Chemical and microbial changes during the natural fermentation of strawberry tree (Arbutus unedo L.) fruits

Aguardente de medronho is the name given in Portugal to a spirit made from the fermented fruit of Arbutus unedo (strawberry tree), a plant grown in the Mediterranean region. In order to gain a better understanding of the fermentation process, as it is performed in the farms, a natural fermentation with wild microbiota was carried out during 36 days, and some physicochemical and microbiological parameters were studied. The microbial parameters analyzed were total viable, lactic and acetic acids bacteria, and yeast counts. The physicochemical parameters monitored were sugars, minerals, ethanol, organic acids and pH. Yeasts were the main responsible for the fermentation of the fruits, as the lactic and acetic acids bacteria are absent. As the fermentation progressed, the sugars increased during the first 2 days and gradually decreased along the fermentation period. Maintaining the good quality of the product could contribute to the preservation and valorization of traditional resources that are of great importance to prevent their disappearance.

Phytoplankton and microbial plankton of the Bay of Biscay and Western Iberian Shelf

The region of the Northeast Atlantic represents a gradient between two oceanographic regimes: (i) the subtropical waters of southern Portugal and southwestern Spain, and (ii) the temperate waters characterizing the northwestern and northern Iberian coasts (Cantabrian Sea) and the rest of the Bay of Biscay along the French coast.

Effect of oxygen carriers in microbial and plant cell cultures.

Dissolved oxygen concentration is one of the most limiting factors in aerobic cultures, due to the poor solubility of oxygen in aqueous media. In many processes, the microorganisms growth and production can be affected as a result of insufficient oxygen supply to the broths [1, 2]. To increase oxygen solubility, some methods can be used, such as the increment of aeration or agitation rates or decrease of the solution temperature.

Produção de "single cell oil" por Yarrowia lipolytica : seleção de meios de cultura

Com o crescimento económico e populacional, as necessidades energéticas globais aumentam diariamente. Juntamente com a percepção de que os combustíveis fósseis são finitos e com uma progressiva consciência ambiental, os biocombustíveis são vistos como a alternativa a seguir. A produção de biodiesel a partir da transesterificação de óleos vegetais aumenta a deflorestação e o custo de bens alimentares. Como alternativa, surgem os óleos de origem microbiana – single cell oil (SCO) - acumulados principalmente como triacilgliceróis, a mesma forma dos óleos vegetais, podendo ser utilizados para biodiesel ou como lípidos de alto valor acrescentado. Contudo, a utilização de microrganismos para síntese de lípidos está limitada pelos custos associados ao processo de produção. Este bioprocesso torna-se economicamente mais favorável quando resíduos obtidos a baixo custo são utilizados como fonte de carbono. Assim, o objectivo deste trabalho foi estudar a possibilidade de utilização de subprodutos de diversas indústrias (glicerol bruto e banha de porco) e glicerol puro na produção de SCO, utilizando a levedura Yarrowia lipolytica. Foram realizados ensaios em batch em matraz de 500 mL, matraz de 1000 mL e biorreator de 2 L, de modo a estudar qual o melhor substrato e concentração para produção de SCO. Verificou-se que a banha é o substrato mais eficaz para a acumulação de gordura pela estirpe Y. lipolytica W29, seguida do glicerol bruto, enquanto o glicerol puro mostrou ser a fonte de carbono menos adequada. Encontrou-se um intervalo de concentração de glicerol bruto para produção de SCO, enquanto que a concentração de banha no meio não afeta a acumulação de gordura pelas células. Os ácidos gordos preferencialmente acumulados pelas células em meio com banha e glicerol bruto foram o ácido oleico e o linoleico, respetivamente. Nos meios com glicerol puro e bruto observou-se a produção de ácido cítrico, o que não se verificou em meio com banha.

Development of an operational tool for oil spill forecast: application to oil exposed regions

Tese de doutoramento, Ciências do Mar, da Terra e do Ambiente (Modelação), Faculdade de Ciências e Tecnologia, Universidade do Algarve, 2014