poedeiras na fase inicial de produ����o, a convers��o alimentar �� melhor com a utiliza����o do 25(OH)D3 e a espessura e porcentagem de casca tamb��m melhoram com a utiliza����o de 25(OH)D3 e a suplementa����o de vitamina C nas dietas (100 ou 200 ppm, respectivamente).

Efeito da lavagem e da adi����o de aditivos sobre a estabilidade de carne mecanicamente separada de til��pia do Nilo (Oreochromis niloticus) durante estocagem a -18 ��C

Este estudo teve como objetivo avaliar a influ��ncia da lavagem e da adi����o de eritorbato de s��dio e tripolifosfato de s��dio na estabilidade de Carne Mecanicamente Separada (CMS) de til��pia de Nilo (Oreochromis niloticus) durante 6 meses de armazenamento a -18 ��C. A CMS obtida por meio de m��quina separadora de carne e ossos foi dividida em quatro tratamentos (CMS lavada com e sem aditivos, e CMS n��o lavada com e sem aditivos) e mantida sob congelamento a -18 ��C, por 180 dias. A estabilidade foi avaliada por meio de an��lises microbiol��gicas e determina����es de nitrog��nio n��o proteico (NNP), bases nitrogenadas vol��teis (BNV), subst��ncias reativas ao ��cido tiobarbit��rico (TBARS), pH e drip (perda de ��gua no descongelamento). O processo de lavagem causou redu����o de aproximadamente 41, 44 e 66% nos teores de prote��na bruta, lip��dios e cinzas, respectivamente, reduzindo tamb��m os valores iniciais de NNP, BNV e TBARS. Durante o armazenamento, foram observados aumentos (p < 0,05) nos teores de NNP, BNV e pH em praticamente todos os tratamentos, exceto na CMS lavada com aditivos, que n��o apresentou aumentos significativos nos teores de NNP e pH. O uso de aditivos nas CMS diminuiu o drip ao longo do armazenamento, mas n��o alterou (p > 0,05) os teores de TBARS. Os par��metros microbiol��gicos avaliados n��o ultrapassaram os limites permitidos pela legisla����o. As CMS permaneceram est��veis e em boas condi����es de utiliza����o, independentemente da inclus��o de aditivo, sendo vi��vel sua estocagem a -18 ��C por 180 dias.

Phylogenetic analyses of Cladophora vagabunda (L.) C. Hoek (Cladophorales, Chlorophyta) from Brazil based on SSU rDNA sequences

The complete SSU rDNA was sequenced for 10 individuals of Cladophora vagabunda collected along the coast of Brazil. For C. rupestris (L.) K��tz. a partial SSU rDNA sequence (1634 bp) was obtained. Phylogenetic trees indicate that Cladophora is paraphyletic, but the section Glomeratae sensu lato including C. vagabunda from Brazil, Japan and France, C. albida (Nees) K��tz., C. sericea (Hudson) K��tz., and C. glomerata (L.) K��tz. is monophyletic. Within this group C. vagabunda is paraphyletic. The sequence identity for the SSU rDNA varied from 98.9% to 100% for the Brazilian C. vagabunda, and from 98.3% to 99.7% comparing the Brazilian individuals to the ones from France and Japan. Sequence identity of the Brazilian C. vagabunda to C. albida and C. sericea vary from 98.0% to 98.6%. The SSU rDNA phylogeny support partially the morphological characteristics presented by Brazilian populations of C. vagabunda. On the other hand, C. rupestris from Brazil does not group with C. rupestris from France, both sequences presenting only 96.9% of identity. The inclusion of sequences of individuals from Brazil reinforces the need of taxonomical revision for the genus Cladophora and for the complex C. vagabunda.

Deleterious effect of TRIS buffer on growth rates and pigment content of Gracilaria birdiae Plastino & E.C. Oliveira (Gracilariales, Rhodophyta)

This work evaluated the effects of Tris (hydroxymethyl)-aminomethane (TRIS) buffer and its interaction with nutrient concentration on the development of Gracilaria birdie, a common species on the Brazilian coast that has been exploited for agar production. Responses to different conditions were assessed through growth rates and pigment content (chlorophyll a, phycoerythrin, phycocyanin and allophycocyanin). Provasoli's nutrient solution with and without TRIS addition was tested at concentrations of 12.5, 25 and 50%. The pH was also monitored. G. birdiae grew better in the absence of TRIS and at low nutrient concentrations, 12.5 and 25% (growth rates of 10.8-11.3%.day-1). Higher contents of phycoerythrin and chlorophyll a were observed without TRIS at 12.5 and 25% (Phycoerythrin, 649.6-698.0 &#956;g g-1 fresh biomass; Chlorophyll a, 156.0-168.6 &#956;g g-1 fresh biomass). These findings highlight the deleterious effect of TRIS on growth and phycoerythrin and chlorophyll a content. They also demonstrate the importance of appropriate nutrient concentration for laboratory cultures, depending on the intrinsic characteristics of each species.

