113 resultados para Formulações de massa
Resumo:
Avaliou-se a incluso de diferentes nveis de carne de ovelhas de descarte (animais Texel × Ile de France com idade superior a seis anos) em relao carne suna sobre a qualidade de embutidos fermentados do tipo salame. Os embutidos foram elaborados com 0, 15, 35, 55 ou 75% de carne da perna, paleta e pescoo das ovelhas, acrescidos de pernil suno e 10% de toucinho suno. A evoluo do pH e da atividade de gua (a w) foi avaliada nos dias zero, trs, sete e 14 aps o embutimento. Aps a maturao dos salames, foram determinadas, ainda, a perda de peso, a qualidade microbiolgica e as caractersticas sensoriais dos embutidos prontos. A incluso de carne ovina na formulao no alterou a evoluo do pH e a w. Entretanto, influenciou (P<0,05) os valores finais de pH, a w e a perda de peso. Os embutidos com carne ovina na formulao apresentaram valores de pH final inferiores quele observado para o embutido elaborado somente com carne suna. Este ltimo apresentou a w inferior e maior perda de peso, em comparao ao produto contendo 15% de carne ovina na formulao. Todas as formulações atenderam a legislao quanto qualidade microbiolgica. Na anlise sensorial, o embutido elaborado com 15% de carne ovina foi considerado superior ao embutido elaborado somente com carne suna para os aspectos cor, sabor e textura; contudo, no diferiu dos demais embutidos elaborados com carne ovina. Assim, possvel elaborar embutido fermentado com at 75% de carne de ovelhas de descarte na formulao.
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OBJETIVO: Desenvolver mtodo para planejamento e avaliao de campanhas de vacinao contra a raiva animal. MTODOS: O desenvolvimento da metodologia baseou-se em sistemas de informao geogrfica para estimar a populao e a densidade animal (canina e felina) por setores censitrios e subprefeituras do municpio de So Paulo, em 2002. O nmero de postos de vacinao foi estimado para atingir uma dada cobertura vacinal. Foram utilizadas uma base de dados censitrios para a populao humana, e estimativas para razes co:habitante e gato:habitante. RESULTADOS: Os nmeros estimados foram de 1.490.500 ces e 226.954 gatos em So Paulo, uma densidade populacional de 1.138,14 animais domiciliados por km. Foram vacinados, na campanha de 2002, 926.462 animais, garantindo uma cobertura vacinal de 54%. O nmero total estimado de postos no municpio para atingir uma cobertura vacinal de 70%, vacinando em mdia 700 animais por posto foi de 1.729. Estas estimativas foram apresentadas em mapas de densidade animal, segundo setores censitrios e subprefeituras. CONCLUSES: A metodologia desenvolvida pode ser aplicada de forma sistemtica no planejamento e no acompanhamento das campanhas de vacinao contra a raiva, permitindo que sejam identificadas reas de cobertura vacinal crtica.
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Three comparative assays were performed seeking to improve the sensitivity of the diagnosis of Bordetella bronchiseptica infection analyzing swine nasal swabs. An initial assay compared the recovery of B. bronchiseptica from swabs simultaneously inoculated with B. bronchiseptica and some interfering bacteria, immersed into three transport formulations (Amies with charcoal, trypticase soy broth and phosphate buffer according to Soerensen supplemented with 5% of bovine fetal serum) and submitted to different temperatures (10C and 27C) and periods of incubation (24, 72 and 120 hours). A subsequent assay compared three selective media (MacConkey agar, modified selective medium G20G and a ceftiofur medium) for their recovery capabilities from clinical specimens. One last assay compared the polymerase chain reaction to the three selective media. In the first assay, the recovery of B. bronchiseptica from transport systems was better at 27C and the three formulations had good performances at this temperature, but the collection of qualitative and quantitative analysis indicated the advantage of Amies medium for nasal swabs transportation. The second assay indicated that MacConkey agar and modified G20G had similar results and were superior to the ceftiofur medium. In the final assay, polymerase chain reaction presented superior capability of B. bronchiseptica detection to culture procedures.
