Antecedentes históricos de la actividad dietética en España: los trabajos del Laboratorio de Higiene de la Alimentación de la Escuela Nacional de Sanidad (1932-1936)

Se analiza la actividad dietética desarrollada por la Escuela Nacional de Sanidad entre 1932 y 1936. Como principal fuente de información se han utilizado los trabajos publicados por el personal adscrito a su Laboratorio de Higiene de la Alimentación. Con el objeto de poder confeccionar regímenes dietéticos adaptados a la realidad española, se pretendía investigar la composición química (agua, fécula, proteínas, grasa y sales minerales) de los alimentos españoles y su contenido vitamínico. Se estudiaron, siguiendo las recomendaciones y los criterios de los organismos internacionales, algunos de los productos de consumo más frecuente, como aceite de oliva, patatas, tomates frescos y en lata, fresa, fresón, peras, ciruelas e higo chumbo, además de algunas conservas. Los resultados obtenidos ponían de manifiesto las diferencias que existían con los datos ofrecidos por autores extranjeros, entre las que destacaba la mayor riqueza vitamínica de productos como el aceite de oliva andaluz o el tomate fresco valenciano. Estas diferencias se atribuían al factor geoclimático. También se estudiaron, en el caso del cocido, la paella y la yema de huevo, las modificaciones que podían producir los procesos culinarios en la composición de los alimentos empleados.

Comparison between the mainstream smoke of eleven RYO tobacco brands and the reference tobacco 3R4F

In this study 11 commercial roll-your-own (RYO) tobacco brands sold in Spain and the reference tobacco 3R4F have been smoked and several components of the mainstream tobacco smoke have been analyzed. Cigarettes were prepared using commercial tubes, and were smoked under smoking conditions based on the ISO 3308. The gaseous and condensed fractions of the smoke from RYO brands and 3R4F have been analyzed and compared. RYO tobaccos, as opposed to 3R4F, present lower amounts of condensed products in the traps than in the filters. In general, RYO tobaccos also provide lower yields of most of the compounds detected in the gas fraction. The yield of CO is between 15.4 and 20.4 mg/cigarette. In most of the cases studied, RYO tobaccos deliver higher amounts of nicotine than the 3R4F tobacco. On average, the yield of the different chemical families of compounds appearing in the particulate matter retained in the cigarette filters tends to be around three times higher than those obtained from 3R4F, whereas similar values have been obtained in the particulate matter retained in the traps located after the filters. It can be concluded that RYO tobaccos are not less hazardous than the reference tobacco, which may be contrary to popular belief.