Phenology of an agarophyte Gracilaria birdiae Plastino and E.C. Oliveira (Gracilariales, Rhodophyta) in Northeastern Brazil

The reproductive phenology and thallus length of Gracilaria birdiae were studied over a period of 12 months in a natural bed in Northeastern Brazil. Fertile specimens of G. birdiae were observed during the entire study period. Tetrasporophytes were the most common with an annual mean of 80.1��5.6%, followed by cystocarpic plants (9.3��3.4%), male gametophytes (8.3��3.6%) and infertile plants (2.2��3.4%). Only male gametophytes and infertile plants showed a variation in occurrence frequency during the year (p<0.05). With respect to thallus length, a distinct seasonal variation was observed for all reproductive stages (p<0.05), with the highest values recorded during the rainy season (March to August) and the lowest in the dry season (September to February). The results demonstrate that the size of individuals in this population is significantly affected by the periodic changes in the environment caused by rainfall regimes and hydrodynamism.

COL18A1 is highly expressed during human adipocyte differentiation and the SNP c.1136C > T in its "frizzled" motif is associated with obesity in diabetes type 2 patients

Collagen XVIII can generate two fragments, NC11-728 containing a frizzled motif which possibly acts in Wnt signaling and Endostatin, which is cleaved from the NC1 and is a potent inhibitor of angiogenesis. Collagen XVIII and Wnt signaling have recently been associated with adipogenic differentiation and obesity in some animal models, but not in humans. In the present report, we have shown that COL18A1 expression increases during human adipogenic differentiation. We also tested if polymorphisms in the Frizzled (c.1136C>T; Thr379Met) and Endostatin (c.4349G>A; Asp1437Asn) regions contribute towards susceptibility to obesity in patients with type 2 diabetes (113 obese, BMI =30; 232 non-obese, BMI < 30) of European ancestry. No evidence of association was observed between the allele c.4349G>A and obesity, but we observed a significantly higher frequency of homozygotes c.1136TT in obese (19.5%) than in non-obese individuals (10.9%) [P = 0.02; OR = 2.0 (95%CI: 1.07-3.73)], suggesting that the allele c.1136T is associated to obesity in a recessive model. This genotype, after controlling for cholesterol, LDL cholesterol, and triglycerides, was independently associated with obesity (P = 0.048), and increases the chance of obesity in 2.8 times. Therefore, our data suggest the involvement of collagen XVIII in human adipogenesis and susceptibility to obesity.

Avalia����o da cicatriza����o de feridas em dorso de ratos tratados com mitomicina C t��pica e posterior refor��o com injet��vel

Estudo experimental em animais. A mitomicina C vem sendo usada como inibidor de fibroblastos, acarretando, com isso, diminui����o do processo cicatricial em feridas cir��rgicas. OBJETIVO: Este trabalho visa avaliar o uso de Mitomicina C para diminuir o processo cicatricial, atrav��s de seu uso t��pico com refor��os posteriores injet��veis. MATERIAL E M��TODOS: Foi usado um modelo de feridas em dorso de ratos, com retirada circular da pele e cicatriza����o por segunda inten����o. Foram usados 18 ratos, divididos em tr��s grupos: controle; com uso t��pico; e com refor��o de mitomicina C injet��vel, mensalmente e por 2 meses. Ap��s 3 meses os animais foram sacrificados e as cicatrizes retiradas cirurgicamente e submetidas a estudo histol��gico. RESULTADOS: Notou-se sob v��rios crit��rios que a cicatriza����o com o uso t��pico �� menos intensa, mas ao se usar o refor��o injet��vel os par��metros voltam a ser comparados ao do grupo controle. DISCUSS��O: Acreditamos que a administra����o injet��vel de mitomicina C nas cicatrizes, pela sua elevada caracter��stica t��xica, acarreta destrui����o tecidual e neoforma����o cicatricial. CONCLUS��ES: A mitomicina C diminui o processo cicatricial quando usada topicamente, mas acarreta aumento da cicatriza����o quando nestas feridas s��o feitos refor��os injet��veis.