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Objetivou- se verificar a existncia de variao gentica entre cultivares de capim- colonio quanto ao efeito da maturidade sobre a composio qumica e a digestibilidade, e classificar os gentipos de acordo com caractersticas produtivas e de qualidade nutricional. Utilizou- se o delineamento de blocos ao acaso, com parcelas subdivididas e trs repeties, considerando parcelas as datas de corte e subparcelas, os gentipos. A produo de MS diferiu entre os gentipos somente aos 90 dias de crescimento, mas a porcentagem de folhas, colmos e material morto variou tanto aos 60 como aos 90 dias de crescimento. Ao contrrio do observado para as folhas, a composio qumica e a digestibilidade do colmo apresentou grande variabilidade entre os gentipos. O colmo apresentou concentraes mais elevadas de FDN, FDA e lignina e menores valores de PB em comparao s folhas. Apresentou ainda maior digestibilidade da MS aos 60 dias de crescimento e maior digestibilidade da FDN aos 30 e 60 dias de crescimento. No agrupamento dos cultivares, os gentipos PM39 e PM47 foram apontados como os mais promissores no programa de melhoramento, por apresentarem alta produtividade e alta qualidade nutricional. A maturidade pouco afeta a digestibilidade de folhas em comparao ao colmo. Quando a participao de colmo no total de massa seca aumenta, esse componente passa a ser o limitador da qualidade de plantas forrageiras. Portanto, programas de melhoramento devem considerar, alm da relao folha:colmo, tambm a digestibilidade in vitro da FDN do colmo na seleo de gentipos.
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Um experimento foi conduzido para verificar o efeito de nveis de fsforo e do tamanho de partcula do fosfato biclcico na dieta de poedeiras comerciais na fase de produo. Utilizou-se um delineamento experimental inteiramente casualizado, em esquema fatorial 2 3 com dois tamanhos de partcula do fosfato (fino e granulado) e trs nveis de fsforo disponvel (0,28; 0,38 e 0,48%), totalizando seis tratamentos, cada um com cinco repeties de oito aves. As dietas experimentais foram isoproteicas, isocalricas e isoclcicas. O consumo de rao, a produo de ovos, a massa de ovos, a converso alimentar, a porcentagem de casca, a gravidade especfica e os teores de cinzas, clcio, fsforo e magnsio nos ossos no foram afetados pelas dietas. Dietas contendo fosfato biclcico (fino ou granulado) e 0,28% de fsforo disponvel atendem s exigncias de fsforo de galinhas poedeiras semipesadas de 24 a 58 semanas de idade.
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This study evaluated levels of digestible lysine and organic zinc for male Ross strain broilers from 1 to 11 days of age. It was used 1,050 chicks distributed in randomized block design, in 5 2 factorial scheme, with seven repetitions of 15 birds per experimental unit. The dietary concentrations of digestible lysine were 0.90; 1.00; 1.10; 1.20; and 1.40% combined with 43 and 253 ppm zinc chelate. The diets contained 2,965 18 kcal/kg of apparent metabolizable energy (AME) and 21.48 0.18% of CP. It was determined chemical composition, protein, lipid, mineral and water depositions on carcass and empty body. There was no interaction among the factors digestible lysine and organic zinc. Effect of zinc concentration increase was observed on greatest deposition of body fat, indicating that there is interference in lipid metabolism of the birds in the studied phase. The most pronounced effects resulted from the dietary inclusion of lysine. There was a linear effect on reconstituted body weight as a response to the increase of dietary lysine, which suggests equal or superior requirement to the greatest studied level. However, the deposition of water and protein on the carcass had a quadratic increase, characterizing higher muscle mass accumulation up to the levels 1.25 and 1.27 of this amino acid in the diet. Considering the studied strain, broiler chickens from the first to the 11th days of age require 1.28 0.01% of digestible lysine, according to the deposition of muscle mass.
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CONTEXT: Hepatic fibrosis occurs in response to several aggressive agents and is a predisposing factor in cirrhosis. Hepatotrophic factors were shown to stimulate liver growth and to restore the histological architecture of the liver. They also cause an improvement in liver function and accelerate the reversion of fibrosis before it progresses to cirrhosis. OBJECTIVE: To test the effects of hepatic fibrosis solution composed by amino acids, vitamins, glucose, insulin, glucagon and triiodothyronine on hepatic fibrosis in rats. METHODS: Fibrosis was induced in rats by gastric administration of dimethylnitrosamine (10 mg/kg) for 5 weeks. After liver biopsy, the rats received either hepatotrophic factors solution (40 mg/kg/day) or saline solution for 10 days by intraperitoneal injection. Blood samples and liver fragments were collected for hepatic function analysis, standard histopathology evaluation, and morphometric collagen quantification. RESULTS: Rats in the hepatotrophic factors group showed a decrease of the histopathological components of fibrosis and an increase of their hepatic mass (12.2%). There was no development of neoplasic lesions in both groups. Compared with the saline group, the hepatotrophic factors group also had a decrease of blood levels of hepatic-lesion markers (AST, ALT) and a decrease of collagen content in the portal spaces (31.6%) and perisinusoidal spaces (42.3%), as well as around the hepatic terminal vein (57.7%). Thus, hepatotrophic factors administration in the portal blood promoted a regenerative hepatic response, with an overall reduction of the volumetric density of collagen, improved hepatic function, and a general improvement in the histopathological aspects of fibrosis. CONCLUSION: Taken together, these results suggest the potential therapeutic use of this hepatotrophic factors solution to treat chronic liver diseases.
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Foram avaliados dois protocolos de administrao, em ratos sadios, de uma soluo de fatores hepatotrficos (FH), composta por aminocidos, vitaminas, sais minerais, glicose, insulina, glucagon e triiodotironina (T3). A soluo foi administrada durante 10 dias, 40mg/kg/dia, i.p., em duas, grupo 2xFH (n=15), ou trs doses, grupo 3xFH (n=15), dirias. Foram observados os efeitos na proliferao celular dos hepatcitos, na angiognese e na matriz extracelular heptica, assim como as possveis reaes adversas. Os animais dos grupos 2xFH e 3xFH apresentaram aumento da massa heptica de 30,1% e 22,5%, respectivamente, em relao ao grupo-controle (CT; n=15). O ndice de proliferao hepatocelular foi maior nos grupos 2xFH (1,4%) e 3xFH (1,2%) em relao ao grupo CT (0,53%), e a densitometria relativa do fator de crescimento do endotlio vascular pelo imunoblot no revelou diferena estatstica entre os trs grupos. Nos grupos 2xFH e 3xFH, houve reduo do colgeno intersticial em relao ao grupo CT. A soluo de FH estimulou o crescimento heptico e reduziu o volume de colgeno perissinusoidal. A administrao em trs doses dirias resultou em mortalidade de 26,7%, possivelmente pelo excessivo estresse da manipulao e pela menor adaptao fisiolgica dos ratos, o que no ocorreu nos grupos 2xFH e CT. Para esse tipo de abordagem em ratos, o procedimento experimental mais apropriado, seguro, com melhor chance de adaptao dos animais e com resultados significativos a aplicao dos FH em duas doses dirias.
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OBJETIVO: verificar a prevalncia de sobrepeso e obesidade segundo sexo e idade em crianas de 2 a 6 anos de idade, alunos de escolas particulares no municpio de So Paulo. MTODO: foram realizadas medidas de peso e de altura para verificao do estado nutricional de oitocentos e seis crianas de ambos os sexos. Para a classificao do estado nutricional das crianas foram utilizadas as curvas de percentis do ndice de Massa Corporal (IMC = Peso (kg) / Altura (cm)) para idade, conforme padro de referncia do Multicentre Growth Study, recomendado pela Organizao Mundial de Sade que classifica como sobrepeso valores de percentis > 85 e < 97 e para a obesidade valores < 97. Para anlise da relao entre sexo, idade da criana e estado nutricional utilizou-se modelo linear generalizado de regresso mltipla (glm) com ligao logartmica e famlia binomial, que permite, diretamente, a estimao das razes de prevalncias. A prevalncia de sobrepeso+obesidade foi 37,2 por cento para o sexo masculino e 33,4 por cento para o sexo feminino. A razo de prevalncia (RP) mostrou que no existe diferena significativa entre obesidade e sobrepeso+obesidade para sexo e idade. CONCLUSO: observaram-se prevalncias de sobrepeso e de obesidade superiores s prevalncias mdias da populao brasileira. Os resultados encontrados neste estudo reforam a preocupao com a obesidade infantil que aparentemente vem crescendo, em idades mais precoces como dos pr-escolares
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Objetivos: Examinar a prevalncia da sub e supernotificao da ingesto energtica em adolescentes e seus fatores associados. Mtodos: Estudo transversal com 96 adolescentes na ps-puberdade (47 com peso normal e 49 obesos), com idade mdia de 16,61,3 anos. Peso e altura foram medidos e o ndice de massa corporal foi calculado. A composio corporal foi avaliada atravs de absorciometria por raios X de dupla energia. A ingesto de alimentos foi avaliada por meio de um registro alimentar de 3 dias. Realizou-se uma avaliao bioqumica (nveis sricos de colesterol total, LDL, HDL, glicose plasmtica e insulina). Os subnotificadores relataram uma ingesto energtica < 1,35 x taxa metablica basal (TMB), enquanto os supernotificadores relataram uma ingesto energtica > 2,4 x TMB. Resultados: Notificao imprecisa (sub ou supernotificao) da ingesto energtica foi identificada em 65,6 por cento dos adolescentes (64,6 e 1 por cento de sub e supernotificao, respectivamente). Os adolescentes obesos apresentaram 