��cido clavul��nico e cefamicina c: uma perspectiva da bioss��ntese, processos de isolamento e mecanismo de a����o

The present article reviews different aspects of the chemistry of two widely used &#946;-lactam antibiotics Clavulanic Acid and Cephamycin C. The article discusses important details of the biosynthesis of these compounds, their action mechanism and, principally, the methods employed in their isolation and purification, in accordance with the available literature. Despite the large quantity of available articles and patents concerning &#946;-lactam antibiotics, those which describe the isolation and purification of Clavulanic Acid and Cephamycin C are rare. Overall, the intention of this article is to discuss the up-to-date scientific research related to the compounds under review.

Study of C- and O-glycosylflavones in sugarcane extracts using liquid chromatography: exact mass measurement mass spectrometry

The flavonoids present in sugarcane (Saccharum officinarum) extracts were analyzed by liquid chromatography - mass spectrometry (LC-MS), and a study of the fragmentation patterns of selected flavonoids was conducted using orthogonal acceleration time-of-flight electrospray ionization mass spectrometry (ESI-oa-ToF MS). Seven C- and O-glycosylflavones were identified in the extracts, namely, schaftoside, isoschaftoside, luteolin-8-C-(rhamnosylglucoside), vitexin, orientin, tricin-7-O-neohesperidoside and tricin-7-O-glucoside. Of these, five were identified in the absence of direct comparison with their respective standards. The described method also permitted the differentiation of the 6-C and 8-C isomeric flavones, schaftoside and isoschaftoside. The combination of fragmentation data and exact mass measurement showed to be complimentary to the HPLC-UV-MS techniques previously utilized for isomers discrimination in sugarcane studies.

Methodology of a nationwide cross-sectional survey of prevalence and epidemiological patterns of hepatitis A, B and C infection in Brazil

Um inqu��rito de base populacional foi conduzido na popula����o urbana de todas as capitais e do Distrito Federal no Brasil para fornecer informa����es sobre a preval��ncia de hepatites virais e fatores de risco, entre 2005 e 2009. Este artigo descreve o delineamento e a metodologia do estudo que envolveu a popula����o com idade entre 5 e 19 anos para hepatite A e 10 a 69 anos para hepatite B e C. As entrevistas e amostras de sangue foram obtidas atrav��s de visitas domiciliares e a amostra selecionada a partir de uma amostragem estratificada em m��ltiplos est��gios (por conglomerado) com igual probabilidade para cada dom��nio de estudo (regi��o e faixa et��ria). Nacionalmente, 19.280 resid��ncias e ~31.000 indiv��duos foram selecionados. O tamanho da amostra foi suficiente para detectar uma preval��ncia em torno de 0,1% e para avaliar os fatores de risco por regi��o. A metodologia apresentou-se vi��vel para distinguir entre diferentes padr��es epidemiol��gicos da hepatite A, B e C. Estes dados ser��o de valia para a avalia����o das pol��ticas de vacina����o e para o desenho de estrat��gias de controle.

Histological response study of chronic viral hepatitis C patients treated with interferon alone or combined with ribavirin

Chronic hepatitis C is often a progressive, fibrotic disease that can lead to cirrhosis and other complications. The recommended therapy is a combination of interferon and ribavirin. Besides its antiviral action, interferon is considered to have antifibrotic activity. We examined the outcome of hepatic fibrosis and inflammation in chronic hepatitis C patients who were non-responders to interferon. We made a case series, retrospective study, based on revision of medical records and reassessment of liver biopsies. For inclusion, patients should have been treated with interferon alone or combined with ribavirin, with no virological response (non responders and relapsers) and had a liver biopsy before and after treatment. Histological evaluation included: i-outcome of fibrosis and necroinflammation; ii-annual fibrosis progression rate evaluation, before and after treatment. Seventy-five patients were included. Fifty-seven patients (76%) did not show progression of fibrosis after treatment, compared to six (8%) before treatment (p < 0.001). The mean annual fibrosis progression rate was significantly reduced after treatment (p = 0.036). Inflammatory activity improved in 19 patients (25.3%). The results support the hypothesis of an antifibrotic effect of interferon-based therapy, in non-responder patients. There was evidence of anti-inflammatory effects of treatment in some patients.