5.0 vezes mais chances de subnotificar a ingesto energtica (IC95 por cento 2,0-12,7) do que os participantes com peso normal. Os subnotificadores apresentaram taxas mais altas de ingesto insuficiente de carboidratos (19,3 versus 12,1 por cento, p = 0,046) e de lipdios (11,3 versus 0 por cento, p < 0,001) do que os notificadores plausveis. A ingesto de colesterol tambm foi mais baixa entre os subnotificadores (p = 0,017). No houve diferenas significativas na composio corporal e nos parmetros bioqumicos em relao notificao imprecisa. Concluses: Os resultados obtidos demonstraram alta porcentagem de notificao imprecisa da ingesto energtica entre adolescentes, principalmente entre os obesos, o que sugere que os valores de consumo de nutrientes ajustado para o consumo de energia deveriam ser empregados na anlise de risco da relao dieta-doena a fim de contribuir para a reduo de erros associados notificao imprecisa
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O maior entrave para o estudo da sndrome metablica na adolescncia consiste na carncia de pontos de corte consolidados para tal grupo etrio. O presente estudo se props a caracterizar os marcadores de risco para a sndrome metablica em adolescentes do sexo feminino e verificar as possveis correlaes existentes entre variveis analisadas. Tal estudo foi realizado com 60 adolescentes, do sexo feminino, entre 14 e 18 anos de idade. Foram analisados o ndice de massa corporal e seus derivados, as circunferncias da cintura (C) e quadril (Q), o percentual de gordura corporal (%G) e as dosagens plasmticas de colesterol total (CT), fraes (LDL e HDL) e glicemia de jejum. Apesar da predominncia da eutrofi a (90%), encontraram-se alteraes importantes: elevado percentual de gordura corporal (78,3%), nveis alterados de lipdios sangneos, 23,3% (CT), 15% (LDL) e 5% (HDL), glicemia de jejum alterada em 6,7%, sendo que em uma das adolescentes foi diagnosticado o diabetes Mellitus. Observaram-se correlaes signifi cantes entre HDL e relao C/Q (r = -0,276; p=0,032) e LDL e %G (r = 0,296; p=0,021) e entre o nmero de alteraes apresentadas pelas adolescentes e os valores %G (r=0,300, p=0,020); CT (r=0,536, p<0,001) e LDL (r=0,506, p<0,001). A importncia de tais alteraes neste grupo etrio se justifi ca em funo do seu signifi cado clnico, uma vez que iro predispor ao aumento das taxas de morbi-mortalidade por doenas crnicas no transmissveis na vida adulta
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O objetivo foi estimar as regresses de calibrao dos dados dietticos mensurados pelo questionrio quantitativo de freqncia alimentar (QQFA) utilizado no Natural History of HPV Infection in Men: o Estudo HIM. Uma amostra de 98 indivduos do estudo HIM respondeu, por meio de entrevista, a um QQFA e trs recordatrios de 24 horas (R24h). A calibrao foi feita por meio de anlise de regresso linear, tendo os R24h como varivel dependente e o QQFA como varivel independente. Idade, ndice de massa corporal, atividade fsica, renda e escolaridade foram utilizadas como variveis de ajuste nos modelos. As mdias geomtricas dos R24h e do QQFA corrigido pela calibrao so estatisticamente iguais. Os grficos de disperso entre os instrumentos demonstraram aumento da correlao aps a correo dos dados, porm observa-se maior disperso dos pontos de acordo com a piora do poder explicativo dos modelos. A identificao das regresses de calibrao dos dados dietticos do estudo HIM permitir a estimativa do efeito da dieta sobre a infeco por HPV, corrigida pelo erro de medida do QQFA