Impacto da prote��na-C reativa no risco cardiovascular de adolescentes

FUNDAMENTO: V��rios estudos sugerem que a prote��na-C reativa (PCR) se correlaciona com doen��a arterial coronariana em adultos. Entretanto, essa associa����o ainda �� pouco explorada em adolescentes. OBJETIVO: Avaliar a associa����o entre a PCR e os fatores de risco cardiovascular em adolescentes obesos. M��TODOS: Oitenta e quatro adolescentes (12,6 �� 1,3 anos), ambos os sexos, foram distribu��dos nos grupos Eutr��fico (n = 28), Sobrepeso (n = 28) e Obeso (n = 28), segundo o ��ndice de massa corp��rea (IMC). A concentra����o de PCR (ELISA ultrassens��vel), o perfil lip��dico e o conte��do de anticorpos anti-LDLox (ELISA) foram determinados ap��s jejum de 12h. RESULTADOS: Os grupos foram semelhantes quanto a idade (p = 0,13) e sexo (p = 0,83). Colesterol total, HDL-C, CT/HDL-C e LDL-C/HDL-C apresentaram diferen��as significativas entre os grupos Eutr��fico e Obeso. N��o houve varia����o significativa no conte��do de anticorpos anti-LDLox. Os valores de PCR foram diferentes entre os tr��s grupos (p < 0,01). PCR apresentou associa����o significativa com IMC (&#946; = 2,533), CB (&#946; = 2,645) e CC (&#946; = 2,945), CT (&#946; = 0,006), LDL-C (&#946; = 0,006) e anticorpos anti-LDLox (&#946; = 0,383) e negativa entre HDL-C (&#946; = -0,017). CONCLUS��O: Os resultados indicam que a PCR se associa significativamente com marcadores de risco cardiovascular em adolescentes.

Estudo histomorfom��trico do ba��o de ratos Wistar sadios e diab��ticos suplementados ou n��o pela vitamina C

O objetivo deste trabalho foi de analisar morfometricamente fragmentos histol��gicos do ba��o de animais normais e diab��ticos, comparando os resultados encontrados e relacionando-os ao sexo e a suplementa����o da vitamina C. Foram utilizados 32 ratos Wistar, os quais foram analisados n��mero de vasos, o n��mero de fol��culos germinativos (polpa branca) e o di��metro dos vasos de cada animal. As an��lises histol��gicas e morfometricas foram feitas em amostras de 5��m de espessura demonstrando que: na quantidade de fol��culos germinativos, observamos resultados comparando, independente do sexo, animais controles suplementados com vitamina C e controles n��o suplementados (p���0,05; F=0,1452); na quantidade de vasos, observamos resultados comparando, f��meas diab��ticas suplementadas pela vitamina C e f��meas diab��ticas n��o suplementadas (pd"0,05; F=6.8893); e no di��metro dos vasos, observamos resultados comparando f��meas, tanto no grupo controle quanto ao grupo diab��tico, suplementadas pela vitamina C quando comparadas ��s f��meas n��o suplementadas pela vitamina C (p<0,05; U=121.50; Z(U)=2.1234) e (p<0,05; F=4.8134). De um modo geral, a indu����o de diabetess modifica o di��metro vascular nas f��meas e que a administra����o de vitamina C interfere nos dados m��tricos relativos ao di��metro vascular somente nas f��meas.

Infec����o por C. psittaci: uma revis��o com ��nfase em psitac��deos

A clamidiose ou ornitose �� uma doen��a infecciosa, causada pela bact��ria Chlamydophila psittaci, que acomete aves e mam��feros. Trata-se de uma das principais zoonoses de origem avi��ria. A transmiss��o ocorre principalmente por inala����o de secre����es contaminadas. Os sinais cl��nicos mais comuns incluem altera����es no sistema gastrointestinal, respirat��rio e ocular, por��m �� poss��vel encontrar aves infectadas sem sinais aparentes, dificultando a identifica����o da doen��a. O diagn��stico definitivo em aves vivas pode ser dif��cil, devido ��s caracter��sticas da infec����o pela bact��ria. H�� duas principais abordagens para o diagn��stico, a primeira envolve a detec����o direta da bact��ria e a segunda implica a detec����o de anticorpos anti-Chlamydophila sp. O tratamento �� longo e envolve o uso de tetraciclinas, quinolonas ou macrol��deos, durante 21-45 dias, dependendo da esp��cie e do f��rmaco de escolha. Atualmente, o Brasil n��o disp��e de medidas padronizadas que visam a guiar o cl��nico na identifica����o, manejo e tratamento para a doen��a. Tais medidas tornam-se necess��rias, bem como a pesquisa de novos m��todos diagn��sticos e auxiliares para a doen��a.