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Descreve-se o uso da anlise fatorial na avaliao dos hbitos alimentares de nipo-brasileiros. Utilizaram-se dados dietticos de 1.283 participantes de estudo transversal. A partir de critrios estatsticos e do significado conceitual dos padres identificados, geraram-se escores que definiram os perfis dietticos (japons ou ocidental). Empregou-se o teste t de Student pareado, os modelos de regresso linear e de Poisson para examinar as relaes desses escores com, respectivamente, a gerao, ndice de massa corporal (IMC), permetro abdominal e a presena de sndrome metablica. Aqueles de primeira gerao, em relao aos de segunda, apresentaram escores maiores para o perfil japons e menores para o ocidental. O perfil ocidental relacionou-se com o IMC (p = 0,001), permetro abdominal (p = 0,023) e a sndrome metablica (p < 0,05). Conclui-se que os escores discriminaram sujeitos que mantm ou no estilo de vida tradicional japons e que a incorporao de hbitos ocidentais associou-se a maiores valores de IMC, permetro abdominal e a presena de sndrome metablica
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OBJETIVO: Avaliar a densidade mineral ssea (DMO) e relacion-la com a ingesto alimentar e composio corporal de adolescentes modelos de passarela. MTODOS: Estudo transversal avaliando 33 modelos e 33 no modelos de 15 a 18 anos pareadas por idade e ndice de massa corporal (IMC). A densidade mineral ssea da coluna (L1-L4) foi avaliada por meio da tcnica da absorciometria de feixe duplo de energia (Lunar DPX Alpha), e a composio corporal, pela tcnica de pletismografia. A ingesto alimentar foi avaliada por meio do registro alimentar de 3 dias. RESULTADOS: A mdia de idade das adolescentes foi de 16,751,04 anos, sendo que 24 por cento apresentaram IMC abaixo dos valores ideais para a idade. No houve diferena de DMO entre modelos (1,1080,080 g/cm2) e no modelos (1,0960,102 g/cm2) (p > 0,05), sendo identificada uma porcentagem de 6 por cento de baixa DMO para a idade. Observou-se que a mdia de ingesto de energia foi menor entre as modelos em comparao s adolescentesno modelos (1.480,93582,95 versus 1.973,00557,63 kcal) (p > 0,05) e que a maioria das adolescentes de ambos os grupos apresentou consumo inadequado de micronutrientes, ressaltando-se a baixa ingesto de clcio. Verificou-se correlao significativa da DMO apenas com a massa magra (kg) (modelos r = 0,362 e no modelos r = 0,618; p < 0,05). CONCLUSO: Apesar de no ter sido encontrada associao entre a DMO, o IMC e a ingesto de nutrientes importantes no processo de mineralizao ssea, as inadequaes na ingesto alimentar podem influenciar negativamente a aquisio de massa ssea, que se encontra potencializada neste estgio de vida
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O objetivo deste estudo foi avaliar, utilizando diferentes indicadores antropomtricos, o estado nutricional dos idosos de Fortaleza. Este estudo de base populacional, do tipo transversal, com coleta de dados primrios. As variveis antropomtricas analisadas foram: ndice de massa corporal (IMC), dobra cutnea tricipital (DCT) e circunferncia muscular do brao (CMB). O estado nutricional foi definido a partir dos diagnsticos obtidos com a anlise das variveis antropomtricas: eutrfico (idoso, no qual as trs variveis antropomtricas (IMC, DCT e CMB), simultaneamente, indicassem o estado de eutrofia, segundo os padres adotados) e no eutrfico (demais idosos). Foram selecionados 385 domiclios para comporem a amostra deste estudo, nos quais foram entrevistados 483 idosos (68% mulheres). Quanto ao IMC, 47,3% do total de idosos foram considerados eutrficos. As mulheres apresentaram maior proporo de valores de IMC excessivo (21,9%), quando comparadas aos homens (13,5%). Foi verificada associao estatisticamente significativa entre adequao de IMC e sexo. Os valores de DCT mostraram que 54,4% do total de idosos eram eutrficos. No houve associao estatisticamente significativa entre a adequao da DCT e sexo. Quanto CMB, os homens apresentaram maior prevalncia de desnutrio (66,5%), quando comparados s mulheres (40,6%). Foi verificada associao estatisticamente significativa entre adequao da CMB e sexo. Ao verificar o estado nutricional por meio das variveis antropomtricas, observou-se que 83,9% dos homens foram considerados no eutrficos, assim como maior parte das mulheres (74,2%). Foi observada associao estatisticamente significativa entre estado nutricional e sexo. Os idosos de Fortaleza apresentam estado nutricional vulnervel, visto as prevalncias de no eutrficos
